אַחֵר

מלון ריץ-קרלטון, מרינה דל ריי, מביא לראשונה סוויטות משופצות בזמן ליום האב


אתר נופש יוקרתי זה מציע מגוון חבילות בלעדיות רק לאבא

פנקו את אבא בבילוי מדהים ליד חוף הים.

מלון ריץ-קרלטון, מרינה דל ריי, השלים שיפוצים וחושף חדרי מלון מוארים ורעננים עם נוף למרינה ולעיר. בהנחיית חברת העיצוב פארקר-טורס דיזיין בע"מ, שולבו אלמנטים ימיים בחדרי האירוח המשופצים וטרקלין המועדון.

חדרי המלון שואבים השראה משקיעה בדרום קליפורניה, וכוללים גוונים חמים של כתום וזהב, כמו גם בלוז, ליצירת אווירה אלגנטית ומאופקת.

כל חדר כולל יצירות אמנות בהזמנה אישית, ראש מיטה בהשראת קיפוד ים, מנורות מעוטרות ווילונות חלון במרקם המשלבים עיצוב רשת דיג.

מלון ריץ-קרלטון, מרינה דל ריי, קרוב ל LAX, ונציה, בוורלי הילס וסנטה מוניקה, מציע מקום מפלט שליו עם 304 חדרי אירוח וסוויטות הכוללים מרפסות פרטיות ובריכה היחידה על קו המים של לוס אנג'לס.

מסעדת אתר הנופש, Cast & Plough, תכלול 10 גרם קלוי לאט צלעות ריב אֲרוּחַת עֶרֶב עם תרד מוקרם, תפוחי אדמה צלויים וג'וס פטריות בר ביום האב, 19. ביוני. אבות יכולים ליהנות גם ממחירים מיוחדים על עיסויי אבן חמים של 60 דקות ופדיקור מאבן חמה של 45 דקות בספא דל ריי.


ריץ -קרלטון, מרינה דל ריי, מביא לראשונה סוויטות משופצות בזמן ליום האב - מתכונים

270 החדרים ארבעה מלון עונות ווסטלייק וילג ' , בבעלות מיליארדר אוקטוגני דיוויד ה. מרדוק, מקבלת כעת אורחים. הטוק העליון הוא סנדרו גמבה (לְשֶׁעָבַר-נומי בשיקגו), יליד נויפצ'טו, צרפת. גמבה, האחראית לכל חמשת מקומות האוכל ושירות החדרים, יצרה תפריט של מטבח קליפורני עכשווי למסעדה החתימה. המפטון וסקוס. מסעדת היעד הנוספת, שׁוֹהַם, כולל תפריט יפני ובר סושי בפיקוחו של השף מסאוק שימאקאווה שמגיע משיקגו ומונטריאול. הנכס כולל גם את מכון הבריאות של קליפורניה, שגם היא בבעלות מורדוק.

מבקש למשוך את הקהל האופנתי הן לאוכל רציני והן לסצנת ברים תוססת, קטיפה כחולה הופיע לראשונה ברחוב צדדי מחוץ למכות במרכז העיר לוס אנג'לס. הוא נמצא רק ממערב לכביש המהיר הארבור, בקומת הקרקע של שָׁטוּחַ, מתחם דירות המיועד למנהלי עסקים צעירים וירכיים. סועדים יכולים לשבת לצד הבריכה עם נוף מרהיב של קו הרקיע של מרכז העיר וליהנות ממטבח אמריקאי אזורי עכשווי שנוצר על ידי שף קריס מורנינגסטאר (לְשֶׁעָבַר-מסון ז ו פַּטִינָה). שותף ניהולי רוברט הרטשטיין (לְשֶׁעָבַר-הגרלות L & rsquoErmitage מלון ופטינה) החליף את השף הלבן שלו בחליפה שתנהל את החזית.

חל שינוי כיוון בקומות הגבוהות מלון האנטלי בסנטה מוניקה, שתכננה מסעדת יעד יוקרתית בקומה העליונה. לאס וגאס מבוסס אליזבת בלאו ושותפות מפקחת כעת על הפרויקט. א. מייקל ריידט, אשר בישל לאחרונה את מחיר הפיוז'ן הלטיני הפרובוקטיבי שלו ב סביליה בסנטה ברברה, כעת יהיה התפריט ב פנטהאוז בהאנטלי, עתיד להופיע לראשונה בפברואר.

עזמין גהרמן, הבעלים של הקרוב ספיר לגונה & mdashset יעלה לראשונה בחודש הבא & mdashhas כינתה את הצוות הקולינרי של המסעדה. שף תאגידי פח וונג (לשעבר & נדאשאתר הנופש סנט רג'יס מונארך ביץ ') תהיה אחראית הן למסעדה והן לצמוד מזווה ספיר חנות גורמה אריק קאמינגס (לְשֶׁעָבַר-מוֹטִיב) יהיה השף הראשי של ספיר לגונה ושף ההנהלה.

שֶׁף אנריקו גלאודו, יליד אזור פיימונטה באיטליה, העביר את ביתו פרסקטי ריסטורנטה משכונת רונדונדו ביץ 'השקטה ועד לשדרה של חצי האי ברולינג הילס. המסעדה המחודשת כוללת מטבח פתוח ואזור enoteca עם תפריט משלו. גלאודו ידוע במיוחד בזכות שנותיו הרבות פיירו סלבג'יו& rsquos פרימי במערב לוס אנג'לס.

שף בכיר רוב וילסון של ה ריץ-קרלטון, מרינה דל ריי, מילא כעת את המשבצת האחרונה בצוות הקולינריה המחודש שלו. בְּ ג'רן מסעדה + בר , השף דה מטבח הוא דרו סייז, שעבד בעבר עם וילסון בבית ריץ-קרלטון, דירבורן, והיה לאחרונה ב- מלון ארבע העונות שיקגו. המשימה הראשונה שלו היא שיפוץ של התפריט האסיאתי לטובת המטבח הקליפורני הפשוט.

נובו מטסוהיסה ולשותפיו חל שינוי בלב בנוגע לסגירת המסעדה הראשונה שלו, Matsuhisa, בבוורלי הילס לאחר החדש נובו לוס אנג'לס נפתח בקרבת הקיץ הבא. המסעדה תישאר פתוחה ואשתו Matsuhisa ואשתו, יוקו, ימשיך לנהל את המסעדה המפורסמת.

אנדרו האריס
פורסם 20/12/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.

יואכים ספליכל, ניק ולנטי (לשעבר של שותפים למסעדות), וחברת שירותי מזון יפנית תאגיד שידקס קנינו בחזרה את קבוצת פטינה מ Compass Group PLC. מצפן רכשה במקור את החברה בלוס אנג'לס לפני שש שנים תמורת 40 מיליון דולר ומאז היא הגדילה את פעילותה במידה ניכרת. השם החדש של אימפריית המסעדות הדו-חוף הזו היא קבוצת מסעדות פטינה. אוסף המקומות נע בין פַּטִינָה באולם הקונצרטים של דיסני במרכז העיר לוס אנג'לס לנכסי Restaurant Associates לשעבר כמו גריל ים בניו יורק ובמרכז רוקפלר.

באחר קבוצת מסעדות פטינה חדשות, כבר היה החלפת שף בכיר ב Leatherby & rsquos Cafe Rouge באולם הקונצרטים Renee and Henry Segerstrom בקוסטה מסה, שנפתח בחודש שעבר. מארק גולד, לאחרונה במסעדת אחות קפה פינו במרכז העיר לוס אנג'לס, השתלט על פתיחת הטוק גרג סטילמן, שהועבר לתפקיד שטרם פורסם בתוך המשרד.

עזמין גהרמן, שמשך קהל נאמן למדי כשף הפתיחה של חוף סנט רג'יס מונארך אתר הנופש בדנה פוינט, יצא מוקדם יותר השנה כדי לפתח מסעדה משלו וחנות מזון גורמה המתמחה באתר של צריף קדרות בחוף לגונה. הוא יפתח ספיר לגונה וה מזווה ספיר חנות גורמה בתחילת דצמבר עם תפריט של אוכל נוחות עולמי המבוסס על תוצרת ממשקים משפחתיים מקומיים.

מסעדה 55 בערך + טרקלין היא יעד ארוחת הבוקר, הצהריים והערב שהגיע לאחרונה בספינת הדגל מלון בוורלי הילטון בבוורלי הילס. התפריט טרי של קאלי מפוקח על ידי השף שון דנט, יליד אוסטרליה. לאחרונה עבד דנט כשף פרטי המשרת את תעשיית הבידור ההוליוודית.

המסעדה השכונתית ותיקה אוסטריה נוני בכפר אטווטר נולד מחדש כמו קאנל. בעלים/שף קורינה ווייבל (לְשֶׁעָבַר-לוקס) הוא יוצר התפריט והשותף ג'יין צ'וי מפקחת על החזית. צפו לטעמים מקליפורניה וים תיכוני יחד עם כמה סטנדרטים של Osteria Nonni.

דאגלס זילברברג, לשעבר סו-שף המנהלים ב- גריל מים, הוא עכשיו הרבה יותר קרוב למים בתפקיד החדש שלו כטוק מייקל מקארטימקורי מייקל וסקוס מסעדה בסנטה מוניקה.

גם בסנטה מוניקה, יאשיהו סיטרין הוסיף שף דה מטבח ג'ון פטיט לחטיבה ב מסעדת מליסה. פטיט עובר מן הסמוך מייקל וסקוס.

נורמן ואן אקןגיחה ראשונה בחוף המערבי, נורמן וסקוס על שקיעה, עזב את היוקרה שלו שקיעה מילניום פלאזה חופרת אחרי קצת יותר משנתיים. ואן אקן בחר לצאת כאשר המתחם נמכר בתחילת החודש.

פיצריה מוזה, שיתוף הפעולה הדו-חופי בין ננסי סילברטון, מריו בטאלי, ו יוסף בסטיאניש נפתח בתחילת החודש בהוליווד.

Allie & rsquos ב- Callaway, הראשונה ממסעדות היקבים המופעלים על ידי שף בעמק טמקולה, תגיש את הארוחה האחרונה שלה בערב השנה החדשה וערב רסקוס. בעל הבית מוקדם יותר בשנה כרם כרם ויקב אמפר החליפו ידיים ותנאי חכירה חדשים למסעדה לא ניתן להסדיר. בנימה קשורה, בעלים/שף סטיב המלין נמצא במשא ומתן מתקדם להפוך לשף ההנהלה באחד מיקבי הבוטיק החדשים באזור.

אנדרו האריס
פורסם 22/11/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.

הרועם פעם פאב וויסקי אירי בדבלין ובסקוס על רצועת השקיעה הפך לאלגנטי יותר שקיעת החמה החוף. חלל נינוח עם צלחות קטנות ומנות יומיות המגישות ארוחות צהריים, ארוחת ערב ובראנץ 'של יום ראשון נמצא בקומה התחתונה, בעוד שבקומה העליונה אוכל משובח וממוקד פירות ים UV מגישה ארוחת ערב בלבד. ג'וזף גילארד (לשעבר של מסעדת מיראבל ו מסעדת הסטייקים Nick & amp Steph & rsquos) הוא השף.

Smokin & rsquo Jacks Barbeque של קנזס סיטי, מפרק ברביקיו נוח, בעל 250 מושבים, שנפתח זה עתה בבורבנק, הוא פרי יצירתו של המסעדן בוב קראוס (הידוע גם בשם Smokin & rsquo Jack), שבילה שנים בשיפור שיפשוף התיבול, רטבי הברביקיו ומתכונים אחרים לפני פתיחת מסעדת האב טיפוס הקטנה בהרבה בקרפינטריה (ליד סנטה ברברה) בקיץ 2003.

הכפר הזעיר של אל סגונדו לא היה ידוע כיעד לסעודה עד להגעתו מתחת לרדאר של דוכן חוות באמצע הקיץ. מסעדן דור שני סילבי גבריאל (אביה, השף בָּחוּר גבריאל, בעלים של קפה פייר במנהטן ביץ 'ו זאזו בחוף רדונדו) פתחה את המסעדה עם בעלה, אלכס (לְשֶׁעָבַר-מסעדות מטבח פרסי שמשירי), שיצר את המטבח הכפרי והשובב והמרובע של ארצות הברית ששורשיו בבישול הביתי של איטליה, צרפת וטורקיה.

כאשר ציון הדרך 1935 מצפה הכוכבים גריפית נסגר בתחילת 2002 בגין הרחבה ושיפוץ מאסיבי של 93 מיליון דולר, הצעות התפריט והמתחם הכוללות רק נקניקיות להנאה באוויר הפתוח. לאחר שנצפה מחדש מצפה הכוכבים והשירותים בשבוע הבא, צופי הכוכבים יוכלו להיעזר בשמות המסקרנים בית קפה בבית סוף היקום, מנוהל ע"י קייטרינג של וולפגנג פאק. הפורמט מסורתי לתפוס, אבל כל הסלטים, המרקים, הכריכים והעוגיות יוכנו טריים במקום תחת פיקוחו של השף. אלכס לייבורוויט, שעבר מהבסיס הביתי של WPC & rsquos במתחם הוליווד והיילנד. מקומות ישיבה במרפסת יספקו נוף עוצר נשימה של השלט ההוליוודי המפורסם בהר הוליווד הצמוד ואגן לוס אנג'לס המשקיף מערבה.

יזם בתעשיית המוזיקה סרחיו דוברו בדיוק הופיע לראשונה השאפתן מסעדת J וטרקלין amp, שטח עצום בגודל 25,000 רגל מרובע עם טרקלין סיגרים חיצוני יוקרתי, חלל מוזיקה חיה, ומספר ברים בעבר J & rsquos הקטן לְזַהוֹת. שֶׁף ריאן מקיי (לשעבר סו-שף ב L & rsquo אורנג'רי) עיצב את התפריט העכשווי בהשפעת הים התיכון המוגש בארוחות הצהריים, ארוחת הערב ובראנץ 'בסוף השבוע.

ה מסעדת Pinnacle בְּ- יקב פלקנר היא מסעדת היעד החדשה ביותר במדינת היין של עמק טמקולה. התפריט, שנוצר על ידי שפים משותפים א. דניס ואן רמונד (לְשֶׁעָבַר-סינר תחרה קייטרינג) ו קורי צ'ונג (לשעבר-קליפורניה מֶרְכָּזלאמנויות באסקונדידו) הוא ים תיכוני עם מבטאים אמריקאים. בניין המסעדות בן שתי הקומות ממוקם על ראש גבעה ומציע נופים מרהיבים של העמק.

Saddle Peak Lodge בקניון מאליבו, שהחל את דרכו כבית כרכב וחנות כללית לפני שיפוץ שהפך אותו למסעדה משובחת בשנות השמונים, יש שף מנהלים חדש שאחראי על התפריט הממוקד במשחקים ומדש.סטיבן רוחאס, שהיה בעבר שף דה מטבח ב פטינה בקערת הוליווד.

האנרגטי דקוטה וייס הביאה נגיעה משלה לנושא האסייתי המבוסס מסעדת ג'ר-נה בריץ-קרלטון, מרינה דל רייכשהגיעה כמסעדת השף הראשונה מהמסעדה בסוף השנה שעברה. כעת היא נכנסה לארט דקו מגדל שקיעהמלון על רצועת השקיעה, שם היא תפקח על ארוחת הערב ובאופן כללי טאואר בר כמו גם מסעדת הבריכה הפנימית/חיצונית החדשה, הפשוטה, לצד הבריכה, מִרפֶּסֶת, המגישה ארוחות בוקר, צהריים וערב עם הזמנה בצד של נוף נהדר של העיר.

מיראבו, ביסטרו צרפתי זעיר מונארא ביי פלאזה במחוז אורנג ', נסגר לאחר שלוש שנים. מועדפת הפולחן המיידית הייתה הגשמת חלום של שף/בעלים קייטי אבריל ו דיוויד פראט. אבריל, ששימשה כקונדיטורית וקנתה את פראט לקראת סוף מסעדת המסעדות, תתייעץ עם מאפיות מקומיות בזמן שתחליט מה הלאה.

אנדרו האריס
פורסם 25/10/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.

פיצה מוזה, שיתוף הפעולה הדו-חופי בין ננסי סילברטון (מאפיית לה בר) ו מריו בטאלי ו יוסף בסטיאניש שֶׁל באבו ו דל פוסטו בניו יורק, ייפתח בהיסטוריה אמיליו וסקוס מקום בפינת הוליווד אנד רסקוס מלרוז ושדרות היילנד בסוף החודש או בתחילת אוקטובר. מסעדה צמודה, מוזה אוסטריה, אמור להיפתח מאוחר יותר בסתיו. כל התפריטים פותחו על ידי סילברטון ובטאלי יחד עם שף בכיר באתר מאט מולינה (לְשֶׁעָבַר-קמפניל). שותף ניהולי דיוויד רוזוף (לְשֶׁעָבַר-מייקל וסקוס) להרכיב את רשימת היין האיטלקית.

לאחר 68 שנים המקור מסעדת Du-Par & rsquos, בית הקפה המובהק L.A. & rsquos בציון הדרך שוק איכרים, אמור להיפתח מחדש באמצע אוקטובר לאחר שיקום עצום של 2 מיליון דולר מלמעלה למטה. מסעדן ותיק W.W. & ldquoBiff & rdquo Naylor (לְשֶׁעָבַר-טיילור זעיר וסקוס) הביא מדארדו הרננדז (לְשֶׁעָבַר-גרניט) כשף מנהלים בשלושת האאוטלטים (האחרים נמצאים בסטודיו סיטי ובאלף אלונים).

כשבעלים ג'רארד ווירג'יניה פרי הופיע לראשונה L & rsquo אורנג'רי (בילוי של המסעדה האלגנטית שלהם בפריז) בשדרות צפון לה סינגה בשנת 1977, המסעדה הייתה האולטימטיבית במסעדות משובחות צרפתיות מתוחכמות. רק לאחר יום השנה ה -30 שלה, הניצול היחיד הזה ממגמה משגשגת חד פעמית יציע ללוס אנג'לס חנוכה אחרונה וחגיגית בערב השנה החדשה וחגיגית. בוגרי L & rsquoOrangerie מכובדים כוללים ז'אן פרנסואה מטייני, שיצא בשנת 1994 לפתיחה לה קאצ'ט בעיר המאה, ולאחרונה, כריסטוף אמ שהעז לצאת להקים את הפרופיל הגבוה אורטולאן.

שותפות במימון טוב בראשותו נובו מטסוהיסה יעבור לתוך L & rsquoOrangerie מֶרחָב. המיזם החדש, שנקרא נובו מטסוהיסה, יחליף את מסעדת הדגל המפורסמת של השף & rsquos, Matsuhisa, פחות מקילומטר דרומה באותו רחוב.

המסך עלה על הרחבת 200 מיליון דולר של מרכז אמנויות הבמה אורנג 'קאונטי בקוסטה מסה הכולל בית קפה Leatherby & rsquos וקפה רוז ' מופעל על ידי יואכים ספליכל& rsquos קבוצת פטינה, המפקחת על כל האוכל, המשקאות וההסעדה לכל המתקן. ספליצ'ל יצר באופן אישי את תפריט ארץ היין הקאלי-צרפתי, והשף הבכיר הוא גרג סטילמן, אחראי לאחרונה על התריס כעת פינו בלאן בסנט הלנה.

לאחר ארבע שנים של תכנון ופיתוח, היוקרתי Blue Coral Seafood & amp. רוחות סוף סוף התחיל לסובב אותם בחודש שעבר בחוף ניופורט ובאי האופנה rsquos. מסעדנים ביל אלן ו פול פלמינג, שיצרו את המצליחים פליימינג אנד רסקוס פריים סטייקאוס ובר אמפר לידה בשנת 1998, הוליד את אב הטיפוס המדהים של 260 המושבים עם גיבוי כלכלי של OSI Restaurant Partners, Inc.מייקל דוקטולרו (לְשֶׁעָבַר-גריל ומאכלי ים Scott & rsquos) הוא שף/שותף ו עדנה מוריס, לשעבר ראש קרן ג'יימס בירד, הוא נשיא. מסעדה שנייה כבר בבנייה בלה ג'ולה.

סצנת המסעדות בגלנדייל התערערה עם הופעת הבכורה של מסעדת מינקס וטרקלין אמפר למרגלות ורדוגו. שֶׁף יוסף אנטונישק (לשעבר של או-בר ו Raffles L & rsquo Ermitage בוורלי הילס) הוא יוצר התפריטים. התפריט הבינלאומי כולל קטע פיוז'ן רובאטה עם טעמים מקוריאה, תאילנד והודו.

לאחר מספר חודשים של שיפור מושג הצלחות הקטנות ב- מסון ז בהוליווד, טים וליזה גודל שלהם מסעדות דומיין החליט לסגור את המסעדה לשם שיפוץ. כעת הוא נפתח כמאחז האחרון של המסעדה האסיאתית העכשווית שלהם, מטבח הפנינה האדומה, שהוקם בחוף הנטינגטון בשנת 2002 ויש לו מיקום נוסף בסן דייגו. דים סאם, שיפודים, פריטים מטוגנים בווק וסירים חמים עומדים בראש פד פומונג (לְשֶׁעָבַר-ריטה), יליד תאילנד. באחר מסעדות דומיין חדשות, בסוף החודש שעבר נסגרו הגודלס במפתיע טרוקט, ביסטרו הצרפתי המסוגנן שהקימו בשנת 1997 ברחוב סאות 'קוסט פלאזה.

ג'ייסון טראבי, השף לשעבר של המטבח ב ג'ינו אנג'ליני& rsquos מסעדת לה טרזה, נמצא כעת ב- BottleRock, בית קפה לצלחות קטנות, בר יין וחנות יין קמעונאית שלא פקדו בתחילת החודש במרכז העיר קולבר סיטי.תפריט Travi & rsquos כולל חטיפי בר (כבד אווז & ldquo פיג ניוטון & rdquo עם שקדים ומנטה), סלטים, פאניני, גבינות אומנותיות וסלומי מ- פול ברטולי (לְשֶׁעָבַר-מסעדת Oliveto Cafe & amp). יש מבחר בינלאומי משתנה של עשרים יינות בכוסות, וכל בקבוק במלאי החנות הנרחב יכול להיפתח ברכישה של שתי כוסות.

אלסנדרו סרני עכשיו מערבב את ריזוטו הזעפרן ב מסעדת Vineyard Rose ב אתר הנופש והספא של יקב החוף הדרומי במדינת היין של עמק טמקולה. סרני הייתה לאחרונה עם אתר הנופש דיסנילנד באנהיים ולפני כן הוא פיקח על מספר חנויות ב אתר הנופש Four Seasons Aviara בסן דייגו. יינן החוף הדרומי ג'ון מק'פרסון עובדת עם סרני על הזוגי אוכל ויין והתפריטים עברו מטעם אלוה למטבח ים תיכוני ידידותי ליין. שף פותח דן סאיטו יפקח על בית הקפה של יקב החוף הדרומי בקוסטה מסה, כעת בבנייה.

מסעדת אופוס (שנפתח בשנה שעברה בשם אופוס בר & גריל בבניין תיאטרון ולטרן המשוחזר בנאמנות) היא גרסה משופרת של האני לשעבר לאחר כמה תקלות פתיחה ושלושה שפים שבאו והלכו. ג'וזף סנטנו (לְשֶׁעָבַר-מסון ז ו חציל) מביא כעת יציבות למטבח עם תפריט חדש המאזן בין מנות פסטה מודרניות למבחר דגים ובשר. יש גם תפריט בר ייחודי המציע מאכלי אצבע בטעמים עזים.

כאשר ההיסטורי אתר הנופש בלבואה ביי קלאב בניופורט ביץ 'הורחב ונבנה מחדש בתקציב מפואר של 65 מיליון דולר בשנת 2003, גייסו הבעלים יוסף לגדר מ ה אתר הנופש והספא La Costa לפקח על המטבחים החדישים ביותר לקנאה. אתר הנופש הוסיף כעת באופן רשמי איבון גץ, יליד שטרסבורג, צרפת, לחטיבה הקולינרית כסו-שף בכיר. גץ מוכר בעיקר בעשר השנים שלו כשף דה מטבח של חדר אוכל בריץ-קרלטון, לגונה ניגואל.

שף צרפתי ותיק פרדריק קסטן חזר למחוז אורנג 'לאחר שיצא בשנת 2002 לפתיחת מגדל המים של סופיטל שיקגו. קסטן מביא נגיעה של פרובאנס מולדתו אל אתר הנופש סנט רג'יס, חוף מונארך. הוא מפקח מוֹטִיב, מועדון 19, מועדון מונארץ ביי, קרום, וה בר בריכה ומנגל גריל. כמו כן על הנכס הוא טברנה סטונהיל, נחלתו הבלעדית של שף/מסעדן מייקל מינה.

לאחר חמש שנים יש טוק חדש חדש במטבח בבית ריץ קרלטון, מרינה דל ריי. יליד מחוז אורנג ' רוברט וו. וילסון חוזר לדרום לנד לאחר שסיים את תפקידו כשף בכיר ב ריץ-קרלטון, דירבורן. ווילסון בישל בנכסי החברה ברחבי הארץ מאז 1997.

אנדרו האריס
פורסם 27/09/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.


ריץ -קרלטון, מרינה דל ריי, מביא לראשונה סוויטות משופצות בזמן ליום האב - מתכונים

270 החדרים ארבעה מלון עונות ווסטלייק וילג ' , בבעלות מיליארדר אוקטוגני דיוויד ה. מרדוק, מקבלת כעת אורחים. הטוק העליון הוא סנדרו גמבה (לְשֶׁעָבַר-נומי בשיקגו), יליד נויפצ'טו, צרפת. גמבה, האחראית לכל חמשת מקומות האוכל ושירות החדרים, יצרה תפריט של מטבח קליפורני עכשווי למסעדה החתימה. המפטון וסקוס. מסעדת היעד הנוספת, שׁוֹהַם, כולל תפריט יפני ובר סושי בפיקוחו של השף מסאוק שימאקאווה שמגיע משיקגו ומונטריאול. הנכס כולל גם את מכון הבריאות של קליפורניה, שגם היא בבעלות מורדוק.

מבקש למשוך את הקהל האופנתי הן לאוכל רציני והן לסצנת ברים תוססת, קטיפה כחולה הופיע לראשונה ברחוב צדדי מחוץ למכות במרכז העיר לוס אנג'לס. הוא נמצא רק ממערב לכביש המהיר הארבור, בקומת הקרקע של שָׁטוּחַ, מתחם דירות המיועד למנהלי עסקים צעירים וירכיים. סועדים יכולים לשבת לצד הבריכה עם נוף מרהיב של קו הרקיע של מרכז העיר וליהנות ממטבח אמריקאי אזורי עכשווי שנוצר על ידי שף קריס מורנינגסטאר (לְשֶׁעָבַר-מסון ז ו פַּטִינָה). שותף ניהולי רוברט הרטשטיין (לְשֶׁעָבַר-הגרלות L & rsquoErmitage מלון ופטינה) החליף את השף הלבן שלו בחליפה שתנהל את החזית.

חל שינוי כיוון בקומות הגבוהות מלון האנטלי בסנטה מוניקה, שתכננה מסעדת יעד יוקרתית בקומה העליונה. לאס וגאס מבוסס אליזבת בלאו ושותפות מפקחת כעת על הפרויקט. א. מייקל ריידט, אשר בישל לאחרונה את מחיר הפיוז'ן הלטיני הפרובוקטיבי שלו ב סביליה בסנטה ברברה, כעת יהיה התפריט ב פנטהאוז בהאנטלי, עתיד להופיע לראשונה בפברואר.

עזמין גהרמן, הבעלים של הקרוב ספיר לגונה & mdashset יעלה לראשונה בחודש הבא & mdashhas כינתה את הצוות הקולינרי של המסעדה. שף תאגידי פח וונג (לשעבר & נדאשאתר הנופש St. Regis Monarch Beach) תהיה אחראית הן למסעדה והן לצמוד מזווה ספיר חנות גורמה אריק קאמינגס (לְשֶׁעָבַר-מוֹטִיב) יהיה השף הראשי של ספיר לגונה ושף מנהיגי rsquos.

שֶׁף אנריקו גלאודו, יליד אזור פיימונטה באיטליה, העביר את ביתו פרסקטי ריסטורנטה משכונת שקט רדונדו ביץ 'ועד לשדרה של חצי האי ברולינג הילס. המסעדה המחודשת כוללת מטבח פתוח ואזור enoteca עם תפריט משלו. גלאודו ידוע במיוחד בזכות שנותיו הרבות פיירו סלבג'יו& rsquos פרימי במערב לוס אנג'לס.

שף בכיר רוב וילסון של ה ריץ-קרלטון, מרינה דל ריי, מילא כעת את המשבצת האחרונה בצוות הקולינריה המחודש שלו. בְּ ג'רן מסעדה + בר , השף דה מטבח הוא דרו סייז, שעבד בעבר עם וילסון בבית ריץ-קרלטון, דירבורן, והיה לאחרונה ב- מלון ארבע העונות שיקגו. המשימה הראשונה שלו היא שיפוץ של התפריט האסיאתי לטובת המטבח הקליפורני הפשוט.

נובו מטסוהיסה ולשותפיו חל שינוי בלב בנוגע לסגירת המסעדה הראשונה שלו, Matsuhisa, בבוורלי הילס לאחר החדש נובו לוס אנג'לס נפתח בקרבת הקיץ הבא. המסעדה תישאר פתוחה ואשתו Matsuhisa ואשתו, יוקו, ימשיך לנהל את המסעדה המפורסמת.

אנדרו האריס
פורסם 20/12/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.

יואכים ספליכל, ניק ולנטי (לשעבר של שותפים למסעדות), וחברת שירותי מזון יפנית תאגיד שידקס קנינו בחזרה את קבוצת פטינה מ Compass Group PLC. מצפן רכשה במקור את החברה בלוס אנג'לס לפני שש שנים תמורת 40 מיליון דולר ומאז היא הגדילה את פעילותה במידה ניכרת. השם החדש של אימפריית המסעדות הדו-חופית הזו הוא קבוצת מסעדות פטינה. אוסף המקומות נע בין פַּטִינָה באולם הקונצרטים של דיסני במרכז העיר לוס אנג'לס לנכסי Restaurant Associates לשעבר כמו גריל ים בניו יורק ובמרכז רוקפלר.

באחר קבוצת מסעדות פטינה חדשות, כבר היה החלפת שף בכיר ב Leatherby & rsquos Cafe Rouge באולם הקונצרטים Renee and Henry Segerstrom בקוסטה מסה, שנפתח בחודש שעבר. מארק גולד, לאחרונה במסעדת אחות קפה פינו במרכז העיר לוס אנג'לס, השתלט על פתיחת הטוק גרג סטילמן, שהועבר לתפקיד שטרם פורסם בתוך המשרד.

עזמין גהרמן, שמשך קהל נאמן למדי כשף הפתיחה של חוף סנט רג'יס מונארך אתר הנופש בדנה פוינט, יצא מוקדם יותר השנה כדי לפתח מסעדה משלו וחנות מזון גורמה המתמחה באתר של צריף קדרות בחוף לגונה. הוא יפתח ספיר לגונה וה מזווה ספיר חנות גורמה בתחילת דצמבר עם תפריט של אוכל נוחות עולמי המבוסס על תוצרת ממשקים משפחתיים מקומיים.

מסעדה 55 בערך + טרקלין היא יעד ארוחת הבוקר, הצהריים והערב שהגיע לאחרונה בספינת הדגל מלון בוורלי הילטון בבוורלי הילס. התפריט טרי של קאלי מפוקח על ידי השף שון דנט, יליד אוסטרליה. לאחרונה עבד דנט כשף פרטי המשרת את תעשיית הבידור ההוליוודית.

המסעדה השכונתית ותיקה אוסטריה נוני בכפר אטווטר נולד מחדש כמו קאנל. בעלים/שף קורינה ווייבל (לְשֶׁעָבַר-לוקס) הוא יוצר התפריט והשותף ג'יין צ'וי מפקחת על החזית. צפו לטעמים מקליפורניה וים תיכוני יחד עם כמה סטנדרטים של Osteria Nonni.

דאגלס זילברברג, לשעבר סו-שף המנהלים ב- גריל מים, הוא עכשיו הרבה יותר קרוב למים בתפקיד החדש שלו כטוק מייקל מקארטימקורי מייקל וסקוס מסעדה בסנטה מוניקה.

גם בסנטה מוניקה, יאשיהו סיטרין הוסיף שף דה מטבח ג'ון פטיט לחטיבה ב מסעדת מליסה. פטיט עובר מן הסמוך מייקל וסקוס.

נורמן ואן אקןגיחה ראשונה בחוף המערבי, נורמן וסקוס על שקיעה, עזב את היוקרה שלו שקיעה מילניום פלאזה חופרת אחרי קצת יותר משנתיים. ואן אקן בחר לצאת כאשר המתחם נמכר בתחילת החודש.

פיצריה מוזה, שיתוף הפעולה הדו-חופי בין ננסי סילברטון, מריו בטאלי, ו יוסף בסטיאניש נפתח בתחילת החודש בהוליווד.

Allie & rsquos ב- Callaway, הראשונה ממסעדות היקבים המופעלים על ידי שף בעמק טמקולה, תגיש את הארוחה האחרונה שלה בערב השנה החדשה ובערב. בעל הבית מוקדם יותר בשנה כרם כרם ויקב אמפר החליפו ידיים ותנאי חכירה חדשים למסעדה לא ניתן להסדיר. בנימה קשורה, בעלים/שף סטיב המלין נמצא במשא ומתן מתקדם להפוך לשף ההנהלה באחד מיקבי הבוטיק החדשים באזור.

אנדרו האריס
פורסם 22/11/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.

הרועם פעם פאב וויסקי אירי בדבלין ובסקוס על רצועת השקיעה הפך לאלגנטי יותר שקיעת החמה החוף. חלל נינוח עם צלחות קטנות ומנות יומיות המגישות ארוחות צהריים, ארוחת ערב ובראנץ 'של יום ראשון נמצא בקומה התחתונה, בעוד שבקומה העליונה אוכל משובח וממוקד פירות ים UV מגישה ארוחת ערב בלבד. ג'וזף גילארד (לשעבר של מסעדת מיראבל ו מסעדת הסטייקים Nick & amp Steph & rsquos) הוא השף.

Smokin & rsquo Jacks Barbeque של קנזס סיטי, מפרק ברביקיו נוח, בעל 250 מושבים, שנפתח זה עתה בבורבנק, הוא פרי יצירתו של המסעדן בוב קראוס (הידוע גם בשם Smokin & rsquo Jack), שבילה שנים בשיפור שיפשוף התיבול, רטבי הברביקיו ומתכונים אחרים לפני פתיחת מסעדת האב טיפוס הקטנה בהרבה בקרפינטריה (ליד סנטה ברברה) בקיץ 2003.

הכפר הזעיר של אל סגונדו לא היה ידוע כיעד לסעודה עד להגעתו מתחת לרדאר של דוכן חוות באמצע הקיץ. מסעדן דור שני סילבי גבריאל (אביה, השף בָּחוּר גבריאל, בעלים של קפה פייר במנהטן ביץ 'ו זאזו בחוף רדונדו) פתחה את המסעדה עם בעלה, אלכס (לְשֶׁעָבַר-מסעדות מטבח פרסי שמשירי), שיצר את המטבח הכפרי והשובב והמרובע של ארצות הברית ששורשיו בבישול הביתי של איטליה, צרפת וטורקיה.

כאשר ציון הדרך 1935 מצפה הכוכבים גריפית נסגר בתחילת 2002 בגין הרחבה ושיפוץ עצום של 93 מיליון דולר, מבחר התפריטים והמתחם כולל רק נקניקיות להנאה באוויר הפתוח. לאחר שנצפה מחדש מצפה הכוכבים והשירותים בשבוע הבא, צופי הכוכבים יוכלו להיעזר בשמות המסקרנים בית קפה בבית סוף היקום, מנוהל ע"י קייטרינג של וולפגנג פאק. הפורמט מסורתי לתפוס, אבל כל הסלטים, המרקים, הכריכים והעוגיות יוכנו טריים במקום תחת פיקוחו של השף. אלכס לייבורוויט, שעבר מהבסיס הביתי של WPC & rsquos במתחם הוליווד והיילנד. מקומות ישיבה במרפסת יספקו נוף עוצר נשימה של השלט ההוליוודי המפורסם על הר הוליווד הסמוך ואגן לוס אנג'לס המשקיף מערבה.

יזם בתעשיית המוזיקה סרחיו דובארו בדיוק הופיע לראשונה השאפתן מסעדת J וטרקלין amp, שטח עצום בגודל 25,000 רגל מרובע עם טרקלין סיגרים חיצוני יוקרתי, חלל מוזיקה חיה, ומספר ברים בעבר J & rsquos הקטן לְזַהוֹת. שֶׁף ריאן מקיי (לשעבר סו-שף ב L & rsquoOrangerie) עיצב את התפריט העכשווי בהשפעת הים התיכון המוגש בארוחות הצהריים, ארוחת הערב ובראנץ 'בסוף השבוע.

ה מסעדת Pinnacle בְּ- יקב פלקנר היא מסעדת היעד החדשה ביותר במדינת היין של עמק טמקולה. התפריט, שנוצר על ידי שפים משותפים א. דניס ואן רמונד (לְשֶׁעָבַר-סינר תחרה קייטרינג) ו קורי צ'ונג (לשעבר-קליפורניה מֶרְכָּזלאמנויות באסקונדידו) הוא ים תיכוני עם מבטאים אמריקאים. בניין המסעדות בן שתי הקומות ממוקם על ראש גבעה ומציע נופים מרהיבים של העמק.

Saddle Peak Lodge בקניון מאליבו, שהחל את דרכו כבית כרכב וחנות כללית לפני שיפוץ שהפך אותו למסעדה משובחת בשנות השמונים, יש שף מנהלים חדש שאחראי על התפריט הממוקד במשחקים ומדש.סטיבן רוחאס, שהיה בעבר שף דה מטבח ב פטינה בקערת הוליווד.

האנרגטי דקוטה וייס הביאה נגיעה משלה לנושא האסייתי המבוסס מסעדת ג'ר-נה בריץ-קרלטון, מרינה דל רייכשהגיעה כמסעדת השף הראשונה מהמסעדה בסוף השנה שעברה. עכשיו היא נכנסה לארט דקו מגדל שקיעהמלון על רצועת השקיעה, שם היא תפקח על ארוחת הערב ובאופן כללי טאואר בר כמו גם מסעדת הבריכה הפנימית/חיצונית החדשה, הפשוטה, לצד הבריכה, מִרפֶּסֶת, המגישה ארוחות בוקר, צהריים וערב עם הזמנה בצד של נוף נהדר של העיר.

מיראבו, ביסטרו צרפתי זעיר מונארא ביי פלאזה במחוז אורנג ', נסגר לאחר שלוש שנים. מועדפת הפולחן המיידית הייתה הגשמת חלום של שף/בעלים קייטי אבריל ו דיוויד פראט. אבריל, ששימשה כקונדיטורית וקנתה את פראט לקראת סוף מסעדת המסעדות, תתייעץ עם מאפיות מקומיות בזמן שתחליט מה הלאה.

אנדרו האריס
פורסם 25/10/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.

פיצה מוזה, שיתוף הפעולה הדו-חופי בין ננסי סילברטון (מאפיית לה בר) ו מריו בטאלי ו יוסף בסטיאניש שֶׁל באבו ו דל פוסטו בניו יורק, ייפתח בהיסטוריה אמיליו וסקוס מקום בפינת הוליווד אנד רסקוס מלרוז ושדרות היילנד בסוף החודש או בתחילת אוקטובר. מסעדה צמודה, מוזה אוסטריה, אמור להיפתח מאוחר יותר בסתיו. כל התפריטים פותחו על ידי סילברטון ובטאלי יחד עם שף בכיר באתר מאט מולינה (לְשֶׁעָבַר-קמפניל). שותף ניהולי דיוויד רוזוף (לְשֶׁעָבַר-מייקל וסקוס) להרכיב את רשימת היין האיטלקית.

לאחר 68 שנים המקור מסעדת Du-Par & rsquos, בית הקפה המובהק L.A. & rsquos בציון הדרך שוק איכרים, אמור להיפתח מחדש באמצע אוקטובר לאחר שיקום עצום של 2 מיליון דולר מלמעלה למטה. מסעדן ותיק W.W. & ldquoBiff & rdquo Naylor (לְשֶׁעָבַר-טיילור זעיר וסקוס) הביא מדארדו הרננדז (לְשֶׁעָבַר-גרניט) כשף מנהלים בשלושת האאוטלטים (האחרים נמצאים בסטודיו סיטי ובאלף אלונים).

כשבעלים ג'רארד ווירג'יניה פרי הופיע לראשונה L & rsquoOrangerie (בילוי של המסעדה האלגנטית שלהם בפריז) בשדרות צפון לה סינגה בשנת 1977, המסעדה הייתה האולטימטיבית במסעדות משובחות צרפתיות מתוחכמות. עכשיו, רק לפני יום השנה ה -30 שלה, הניצול היחיד הזה ממגמה משגשגת חד פעמית יציע ללוס אנג'לס חנוכה אחרונה וחגיגית בערב השנה החדשה וחגיגית. בוגרי L & rsquoOrangerie מכובדים כוללים ז'אן פרנסואה מטייני, שיצא בשנת 1994 לפתיחה לה קאצ'ט בעיר סנטורי, ולאחרונה, כריסטוף אמ שהעז לצאת להקים את הפרופיל הגבוה אורטולאן.

שותפות במימון טוב בראשותו נובו מטסוהיסה יעבור לתוך L & rsquoOrangerie מֶרחָב. המיזם החדש, שנקרא נובו מטסוהיסה, יחליף את מסעדת הדגל המפורסמת של השף & rsquos, Matsuhisa, פחות מקילומטר דרומה באותו רחוב.

המסך עלה בהרחבה של 200 מיליון דולר של מרכז אמנויות הבמה אורנג 'קאונטי בקוסטה מסה הכולל בית קפה Leatherby & rsquos וקפה רוז ' מופעל על ידי יואכים ספליכל& rsquos קבוצת פטינה, המפקחת על כל האוכל, המשקאות וההסעדה לכל המתקן. ספליצ'ל יצר באופן אישי את תפריט ארץ היין הקאלי-צרפתי, והשף הבכיר הוא גרג סטילמן, אחראי לאחרונה על התריס כעת פינו בלאן בסנט הלנה.

לאחר ארבע שנים של תכנון ופיתוח, היוקרתי Blue Coral Seafood & amp. רוחות סוף סוף התחיל לסובב אותם בחודש שעבר בחוף ניופורט ובאי האופנה rsquos. מסעדנים ביל אלן ו פול פלמינג, שיצרו את המצליחים פליימינג אנד רסקוס פריים סטייקאוס ובר אמפר לידה בשנת 1998, הוליד את אב הטיפוס המדהים של 260 המושבים עם גיבוי כלכלי של OSI Restaurant Partners, Inc.מייקל דוקטולרו (לְשֶׁעָבַר-גריל ומאכלי ים Scott & rsquos) הוא שף/שותף ו עדנה מוריס, לשעבר ראש קרן ג'יימס בירד, הוא נשיא. מסעדה שנייה כבר בבנייה בלה ג'ולה.

סצנת המסעדות בגלנדייל התערערה עם הופעת הבכורה של מסעדת מינקס וטרקלין אמפר למרגלות ורדוגו. שֶׁף יוסף אנטונישק (לשעבר של או-בר ו Raffles L & rsquo Ermitage בוורלי הילס) הוא יוצר התפריטים. התפריט הבינלאומי כולל קטע פיוז'ן רובאטה עם טעמים מקוריאה, תאילנד והודו.

לאחר מספר חודשים של שיפור מושג הצלחות הקטנות ב- מסון ז בהוליווד, טים וליזה גודל שלהם מסעדות דומיין החליט לסגור את המסעדה לשם שיפוץ. כעת הוא נפתח כמאחז האחרון של המסעדה האסיאתית העכשווית שלהם, מטבח הפנינה האדומה, שהוקם בחוף הנטינגטון בשנת 2002 ויש לו מיקום נוסף בסן דייגו. דים סאם, שיפודים, פריטים מטוגנים בווק וסירים חמים עומדים בראש פד פומונג (לְשֶׁעָבַר-ריטה), יליד תאילנד. באחר מסעדות דומיין חדשות, בסוף החודש שעבר נסגרו הגודלס במפתיע טרוקט, ביסטרו הצרפתי המסוגנן שהקימו בשנת 1997 ברחוב סאות 'קוסט פלאזה.

ג'ייסון טראבי, השף לשעבר של המטבח ב ג'ינו אנג'ליני& rsquos מסעדת לה טרזה, נמצא כעת ב- BottleRock, בית קפה לצלחות קטנות, בר יין וחנות יין קמעונאית שלא פקדו בתחילת החודש במרכז העיר קולבר סיטי. תפריט Travi & rsquos כולל חטיפי בר (כבד אווז & ldquo פיג ניוטון & rdquo עם שקדים ומנטה), סלטים, פאניני, גבינות אומנותיות וסלומי מ- פול ברטולי (לְשֶׁעָבַר-מסעדת Oliveto Cafe & amp). יש מבחר בינלאומי משתנה של עשרים יינות בכוסות, וכל בקבוק במלאי החנות הנרחב יכול להיפתח ברכישה של שתי כוסות.

אלסנדרו סרני עכשיו מערבב את ריזוטו הזעפרן ב מסעדת Vineyard Rose ב אתר הנופש והספא של יקב החוף הדרומי במדינת היין של עמק טמקולה. סרני הייתה לאחרונה עם אתר הנופש דיסנילנד באנהיים ולפני כן הוא פיקח על מספר חנויות ב אתר הנופש Four Seasons Aviara בסן דייגו. יינן החוף הדרומי ג'ון מק'פרסון עובדת עם סרני על הזוגי אוכל ויין והתפריטים עברו מטעם אלוה למטבח ים תיכוני ידידותי ליין. שף פותח דן סאיטו יפקח על בית הקפה של יקב החוף הדרומי בקוסטה מסה, כעת בבנייה.

מסעדת אופוס (שנפתח בשנה שעברה בשם אופוס בר & גריל בבניין תיאטרון ולטרן המשוחזר בנאמנות) היא גרסה משופרת של האני לשעבר לאחר כמה תקלות פתיחה ושלושה שפים שבאו והלכו. ג'וזף סנטנו (לְשֶׁעָבַר-מסון ז ו חציל) מביא כעת יציבות למטבח עם תפריט חדש המאזן בין מנות פסטה מודרניות למבחר דגים ובשר. יש גם תפריט בר ייחודי המציע מאכלי אצבע בטעמים עזים.

כאשר ההיסטורי אתר הנופש בלבואה ביי קלאב בניופורט ביץ 'הורחב ונבנה מחדש בתקציב מפואר של 65 מיליון דולר בשנת 2003, גייסו הבעלים יוסף לגדר מ ה אתר הנופש והספא La Costa לפקח על המטבחים החדישים ביותר לקנאה. אתר הנופש הוסיף כעת באופן רשמי איבון גץ, יליד שטרסבורג, צרפת, לחטיבה הקולינרית כסו-שף בכיר. גץ מוכר בעיקר בעשר השנים שלו כשף דה מטבח של חדר אוכל בריץ-קרלטון, לגונה ניגואל.

שף צרפתי ותיק פרדריק קסטן חזר למחוז אורנג 'לאחר שיצא בשנת 2002 לפתיחת מגדל המים של סופיטל שיקגו. קסטן מביא נגיעה של פרובאנס מולדתו אל אתר הנופש סנט רג'יס, חוף מונארך. הוא מפקח מוֹטִיב, מועדון 19, מועדון מונארץ ביי, קרום, וה בר בריכה ומנגל גריל. כמו כן על הנכס הוא טברנה סטונהיל, נחלתו הבלעדית של שף/מסעדן מייקל מינה.

לאחר חמש שנים יש טוק חדש חדש במטבח בבית ריץ קרלטון, מרינה דל ריי. יליד מחוז אורנג ' רוברט וו. וילסון חוזר לדרום לנד לאחר שסיים את תפקידו כשף בכיר ב ריץ-קרלטון, דירבורן. ווילסון בישל בנכסי החברה ברחבי הארץ מאז 1997.

אנדרו האריס
פורסם 27/09/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.


ריץ -קרלטון, מרינה דל ריי, מביא לראשונה סוויטות משופצות בזמן ליום האב - מתכונים

270 החדרים ארבעה מלון עונות ווסטלייק וילג ' , בבעלות מיליארדר אוקטוגני דיוויד ה. מרדוק, מקבלת כעת אורחים. הטוק העליון הוא סנדרו גמבה (לְשֶׁעָבַר-נומי בשיקגו), יליד נויפצ'טו, צרפת. גמבה, האחראית לכל חמשת מקומות האוכל ושירות החדרים, יצרה תפריט של מטבח קליפורני עכשווי למסעדה החתימה. המפטון וסקוס. מסעדת היעד הנוספת, שׁוֹהַם, כולל תפריט יפני ובר סושי בפיקוחו של השף מסאוק שימאקאווה שמגיע משיקגו ומונטריאול. הנכס כולל גם את מכון הבריאות של קליפורניה, שגם היא בבעלות מורדוק.

מבקש למשוך את הקהל האופנתי הן לאוכל רציני והן לסצנת ברים תוססת, קטיפה כחולה הופיע לראשונה ברחוב צדדי מחוץ למכות במרכז העיר לוס אנג'לס. הוא נמצא רק ממערב לכביש המהיר הארבור, בקומת הקרקע של שָׁטוּחַ, מתחם דירות המיועד למנהלי עסקים צעירים וירכיים. סועדים יכולים לשבת לצד הבריכה עם נוף מרהיב של קו הרקיע של מרכז העיר וליהנות ממטבח אמריקאי אזורי עכשווי שנוצר על ידי שף קריס מורנינגסטאר (לְשֶׁעָבַר-מסון ז ו פַּטִינָה). שותף ניהולי רוברט הרטשטיין (לְשֶׁעָבַר-הגרלות L & rsquoErmitage מלון ופטינה) החליף את השף הלבן שלו בחליפה שתנהל את החזית.

חל שינוי כיוון בקומות הגבוהות מלון האנטלי בסנטה מוניקה, שתכננה מסעדת יעד יוקרתית בקומה העליונה. לאס וגאס מבוסס אליזבת בלאו ושותפות מפקחת כעת על הפרויקט. א. מייקל ריידט, אשר בישל לאחרונה את מחיר הפיוז'ן הלטיני הפרובוקטיבי שלו ב סביליה בסנטה ברברה, כעת יהיה התפריט ב פנטהאוז בהאנטלי, עתיד להופיע לראשונה בפברואר.

עזמין גהרמן, הבעלים של הקרוב ספיר לגונה & mdashset יעלה לראשונה בחודש הבא & mdashhas כינתה את הצוות הקולינרי של המסעדה. שף תאגידי פח וונג (לשעבר & נדאשאתר הנופש St. Regis Monarch Beach) תהיה אחראית הן למסעדה והן לצמוד מזווה ספיר חנות גורמה אריק קאמינגס (לְשֶׁעָבַר-מוֹטִיב) יהיה השף הראשי של ספיר לגונה ושף מנהיגי rsquos.

שֶׁף אנריקו גלאודו, יליד אזור פיימונטה באיטליה, העביר את ביתו פרסקטי ריסטורנטה משכונת שקט רדונדו ביץ 'ועד לשדרה של חצי האי ברולינג הילס. המסעדה המחודשת כוללת מטבח פתוח ואזור enoteca עם תפריט משלו. גלאודו ידוע במיוחד בזכות שנותיו הרבות פיירו סלבג'יו& rsquos פרימי במערב לוס אנג'לס.

שף בכיר רוב וילסון של ה ריץ-קרלטון, מרינה דל ריי, מילא כעת את המשבצת האחרונה בצוות הקולינריה המחודש שלו. בְּ ג'רן מסעדה + בר , השף דה מטבח הוא דרו סייז, שעבד בעבר עם וילסון בבית ריץ-קרלטון, דירבורן, והיה לאחרונה ב- מלון ארבע העונות שיקגו. המשימה הראשונה שלו היא שיפוץ של התפריט האסיאתי לטובת המטבח הקליפורני הפשוט.

נובו מטסוהיסה ולשותפיו חל שינוי בלב בנוגע לסגירת המסעדה הראשונה שלו, Matsuhisa, בבוורלי הילס לאחר החדש נובו לוס אנג'לס נפתח בקרבת הקיץ הבא. המסעדה תישאר פתוחה ואשתו Matsuhisa ואשתו, יוקו, ימשיך לנהל את המסעדה המפורסמת.

אנדרו האריס
פורסם 20/12/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.

יואכים ספליכל, ניק ולנטי (לשעבר של שותפים למסעדות), וחברת שירותי מזון יפנית תאגיד שידקס קנינו בחזרה את קבוצת פטינה מ Compass Group PLC. מצפן רכשה במקור את החברה בלוס אנג'לס לפני שש שנים תמורת 40 מיליון דולר ומאז היא הגדילה את פעילותה במידה ניכרת. השם החדש של אימפריית המסעדות הדו-חופית הזו הוא קבוצת מסעדות פטינה. אוסף המקומות נע בין פַּטִינָה באולם הקונצרטים של דיסני במרכז העיר לוס אנג'לס לנכסי Restaurant Associates לשעבר כמו גריל ים בניו יורק ובמרכז רוקפלר.

באחר קבוצת מסעדות פטינה חדשות, כבר היה החלפת שף בכיר ב Leatherby & rsquos Cafe Rouge באולם הקונצרטים Renee and Henry Segerstrom בקוסטה מסה, שנפתח בחודש שעבר. מארק גולד, לאחרונה במסעדת אחות קפה פינו במרכז העיר לוס אנג'לס, השתלט על פתיחת הטוק גרג סטילמן, שהועבר לתפקיד שטרם פורסם בתוך המשרד.

עזמין גהרמן, שמשך קהל נאמן למדי כשף הפתיחה של חוף סנט רג'יס מונארך אתר הנופש בדנה פוינט, יצא מוקדם יותר השנה כדי לפתח מסעדה משלו וחנות מזון גורמה המתמחה באתר של צריף קדרות בחוף לגונה. הוא יפתח ספיר לגונה וה מזווה ספיר חנות גורמה בתחילת דצמבר עם תפריט של אוכל נוחות עולמי המבוסס על תוצרת ממשקים משפחתיים מקומיים.

מסעדה 55 בערך + טרקלין היא יעד ארוחת הבוקר, הצהריים והערב שהגיע לאחרונה בספינת הדגל מלון בוורלי הילטון בבוורלי הילס. התפריט טרי של קאלי מפוקח על ידי השף שון דנט, יליד אוסטרליה. לאחרונה עבד דנט כשף פרטי המשרת את תעשיית הבידור ההוליוודית.

המסעדה השכונתית ותיקה אוסטריה נוני בכפר אטווטר נולד מחדש כמו קאנל. בעלים/שף קורינה ווייבל (לְשֶׁעָבַר-לוקס) הוא יוצר התפריט והשותף ג'יין צ'וי מפקחת על החזית. צפו לטעמים מקליפורניה וים תיכוני יחד עם כמה סטנדרטים של Osteria Nonni.

דאגלס זילברברג, לשעבר סו-שף המנהלים ב- גריל מים, הוא עכשיו הרבה יותר קרוב למים בתפקיד החדש שלו כטוק מייקל מקארטימקורי מייקל וסקוס מסעדה בסנטה מוניקה.

גם בסנטה מוניקה, יאשיהו סיטרין הוסיף שף דה מטבח ג'ון פטיט לחטיבה ב מסעדת מליסה. פטיט עובר מן הסמוך מייקל וסקוס.

נורמן ואן אקןגיחה ראשונה בחוף המערבי, נורמן וסקוס על שקיעה, עזב את היוקרה שלו שקיעה מילניום פלאזה חופרת אחרי קצת יותר משנתיים. ואן אקן בחר לצאת כאשר המתחם נמכר בתחילת החודש.

פיצריה מוזה, שיתוף הפעולה הדו-חופי בין ננסי סילברטון, מריו בטאלי, ו יוסף בסטיאניש נפתח בתחילת החודש בהוליווד.

Allie & rsquos ב- Callaway, הראשונה ממסעדות היקבים המופעלים על ידי שף בעמק טמקולה, תגיש את הארוחה האחרונה שלה בערב השנה החדשה ובערב. בעל הבית מוקדם יותר בשנה כרם כרם ויקב אמפר החליפו ידיים ותנאי חכירה חדשים למסעדה לא ניתן להסדיר. בנימה קשורה, בעלים/שף סטיב המלין נמצא במשא ומתן מתקדם להפוך לשף ההנהלה באחד מיקבי הבוטיק החדשים באזור.

אנדרו האריס
פורסם 22/11/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.

הרועם פעם פאב וויסקי אירי בדבלין ובסקוס על רצועת השקיעה הפך לאלגנטי יותר שקיעת החמה החוף. חלל נינוח עם צלחות קטנות ומנות יומיות המגישות ארוחות צהריים, ארוחת ערב ובראנץ 'של יום ראשון נמצא בקומה התחתונה, בעוד שבקומה העליונה אוכל משובח וממוקד פירות ים UV מגישה ארוחת ערב בלבד. ג'וזף גילארד (לשעבר של מסעדת מיראבל ו מסעדת הסטייקים Nick & amp Steph & rsquos) הוא השף.

Smokin & rsquo Jacks Barbeque של קנזס סיטי, מפרק ברביקיו נוח, בעל 250 מושבים, שנפתח זה עתה בבורבנק, הוא פרי יצירתו של המסעדן בוב קראוס (הידוע גם בשם Smokin & rsquo Jack), שבילה שנים בשיפור שיפשוף התיבול, רטבי הברביקיו ומתכונים אחרים לפני פתיחת מסעדת האב טיפוס הקטנה בהרבה בקרפינטריה (ליד סנטה ברברה) בקיץ 2003.

הכפר הזעיר של אל סגונדו לא היה ידוע כיעד לסעודה עד להגעתו מתחת לרדאר של דוכן חוות באמצע הקיץ. מסעדן דור שני סילבי גבריאל (אביה, השף בָּחוּר גבריאל, בעלים של קפה פייר במנהטן ביץ 'ו זאזו בחוף רדונדו) פתחה את המסעדה עם בעלה, אלכס (לְשֶׁעָבַר-מסעדות מטבח פרסי שמשירי), שיצר את המטבח הכפרי והשובב והמרובע של ארצות הברית ששורשיו בבישול הביתי של איטליה, צרפת וטורקיה.

כאשר ציון הדרך 1935 מצפה הכוכבים גריפית נסגר בתחילת 2002 בגין הרחבה ושיפוץ עצום של 93 מיליון דולר, מבחר התפריטים והמתחם כולל רק נקניקיות להנאה באוויר הפתוח. לאחר שנצפה מחדש מצפה הכוכבים והשירותים בשבוע הבא, צופי הכוכבים יוכלו להיעזר בשמות המסקרנים בית קפה בבית סוף היקום, מנוהל ע"י קייטרינג של וולפגנג פאק. הפורמט מסורתי לתפוס, אבל כל הסלטים, המרקים, הכריכים והעוגיות יוכנו טריים במקום תחת פיקוחו של השף. אלכס לייבורוויט, שעבר מהבסיס הביתי של WPC & rsquos במתחם הוליווד והיילנד. מקומות ישיבה במרפסת יספקו נוף עוצר נשימה של השלט ההוליוודי המפורסם על הר הוליווד הסמוך ואגן לוס אנג'לס המשקיף מערבה.

יזם בתעשיית המוזיקה סרחיו דובארו בדיוק הופיע לראשונה השאפתן מסעדת J וטרקלין amp, שטח עצום בגודל 25,000 רגל מרובע עם טרקלין סיגרים חיצוני יוקרתי, חלל מוזיקה חיה, ומספר ברים בעבר J & rsquos הקטן לְזַהוֹת. שֶׁף ריאן מקיי (לשעבר סו-שף ב L & rsquoOrangerie) עיצב את התפריט העכשווי בהשפעת הים התיכון המוגש בארוחות הצהריים, ארוחת הערב ובראנץ 'בסוף השבוע.

ה מסעדת Pinnacle בְּ- יקב פלקנר היא מסעדת היעד החדשה ביותר במדינת היין של עמק טמקולה. התפריט, שנוצר על ידי שפים משותפים א. דניס ואן רמונד (לְשֶׁעָבַר-סינר תחרה קייטרינג) ו קורי צ'ונג (לשעבר-קליפורניה מֶרְכָּזלאמנויות באסקונדידו) הוא ים תיכוני עם מבטאים אמריקאים. בניין המסעדות בן שתי הקומות ממוקם על ראש גבעה ומציע נופים מרהיבים של העמק.

Saddle Peak Lodge בקניון מאליבו, שהחל את דרכו כבית כרכב וחנות כללית לפני שיפוץ שהפך אותו למסעדה משובחת בשנות השמונים, יש שף מנהלים חדש שאחראי על התפריט הממוקד במשחקים ומדש.סטיבן רוחאס, שהיה בעבר שף דה מטבח ב פטינה בקערת הוליווד.

האנרגטי דקוטה וייס הביאה נגיעה משלה לנושא האסייתי המבוסס מסעדת ג'ר-נה בריץ-קרלטון, מרינה דל רייכשהגיעה כמסעדת השף הראשונה מהמסעדה בסוף השנה שעברה. עכשיו היא נכנסה לארט דקו מגדל שקיעהמלון על רצועת השקיעה, שם היא תפקח על ארוחת הערב ובאופן כללי טאואר בר כמו גם מסעדת הבריכה הפנימית/חיצונית החדשה, הפשוטה, לצד הבריכה, מִרפֶּסֶת, המגישה ארוחות בוקר, צהריים וערב עם הזמנה בצד של נוף נהדר של העיר.

מיראבו, ביסטרו צרפתי זעיר מונארא ביי פלאזה במחוז אורנג ', נסגר לאחר שלוש שנים. מועדפת הפולחן המיידית הייתה הגשמת חלום של שף/בעלים קייטי אבריל ו דיוויד פראט. אבריל, ששימשה כקונדיטורית וקנתה את פראט לקראת סוף מסעדת המסעדות, תתייעץ עם מאפיות מקומיות בזמן שתחליט מה הלאה.

אנדרו האריס
פורסם 25/10/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.

פיצה מוזה, שיתוף הפעולה הדו-חופי בין ננסי סילברטון (מאפיית לה בר) ו מריו בטאלי ו יוסף בסטיאניש שֶׁל באבו ו דל פוסטו בניו יורק, ייפתח בהיסטוריה אמיליו וסקוס מקום בפינת הוליווד אנד רסקוס מלרוז ושדרות היילנד בסוף החודש או בתחילת אוקטובר. מסעדה צמודה, מוזה אוסטריה, אמור להיפתח מאוחר יותר בסתיו. כל התפריטים פותחו על ידי סילברטון ובטאלי יחד עם שף בכיר באתר מאט מולינה (לְשֶׁעָבַר-קמפניל). שותף ניהולי דיוויד רוזוף (לְשֶׁעָבַר-מייקל וסקוס) להרכיב את רשימת היין האיטלקית.

לאחר 68 שנים המקור מסעדת Du-Par & rsquos, בית הקפה המובהק L.A. & rsquos בציון הדרך שוק איכרים, אמור להיפתח מחדש באמצע אוקטובר לאחר שיקום עצום של 2 מיליון דולר מלמעלה למטה. מסעדן ותיק W.W. & ldquoBiff & rdquo Naylor (לְשֶׁעָבַר-טיילור זעיר וסקוס) הביא מדארדו הרננדז (לְשֶׁעָבַר-גרניט) כשף מנהלים בשלושת האאוטלטים (האחרים נמצאים בסטודיו סיטי ובאלף אלונים).

כשבעלים ג'רארד ווירג'יניה פרי הופיע לראשונה L & rsquoOrangerie (בילוי של המסעדה האלגנטית שלהם בפריז) בשדרות צפון לה סינגה בשנת 1977, המסעדה הייתה האולטימטיבית במסעדות משובחות צרפתיות מתוחכמות. עכשיו, רק לפני יום השנה ה -30 שלה, הניצול היחיד הזה ממגמה משגשגת חד פעמית יציע ללוס אנג'לס חנוכה אחרונה וחגיגית בערב השנה החדשה וחגיגית. בוגרי L & rsquoOrangerie מכובדים כוללים ז'אן פרנסואה מטייני, שיצא בשנת 1994 לפתיחה לה קאצ'ט בעיר סנטורי, ולאחרונה, כריסטוף אמ שהעז לצאת להקים את הפרופיל הגבוה אורטולאן.

שותפות במימון טוב בראשותו נובו מטסוהיסה יעבור לתוך L & rsquoOrangerie מֶרחָב. המיזם החדש, שנקרא נובו מטסוהיסה, יחליף את מסעדת הדגל המפורסמת של השף & rsquos, Matsuhisa, פחות מקילומטר דרומה באותו רחוב.

המסך עלה בהרחבה של 200 מיליון דולר של מרכז אמנויות הבמה אורנג 'קאונטי בקוסטה מסה הכולל בית קפה Leatherby & rsquos וקפה רוז ' מופעל על ידי יואכים ספליכל& rsquos קבוצת פטינה, המפקחת על כל האוכל, המשקאות וההסעדה לכל המתקן.ספליצ'ל יצר באופן אישי את תפריט ארץ היין הקאלי-צרפתי, והשף הבכיר הוא גרג סטילמן, אחראי לאחרונה על התריס כעת פינו בלאן בסנט הלנה.

לאחר ארבע שנים של תכנון ופיתוח, היוקרתי Blue Coral Seafood & amp. רוחות סוף סוף התחיל לסובב אותם בחודש שעבר בחוף ניופורט ובאי האופנה rsquos. מסעדנים ביל אלן ו פול פלמינג, שיצרו את המצליחים פליימינג אנד רסקוס פריים סטייקאוס ובר אמפר לידה בשנת 1998, הוליד את אב הטיפוס המדהים של 260 המושבים עם גיבוי כלכלי של OSI Restaurant Partners, Inc.מייקל דוקטולרו (לְשֶׁעָבַר-גריל ומאכלי ים Scott & rsquos) הוא שף/שותף ו עדנה מוריס, לשעבר ראש קרן ג'יימס בירד, הוא נשיא. מסעדה שנייה כבר בבנייה בלה ג'ולה.

סצנת המסעדות בגלנדייל התערערה עם הופעת הבכורה של מסעדת מינקס וטרקלין אמפר למרגלות ורדוגו. שֶׁף יוסף אנטונישק (לשעבר של או-בר ו Raffles L & rsquo Ermitage בוורלי הילס) הוא יוצר התפריטים. התפריט הבינלאומי כולל קטע פיוז'ן רובאטה עם טעמים מקוריאה, תאילנד והודו.

לאחר מספר חודשים של שיפור מושג הצלחות הקטנות ב- מסון ז בהוליווד, טים וליזה גודל שלהם מסעדות דומיין החליט לסגור את המסעדה לשם שיפוץ. כעת הוא נפתח כמאחז האחרון של המסעדה האסיאתית העכשווית שלהם, מטבח הפנינה האדומה, שהוקם בחוף הנטינגטון בשנת 2002 ויש לו מיקום נוסף בסן דייגו. דים סאם, שיפודים, פריטים מטוגנים בווק וסירים חמים עומדים בראש פד פומונג (לְשֶׁעָבַר-ריטה), יליד תאילנד. באחר מסעדות דומיין חדשות, בסוף החודש שעבר נסגרו הגודלס במפתיע טרוקט, ביסטרו הצרפתי המסוגנן שהקימו בשנת 1997 ברחוב סאות 'קוסט פלאזה.

ג'ייסון טראבי, השף לשעבר של המטבח ב ג'ינו אנג'ליני& rsquos מסעדת לה טרזה, נמצא כעת ב- BottleRock, בית קפה לצלחות קטנות, בר יין וחנות יין קמעונאית שלא פקדו בתחילת החודש במרכז העיר קולבר סיטי. תפריט Travi & rsquos כולל חטיפי בר (כבד אווז & ldquo פיג ניוטון & rdquo עם שקדים ומנטה), סלטים, פאניני, גבינות אומנותיות וסלומי מ- פול ברטולי (לְשֶׁעָבַר-מסעדת Oliveto Cafe & amp). יש מבחר בינלאומי משתנה של עשרים יינות בכוסות, וכל בקבוק במלאי החנות הנרחב יכול להיפתח ברכישה של שתי כוסות.

אלסנדרו סרני עכשיו מערבב את ריזוטו הזעפרן ב מסעדת Vineyard Rose ב אתר הנופש והספא של יקב החוף הדרומי במדינת היין של עמק טמקולה. סרני הייתה לאחרונה עם אתר הנופש דיסנילנד באנהיים ולפני כן הוא פיקח על מספר חנויות ב אתר הנופש Four Seasons Aviara בסן דייגו. יינן החוף הדרומי ג'ון מק'פרסון עובדת עם סרני על הזוגי אוכל ויין והתפריטים עברו מטעם אלוה למטבח ים תיכוני ידידותי ליין. שף פותח דן סאיטו יפקח על בית הקפה של יקב החוף הדרומי בקוסטה מסה, כעת בבנייה.

מסעדת אופוס (שנפתח בשנה שעברה בשם אופוס בר & גריל בבניין תיאטרון ולטרן המשוחזר בנאמנות) היא גרסה משופרת של האני לשעבר לאחר כמה תקלות פתיחה ושלושה שפים שבאו והלכו. ג'וזף סנטנו (לְשֶׁעָבַר-מסון ז ו חציל) מביא כעת יציבות למטבח עם תפריט חדש המאזן בין מנות פסטה מודרניות למבחר דגים ובשר. יש גם תפריט בר ייחודי המציע מאכלי אצבע בטעמים עזים.

כאשר ההיסטורי אתר הנופש בלבואה ביי קלאב בניופורט ביץ 'הורחב ונבנה מחדש בתקציב מפואר של 65 מיליון דולר בשנת 2003, גייסו הבעלים יוסף לגדר מ ה אתר הנופש והספא La Costa לפקח על המטבחים החדישים ביותר לקנאה. אתר הנופש הוסיף כעת באופן רשמי איבון גץ, יליד שטרסבורג, צרפת, לחטיבה הקולינרית כסו-שף בכיר. גץ מוכר בעיקר בעשר השנים שלו כשף דה מטבח של חדר אוכל בריץ-קרלטון, לגונה ניגואל.

שף צרפתי ותיק פרדריק קסטן חזר למחוז אורנג 'לאחר שיצא בשנת 2002 לפתיחת מגדל המים של סופיטל שיקגו. קסטן מביא נגיעה של פרובאנס מולדתו אל אתר הנופש סנט רג'יס, חוף מונארך. הוא מפקח מוֹטִיב, מועדון 19, מועדון מונארץ ביי, קרום, וה בר בריכה ומנגל גריל. כמו כן על הנכס הוא טברנה סטונהיל, נחלתו הבלעדית של שף/מסעדן מייקל מינה.

לאחר חמש שנים יש טוק חדש חדש במטבח בבית ריץ קרלטון, מרינה דל ריי. יליד מחוז אורנג ' רוברט וו. וילסון חוזר לדרום לנד לאחר שסיים את תפקידו כשף בכיר ב ריץ-קרלטון, דירבורן. ווילסון בישל בנכסי החברה ברחבי הארץ מאז 1997.

אנדרו האריס
פורסם 27/09/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.


ריץ -קרלטון, מרינה דל ריי, מביא לראשונה סוויטות משופצות בזמן ליום האב - מתכונים

270 החדרים ארבעה מלון עונות ווסטלייק וילג ' , בבעלות מיליארדר אוקטוגני דיוויד ה. מרדוק, מקבלת כעת אורחים. הטוק העליון הוא סנדרו גמבה (לְשֶׁעָבַר-נומי בשיקגו), יליד נויפצ'טו, צרפת. גמבה, האחראית לכל חמשת מקומות האוכל ושירות החדרים, יצרה תפריט של מטבח קליפורני עכשווי למסעדה החתימה. המפטון וסקוס. מסעדת היעד הנוספת, שׁוֹהַם, כולל תפריט יפני ובר סושי בפיקוחו של השף מסאוק שימאקאווה שמגיע משיקגו ומונטריאול. הנכס כולל גם את מכון הבריאות של קליפורניה, שגם היא בבעלות מורדוק.

מבקש למשוך את הקהל האופנתי הן לאוכל רציני והן לסצנת ברים תוססת, קטיפה כחולה הופיע לראשונה ברחוב צדדי מחוץ למכות במרכז העיר לוס אנג'לס. הוא נמצא רק ממערב לכביש המהיר הארבור, בקומת הקרקע של שָׁטוּחַ, מתחם דירות המיועד למנהלי עסקים צעירים וירכיים. סועדים יכולים לשבת לצד הבריכה עם נוף מרהיב של קו הרקיע של מרכז העיר וליהנות ממטבח אמריקאי אזורי עכשווי שנוצר על ידי שף קריס מורנינגסטאר (לְשֶׁעָבַר-מסון ז ו פַּטִינָה). שותף ניהולי רוברט הרטשטיין (לְשֶׁעָבַר-הגרלות L & rsquoErmitage מלון ופטינה) החליף את השף הלבן שלו בחליפה שתנהל את החזית.

חל שינוי כיוון בקומות הגבוהות מלון האנטלי בסנטה מוניקה, שתכננה מסעדת יעד יוקרתית בקומה העליונה. לאס וגאס מבוסס אליזבת בלאו ושותפות מפקחת כעת על הפרויקט. א. מייקל ריידט, אשר בישל לאחרונה את מחיר הפיוז'ן הלטיני הפרובוקטיבי שלו ב סביליה בסנטה ברברה, כעת יהיה התפריט ב פנטהאוז בהאנטלי, עתיד להופיע לראשונה בפברואר.

עזמין גהרמן, הבעלים של הקרוב ספיר לגונה & mdashset יעלה לראשונה בחודש הבא & mdashhas כינתה את הצוות הקולינרי של המסעדה. שף תאגידי פח וונג (לשעבר & נדאשאתר הנופש St. Regis Monarch Beach) תהיה אחראית הן למסעדה והן לצמוד מזווה ספיר חנות גורמה אריק קאמינגס (לְשֶׁעָבַר-מוֹטִיב) יהיה השף הראשי של ספיר לגונה ושף מנהיגי rsquos.

שֶׁף אנריקו גלאודו, יליד אזור פיימונטה באיטליה, העביר את ביתו פרסקטי ריסטורנטה משכונת שקט רדונדו ביץ 'ועד לשדרה של חצי האי ברולינג הילס. המסעדה המחודשת כוללת מטבח פתוח ואזור enoteca עם תפריט משלו. גלאודו ידוע במיוחד בזכות שנותיו הרבות פיירו סלבג'יו& rsquos פרימי במערב לוס אנג'לס.

שף בכיר רוב וילסון של ה ריץ-קרלטון, מרינה דל ריי, מילא כעת את המשבצת האחרונה בצוות הקולינריה המחודש שלו. בְּ ג'רן מסעדה + בר , השף דה מטבח הוא דרו סייז, שעבד בעבר עם וילסון בבית ריץ-קרלטון, דירבורן, והיה לאחרונה ב- מלון ארבע העונות שיקגו. המשימה הראשונה שלו היא שיפוץ של התפריט האסיאתי לטובת המטבח הקליפורני הפשוט.

נובו מטסוהיסה ולשותפיו חל שינוי בלב בנוגע לסגירת המסעדה הראשונה שלו, Matsuhisa, בבוורלי הילס לאחר החדש נובו לוס אנג'לס נפתח בקרבת הקיץ הבא. המסעדה תישאר פתוחה ואשתו Matsuhisa ואשתו, יוקו, ימשיך לנהל את המסעדה המפורסמת.

אנדרו האריס
פורסם 20/12/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.

יואכים ספליכל, ניק ולנטי (לשעבר של שותפים למסעדות), וחברת שירותי מזון יפנית תאגיד שידקס קנינו בחזרה את קבוצת פטינה מ Compass Group PLC. מצפן רכשה במקור את החברה בלוס אנג'לס לפני שש שנים תמורת 40 מיליון דולר ומאז היא הגדילה את פעילותה במידה ניכרת. השם החדש של אימפריית המסעדות הדו-חופית הזו הוא קבוצת מסעדות פטינה. אוסף המקומות נע בין פַּטִינָה באולם הקונצרטים של דיסני במרכז העיר לוס אנג'לס לנכסי Restaurant Associates לשעבר כמו גריל ים בניו יורק ובמרכז רוקפלר.

באחר קבוצת מסעדות פטינה חדשות, כבר היה החלפת שף בכיר ב Leatherby & rsquos Cafe Rouge באולם הקונצרטים Renee and Henry Segerstrom בקוסטה מסה, שנפתח בחודש שעבר. מארק גולד, לאחרונה במסעדת אחות קפה פינו במרכז העיר לוס אנג'לס, השתלט על פתיחת הטוק גרג סטילמן, שהועבר לתפקיד שטרם פורסם בתוך המשרד.

עזמין גהרמן, שמשך קהל נאמן למדי כשף הפתיחה של חוף סנט רג'יס מונארך אתר הנופש בדנה פוינט, יצא מוקדם יותר השנה כדי לפתח מסעדה משלו וחנות מזון גורמה המתמחה באתר של צריף קדרות בחוף לגונה. הוא יפתח ספיר לגונה וה מזווה ספיר חנות גורמה בתחילת דצמבר עם תפריט של אוכל נוחות עולמי המבוסס על תוצרת ממשקים משפחתיים מקומיים.

מסעדה 55 בערך + טרקלין היא יעד ארוחת הבוקר, הצהריים והערב שהגיע לאחרונה בספינת הדגל מלון בוורלי הילטון בבוורלי הילס. התפריט טרי של קאלי מפוקח על ידי השף שון דנט, יליד אוסטרליה. לאחרונה עבד דנט כשף פרטי המשרת את תעשיית הבידור ההוליוודית.

המסעדה השכונתית ותיקה אוסטריה נוני בכפר אטווטר נולד מחדש כמו קאנל. בעלים/שף קורינה ווייבל (לְשֶׁעָבַר-לוקס) הוא יוצר התפריט והשותף ג'יין צ'וי מפקחת על החזית. צפו לטעמים מקליפורניה וים תיכוני יחד עם כמה סטנדרטים של Osteria Nonni.

דאגלס זילברברג, לשעבר סו-שף המנהלים ב- גריל מים, הוא עכשיו הרבה יותר קרוב למים בתפקיד החדש שלו כטוק מייקל מקארטימקורי מייקל וסקוס מסעדה בסנטה מוניקה.

גם בסנטה מוניקה, יאשיהו סיטרין הוסיף שף דה מטבח ג'ון פטיט לחטיבה ב מסעדת מליסה. פטיט עובר מן הסמוך מייקל וסקוס.

נורמן ואן אקןגיחה ראשונה בחוף המערבי, נורמן וסקוס על שקיעה, עזב את היוקרה שלו שקיעה מילניום פלאזה חופרת אחרי קצת יותר משנתיים. ואן אקן בחר לצאת כאשר המתחם נמכר בתחילת החודש.

פיצריה מוזה, שיתוף הפעולה הדו-חופי בין ננסי סילברטון, מריו בטאלי, ו יוסף בסטיאניש נפתח בתחילת החודש בהוליווד.

Allie & rsquos ב- Callaway, הראשונה ממסעדות היקבים המופעלים על ידי שף בעמק טמקולה, תגיש את הארוחה האחרונה שלה בערב השנה החדשה ובערב. בעל הבית מוקדם יותר בשנה כרם כרם ויקב אמפר החליפו ידיים ותנאי חכירה חדשים למסעדה לא ניתן להסדיר. בנימה קשורה, בעלים/שף סטיב המלין נמצא במשא ומתן מתקדם להפוך לשף ההנהלה באחד מיקבי הבוטיק החדשים באזור.

אנדרו האריס
פורסם 22/11/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.

הרועם פעם פאב וויסקי אירי בדבלין ובסקוס על רצועת השקיעה הפך לאלגנטי יותר שקיעת החמה החוף. חלל נינוח עם צלחות קטנות ומנות יומיות המגישות ארוחות צהריים, ארוחת ערב ובראנץ 'של יום ראשון נמצא בקומה התחתונה, בעוד שבקומה העליונה אוכל משובח וממוקד פירות ים UV מגישה ארוחת ערב בלבד. ג'וזף גילארד (לשעבר של מסעדת מיראבל ו מסעדת הסטייקים Nick & amp Steph & rsquos) הוא השף.

Smokin & rsquo Jacks Barbeque של קנזס סיטי, מפרק ברביקיו נוח, בעל 250 מושבים, שנפתח זה עתה בבורבנק, הוא פרי יצירתו של המסעדן בוב קראוס (הידוע גם בשם Smokin & rsquo Jack), שבילה שנים בשיפור שיפשוף התיבול, רטבי הברביקיו ומתכונים אחרים לפני פתיחת מסעדת האב טיפוס הקטנה בהרבה בקרפינטריה (ליד סנטה ברברה) בקיץ 2003.

הכפר הזעיר של אל סגונדו לא היה ידוע כיעד לסעודה עד להגעתו מתחת לרדאר של דוכן חוות באמצע הקיץ. מסעדן דור שני סילבי גבריאל (אביה, השף בָּחוּר גבריאל, בעלים של קפה פייר במנהטן ביץ 'ו זאזו בחוף רדונדו) פתחה את המסעדה עם בעלה, אלכס (לְשֶׁעָבַר-מסעדות מטבח פרסי שמשירי), שיצר את המטבח הכפרי והשובב והמרובע של ארצות הברית ששורשיו בבישול הביתי של איטליה, צרפת וטורקיה.

כאשר ציון הדרך 1935 מצפה הכוכבים גריפית נסגר בתחילת 2002 בגין הרחבה ושיפוץ עצום של 93 מיליון דולר, מבחר התפריטים והמתחם כולל רק נקניקיות להנאה באוויר הפתוח. לאחר שנצפה מחדש מצפה הכוכבים והשירותים בשבוע הבא, צופי הכוכבים יוכלו להיעזר בשמות המסקרנים בית קפה בבית סוף היקום, מנוהל ע"י קייטרינג של וולפגנג פאק. הפורמט מסורתי לתפוס, אבל כל הסלטים, המרקים, הכריכים והעוגיות יוכנו טריים במקום תחת פיקוחו של השף. אלכס לייבורוויט, שעבר מהבסיס הביתי של WPC & rsquos במתחם הוליווד והיילנד. מקומות ישיבה במרפסת יספקו נוף עוצר נשימה של השלט ההוליוודי המפורסם על הר הוליווד הסמוך ואגן לוס אנג'לס המשקיף מערבה.

יזם בתעשיית המוזיקה סרחיו דובארו בדיוק הופיע לראשונה השאפתן מסעדת J וטרקלין amp, שטח עצום בגודל 25,000 רגל מרובע עם טרקלין סיגרים חיצוני יוקרתי, חלל מוזיקה חיה, ומספר ברים בעבר J & rsquos הקטן לְזַהוֹת. שֶׁף ריאן מקיי (לשעבר סו-שף ב L & rsquoOrangerie) עיצב את התפריט העכשווי בהשפעת הים התיכון המוגש בארוחות הצהריים, ארוחת הערב ובראנץ 'בסוף השבוע.

ה מסעדת Pinnacle בְּ- יקב פלקנר היא מסעדת היעד החדשה ביותר במדינת היין של עמק טמקולה. התפריט, שנוצר על ידי שפים משותפים א. דניס ואן רמונד (לְשֶׁעָבַר-סינר תחרה קייטרינג) ו קורי צ'ונג (לשעבר-קליפורניה מֶרְכָּזלאמנויות באסקונדידו) הוא ים תיכוני עם מבטאים אמריקאים. בניין המסעדות בן שתי הקומות ממוקם על ראש גבעה ומציע נופים מרהיבים של העמק.

Saddle Peak Lodge בקניון מאליבו, שהחל את דרכו כבית כרכב וחנות כללית לפני שיפוץ שהפך אותו למסעדה משובחת בשנות השמונים, יש שף מנהלים חדש שאחראי על התפריט הממוקד במשחקים ומדש.סטיבן רוחאס, שהיה בעבר שף דה מטבח ב פטינה בקערת הוליווד.

האנרגטי דקוטה וייס הביאה נגיעה משלה לנושא האסייתי המבוסס מסעדת ג'ר-נה בריץ-קרלטון, מרינה דל רייכשהגיעה כמסעדת השף הראשונה מהמסעדה בסוף השנה שעברה. עכשיו היא נכנסה לארט דקו מגדל שקיעהמלון על רצועת השקיעה, שם היא תפקח על ארוחת הערב ובאופן כללי טאואר בר כמו גם מסעדת הבריכה הפנימית/חיצונית החדשה, הפשוטה, לצד הבריכה, מִרפֶּסֶת, המגישה ארוחות בוקר, צהריים וערב עם הזמנה בצד של נוף נהדר של העיר.

מיראבו, ביסטרו צרפתי זעיר מונארא ביי פלאזה במחוז אורנג ', נסגר לאחר שלוש שנים. מועדפת הפולחן המיידית הייתה הגשמת חלום של שף/בעלים קייטי אבריל ו דיוויד פראט. אבריל, ששימשה כקונדיטורית וקנתה את פראט לקראת סוף מסעדת המסעדות, תתייעץ עם מאפיות מקומיות בזמן שתחליט מה הלאה.

אנדרו האריס
פורסם 25/10/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.

פיצה מוזה, שיתוף הפעולה הדו-חופי בין ננסי סילברטון (מאפיית לה בר) ו מריו בטאלי ו יוסף בסטיאניש שֶׁל באבו ו דל פוסטו בניו יורק, ייפתח בהיסטוריה אמיליו וסקוס מקום בפינת הוליווד אנד רסקוס מלרוז ושדרות היילנד בסוף החודש או בתחילת אוקטובר. מסעדה צמודה, מוזה אוסטריה, אמור להיפתח מאוחר יותר בסתיו. כל התפריטים פותחו על ידי סילברטון ובטאלי יחד עם שף בכיר באתר מאט מולינה (לְשֶׁעָבַר-קמפניל). שותף ניהולי דיוויד רוזוף (לְשֶׁעָבַר-מייקל וסקוס) להרכיב את רשימת היין האיטלקית.

לאחר 68 שנים המקור מסעדת Du-Par & rsquos, בית הקפה המובהק L.A. & rsquos בציון הדרך שוק איכרים, אמור להיפתח מחדש באמצע אוקטובר לאחר שיקום עצום של 2 מיליון דולר מלמעלה למטה. מסעדן ותיק W.W. & ldquoBiff & rdquo Naylor (לְשֶׁעָבַר-טיילור זעיר וסקוס) הביא מדארדו הרננדז (לְשֶׁעָבַר-גרניט) כשף מנהלים בשלושת האאוטלטים (האחרים נמצאים בסטודיו סיטי ובאלף אלונים).

כשבעלים ג'רארד ווירג'יניה פרי הופיע לראשונה L & rsquoOrangerie (בילוי של המסעדה האלגנטית שלהם בפריז) בשדרות צפון לה סינגה בשנת 1977, המסעדה הייתה האולטימטיבית במסעדות משובחות צרפתיות מתוחכמות. עכשיו, רק לפני יום השנה ה -30 שלה, הניצול היחיד הזה ממגמה משגשגת חד פעמית יציע ללוס אנג'לס חנוכה אחרונה וחגיגית בערב השנה החדשה וחגיגית. בוגרי L & rsquoOrangerie מכובדים כוללים ז'אן פרנסואה מטייני, שיצא בשנת 1994 לפתיחה לה קאצ'ט בעיר סנטורי, ולאחרונה, כריסטוף אמ שהעז לצאת להקים את הפרופיל הגבוה אורטולאן.

שותפות במימון טוב בראשותו נובו מטסוהיסה יעבור לתוך L & rsquoOrangerie מֶרחָב. המיזם החדש, שנקרא נובו מטסוהיסה, יחליף את מסעדת הדגל המפורסמת של השף & rsquos, Matsuhisa, פחות מקילומטר דרומה באותו רחוב.

המסך עלה בהרחבה של 200 מיליון דולר של מרכז אמנויות הבמה אורנג 'קאונטי בקוסטה מסה הכולל בית קפה Leatherby & rsquos וקפה רוז ' מופעל על ידי יואכים ספליכל& rsquos קבוצת פטינה, המפקחת על כל האוכל, המשקאות וההסעדה לכל המתקן. ספליצ'ל יצר באופן אישי את תפריט ארץ היין הקאלי-צרפתי, והשף הבכיר הוא גרג סטילמן, אחראי לאחרונה על התריס כעת פינו בלאן בסנט הלנה.

לאחר ארבע שנים של תכנון ופיתוח, היוקרתי Blue Coral Seafood & amp. רוחות סוף סוף התחיל לסובב אותם בחודש שעבר בחוף ניופורט ובאי האופנה rsquos. מסעדנים ביל אלן ו פול פלמינג, שיצרו את המצליחים פליימינג אנד רסקוס פריים סטייקאוס ובר אמפר לידה בשנת 1998, הוליד את אב הטיפוס המדהים של 260 המושבים עם גיבוי כלכלי של OSI Restaurant Partners, Inc.מייקל דוקטולרו (לְשֶׁעָבַר-גריל ומאכלי ים Scott & rsquos) הוא שף/שותף ו עדנה מוריס, לשעבר ראש קרן ג'יימס בירד, הוא נשיא. מסעדה שנייה כבר בבנייה בלה ג'ולה.

סצנת המסעדות בגלנדייל התערערה עם הופעת הבכורה של מסעדת מינקס וטרקלין אמפר למרגלות ורדוגו. שֶׁף יוסף אנטונישק (לשעבר של או-בר ו Raffles L & rsquo Ermitage בוורלי הילס) הוא יוצר התפריטים. התפריט הבינלאומי כולל קטע פיוז'ן רובאטה עם טעמים מקוריאה, תאילנד והודו.

לאחר מספר חודשים של שיפור מושג הצלחות הקטנות ב- מסון ז בהוליווד, טים וליזה גודל שלהם מסעדות דומיין החליט לסגור את המסעדה לשם שיפוץ. כעת הוא נפתח כמאחז האחרון של המסעדה האסיאתית העכשווית שלהם, מטבח הפנינה האדומה, שהוקם בחוף הנטינגטון בשנת 2002 ויש לו מיקום נוסף בסן דייגו. דים סאם, שיפודים, פריטים מטוגנים בווק וסירים חמים עומדים בראש פד פומונג (לְשֶׁעָבַר-ריטה), יליד תאילנד. באחר מסעדות דומיין חדשות, בסוף החודש שעבר נסגרו הגודלס במפתיע טרוקט, ביסטרו הצרפתי המסוגנן שהקימו בשנת 1997 ברחוב סאות 'קוסט פלאזה.

ג'ייסון טראבי, השף לשעבר של המטבח ב ג'ינו אנג'ליני& rsquos מסעדת לה טרזה, נמצא כעת ב- BottleRock, בית קפה לצלחות קטנות, בר יין וחנות יין קמעונאית שלא פקדו בתחילת החודש במרכז העיר קולבר סיטי. תפריט Travi & rsquos כולל חטיפי בר (כבד אווז & ldquo פיג ניוטון & rdquo עם שקדים ומנטה), סלטים, פאניני, גבינות אומנותיות וסלומי מ- פול ברטולי (לְשֶׁעָבַר-מסעדת Oliveto Cafe & amp). יש מבחר בינלאומי משתנה של עשרים יינות בכוסות, וכל בקבוק במלאי החנות הנרחב יכול להיפתח ברכישה של שתי כוסות.

אלסנדרו סרני עכשיו מערבב את ריזוטו הזעפרן ב מסעדת Vineyard Rose ב אתר הנופש והספא של יקב החוף הדרומי במדינת היין של עמק טמקולה. סרני הייתה לאחרונה עם אתר הנופש דיסנילנד באנהיים ולפני כן הוא פיקח על מספר חנויות ב אתר הנופש Four Seasons Aviara בסן דייגו. יינן החוף הדרומי ג'ון מק'פרסון עובדת עם סרני על הזוגי אוכל ויין והתפריטים עברו מטעם אלוה למטבח ים תיכוני ידידותי ליין. שף פותח דן סאיטו יפקח על בית הקפה של יקב החוף הדרומי בקוסטה מסה, כעת בבנייה.

מסעדת אופוס (שנפתח בשנה שעברה בשם אופוס בר & גריל בבניין תיאטרון ולטרן המשוחזר בנאמנות) היא גרסה משופרת של האני לשעבר לאחר כמה תקלות פתיחה ושלושה שפים שבאו והלכו. ג'וזף סנטנו (לְשֶׁעָבַר-מסון ז ו חציל) מביא כעת יציבות למטבח עם תפריט חדש המאזן בין מנות פסטה מודרניות למבחר דגים ובשר. יש גם תפריט בר ייחודי המציע מאכלי אצבע בטעמים עזים.

כאשר ההיסטורי אתר הנופש בלבואה ביי קלאב בניופורט ביץ 'הורחב ונבנה מחדש בתקציב מפואר של 65 מיליון דולר בשנת 2003, גייסו הבעלים יוסף לגדר מ ה אתר הנופש והספא La Costa לפקח על המטבחים החדישים ביותר לקנאה. אתר הנופש הוסיף כעת באופן רשמי איבון גץ, יליד שטרסבורג, צרפת, לחטיבה הקולינרית כסו-שף בכיר. גץ מוכר בעיקר בעשר השנים שלו כשף דה מטבח של חדר אוכל בריץ-קרלטון, לגונה ניגואל.

שף צרפתי ותיק פרדריק קסטן חזר למחוז אורנג 'לאחר שיצא בשנת 2002 לפתיחת מגדל המים של סופיטל שיקגו. קסטן מביא נגיעה של פרובאנס מולדתו אל אתר הנופש סנט רג'יס, חוף מונארך. הוא מפקח מוֹטִיב, מועדון 19, מועדון מונארץ ביי, קרום, וה בר בריכה ומנגל גריל. כמו כן על הנכס הוא טברנה סטונהיל, נחלתו הבלעדית של שף/מסעדן מייקל מינה.

לאחר חמש שנים יש טוק חדש חדש במטבח בבית ריץ קרלטון, מרינה דל ריי. יליד מחוז אורנג ' רוברט וו. וילסון חוזר לדרום לנד לאחר שסיים את תפקידו כשף בכיר ב ריץ-קרלטון, דירבורן. ווילסון בישל בנכסי החברה ברחבי הארץ מאז 1997.

אנדרו האריס
פורסם 27/09/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.


ריץ -קרלטון, מרינה דל ריי, מביא לראשונה סוויטות משופצות בזמן ליום האב - מתכונים

270 החדרים ארבעה מלון עונות ווסטלייק וילג ' , בבעלות מיליארדר אוקטוגני דיוויד ה. מרדוק, מקבלת כעת אורחים. הטוק העליון הוא סנדרו גמבה (לְשֶׁעָבַר-נומי בשיקגו), יליד נויפצ'טו, צרפת. גמבה, האחראית לכל חמשת מקומות האוכל ושירות החדרים, יצרה תפריט של מטבח קליפורני עכשווי למסעדה החתימה. המפטון וסקוס. מסעדת היעד הנוספת, שׁוֹהַם, כולל תפריט יפני ובר סושי בפיקוחו של השף מסאוק שימאקאווה שמגיע משיקגו ומונטריאול. הנכס כולל גם את מכון הבריאות של קליפורניה, שגם היא בבעלות מורדוק.

מבקש למשוך את הקהל האופנתי הן לאוכל רציני והן לסצנת ברים תוססת, קטיפה כחולה הופיע לראשונה ברחוב צדדי מחוץ למכות במרכז העיר לוס אנג'לס. הוא נמצא רק ממערב לכביש המהיר הארבור, בקומת הקרקע של שָׁטוּחַ, מתחם דירות המיועד למנהלי עסקים צעירים וירכיים. סועדים יכולים לשבת לצד הבריכה עם נוף מרהיב של קו הרקיע של מרכז העיר וליהנות ממטבח אמריקאי אזורי עכשווי שנוצר על ידי שף קריס מורנינגסטאר (לְשֶׁעָבַר-מסון ז ו פַּטִינָה). שותף ניהולי רוברט הרטשטיין (לְשֶׁעָבַר-הגרלות L & rsquoErmitage מלון ופטינה) החליף את השף הלבן שלו בחליפה שתנהל את החזית.

חל שינוי כיוון בקומות הגבוהות מלון האנטלי בסנטה מוניקה, שתכננה מסעדת יעד יוקרתית בקומה העליונה. לאס וגאס מבוסס אליזבת בלאו ושותפות מפקחת כעת על הפרויקט. א. מייקל ריידט, אשר בישל לאחרונה את מחיר הפיוז'ן הלטיני הפרובוקטיבי שלו ב סביליה בסנטה ברברה, כעת יהיה התפריט ב פנטהאוז בהאנטלי, עתיד להופיע לראשונה בפברואר.

עזמין גהרמן, הבעלים של הקרוב ספיר לגונה & mdashset יעלה לראשונה בחודש הבא & mdashhas כינתה את הצוות הקולינרי של המסעדה. שף תאגידי פח וונג (לשעבר & נדאשאתר הנופש St. Regis Monarch Beach) תהיה אחראית הן למסעדה והן לצמוד מזווה ספיר חנות גורמה אריק קאמינגס (לְשֶׁעָבַר-מוֹטִיב) יהיה השף הראשי של ספיר לגונה ושף מנהיגי rsquos.

שֶׁף אנריקו גלאודו, יליד אזור פיימונטה באיטליה, העביר את ביתו פרסקטי ריסטורנטה משכונת שקט רדונדו ביץ 'ועד לשדרה של חצי האי ברולינג הילס. המסעדה המחודשת כוללת מטבח פתוח ואזור enoteca עם תפריט משלו. גלאודו ידוע במיוחד בזכות שנותיו הרבות פיירו סלבג'יו& rsquos פרימי במערב לוס אנג'לס.

שף בכיר רוב וילסון של ה ריץ-קרלטון, מרינה דל ריי, מילא כעת את המשבצת האחרונה בצוות הקולינריה המחודש שלו. בְּ ג'רן מסעדה + בר , השף דה מטבח הוא דרו סייז, שעבד בעבר עם וילסון בבית ריץ-קרלטון, דירבורן, והיה לאחרונה ב- מלון ארבע העונות שיקגו. המשימה הראשונה שלו היא שיפוץ של התפריט האסיאתי לטובת המטבח הקליפורני הפשוט.

נובו מטסוהיסה ולשותפיו חל שינוי בלב בנוגע לסגירת המסעדה הראשונה שלו, Matsuhisa, בבוורלי הילס לאחר החדש נובו לוס אנג'לס נפתח בקרבת הקיץ הבא. המסעדה תישאר פתוחה ואשתו Matsuhisa ואשתו, יוקו, ימשיך לנהל את המסעדה המפורסמת.

אנדרו האריס
פורסם 20/12/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.

יואכים ספליכל, ניק ולנטי (לשעבר של שותפים למסעדות), וחברת שירותי מזון יפנית תאגיד שידקס קנינו בחזרה את קבוצת פטינה מ Compass Group PLC. מצפן רכשה במקור את החברה בלוס אנג'לס לפני שש שנים תמורת 40 מיליון דולר ומאז היא הגדילה את פעילותה במידה ניכרת. השם החדש של אימפריית המסעדות הדו-חופית הזו הוא קבוצת מסעדות פטינה. אוסף המקומות נע בין פַּטִינָה באולם הקונצרטים של דיסני במרכז העיר לוס אנג'לס לנכסי Restaurant Associates לשעבר כמו גריל ים בניו יורק ובמרכז רוקפלר.

באחר קבוצת מסעדות פטינה חדשות, כבר היה החלפת שף בכיר ב Leatherby & rsquos Cafe Rouge באולם הקונצרטים Renee and Henry Segerstrom בקוסטה מסה, שנפתח בחודש שעבר. מארק גולד, לאחרונה במסעדת אחות קפה פינו במרכז העיר לוס אנג'לס, השתלט על פתיחת הטוק גרג סטילמן, שהועבר לתפקיד שטרם פורסם בתוך המשרד.

עזמין גהרמן, שמשך קהל נאמן למדי כשף הפתיחה של חוף סנט רג'יס מונארך אתר הנופש בדנה פוינט, יצא מוקדם יותר השנה כדי לפתח מסעדה משלו וחנות מזון גורמה המתמחה באתר של צריף קדרות בחוף לגונה. הוא יפתח ספיר לגונה וה מזווה ספיר חנות גורמה בתחילת דצמבר עם תפריט של אוכל נוחות עולמי המבוסס על תוצרת ממשקים משפחתיים מקומיים.

מסעדה 55 בערך + טרקלין היא יעד ארוחת הבוקר, הצהריים והערב שהגיע לאחרונה בספינת הדגל מלון בוורלי הילטון בבוורלי הילס. התפריט טרי של קאלי מפוקח על ידי השף שון דנט, יליד אוסטרליה. לאחרונה עבד דנט כשף פרטי המשרת את תעשיית הבידור ההוליוודית.

המסעדה השכונתית ותיקה אוסטריה נוני בכפר אטווטר נולד מחדש כמו קאנל. בעלים/שף קורינה ווייבל (לְשֶׁעָבַר-לוקס) הוא יוצר התפריט והשותף ג'יין צ'וי מפקחת על החזית. צפו לטעמים מקליפורניה וים תיכוני יחד עם כמה סטנדרטים של Osteria Nonni.

דאגלס זילברברג, לשעבר סו-שף המנהלים ב- גריל מים, הוא עכשיו הרבה יותר קרוב למים בתפקיד החדש שלו כטוק מייקל מקארטימקורי מייקל וסקוס מסעדה בסנטה מוניקה.

גם בסנטה מוניקה, יאשיהו סיטרין הוסיף שף דה מטבח ג'ון פטיט לחטיבה ב מסעדת מליסה. פטיט עובר מן הסמוך מייקל וסקוס.

נורמן ואן אקןגיחה ראשונה בחוף המערבי, נורמן וסקוס על שקיעה, עזב את היוקרה שלו שקיעה מילניום פלאזה חופרת אחרי קצת יותר משנתיים. ואן אקן בחר לצאת כאשר המתחם נמכר בתחילת החודש.

פיצריה מוזה, שיתוף הפעולה הדו-חופי בין ננסי סילברטון, מריו בטאלי, ו יוסף בסטיאניש נפתח בתחילת החודש בהוליווד.

Allie & rsquos ב- Callaway, הראשונה ממסעדות היקבים המופעלים על ידי שף בעמק טמקולה, תגיש את הארוחה האחרונה שלה בערב השנה החדשה ובערב. בעל הבית מוקדם יותר בשנה כרם כרם ויקב אמפר החליפו ידיים ותנאי חכירה חדשים למסעדה לא ניתן להסדיר. בנימה קשורה, בעלים/שף סטיב המלין נמצא במשא ומתן מתקדם להפוך לשף ההנהלה באחד מיקבי הבוטיק החדשים באזור.

אנדרו האריס
פורסם 22/11/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.

הרועם פעם פאב וויסקי אירי בדבלין ובסקוס על רצועת השקיעה הפך לאלגנטי יותר שקיעת החמה החוף. חלל נינוח עם צלחות קטנות ומנות יומיות המגישות ארוחות צהריים, ארוחת ערב ובראנץ 'של יום ראשון נמצא בקומה התחתונה, בעוד שבקומה העליונה אוכל משובח וממוקד פירות ים UV מגישה ארוחת ערב בלבד. ג'וזף גילארד (לשעבר של מסעדת מיראבל ו מסעדת הסטייקים Nick & amp Steph & rsquos) הוא השף.

Smokin & rsquo Jacks Barbeque של קנזס סיטי, מפרק ברביקיו נוח, בעל 250 מושבים, שנפתח זה עתה בבורבנק, הוא פרי יצירתו של המסעדן בוב קראוס (הידוע גם בשם Smokin & rsquo Jack), שבילה שנים בשיפור שיפשוף התיבול, רטבי הברביקיו ומתכונים אחרים לפני פתיחת מסעדת האב טיפוס הקטנה בהרבה בקרפינטריה (ליד סנטה ברברה) בקיץ 2003.

הכפר הזעיר של אל סגונדו לא היה ידוע כיעד לסעודה עד להגעתו מתחת לרדאר של דוכן חוות באמצע הקיץ. מסעדן דור שני סילבי גבריאל (אביה, השף בָּחוּר גבריאל, בעלים של קפה פייר במנהטן ביץ 'ו זאזו בחוף רדונדו) פתחה את המסעדה עם בעלה, אלכס (לְשֶׁעָבַר-מסעדות מטבח פרסי שמשירי), שיצר את המטבח הכפרי והשובב והמרובע של ארצות הברית ששורשיו בבישול הביתי של איטליה, צרפת וטורקיה.

כאשר ציון הדרך 1935 מצפה הכוכבים גריפית נסגר בתחילת 2002 בגין הרחבה ושיפוץ עצום של 93 מיליון דולר, מבחר התפריטים והמתחם כולל רק נקניקיות להנאה באוויר הפתוח. לאחר שנצפה מחדש מצפה הכוכבים והשירותים בשבוע הבא, צופי הכוכבים יוכלו להיעזר בשמות המסקרנים בית קפה בבית סוף היקום, מנוהל ע"י קייטרינג של וולפגנג פאק. הפורמט מסורתי לתפוס, אבל כל הסלטים, המרקים, הכריכים והעוגיות יוכנו טריים במקום תחת פיקוחו של השף. אלכס לייבורוויט, שעבר מהבסיס הביתי של WPC & rsquos במתחם הוליווד והיילנד. מקומות ישיבה במרפסת יספקו נוף עוצר נשימה של השלט ההוליוודי המפורסם על הר הוליווד הסמוך ואגן לוס אנג'לס המשקיף מערבה.

יזם בתעשיית המוזיקה סרחיו דובארו בדיוק הופיע לראשונה השאפתן מסעדת J וטרקלין amp, שטח עצום בגודל 25,000 רגל מרובע עם טרקלין סיגרים חיצוני יוקרתי, חלל מוזיקה חיה, ומספר ברים בעבר J & rsquos הקטן לְזַהוֹת. שֶׁף ריאן מקיי (לשעבר סו-שף ב L & rsquoOrangerie) עיצב את התפריט העכשווי בהשפעת הים התיכון המוגש בארוחות הצהריים, ארוחת הערב ובראנץ 'בסוף השבוע.

ה מסעדת Pinnacle בְּ- יקב פלקנר היא מסעדת היעד החדשה ביותר במדינת היין של עמק טמקולה. התפריט, שנוצר על ידי שפים משותפים א. דניס ואן רמונד (לְשֶׁעָבַר-סינר תחרה קייטרינג) ו קורי צ'ונג (לשעבר-קליפורניה מֶרְכָּזלאמנויות באסקונדידו) הוא ים תיכוני עם מבטאים אמריקאים. בניין המסעדות בן שתי הקומות ממוקם על ראש גבעה ומציע נופים מרהיבים של העמק.

Saddle Peak Lodge בקניון מאליבו, שהחל את דרכו כבית כרכב וחנות כללית לפני שיפוץ שהפך אותו למסעדה משובחת בשנות השמונים, יש שף מנהלים חדש שאחראי על התפריט הממוקד במשחקים ומדש.סטיבן רוחאס, שהיה בעבר שף דה מטבח ב פטינה בקערת הוליווד.

האנרגטי דקוטה וייס הביאה נגיעה משלה לנושא האסייתי המבוסס מסעדת ג'ר-נה בריץ-קרלטון, מרינה דל רייכשהגיעה כמסעדת השף הראשונה מהמסעדה בסוף השנה שעברה. עכשיו היא נכנסה לארט דקו מגדל שקיעהמלון על רצועת השקיעה, שם היא תפקח על ארוחת הערב ובאופן כללי טאואר בר כמו גם מסעדת הבריכה הפנימית/חיצונית החדשה, הפשוטה, לצד הבריכה, מִרפֶּסֶת, המגישה ארוחות בוקר, צהריים וערב עם הזמנה בצד של נוף נהדר של העיר.

מיראבו, ביסטרו צרפתי זעיר מונארא ביי פלאזה במחוז אורנג ', נסגר לאחר שלוש שנים. מועדפת הפולחן המיידית הייתה הגשמת חלום של שף/בעלים קייטי אבריל ו דיוויד פראט. אבריל, ששימשה כקונדיטורית וקנתה את פראט לקראת סוף מסעדת המסעדות, תתייעץ עם מאפיות מקומיות בזמן שתחליט מה הלאה.

אנדרו האריס
פורסם 25/10/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.

פיצה מוזה, שיתוף הפעולה הדו-חופי בין ננסי סילברטון (מאפיית לה בר) ו מריו בטאלי ו יוסף בסטיאניש שֶׁל באבו ו דל פוסטו בניו יורק, ייפתח בהיסטוריה אמיליו וסקוס מקום בפינת הוליווד אנד רסקוס מלרוז ושדרות היילנד בסוף החודש או בתחילת אוקטובר. מסעדה צמודה, מוזה אוסטריה, אמור להיפתח מאוחר יותר בסתיו. כל התפריטים פותחו על ידי סילברטון ובטאלי יחד עם שף בכיר באתר מאט מולינה (לְשֶׁעָבַר-קמפניל). שותף ניהולי דיוויד רוזוף (לְשֶׁעָבַר-מייקל וסקוס) להרכיב את רשימת היין האיטלקית.

לאחר 68 שנים המקור מסעדת Du-Par & rsquos, בית הקפה המובהק L.A. & rsquos בציון הדרך שוק איכרים, אמור להיפתח מחדש באמצע אוקטובר לאחר שיקום עצום של 2 מיליון דולר מלמעלה למטה. מסעדן ותיק W.W. & ldquoBiff & rdquo Naylor (לְשֶׁעָבַר-טיילור זעיר וסקוס) הביא מדארדו הרננדז (לְשֶׁעָבַר-גרניט) כשף מנהלים בשלושת האאוטלטים (האחרים נמצאים בסטודיו סיטי ובאלף אלונים).

כשבעלים ג'רארד ווירג'יניה פרי הופיע לראשונה L & rsquoOrangerie (בילוי של המסעדה האלגנטית שלהם בפריז) בשדרות צפון לה סינגה בשנת 1977, המסעדה הייתה האולטימטיבית במסעדות משובחות צרפתיות מתוחכמות. רק לאחר יום השנה ה -30 שלה, הניצול היחיד הזה ממגמה משגשגת חד פעמית יציע ללוס אנג'לס חנוכה אחרונה וחגיגית בערב השנה החדשה וחגיגית. בוגרי L & rsquoOrangerie מכובדים כוללים ז'אן פרנסואה מטייני, שיצא בשנת 1994 לפתיחה לה קאצ'ט בעיר המאה, ולאחרונה, כריסטוף אמ שהעז לצאת להקים את הפרופיל הגבוה אורטולאן.

שותפות במימון טוב בראשותו נובו מטסוהיסה יעבור לתוך L & rsquoOrangerie מֶרחָב. המיזם החדש, שנקרא נובו מטסוהיסה, יחליף את מסעדת הדגל המפורסמת של השף & rsquos, Matsuhisa, פחות מקילומטר דרומה באותו רחוב.

המסך עלה על הרחבת 200 מיליון דולר של מרכז אמנויות הבמה אורנג 'קאונטי בקוסטה מסה הכולל בית קפה Leatherby & rsquos וקפה רוז ' מופעל על ידי יואכים ספליכל& rsquos קבוצת פטינה, המפקחת על כל האוכל, המשקאות וההסעדה לכל המתקן. ספליצ'ל יצר באופן אישי את תפריט ארץ היין הקאלי-צרפתי, והשף הבכיר הוא גרג סטילמן, אחראי לאחרונה על התריס כעת פינו בלאן בסנט הלנה.

לאחר ארבע שנים של תכנון ופיתוח, היוקרתי Blue Coral Seafood & amp. רוחות סוף סוף התחיל לסובב אותם בחודש שעבר בחוף ניופורט ובאי האופנה rsquos. מסעדנים ביל אלן ו פול פלמינג, שיצרו את המצליחים פליימינג אנד רסקוס פריים סטייקאוס ובר אמפר לידה בשנת 1998, הוליד את אב הטיפוס המדהים של 260 המושבים עם גיבוי כלכלי של OSI Restaurant Partners, Inc.מייקל דוקטולרו (לְשֶׁעָבַר-גריל ומאכלי ים Scott & rsquos) הוא שף/שותף ו עדנה מוריס, לשעבר ראש קרן ג'יימס בירד, הוא נשיא. מסעדה שנייה כבר בבנייה בלה ג'ולה.

סצנת המסעדות בגלנדייל התערערה עם הופעת הבכורה של מסעדת מינקס וטרקלין אמפר למרגלות ורדוגו. שֶׁף יוסף אנטונישק (לשעבר של או-בר ו Raffles L & rsquo Ermitage בוורלי הילס) הוא יוצר התפריטים. התפריט הבינלאומי כולל קטע פיוז'ן רובאטה עם טעמים מקוריאה, תאילנד והודו.

לאחר מספר חודשים של שיפור מושג הצלחות הקטנות ב- מסון ז בהוליווד, טים וליזה גודל שלהם מסעדות דומיין החליט לסגור את המסעדה לשם שיפוץ. כעת הוא נפתח כמאחז האחרון של המסעדה האסיאתית העכשווית שלהם, מטבח הפנינה האדומה, שהוקם בחוף הנטינגטון בשנת 2002 ויש לו מיקום נוסף בסן דייגו. דים סאם, שיפודים, פריטים מטוגנים בווק וסירים חמים עומדים בראש פד פומונג (לְשֶׁעָבַר-ריטה), יליד תאילנד. באחר מסעדות דומיין חדשות, בסוף החודש שעבר נסגרו הגודלס במפתיע טרוקט, ביסטרו הצרפתי המסוגנן שהקימו בשנת 1997 ברחוב סאות 'קוסט פלאזה.

ג'ייסון טראבי, השף לשעבר של המטבח ב ג'ינו אנג'ליני& rsquos מסעדת לה טרזה, נמצא כעת ב- BottleRock, בית קפה לצלחות קטנות, בר יין וחנות יין קמעונאית שלא פקדו בתחילת החודש במרכז העיר קולבר סיטי. תפריט Travi & rsquos כולל חטיפי בר (כבד אווז & ldquo פיג ניוטון & rdquo עם שקדים ומנטה), סלטים, פאניני, גבינות אומנותיות וסלומי מ פול ברטולי (לְשֶׁעָבַר-מסעדת Oliveto Cafe & amp). יש מבחר בינלאומי משתנה של עשרים יינות בכוסות, וכל בקבוק במלאי החנות הנרחב ניתן לפתוח ברכישה של שתי כוסות.

אלסנדרו סרני עכשיו מערבב את ריזוטו הזעפרן ב מסעדת Vineyard Rose ב אתר הנופש והספא של יקב החוף הדרומי במדינת היין של עמק טמקולה. סרני הייתה לאחרונה עם אתר הנופש דיסנילנד באנהיים ולפני כן הוא פיקח על מספר חנויות ב אתר הנופש Four Seasons Aviara בסן דייגו. יינן החוף הדרומי ג'ון מק'פרסון עובדת עם סרני על הזוגי אוכל ויין והתפריטים עברו מטעם אלוה למטבח ים תיכוני ידידותי ליין. שף פותח דן סאיטו יפקח על בית הקפה של יקב החוף הדרומי בקוסטה מסה, כעת בבנייה.

מסעדת אופוס (שנפתח בשנה שעברה בשם אופוס בר & גריל בבניין תיאטרון ולטרן, ששוחזר נאמנה) היא גרסה משופרת של האני לשעבר לאחר כמה תקלות פתיחה ושלושה שפים שהגיעו והלכו. ג'וזף סנטנו (לְשֶׁעָבַר-מסון ז ו חציל) מביא כעת יציבות למטבח עם תפריט חדש המאזן בין מנות פסטה מודרניות למבחר דגים ובשר. יש גם תפריט בר ייחודי המציע מאכלי אצבע בטעמים עזים.

כאשר ההיסטורי אתר הנופש בלבואה ביי בניופורט ביץ 'הורחב ונבנה מחדש בתקציב מפואר של 65 מיליון דולר בשנת 2003, גייסו הבעלים יוסף לגדר מ ה אתר הנופש והספא La Costa לפקח על המטבחים החדישים ביותר לקנאה. אתר הנופש הוסיף כעת באופן רשמי איבון גץ, יליד שטרסבורג, צרפת, לחטיבה הקולינרית כסו-שף בכיר. גץ מוכר בעיקר בעשר השנים שלו כשף דה מטבח של חדר אוכל בריץ-קרלטון, לגונה ניגואל.

שף צרפתי ותיק פרדריק קסטן חזר למחוז אורנג 'לאחר שיצא בשנת 2002 לפתיחת מגדל המים של סופיטל שיקגו. קסטן מביא נגיעה של פרובאנס מולדתו אל אתר הנופש סנט רג'יס, חוף מונארך. הוא מפקח מוֹטִיב, מועדון 19, מועדון מונארץ ביי, קרום, וה בר בריכה ומנגל גריל. כמו כן על הנכס הוא טברנה סטונהיל, נחלתו הבלעדית של שף/מסעדן מייקל מינה.

לאחר חמש שנים יש טוק חדש חדש במטבח בבית ריץ קרלטון, מרינה דל ריי. יליד מחוז אורנג ' רוברט וו. וילסון חוזר לדרום לנד לאחר שסיים את תפקידו כשף בכיר ב ריץ-קרלטון, דירבורן. ווילסון בישל בנכסי החברה ברחבי הארץ מאז 1997.

אנדרו האריס
פורסם 27/09/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.


ריץ -קרלטון, מרינה דל ריי, מביא לראשונה סוויטות משופצות בזמן ליום האב - מתכונים

270 החדרים ארבעה מלון עונות ווסטלייק וילג ' , בבעלות מיליארדר אוקטוגני דיוויד ה. מרדוק, מקבלת כעת אורחים. הטוק העליון הוא סנדרו גמבה (לְשֶׁעָבַר-נומי בשיקגו), יליד נויפצ'טו, צרפת. גמבה, האחראית לכל חמשת מקומות האוכל ושירות החדרים, יצרה תפריט של מטבח קליפורני עכשווי למסעדה החתימה. המפטון וסקוס. מסעדת היעד הנוספת, שׁוֹהַם, כולל תפריט יפני ובר סושי בפיקוחו של השף מסאוק שימאקאווה שמגיע משיקגו ומונטריאול. הנכס כולל גם את מכון הבריאות של קליפורניה, שגם היא בבעלות מורדוק.

מבקש למשוך את הקהל האופנתי הן לאוכל רציני והן לסצנת ברים תוססת, קטיפה כחולה הופיע לראשונה ברחוב צדדי מחוץ למכות במרכז העיר לוס אנג'לס. הוא נמצא רק ממערב לכביש המהיר הארבור, בקומת הקרקע של שָׁטוּחַ, מתחם דירות המיועד למנהלי עסקים צעירים וירכיים. סועדים יכולים לשבת לצד הבריכה עם נוף מרהיב של קו הרקיע של מרכז העיר וליהנות ממטבח אמריקאי אזורי עכשווי שנוצר על ידי שף קריס מורנינגסטאר (לְשֶׁעָבַר-מסון ז ו פַּטִינָה). שותף ניהולי רוברט הרטשטיין (לְשֶׁעָבַר-הגרלות L & rsquoErmitage מלון ופטינה) החליף את השף הלבן שלו בחליפה שתנהל את החזית.

חל שינוי כיוון בקומות הגבוהות מלון האנטלי בסנטה מוניקה, שתכננה מסעדת יעד יוקרתית בקומה העליונה. לאס וגאס מבוסס אליזבת בלאו ושותפות מפקחת כעת על הפרויקט. א. מייקל ריידט, אשר בישל לאחרונה את מחיר הפיוז'ן הלטיני הפרובוקטיבי שלו ב סביליה בסנטה ברברה, כעת יהיה התפריט ב פנטהאוז בהאנטלי, עתיד להופיע לראשונה בפברואר.

עזמין גהרמן, הבעלים של הקרוב ספיר לגונה & mdashset יעלה לראשונה בחודש הבא & mdashhas כינתה את הצוות הקולינרי של המסעדה. שף תאגידי פח וונג (לשעבר & נדאשאתר הנופש סנט רג'יס מונארך ביץ ') תהיה אחראית הן למסעדה והן לצמוד מזווה ספיר חנות גורמה אריק קאמינגס (לְשֶׁעָבַר-מוֹטִיב) יהיה השף הראשי של ספיר לגונה ושף ההנהלה.

שֶׁף אנריקו גלאודו, יליד אזור פיימונטה באיטליה, העביר את ביתו פרסקטי ריסטורנטה משכונת רונדונדו ביץ 'השקטה ועד לשדרה של חצי האי ברולינג הילס. המסעדה המחודשת כוללת מטבח פתוח ואזור enoteca עם תפריט משלו. גלאודו ידוע במיוחד בזכות שנותיו הרבות פיירו סלבג'יו& rsquos פרימי במערב לוס אנג'לס.

שף בכיר רוב וילסון של ה ריץ-קרלטון, מרינה דל ריי, מילא כעת את המשבצת האחרונה בצוות הקולינריה המחודש שלו. בְּ ג'רן מסעדה + בר , השף דה מטבח הוא דרו סייז, שעבד בעבר עם וילסון בבית ריץ-קרלטון, דירבורן, והיה לאחרונה ב- מלון ארבע העונות שיקגו. המשימה הראשונה שלו היא שיפוץ של התפריט האסיאתי לטובת המטבח הקליפורני הפשוט.

נובו מטסוהיסה ולשותפיו חל שינוי בלב בנוגע לסגירת המסעדה הראשונה שלו, Matsuhisa, בבוורלי הילס לאחר החדש נובו לוס אנג'לס נפתח בקרבת הקיץ הבא. המסעדה תישאר פתוחה ואשתו Matsuhisa ואשתו, יוקו, ימשיך לנהל את המסעדה המפורסמת.

אנדרו האריס
פורסם 20/12/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.

יואכים ספליכל, ניק ולנטי (לשעבר של שותפים למסעדות), וחברת שירותי מזון יפנית תאגיד שידקס קנינו בחזרה את קבוצת פטינה מ Compass Group PLC. מצפן רכשה במקור את החברה בלוס אנג'לס לפני שש שנים תמורת 40 מיליון דולר ומאז היא הגדילה את פעילותה במידה ניכרת. השם החדש של אימפריית המסעדות הדו-חוף הזו היא קבוצת מסעדות פטינה. אוסף המקומות נע בין פַּטִינָה באולם הקונצרטים של דיסני במרכז העיר לוס אנג'לס לנכסי Restaurant Associates לשעבר כמו גריל ים בניו יורק ובמרכז רוקפלר.

באחר קבוצת מסעדות פטינה חדשות, כבר היה החלפת שף בכיר ב Leatherby & rsquos Cafe Rouge באולם הקונצרטים Renee and Henry Segerstrom בקוסטה מסה, שנפתח בחודש שעבר. מארק גולד, לאחרונה במסעדת אחות קפה פינו במרכז העיר לוס אנג'לס, השתלט על פתיחת הטוק גרג סטילמן, שהועבר לתפקיד שטרם פורסם בתוך המשרד.

עזמין גהרמן, שמשך קהל נאמן למדי כשף הפתיחה של חוף סנט רג'יס מונארך אתר הנופש בדנה פוינט, יצא מוקדם יותר השנה כדי לפתח מסעדה משלו וחנות מזון גורמה המתמחה באתר של צריף קדרות בחוף לגונה. הוא יפתח ספיר לגונה וה מזווה ספיר חנות גורמה בתחילת דצמבר עם תפריט של אוכל נוחות עולמי המבוסס על תוצרת ממשקים משפחתיים מקומיים.

מסעדה 55 בערך + טרקלין היא יעד ארוחת הבוקר, הצהריים והערב שהגיע לאחרונה בספינת הדגל מלון בוורלי הילטון בבוורלי הילס. התפריט טרי של קאלי מפוקח על ידי השף שון דנט, יליד אוסטרליה. לאחרונה עבד דנט כשף פרטי המשרת את תעשיית הבידור ההוליוודית.

המסעדה השכונתית ותיקה אוסטריה נוני בכפר אטווטר נולד מחדש כמו קאנל. בעלים/שף קורינה ווייבל (לְשֶׁעָבַר-לוקס) הוא יוצר התפריט והשותף ג'יין צ'וי מפקחת על החזית. צפו לטעמים מקליפורניה וים תיכוני יחד עם כמה סטנדרטים של Osteria Nonni.

דאגלס זילברברג, לשעבר סו-שף המנהלים ב- גריל מים, הוא עכשיו הרבה יותר קרוב למים בתפקיד החדש שלו כטוק מייקל מקארטימקורי מייקל וסקוס מסעדה בסנטה מוניקה.

גם בסנטה מוניקה, יאשיהו סיטרין הוסיף שף דה מטבח ג'ון פטיט לחטיבה ב מסעדת מליסה. פטיט עובר מן הסמוך מייקל וסקוס.

נורמן ואן אקןגיחה ראשונה בחוף המערבי, נורמן וסקוס על שקיעה, עזב את היוקרה שלו שקיעה מילניום פלאזה חופרת אחרי קצת יותר משנתיים. ואן אקן בחר לצאת כאשר המתחם נמכר בתחילת החודש.

פיצריה מוזה, שיתוף הפעולה הדו-חופי בין ננסי סילברטון, מריו בטאלי, ו יוסף בסטיאניש נפתח בתחילת החודש בהוליווד.

Allie & rsquos ב- Callaway, הראשונה ממסעדות היקבים המופעלים על ידי שף בעמק טמקולה, תגיש את הארוחה האחרונה שלה בערב השנה החדשה וערב רסקוס. בעל הבית מוקדם יותר בשנה כרם כרם ויקב אמפר החליפו ידיים ותנאי חכירה חדשים למסעדה לא ניתן להסדיר. בנימה קשורה, בעלים/שף סטיב המלין נמצא במשא ומתן מתקדם להפוך לשף ההנהלה באחד מיקבי הבוטיק החדשים באזור.

אנדרו האריס
פורסם 22/11/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.

הרועם פעם פאב וויסקי אירי בדבלין ובסקוס על רצועת השקיעה הפך לאלגנטי יותר שקיעת החמה החוף. חלל נינוח עם צלחות קטנות ומנות יומיות המגישות ארוחות צהריים, ארוחת ערב ובראנץ 'של יום ראשון נמצא בקומה התחתונה, בעוד שבקומה העליונה אוכל משובח וממוקד פירות ים UV מגישה ארוחת ערב בלבד. ג'וזף גילארד (לשעבר של מסעדת מיראבל ו מסעדת הסטייקים Nick & amp Steph & rsquos) הוא השף.

Smokin & rsquo Jacks Barbeque של קנזס סיטי, מפרק ברביקיו נוח, בעל 250 מושבים, שנפתח זה עתה בבורבנק, הוא פרי יצירתו של המסעדן בוב קראוס (הידוע גם בשם Smokin & rsquo Jack), שבילה שנים בשיפור שיפשוף התיבול, רטבי הברביקיו ומתכונים אחרים לפני פתיחת מסעדת האב טיפוס הקטנה בהרבה בקרפינטריה (ליד סנטה ברברה) בקיץ 2003.

הכפר הזעיר של אל סגונדו לא היה ידוע כיעד לסעודה עד להגעתו מתחת לרדאר של דוכן חוות באמצע הקיץ. מסעדן דור שני סילבי גבריאל (אביה, השף בָּחוּר גבריאל, בעלים של קפה פייר במנהטן ביץ 'ו זאזו בחוף רדונדו) פתחה את המסעדה עם בעלה, אלכס (לְשֶׁעָבַר-מסעדות מטבח פרסי שמשירי), שיצר את המטבח הכפרי והשובב והמרובע של ארצות הברית ששורשיו בבישול הביתי של איטליה, צרפת וטורקיה.

כאשר ציון הדרך 1935 מצפה הכוכבים גריפית נסגר בתחילת 2002 בגין הרחבה ושיפוץ מאסיבי של 93 מיליון דולר, הצעות התפריט והמתחם הכוללות רק נקניקיות להנאה באוויר הפתוח. לאחר שנצפה מחדש מצפה הכוכבים והשירותים בשבוע הבא, צופי הכוכבים יוכלו להיעזר בשמות המסקרנים בית קפה בבית סוף היקום, מנוהל ע"י קייטרינג של וולפגנג פאק. הפורמט מסורתי לתפוס, אבל כל הסלטים, המרקים, הכריכים והעוגיות יוכנו טריים במקום תחת פיקוחו של השף. אלכס לייבורוויט, שעבר מהבסיס הביתי של WPC & rsquos במתחם הוליווד והיילנד. מקומות ישיבה במרפסת יספקו נוף עוצר נשימה של השלט ההוליוודי המפורסם בהר הוליווד הצמוד ואגן לוס אנג'לס המשקיף מערבה.

יזם בתעשיית המוזיקה סרחיו דוברו בדיוק הופיע לראשונה השאפתן מסעדת J וטרקלין amp, שטח עצום בגודל 25,000 רגל מרובע עם טרקלין סיגרים חיצוני יוקרתי, חלל מוזיקה חיה, ומספר ברים בעבר J & rsquos הקטן לְזַהוֹת. שֶׁף ריאן מקיי (לשעבר סו-שף ב L & rsquoOrangerie) עיצב את התפריט העכשווי בהשפעת הים התיכון המוגש בארוחות הצהריים, ארוחת הערב ובראנץ 'בסוף השבוע.

ה מסעדת Pinnacle בְּ- יקב פלקנר היא מסעדת היעד החדשה ביותר במדינת היין של עמק טמקולה. התפריט, שנוצר על ידי שפים משותפים א. דניס ואן רמונד (לְשֶׁעָבַר-סינר תחרה קייטרינג) ו קורי צ'ונג (לשעבר-קליפורניה מֶרְכָּזלאמנויות באסקונדידו) הוא ים תיכוני עם מבטאים אמריקאים. בניין המסעדות בן שתי הקומות ממוקם על ראש גבעה ומציע נופים מרהיבים של העמק.

Saddle Peak Lodge בקניון מאליבו, שהחל את דרכו כבית כרכב וחנות כללית לפני שיפוץ שהפך אותו למסעדה משובחת בשנות השמונים, יש שף מנהלים חדש שאחראי על התפריט הממוקד במשחקים ומדש.סטיבן רוחאס, שהיה בעבר שף דה מטבח ב פטינה בקערת הוליווד.

האנרגטי דקוטה וייס הביאה נגיעה משלה לנושא האסייתי המבוסס מסעדת ג'ר-נה בריץ-קרלטון, מרינה דל רייכשהגיעה כמסעדת השף הראשונה מהמסעדה בסוף השנה שעברה. כעת היא נכנסה לארט דקו מגדל שקיעהמלון על רצועת השקיעה, שם היא תפקח על ארוחת הערב ובאופן כללי טאואר בר כמו גם מסעדת הבריכה הפנימית/חיצונית החדשה, הפשוטה, לצד הבריכה, מִרפֶּסֶת, המגישה ארוחות בוקר, צהריים וערב עם הזמנה בצד של נוף נהדר של העיר.

מיראבו, ביסטרו צרפתי זעיר מונארא ביי פלאזה במחוז אורנג ', נסגר לאחר שלוש שנים. מועדפת הפולחן המיידית הייתה הגשמת חלום של שף/בעלים קייטי אבריל ו דיוויד פראט. אבריל, ששימשה כקונדיטורית וקנתה את פראט לקראת סוף מסעדת המסעדות, תתייעץ עם מאפיות מקומיות בזמן שתחליט מה הלאה.

אנדרו האריס
פורסם 25/10/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.

פיצה מוזה, שיתוף הפעולה הדו-חופי בין ננסי סילברטון (מאפיית לה בר) ו מריו בטאלי ו יוסף בסטיאניש שֶׁל באבו ו דל פוסטו בניו יורק, ייפתח בהיסטוריה אמיליו וסקוס מקום בפינת הוליווד אנד רסקוס מלרוז ושדרות היילנד בסוף החודש או בתחילת אוקטובר. מסעדה צמודה, מוזה אוסטריה, אמור להיפתח מאוחר יותר בסתיו. כל התפריטים פותחו על ידי סילברטון ובטאלי יחד עם שף בכיר באתר מאט מולינה (לְשֶׁעָבַר-קמפניל). שותף ניהולי דיוויד רוזוף (לְשֶׁעָבַר-מייקל וסקוס) להרכיב את רשימת היין האיטלקית.

לאחר 68 שנים המקור מסעדת Du-Par & rsquos, בית הקפה המובהק L.A. & rsquos בציון הדרך שוק איכרים, אמור להיפתח מחדש באמצע אוקטובר לאחר שיקום עצום של 2 מיליון דולר מלמעלה למטה. מסעדן ותיק W.W. & ldquoBiff & rdquo Naylor (לְשֶׁעָבַר-טיילור זעיר וסקוס) הביא מדארדו הרננדז (לְשֶׁעָבַר-גרניט) כשף מנהלים בשלושת האאוטלטים (האחרים נמצאים בסטודיו סיטי ובאלף אלונים).

כשבעלים ג'רארד ווירג'יניה פרי הופיע לראשונה L & rsquoOrangerie (בילוי של המסעדה האלגנטית שלהם בפריז) בשדרות צפון לה סינגה בשנת 1977, המסעדה הייתה האולטימטיבית במסעדות משובחות צרפתיות מתוחכמות. רק לאחר יום השנה ה -30 שלה, הניצול היחיד הזה ממגמה משגשגת חד פעמית יציע ללוס אנג'לס חנוכה אחרונה וחגיגית בערב השנה החדשה וחגיגית. בוגרי L & rsquoOrangerie מכובדים כוללים ז'אן פרנסואה מטייני, שיצא בשנת 1994 לפתיחה לה קאצ'ט בעיר המאה, ולאחרונה, כריסטוף אמ שהעז לצאת להקים את הפרופיל הגבוה אורטולאן.

שותפות במימון טוב בראשותו נובו מטסוהיסה יעבור לתוך L & rsquoOrangerie מֶרחָב. המיזם החדש, שנקרא נובו מטסוהיסה, יחליף את מסעדת הדגל המפורסמת של השף & rsquos, Matsuhisa, פחות מקילומטר דרומה באותו רחוב.

המסך עלה על הרחבת 200 מיליון דולר של מרכז אמנויות הבמה אורנג 'קאונטי בקוסטה מסה הכולל בית קפה Leatherby & rsquos וקפה רוז ' מופעל על ידי יואכים ספליכל& rsquos קבוצת פטינה, המפקחת על כל האוכל, המשקאות וההסעדה לכל המתקן. ספליצ'ל יצר באופן אישי את תפריט ארץ היין הקאלי-צרפתי, והשף הבכיר הוא גרג סטילמן, אחראי לאחרונה על התריס כעת פינו בלאן בסנט הלנה.

לאחר ארבע שנים של תכנון ופיתוח, היוקרתי Blue Coral Seafood & amp. רוחות סוף סוף התחיל לסובב אותם בחודש שעבר בחוף ניופורט ובאי האופנה rsquos. מסעדנים ביל אלן ו פול פלמינג, שיצרו את המצליחים פליימינג אנד רסקוס פריים סטייקאוס ובר אמפר לידה בשנת 1998, הוליד את אב הטיפוס המדהים של 260 המושבים עם גיבוי כלכלי של OSI Restaurant Partners, Inc.מייקל דוקטולרו (לְשֶׁעָבַר-גריל ומאכלי ים Scott & rsquos) הוא שף/שותף ו עדנה מוריס, לשעבר ראש קרן ג'יימס בירד, הוא נשיא. מסעדה שנייה כבר בבנייה בלה ג'ולה.

סצנת המסעדות בגלנדייל התערערה עם הופעת הבכורה של מסעדת מינקס וטרקלין אמפר למרגלות ורדוגו. שֶׁף יוסף אנטונישק (לשעבר של או-בר ו Raffles L & rsquo Ermitage בוורלי הילס) הוא יוצר התפריטים. התפריט הבינלאומי כולל קטע פיוז'ן רובאטה עם טעמים מקוריאה, תאילנד והודו.

לאחר מספר חודשים של שיפור מושג הצלחות הקטנות ב- מסון ז בהוליווד, טים וליזה גודל שלהם מסעדות דומיין החליט לסגור את המסעדה לשם שיפוץ. כעת הוא נפתח כמאחז האחרון של המסעדה האסיאתית העכשווית שלהם, מטבח הפנינה האדומה, שהוקם בחוף הנטינגטון בשנת 2002 ויש לו מיקום נוסף בסן דייגו. דים סאם, שיפודים, פריטים מטוגנים בווק וסירים חמים עומדים בראש פד פומונג (לְשֶׁעָבַר-ריטה), יליד תאילנד. באחר מסעדות דומיין חדשות, בסוף החודש שעבר נסגרו הגודלס במפתיע טרוקט, ביסטרו הצרפתי המסוגנן שהקימו בשנת 1997 ברחוב סאות 'קוסט פלאזה.

ג'ייסון טראבי, השף לשעבר של המטבח ב ג'ינו אנג'ליני& rsquos מסעדת לה טרזה, נמצא כעת ב- BottleRock, בית קפה לצלחות קטנות, בר יין וחנות יין קמעונאית שלא פקדו בתחילת החודש במרכז העיר קולבר סיטי. תפריט Travi & rsquos כולל חטיפי בר (כבד אווז & ldquo פיג ניוטון & rdquo עם שקדים ומנטה), סלטים, פאניני, גבינות אומנותיות וסלומי מ פול ברטולי (לְשֶׁעָבַר-מסעדת Oliveto Cafe & amp). יש מבחר בינלאומי משתנה של עשרים יינות בכוסות, וכל בקבוק במלאי החנות הנרחב ניתן לפתוח ברכישה של שתי כוסות.

אלסנדרו סרני עכשיו מערבב את ריזוטו הזעפרן ב מסעדת Vineyard Rose ב אתר הנופש והספא של יקב החוף הדרומי במדינת היין של עמק טמקולה. סרני הייתה לאחרונה עם אתר הנופש דיסנילנד באנהיים ולפני כן הוא פיקח על מספר חנויות ב אתר הנופש Four Seasons Aviara בסן דייגו. יינן החוף הדרומי ג'ון מק'פרסון עובדת עם סרני על הזוגי אוכל ויין והתפריטים עברו מטעם אלוה למטבח ים תיכוני ידידותי ליין. שף פותח דן סאיטו יפקח על בית הקפה של יקב החוף הדרומי בקוסטה מסה, כעת בבנייה.

מסעדת אופוס (שנפתח בשנה שעברה בשם אופוס בר & גריל בבניין תיאטרון ולטרן, ששוחזר נאמנה) היא גרסה משופרת של האני לשעבר לאחר כמה תקלות פתיחה ושלושה שפים שהגיעו והלכו. ג'וזף סנטנו (לְשֶׁעָבַר-מסון ז ו חציל) מביא כעת יציבות למטבח עם תפריט חדש המאזן בין מנות פסטה מודרניות למבחר דגים ובשר. יש גם תפריט בר ייחודי המציע מאכלי אצבע בטעמים עזים.

כאשר ההיסטורי אתר הנופש בלבואה ביי בניופורט ביץ 'הורחב ונבנה מחדש בתקציב מפואר של 65 מיליון דולר בשנת 2003, גייסו הבעלים יוסף לגדר מ ה אתר הנופש והספא La Costa לפקח על המטבחים החדישים ביותר לקנאה. אתר הנופש הוסיף כעת באופן רשמי איבון גץ, יליד שטרסבורג, צרפת, לחטיבה הקולינרית כסו-שף בכיר. גץ מוכר בעיקר בעשר השנים שלו כשף דה מטבח של חדר אוכל בריץ-קרלטון, לגונה ניגואל.

שף צרפתי ותיק פרדריק קסטן חזר למחוז אורנג 'לאחר שיצא בשנת 2002 לפתיחת מגדל המים של סופיטל שיקגו. קסטן מביא נגיעה של פרובאנס מולדתו אל אתר הנופש סנט רג'יס, חוף מונארך. הוא מפקח מוֹטִיב, מועדון 19, מועדון מונארץ ביי, קרום, וה בר בריכה ומנגל גריל. כמו כן על הנכס הוא טברנה סטונהיל, נחלתו הבלעדית של שף/מסעדן מייקל מינה.

לאחר חמש שנים יש טוק חדש חדש במטבח בבית ריץ קרלטון, מרינה דל ריי. יליד מחוז אורנג ' רוברט וו. וילסון חוזר לדרום לנד לאחר שסיים את תפקידו כשף בכיר ב ריץ-קרלטון, דירבורן. ווילסון בישל בנכסי החברה ברחבי הארץ מאז 1997.

אנדרו האריס
פורסם 27/09/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.


ריץ -קרלטון, מרינה דל ריי, מביא לראשונה סוויטות משופצות בזמן ליום האב - מתכונים

270 החדרים ארבעה מלון עונות ווסטלייק וילג ' , בבעלות מיליארדר אוקטוגני דיוויד ה. מרדוק, מקבלת כעת אורחים. הטוק העליון הוא סנדרו גמבה (לְשֶׁעָבַר-נומי בשיקגו), יליד נויפצ'טו, צרפת. גמבה, האחראית לכל חמשת מקומות האוכל ושירות החדרים, יצרה תפריט של מטבח קליפורני עכשווי למסעדה החתימה. המפטון וסקוס. מסעדת היעד הנוספת, שׁוֹהַם, כולל תפריט יפני ובר סושי בפיקוחו של השף מסאוק שימאקאווה שמגיע משיקגו ומונטריאול. הנכס כולל גם את מכון הבריאות של קליפורניה, שגם היא בבעלות מורדוק.

מבקש למשוך את הקהל האופנתי הן לאוכל רציני והן לסצנת ברים תוססת, קטיפה כחולה הופיע לראשונה ברחוב צדדי מחוץ למכות במרכז העיר לוס אנג'לס. הוא נמצא רק ממערב לכביש המהיר הארבור, בקומת הקרקע של שָׁטוּחַ, מתחם דירות המיועד למנהלי עסקים צעירים וירכיים. סועדים יכולים לשבת לצד הבריכה עם נוף מרהיב של קו הרקיע של מרכז העיר וליהנות ממטבח אמריקאי אזורי עכשווי שנוצר על ידי שף קריס מורנינגסטאר (לְשֶׁעָבַר-מסון ז ו פַּטִינָה). שותף ניהולי רוברט הרטשטיין (לְשֶׁעָבַר-הגרלות L & rsquoErmitage מלון ופטינה) החליף את השף הלבן שלו בחליפה שתנהל את החזית.

חל שינוי כיוון בקומות הגבוהות מלון האנטלי בסנטה מוניקה, שתכננה מסעדת יעד יוקרתית בקומה העליונה. לאס וגאס מבוסס אליזבת בלאו ושותפות מפקחת כעת על הפרויקט. א. מייקל ריידט, אשר בישל לאחרונה את מחיר הפיוז'ן הלטיני הפרובוקטיבי שלו ב סביליה בסנטה ברברה, כעת יהיה התפריט ב פנטהאוז בהאנטלי, עתיד להופיע לראשונה בפברואר.

עזמין גהרמן, הבעלים של הקרוב ספיר לגונה & mdashset יעלה לראשונה בחודש הבא & mdashhas כינתה את הצוות הקולינרי של המסעדה. שף תאגידי פח וונג (לשעבר & נדאשאתר הנופש סנט רג'יס מונארך ביץ ') תהיה אחראית הן למסעדה והן לצמוד מזווה ספיר חנות גורמה אריק קאמינגס (לְשֶׁעָבַר-מוֹטִיב) יהיה השף הראשי של ספיר לגונה ושף ההנהלה.

שֶׁף אנריקו גלאודו, יליד אזור פיימונטה באיטליה, העביר את ביתו פרסקטי ריסטורנטה משכונת רונדונדו ביץ 'השקטה ועד לשדרה של חצי האי ברולינג הילס. המסעדה המחודשת כוללת מטבח פתוח ואזור enoteca עם תפריט משלו. גלאודו ידוע במיוחד בזכות שנותיו הרבות פיירו סלבג'יו& rsquos פרימי במערב לוס אנג'לס.

שף בכיר רוב וילסון של ה ריץ-קרלטון, מרינה דל ריי, מילא כעת את המשבצת האחרונה בצוות הקולינריה המחודש שלו. בְּ ג'רן מסעדה + בר , השף דה מטבח הוא דרו סייז, שעבד בעבר עם וילסון בבית ריץ-קרלטון, דירבורן, והיה לאחרונה ב- מלון ארבע העונות שיקגו. המשימה הראשונה שלו היא שיפוץ של התפריט האסיאתי לטובת המטבח הקליפורני הפשוט.

נובו מטסוהיסה ולשותפיו חל שינוי בלב בנוגע לסגירת המסעדה הראשונה שלו, Matsuhisa, בבוורלי הילס לאחר החדש נובו לוס אנג'לס נפתח בקרבת הקיץ הבא. המסעדה תישאר פתוחה ואשתו Matsuhisa ואשתו, יוקו, ימשיך לנהל את המסעדה המפורסמת.

אנדרו האריס
פורסם 20/12/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.

יואכים ספליכל, ניק ולנטי (לשעבר של שותפים למסעדות), וחברת שירותי מזון יפנית תאגיד שידקס קנינו בחזרה את קבוצת פטינה מ Compass Group PLC. מצפן רכשה במקור את החברה בלוס אנג'לס לפני שש שנים תמורת 40 מיליון דולר ומאז היא הגדילה את פעילותה במידה ניכרת. השם החדש של אימפריית המסעדות הדו-חוף הזו היא קבוצת מסעדות פטינה. אוסף המקומות נע בין פַּטִינָה באולם הקונצרטים של דיסני במרכז העיר לוס אנג'לס לנכסי Restaurant Associates לשעבר כמו גריל ים בניו יורק ובמרכז רוקפלר.

באחר קבוצת מסעדות פטינה חדשות, כבר היה החלפת שף בכיר ב Leatherby & rsquos Cafe Rouge באולם הקונצרטים Renee and Henry Segerstrom בקוסטה מסה, שנפתח בחודש שעבר. מארק גולד, לאחרונה במסעדת אחות קפה פינו במרכז העיר לוס אנג'לס, השתלט על פתיחת הטוק גרג סטילמן, שהועבר לתפקיד שטרם פורסם בתוך המשרד.

עזמין גהרמן, שמשך קהל נאמן למדי כשף הפתיחה של חוף סנט רג'יס מונארך אתר הנופש בדנה פוינט, יצא מוקדם יותר השנה כדי לפתח מסעדה משלו וחנות מזון גורמה המתמחה באתר של צריף קדרות בחוף לגונה. הוא יפתח ספיר לגונה וה מזווה ספיר חנות גורמה בתחילת דצמבר עם תפריט של אוכל נוחות עולמי המבוסס על תוצרת ממשקים משפחתיים מקומיים.

מסעדה 55 בערך + טרקלין היא יעד ארוחת הבוקר, הצהריים והערב שהגיע לאחרונה בספינת הדגל מלון בוורלי הילטון בבוורלי הילס. התפריט טרי של קאלי מפוקח על ידי השף שון דנט, יליד אוסטרליה. לאחרונה עבד דנט כשף פרטי המשרת את תעשיית הבידור ההוליוודית.

המסעדה השכונתית ותיקה אוסטריה נוני בכפר אטווטר נולד מחדש כמו קאנל. בעלים/שף קורינה ווייבל (לְשֶׁעָבַר-לוקס) הוא יוצר התפריט והשותף ג'יין צ'וי מפקחת על החזית. צפו לטעמים מקליפורניה וים תיכוני יחד עם כמה סטנדרטים של Osteria Nonni.

דאגלס זילברברג, לשעבר סו-שף המנהלים ב- גריל מים, הוא עכשיו הרבה יותר קרוב למים בתפקיד החדש שלו כטוק מייקל מקארטימקורי מייקל וסקוס מסעדה בסנטה מוניקה.

גם בסנטה מוניקה, יאשיהו סיטרין הוסיף שף דה מטבח ג'ון פטיט לחטיבה ב מסעדת מליסה. פטיט עובר מן הסמוך מייקל וסקוס.

נורמן ואן אקןגיחה ראשונה בחוף המערבי, נורמן וסקוס על שקיעה, עזב את היוקרה שלו שקיעה מילניום פלאזה חופרת אחרי קצת יותר משנתיים. ואן אקן בחר לצאת כאשר המתחם נמכר בתחילת החודש.

פיצריה מוזה, שיתוף הפעולה הדו-חופי בין ננסי סילברטון, מריו בטאלי, ו יוסף בסטיאניש נפתח בתחילת החודש בהוליווד.

Allie & rsquos ב- Callaway, הראשונה ממסעדות היקבים המופעלים על ידי שף בעמק טמקולה, תגיש את הארוחה האחרונה שלה בערב השנה החדשה וערב רסקוס. בעל הבית מוקדם יותר בשנה כרם כרם ויקב אמפר החליפו ידיים ותנאי חכירה חדשים למסעדה לא ניתן להסדיר. בנימה קשורה, בעלים/שף סטיב המלין נמצא במשא ומתן מתקדם להפוך לשף ההנהלה באחד מיקבי הבוטיק החדשים באזור.

אנדרו האריס
פורסם 22/11/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.

הרועם פעם פאב וויסקי אירי בדבלין ובסקוס על רצועת השקיעה הפך לאלגנטי יותר שקיעת החמה החוף. חלל נינוח עם צלחות קטנות ומנות יומיות המגישות ארוחות צהריים, ארוחת ערב ובראנץ 'של יום ראשון נמצא בקומה התחתונה, בעוד שבקומה העליונה אוכל משובח וממוקד פירות ים UV מגישה ארוחת ערב בלבד. ג'וזף גילארד (לשעבר של מסעדת מיראבל ו מסעדת הסטייקים Nick & amp Steph & rsquos) הוא השף.

Smokin & rsquo Jacks Barbeque של קנזס סיטי, מפרק ברביקיו נוח, בעל 250 מושבים, שנפתח זה עתה בבורבנק, הוא פרי יצירתו של המסעדן בוב קראוס (הידוע גם בשם Smokin & rsquo Jack), שבילה שנים בשיפור שיפשוף התיבול, רטבי הברביקיו ומתכונים אחרים לפני פתיחת מסעדת האב טיפוס הקטנה בהרבה בקרפינטריה (ליד סנטה ברברה) בקיץ 2003.

הכפר הזעיר של אל סגונדו לא היה ידוע כיעד לסעודה עד להגעתו מתחת לרדאר של דוכן חוות באמצע הקיץ. מסעדן דור שני סילבי גבריאל (אביה, השף בָּחוּר גבריאל, בעלים של קפה פייר במנהטן ביץ 'ו זאזו בחוף רדונדו) פתחה את המסעדה עם בעלה, אלכס (לְשֶׁעָבַר-מסעדות מטבח פרסי שמשירי), שיצר את המטבח הכפרי והשובב והמרובע של ארצות הברית ששורשיו בבישול הביתי של איטליה, צרפת וטורקיה.

כאשר ציון הדרך 1935 מצפה הכוכבים גריפית נסגר בתחילת 2002 בגין הרחבה ושיפוץ מאסיבי של 93 מיליון דולר, הצעות התפריט והמתחם הכוללות רק נקניקיות להנאה באוויר הפתוח. לאחר שנצפה מחדש מצפה הכוכבים והשירותים בשבוע הבא, צופי הכוכבים יוכלו להיעזר בשמות המסקרנים בית קפה בבית סוף היקום, מנוהל ע"י קייטרינג של וולפגנג פאק. הפורמט מסורתי לתפוס, אבל כל הסלטים, המרקים, הכריכים והעוגיות יוכנו טריים במקום תחת פיקוחו של השף. אלכס לייבורוויט, שעבר מהבסיס הביתי של WPC & rsquos במתחם הוליווד והיילנד. מקומות ישיבה במרפסת יספקו נוף עוצר נשימה של השלט ההוליוודי המפורסם בהר הוליווד הצמוד ואגן לוס אנג'לס המשקיף מערבה.

יזם בתעשיית המוזיקה סרחיו דוברו בדיוק הופיע לראשונה השאפתן מסעדת J וטרקלין amp, שטח עצום בגודל 25,000 רגל מרובע עם טרקלין סיגרים חיצוני יוקרתי, חלל מוזיקה חיה, ומספר ברים בעבר J & rsquos הקטן לְזַהוֹת. שֶׁף ריאן מקיי (לשעבר סו-שף ב L & rsquoOrangerie) עיצב את התפריט העכשווי בהשפעת הים התיכון המוגש בארוחות הצהריים, ארוחת הערב ובראנץ 'בסוף השבוע.

ה מסעדת Pinnacle בְּ- יקב פלקנר היא מסעדת היעד החדשה ביותר במדינת היין של עמק טמקולה. התפריט, שנוצר על ידי שפים משותפים א. דניס ואן רמונד (לְשֶׁעָבַר-סינר תחרה קייטרינג) ו קורי צ'ונג (לשעבר-קליפורניה מֶרְכָּזלאמנויות באסקונדידו) הוא ים תיכוני עם מבטאים אמריקאים. בניין המסעדות בן שתי הקומות ממוקם על ראש גבעה ומציע נופים מרהיבים של העמק.

Saddle Peak Lodge בקניון מאליבו, שהחל את דרכו כבית כרכב וחנות כללית לפני שיפוץ שהפך אותו למסעדה משובחת בשנות השמונים, יש שף מנהלים חדש שאחראי על התפריט הממוקד במשחקים ומדש.סטיבן רוחאס, שהיה בעבר שף דה מטבח ב פטינה בקערת הוליווד.

האנרגטי דקוטה וייס הביאה נגיעה משלה לנושא האסייתי המבוסס מסעדת ג'ר-נה בריץ-קרלטון, מרינה דל רייכשהגיעה כמסעדת השף הראשונה מהמסעדה בסוף השנה שעברה. עכשיו היא נכנסה לארט דקו מגדל שקיעהמלון על רצועת השקיעה, שם היא תפקח על ארוחת הערב ובאופן כללי טאואר בר כמו גם מסעדת הבריכה הפנימית/חיצונית החדשה, הפשוטה, לצד הבריכה, מִרפֶּסֶת, המגישה ארוחות בוקר, צהריים וערב עם הזמנה בצד של נוף נהדר של העיר.

מיראבו, ביסטרו צרפתי זעיר מונארא ביי פלאזה במחוז אורנג ', נסגר לאחר שלוש שנים. מועדפת הפולחן המיידית הייתה הגשמת חלום של שף/בעלים קייטי אבריל ו דיוויד פראט. אבריל, ששימשה כקונדיטורית וקנתה את פראט לקראת סוף מסעדת המסעדות, תתייעץ עם מאפיות מקומיות בזמן שתחליט מה הלאה.

אנדרו האריס
פורסם 25/10/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.

פיצה מוזה, שיתוף הפעולה הדו-חופי בין ננסי סילברטון (מאפיית לה בר) ו מריו בטאלי ו יוסף בסטיאניש שֶׁל באבו ו דל פוסטו בניו יורק, ייפתח בהיסטוריה אמיליו וסקוס מקום בפינת הוליווד אנד רסקוס מלרוז ושדרות היילנד בסוף החודש או בתחילת אוקטובר. מסעדה צמודה, מוזה אוסטריה, אמור להיפתח מאוחר יותר בסתיו. כל התפריטים פותחו על ידי סילברטון ובטאלי יחד עם שף בכיר באתר מאט מולינה (לְשֶׁעָבַר-קמפניל). שותף ניהולי דיוויד רוזוף (לְשֶׁעָבַר-מייקל וסקוס) להרכיב את רשימת היין האיטלקית.

לאחר 68 שנים המקור מסעדת Du-Par & rsquos, בית הקפה המובהק L.A. & rsquos בציון הדרך שוק איכרים, אמור להיפתח מחדש באמצע אוקטובר לאחר שיקום עצום של 2 מיליון דולר מלמעלה למטה. מסעדן ותיק W.W. & ldquoBiff & rdquo Naylor (לְשֶׁעָבַר-טיילור זעיר וסקוס) הביא מדארדו הרננדז (לְשֶׁעָבַר-גרניט) כשף מנהלים בשלושת האאוטלטים (האחרים נמצאים בסטודיו סיטי ובאלף אלונים).

כשבעלים ג'רארד ווירג'יניה פרי הופיע לראשונה L & rsquoOrangerie (בילוי של המסעדה האלגנטית שלהם בפריז) בשדרות צפון לה סינגה בשנת 1977, המסעדה הייתה האולטימטיבית במסעדות משובחות צרפתיות מתוחכמות. עכשיו, רק לפני יום השנה ה -30 שלה, הניצול היחיד הזה ממגמה משגשגת חד פעמית יציע ללוס אנג'לס חנוכה אחרונה וחגיגית בערב השנה החדשה וחגיגית. בוגרי L & rsquoOrangerie מכובדים כוללים ז'אן פרנסואה מטייני, שיצא בשנת 1994 לפתיחה לה קאצ'ט בעיר סנטורי, ולאחרונה, כריסטוף אמ שהעז לצאת להקים את הפרופיל הגבוה אורטולאן.

שותפות במימון טוב בראשותו נובו מטסוהיסה יעבור לתוך L & rsquoOrangerie מֶרחָב. המיזם החדש, שנקרא נובו מטסוהיסה, יחליף את מסעדת הדגל המפורסמת של השף & rsquos, Matsuhisa, פחות מקילומטר דרומה באותו רחוב.

המסך עלה בהרחבה של 200 מיליון דולר של מרכז אמנויות הבמה אורנג 'קאונטי בקוסטה מסה הכולל בית קפה Leatherby & rsquos וקפה רוז ' מופעל על ידי יואכים ספליכל& rsquos קבוצת פטינה, המפקחת על כל האוכל, המשקאות וההסעדה לכל המתקן. ספליצ'ל יצר באופן אישי את תפריט ארץ היין הקאלי-צרפתי, והשף הבכיר הוא גרג סטילמן, אחראי לאחרונה על התריס כעת פינו בלאן בסנט הלנה.

לאחר ארבע שנים של תכנון ופיתוח, היוקרתי Blue Coral Seafood & amp. רוחות סוף סוף התחיל לסובב אותם בחודש שעבר בחוף ניופורט ובאי האופנה rsquos. מסעדנים ביל אלן ו פול פלמינג, שיצרו את המצליחים פליימינג אנד רסקוס פריים סטייקאוס ובר אמפר לידה בשנת 1998, הוליד את אב הטיפוס המדהים של 260 המושבים עם גיבוי כלכלי של OSI Restaurant Partners, Inc.מייקל דוקטולרו (לְשֶׁעָבַר-גריל ומאכלי ים Scott & rsquos) הוא שף/שותף ו עדנה מוריס, לשעבר ראש קרן ג'יימס בירד, הוא נשיא. מסעדה שנייה כבר בבנייה בלה ג'ולה.

סצנת המסעדות בגלנדייל התערערה עם הופעת הבכורה של מסעדת מינקס וטרקלין אמפר למרגלות ורדוגו. שֶׁף יוסף אנטונישק (לשעבר של או-בר ו Raffles L & rsquo Ermitage בוורלי הילס) הוא יוצר התפריטים. התפריט הבינלאומי כולל קטע פיוז'ן רובאטה עם טעמים מקוריאה, תאילנד והודו.

לאחר מספר חודשים של שיפור מושג הצלחות הקטנות ב- מסון ז בהוליווד, טים וליזה גודל שלהם מסעדות דומיין החליט לסגור את המסעדה לשם שיפוץ. כעת הוא נפתח כמאחז האחרון של המסעדה האסיאתית העכשווית שלהם, מטבח הפנינה האדומה, שהוקם בחוף הנטינגטון בשנת 2002 ויש לו מיקום נוסף בסן דייגו. דים סאם, שיפודים, פריטים מטוגנים בווק וסירים חמים עומדים בראש פד פומונג (לְשֶׁעָבַר-ריטה), יליד תאילנד. באחר מסעדות דומיין חדשות, בסוף החודש שעבר נסגרו הגודלס במפתיע טרוקט, ביסטרו הצרפתי המסוגנן שהקימו בשנת 1997 ברחוב סאות 'קוסט פלאזה.

ג'ייסון טראבי, השף לשעבר של המטבח ב ג'ינו אנג'ליני& rsquos מסעדת לה טרזה, נמצא כעת ב- BottleRock, בית קפה לצלחות קטנות, בר יין וחנות יין קמעונאית שלא פקדו בתחילת החודש במרכז העיר קולבר סיטי. תפריט Travi & rsquos כולל חטיפי בר (כבד אווז & ldquo פיג ניוטון & rdquo עם שקדים ומנטה), סלטים, פאניני, גבינות אומנותיות וסלומי מ- פול ברטולי (לְשֶׁעָבַר-מסעדת Oliveto Cafe & amp). יש מבחר בינלאומי משתנה של עשרים יינות בכוסות, וכל בקבוק במלאי החנות הנרחב יכול להיפתח ברכישה של שתי כוסות.

אלסנדרו סרני עכשיו מערבב את ריזוטו הזעפרן ב מסעדת Vineyard Rose ב אתר הנופש והספא של יקב החוף הדרומי במדינת היין של עמק טמקולה. סרני הייתה לאחרונה עם אתר הנופש דיסנילנד באנהיים ולפני כן הוא פיקח על מספר חנויות ב אתר הנופש Four Seasons Aviara בסן דייגו. יינן החוף הדרומי ג'ון מק'פרסון עובדת עם סרני על הזוגי אוכל ויין והתפריטים עברו מטעם אלוה למטבח ים תיכוני ידידותי ליין. שף פותח דן סאיטו יפקח על בית הקפה של יקב החוף הדרומי בקוסטה מסה, כעת בבנייה.

מסעדת אופוס (שנפתח בשנה שעברה בשם אופוס בר & גריל בבניין תיאטרון ולטרן המשוחזר בנאמנות) היא גרסה משופרת של האני לשעבר לאחר כמה תקלות פתיחה ושלושה שפים שבאו והלכו. ג'וזף סנטנו (לְשֶׁעָבַר-מסון ז ו חציל) מביא כעת יציבות למטבח עם תפריט חדש המאזן בין מנות פסטה מודרניות למבחר דגים ובשר. יש גם תפריט בר ייחודי המציע מאכלי אצבע בטעמים עזים.

כאשר ההיסטורי אתר הנופש בלבואה ביי קלאב בניופורט ביץ 'הורחב ונבנה מחדש בתקציב מפואר של 65 מיליון דולר בשנת 2003, גייסו הבעלים יוסף לגדר מ ה אתר הנופש והספא La Costa לפקח על המטבחים החדישים ביותר לקנאה. אתר הנופש הוסיף כעת באופן רשמי איבון גץ, יליד שטרסבורג, צרפת, לחטיבה הקולינרית כסו-שף בכיר. גץ מוכר בעיקר בעשר השנים שלו כשף דה מטבח של חדר אוכל בריץ-קרלטון, לגונה ניגואל.

שף צרפתי ותיק פרדריק קסטן חזר למחוז אורנג 'לאחר שיצא בשנת 2002 לפתיחת מגדל המים של סופיטל שיקגו. קסטן מביא נגיעה של פרובאנס מולדתו אל אתר הנופש סנט רג'יס, חוף מונארך. הוא מפקח מוֹטִיב, מועדון 19, מועדון מונארץ ביי, קרום, וה בר בריכה ומנגל גריל. כמו כן על הנכס הוא טברנה סטונהיל, נחלתו הבלעדית של שף/מסעדן מייקל מינה.

לאחר חמש שנים יש טוק חדש חדש במטבח בבית ריץ קרלטון, מרינה דל ריי. יליד מחוז אורנג ' רוברט וו. וילסון חוזר לדרום לנד לאחר שסיים את תפקידו כשף בכיר ב ריץ-קרלטון, דירבורן. ווילסון בישל בנכסי החברה ברחבי הארץ מאז 1997.

אנדרו האריס
פורסם 27/09/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.


ריץ -קרלטון, מרינה דל ריי, מביא לראשונה סוויטות משופצות בזמן ליום האב - מתכונים

270 החדרים ארבעה מלון עונות ווסטלייק וילג ' , בבעלות מיליארדר אוקטוגני דיוויד ה. מרדוק, מקבלת כעת אורחים. הטוק העליון הוא סנדרו גמבה (לְשֶׁעָבַר-נומי בשיקגו), יליד נויפצ'טו, צרפת. גמבה, האחראית לכל חמשת מקומות האוכל ושירות החדרים, יצרה תפריט של מטבח קליפורני עכשווי למסעדה החתימה. המפטון וסקוס. מסעדת היעד הנוספת, שׁוֹהַם, כולל תפריט יפני ובר סושי בפיקוחו של השף מסאוק שימאקאווה שמגיע משיקגו ומונטריאול. הנכס כולל גם את מכון הבריאות של קליפורניה, שגם היא בבעלות מורדוק.

מבקש למשוך את הקהל האופנתי הן לאוכל רציני והן לסצנת ברים תוססת, קטיפה כחולה הופיע לראשונה ברחוב צדדי מחוץ למכות במרכז העיר לוס אנג'לס. הוא נמצא רק ממערב לכביש המהיר הארבור, בקומת הקרקע של שָׁטוּחַ, מתחם דירות המיועד למנהלי עסקים צעירים וירכיים. סועדים יכולים לשבת לצד הבריכה עם נוף מרהיב של קו הרקיע של מרכז העיר וליהנות ממטבח אמריקאי אזורי עכשווי שנוצר על ידי שף קריס מורנינגסטאר (לְשֶׁעָבַר-מסון ז ו פַּטִינָה). שותף ניהולי רוברט הרטשטיין (לְשֶׁעָבַר-הגרלות L & rsquoErmitage מלון ופטינה) החליף את השף הלבן שלו בחליפה שתנהל את החזית.

חל שינוי כיוון בקומות הגבוהות מלון האנטלי בסנטה מוניקה, שתכננה מסעדת יעד יוקרתית בקומה העליונה. לאס וגאס מבוסס אליזבת בלאו ושותפות מפקחת כעת על הפרויקט. א. מייקל ריידט, אשר בישל לאחרונה את מחיר הפיוז'ן הלטיני הפרובוקטיבי שלו ב סביליה בסנטה ברברה, כעת יהיה התפריט ב פנטהאוז בהאנטלי, עתיד להופיע לראשונה בפברואר.

עזמין גהרמן, הבעלים של הקרוב ספיר לגונה & mdashset יעלה לראשונה בחודש הבא & mdashhas כינתה את הצוות הקולינרי של המסעדה. שף תאגידי פח וונג (לשעבר & נדאשאתר הנופש St. Regis Monarch Beach) תהיה אחראית הן למסעדה והן לצמוד מזווה ספיר חנות גורמה אריק קאמינגס (לְשֶׁעָבַר-מוֹטִיב) יהיה השף הראשי של ספיר לגונה ושף מנהיגי rsquos.

שֶׁף אנריקו גלאודו, יליד אזור פיימונטה באיטליה, העביר את ביתו פרסקטי ריסטורנטה משכונת שקט רדונדו ביץ 'ועד לשדרה של חצי האי ברולינג הילס. המסעדה המחודשת כוללת מטבח פתוח ואזור enoteca עם תפריט משלו. גלאודו ידוע במיוחד בזכות שנותיו הרבות פיירו סלבג'יו& rsquos פרימי במערב לוס אנג'לס.

שף בכיר רוב וילסון של ה ריץ-קרלטון, מרינה דל ריי, מילא כעת את המשבצת האחרונה בצוות הקולינריה המחודש שלו. בְּ ג'רן מסעדה + בר , השף דה מטבח הוא דרו סייז, שעבד בעבר עם וילסון בבית ריץ-קרלטון, דירבורן, והיה לאחרונה ב- מלון ארבע העונות שיקגו. המשימה הראשונה שלו היא שיפוץ של התפריט האסיאתי לטובת המטבח הקליפורני הפשוט.

נובו מטסוהיסה ולשותפיו חל שינוי בלב בנוגע לסגירת המסעדה הראשונה שלו, Matsuhisa, בבוורלי הילס לאחר החדש נובו לוס אנג'לס נפתח בקרבת הקיץ הבא. המסעדה תישאר פתוחה ואשתו Matsuhisa ואשתו, יוקו, ימשיך לנהל את המסעדה המפורסמת.

אנדרו האריס
פורסם 20/12/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.

יואכים ספליכל, ניק ולנטי (לשעבר של שותפים למסעדות), וחברת שירותי מזון יפנית תאגיד שידקס קנינו בחזרה את קבוצת פטינה מ Compass Group PLC. מצפן רכשה במקור את החברה בלוס אנג'לס לפני שש שנים תמורת 40 מיליון דולר ומאז היא הגדילה את פעילותה במידה ניכרת. השם החדש של אימפריית המסעדות הדו-חופית הזו הוא קבוצת מסעדות פטינה. אוסף המקומות נע בין פַּטִינָה באולם הקונצרטים של דיסני במרכז העיר לוס אנג'לס לנכסי Restaurant Associates לשעבר כמו גריל ים בניו יורק ובמרכז רוקפלר.

באחר קבוצת מסעדות פטינה חדשות, כבר היה החלפת שף בכיר ב Leatherby & rsquos Cafe Rouge באולם הקונצרטים Renee and Henry Segerstrom בקוסטה מסה, שנפתח בחודש שעבר. מארק גולד, לאחרונה במסעדת אחות קפה פינו במרכז העיר לוס אנג'לס, השתלט על פתיחת הטוק גרג סטילמן, שהועבר לתפקיד שטרם פורסם בתוך המשרד.

עזמין גהרמן, שמשך קהל נאמן למדי כשף הפתיחה של חוף סנט רג'יס מונארך אתר הנופש בדנה פוינט, יצא מוקדם יותר השנה כדי לפתח מסעדה משלו וחנות מזון גורמה המתמחה באתר של צריף קדרות בחוף לגונה. הוא יפתח ספיר לגונה וה מזווה ספיר חנות גורמה בתחילת דצמבר עם תפריט של אוכל נוחות עולמי המבוסס על תוצרת ממשקים משפחתיים מקומיים.

מסעדה 55 בערך + טרקלין היא יעד ארוחת הבוקר, הצהריים והערב שהגיע לאחרונה בספינת הדגל מלון בוורלי הילטון בבוורלי הילס. התפריט טרי של קאלי מפוקח על ידי השף שון דנט, יליד אוסטרליה. לאחרונה עבד דנט כשף פרטי המשרת את תעשיית הבידור ההוליוודית.

המסעדה השכונתית ותיקה אוסטריה נוני בכפר אטווטר נולד מחדש כמו קאנל. בעלים/שף קורינה ווייבל (לְשֶׁעָבַר-לוקס) הוא יוצר התפריט והשותף ג'יין צ'וי מפקחת על החזית. צפו לטעמים מקליפורניה וים תיכוני יחד עם כמה סטנדרטים של Osteria Nonni.

דאגלס זילברברג, לשעבר סו-שף המנהלים ב- גריל מים, הוא עכשיו הרבה יותר קרוב למים בתפקיד החדש שלו כטוק מייקל מקארטימקורי מייקל וסקוס מסעדה בסנטה מוניקה.

גם בסנטה מוניקה, יאשיהו סיטרין הוסיף שף דה מטבח ג'ון פטיט לחטיבה ב מסעדת מליסה. פטיט עובר מן הסמוך מייקל וסקוס.

נורמן ואן אקןגיחה ראשונה בחוף המערבי, נורמן וסקוס על שקיעה, עזב את היוקרה שלו שקיעה מילניום פלאזה חופרת אחרי קצת יותר משנתיים. ואן אקן בחר לצאת כאשר המתחם נמכר בתחילת החודש.

פיצריה מוזה, שיתוף הפעולה הדו-חופי בין ננסי סילברטון, מריו בטאלי, ו יוסף בסטיאניש נפתח בתחילת החודש בהוליווד.

Allie & rsquos ב- Callaway, הראשונה ממסעדות היקבים המופעלים על ידי שף בעמק טמקולה, תגיש את הארוחה האחרונה שלה בערב השנה החדשה ובערב. בעל הבית מוקדם יותר בשנה כרם כרם ויקב אמפר החליפו ידיים ותנאי חכירה חדשים למסעדה לא ניתן להסדיר. בנימה קשורה, בעלים/שף סטיב המלין נמצא במשא ומתן מתקדם להפוך לשף ההנהלה באחד מיקבי הבוטיק החדשים באזור.

אנדרו האריס
פורסם 22/11/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.

הרועם פעם פאב וויסקי אירי בדבלין ובסקוס על רצועת השקיעה הפך לאלגנטי יותר שקיעת החמה החוף. חלל נינוח עם צלחות קטנות ומנות יומיות המגישות ארוחות צהריים, ארוחת ערב ובראנץ 'של יום ראשון נמצא בקומה התחתונה, בעוד שבקומה העליונה אוכל משובח וממוקד פירות ים UV מגישה ארוחת ערב בלבד. ג'וזף גילארד (לשעבר של מסעדת מיראבל ו מסעדת הסטייקים Nick & amp Steph & rsquos) הוא השף.

Smokin & rsquo Jacks Barbeque של קנזס סיטי, מפרק ברביקיו נוח, בעל 250 מושבים, שנפתח זה עתה בבורבנק, הוא פרי יצירתו של המסעדן בוב קראוס (הידוע גם בשם Smokin & rsquo Jack), שבילה שנים בשיפור שיפשוף התיבול, רטבי הברביקיו ומתכונים אחרים לפני פתיחת מסעדת האב טיפוס הקטנה בהרבה בקרפינטריה (ליד סנטה ברברה) בקיץ 2003.

הכפר הזעיר של אל סגונדו לא היה ידוע כיעד לסעודה עד להגעתו מתחת לרדאר של דוכן חוות באמצע הקיץ. מסעדן דור שני סילבי גבריאל (אביה, השף בָּחוּר גבריאל, בעלים של קפה פייר במנהטן ביץ 'ו זאזו בחוף רדונדו) פתחה את המסעדה עם בעלה, אלכס (לְשֶׁעָבַר-מסעדות מטבח פרסי שמשירי), שיצר את המטבח הכפרי והשובב והמרובע של ארצות הברית ששורשיו בבישול הביתי של איטליה, צרפת וטורקיה.

כאשר ציון הדרך 1935 מצפה הכוכבים גריפית נסגר בתחילת 2002 בגין הרחבה ושיפוץ עצום של 93 מיליון דולר, מבחר התפריטים והמתחם כולל רק נקניקיות להנאה באוויר הפתוח. לאחר שנצפה מחדש מצפה הכוכבים והשירותים בשבוע הבא, צופי הכוכבים יוכלו להיעזר בשמות המסקרנים בית קפה בבית סוף היקום, מנוהל ע"י קייטרינג של וולפגנג פאק. הפורמט מסורתי לתפוס, אבל כל הסלטים, המרקים, הכריכים והעוגיות יוכנו טריים במקום תחת פיקוחו של השף. אלכס לייבורוויט, שעבר מהבסיס הביתי של WPC & rsquos במתחם הוליווד והיילנד. מקומות ישיבה במרפסת יספקו נוף עוצר נשימה של השלט ההוליוודי המפורסם על הר הוליווד הסמוך ואגן לוס אנג'לס המשקיף מערבה.

יזם בתעשיית המוזיקה סרחיו דובארו בדיוק הופיע לראשונה השאפתן מסעדת J וטרקלין amp, שטח עצום בגודל 25,000 רגל מרובע עם טרקלין סיגרים חיצוני יוקרתי, חלל מוזיקה חיה, ומספר ברים בעבר J & rsquos הקטן לְזַהוֹת. שֶׁף ריאן מקיי (לשעבר סו-שף ב L & rsquoOrangerie) עיצב את התפריט העכשווי בהשפעת הים התיכון המוגש בארוחות הצהריים, ארוחת הערב ובראנץ 'בסוף השבוע.

ה מסעדת Pinnacle בְּ- יקב פלקנר היא מסעדת היעד החדשה ביותר במדינת היין של עמק טמקולה. התפריט, שנוצר על ידי שפים משותפים א. דניס ואן רמונד (לְשֶׁעָבַר-סינר תחרה קייטרינג) ו קורי צ'ונג (לשעבר-קליפורניה מֶרְכָּזלאמנויות באסקונדידו) הוא ים תיכוני עם מבטאים אמריקאים. בניין המסעדות בן שתי הקומות ממוקם על ראש גבעה ומציע נופים מרהיבים של העמק.

Saddle Peak Lodge בקניון מאליבו, שהחל את דרכו כבית כרכב וחנות כללית לפני שיפוץ שהפך אותו למסעדה משובחת בשנות השמונים, יש שף מנהלים חדש שאחראי על התפריט הממוקד במשחקים ומדש.סטיבן רוחאס, שהיה בעבר שף דה מטבח ב פטינה בקערת הוליווד.

האנרגטי דקוטה וייס הביאה נגיעה משלה לנושא האסייתי המבוסס מסעדת ג'ר-נה בריץ-קרלטון, מרינה דל רייכשהגיעה כמסעדת השף הראשונה מהמסעדה בסוף השנה שעברה. עכשיו היא נכנסה לארט דקו מגדל שקיעהמלון על רצועת השקיעה, שם היא תפקח על ארוחת הערב ובאופן כללי טאואר בר כמו גם מסעדת הבריכה הפנימית/חיצונית החדשה, הפשוטה, לצד הבריכה, מִרפֶּסֶת, המגישה ארוחות בוקר, צהריים וערב עם הזמנה בצד של נוף נהדר של העיר.

מיראבו, ביסטרו צרפתי זעיר מונארא ביי פלאזה במחוז אורנג ', נסגר לאחר שלוש שנים. מועדפת הפולחן המיידית הייתה הגשמת חלום של שף/בעלים קייטי אבריל ו דיוויד פראט. אבריל, ששימשה כקונדיטורית וקנתה את פראט לקראת סוף מסעדת המסעדות, תתייעץ עם מאפיות מקומיות בזמן שתחליט מה הלאה.

אנדרו האריס
פורסם 25/10/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.

פיצה מוזה, שיתוף הפעולה הדו-חופי בין ננסי סילברטון (מאפיית לה בר) ו מריו בטאלי ו יוסף בסטיאניש שֶׁל באבו ו דל פוסטו בניו יורק, ייפתח בהיסטוריה אמיליו וסקוס מקום בפינת הוליווד אנד רסקוס מלרוז ושדרות היילנד בסוף החודש או בתחילת אוקטובר. מסעדה צמודה, מוזה אוסטריה, אמור להיפתח מאוחר יותר בסתיו. כל התפריטים פותחו על ידי סילברטון ובטאלי יחד עם שף בכיר באתר מאט מולינה (לְשֶׁעָבַר-קמפניל). שותף ניהולי דיוויד רוזוף (לְשֶׁעָבַר-מייקל וסקוס) להרכיב את רשימת היין האיטלקית.

לאחר 68 שנים המקור מסעדת Du-Par & rsquos, בית הקפה המובהק L.A. & rsquos בציון הדרך שוק איכרים, אמור להיפתח מחדש באמצע אוקטובר לאחר שיקום עצום של 2 מיליון דולר מלמעלה למטה. מסעדן ותיק W.W. & ldquoBiff & rdquo Naylor (לְשֶׁעָבַר-טיילור זעיר וסקוס) הביא מדארדו הרננדז (לְשֶׁעָבַר-גרניט) כשף מנהלים בשלושת האאוטלטים (האחרים נמצאים בסטודיו סיטי ובאלף אלונים).

כשבעלים ג'רארד ווירג'יניה פרי הופיע לראשונה L & rsquoOrangerie (בילוי של המסעדה האלגנטית שלהם בפריז) בשדרות צפון לה סינגה בשנת 1977, המסעדה הייתה האולטימטיבית במסעדות משובחות צרפתיות מתוחכמות. עכשיו, רק לפני יום השנה ה -30 שלה, הניצול היחיד הזה ממגמה משגשגת חד פעמית יציע ללוס אנג'לס חנוכה אחרונה וחגיגית בערב השנה החדשה וחגיגית. בוגרי L & rsquoOrangerie מכובדים כוללים ז'אן פרנסואה מטייני, שיצא בשנת 1994 לפתיחה לה קאצ'ט בעיר סנטורי, ולאחרונה, כריסטוף אמ שהעז לצאת להקים את הפרופיל הגבוה אורטולאן.

שותפות במימון טוב בראשותו נובו מטסוהיסה יעבור לתוך L & rsquoOrangerie מֶרחָב. המיזם החדש, שנקרא נובו מטסוהיסה, יחליף את מסעדת הדגל המפורסמת של השף & rsquos, Matsuhisa, פחות מקילומטר דרומה באותו רחוב.

המסך עלה בהרחבה של 200 מיליון דולר של מרכז אמנויות הבמה אורנג 'קאונטי בקוסטה מסה הכולל בית קפה Leatherby & rsquos וקפה רוז ' מופעל על ידי יואכים ספליכל& rsquos קבוצת פטינה, המפקחת על כל האוכל, המשקאות וההסעדה לכל המתקן. ספליצ'ל יצר באופן אישי את תפריט ארץ היין הקאלי-צרפתי, והשף הבכיר הוא גרג סטילמן, אחראי לאחרונה על התריס כעת פינו בלאן בסנט הלנה.

לאחר ארבע שנים של תכנון ופיתוח, היוקרתי Blue Coral Seafood & amp. רוחות סוף סוף התחיל לסובב אותם בחודש שעבר בחוף ניופורט ובאי האופנה rsquos. מסעדנים ביל אלן ו פול פלמינג, שיצרו את המצליחים פליימינג אנד רסקוס פריים סטייקאוס ובר אמפר לידה בשנת 1998, הוליד את אב הטיפוס המדהים של 260 המושבים עם גיבוי כלכלי של OSI Restaurant Partners, Inc.מייקל דוקטולרו (לְשֶׁעָבַר-גריל ומאכלי ים Scott & rsquos) הוא שף/שותף ו עדנה מוריס, לשעבר ראש קרן ג'יימס בירד, הוא נשיא. מסעדה שנייה כבר בבנייה בלה ג'ולה.

סצנת המסעדות בגלנדייל התערערה עם הופעת הבכורה של מסעדת מינקס וטרקלין אמפר למרגלות ורדוגו. שֶׁף יוסף אנטונישק (לשעבר של או-בר ו Raffles L & rsquo Ermitage בוורלי הילס) הוא יוצר התפריטים. התפריט הבינלאומי כולל קטע פיוז'ן רובאטה עם טעמים מקוריאה, תאילנד והודו.

לאחר מספר חודשים של שיפור מושג הצלחות הקטנות ב- מסון ז בהוליווד, טים וליזה גודל שלהם מסעדות דומיין החליט לסגור את המסעדה לשם שיפוץ. כעת הוא נפתח כמאחז האחרון של המסעדה האסיאתית העכשווית שלהם, מטבח הפנינה האדומה, שהוקם בחוף הנטינגטון בשנת 2002 ויש לו מיקום נוסף בסן דייגו. דים סאם, שיפודים, פריטים מטוגנים בווק וסירים חמים עומדים בראש פד פומונג (לְשֶׁעָבַר-ריטה), יליד תאילנד. באחר מסעדות דומיין חדשות, בסוף החודש שעבר נסגרו הגודלס במפתיע טרוקט, ביסטרו הצרפתי המסוגנן שהקימו בשנת 1997 ברחוב סאות 'קוסט פלאזה.

ג'ייסון טראבי, השף לשעבר של המטבח ב ג'ינו אנג'ליני& rsquos מסעדת לה טרזה, נמצא כעת ב- BottleRock, בית קפה לצלחות קטנות, בר יין וחנות יין קמעונאית שלא פקדו בתחילת החודש במרכז העיר קולבר סיטי. תפריט Travi & rsquos כולל חטיפי בר (כבד אווז & ldquo פיג ניוטון & rdquo עם שקדים ומנטה), סלטים, פאניני, גבינות אומנותיות וסלומי מ- פול ברטולי (לְשֶׁעָבַר-מסעדת Oliveto Cafe & amp). יש מבחר בינלאומי משתנה של עשרים יינות בכוסות, וכל בקבוק במלאי החנות הנרחב יכול להיפתח ברכישה של שתי כוסות.

אלסנדרו סרני עכשיו מערבב את ריזוטו הזעפרן ב מסעדת Vineyard Rose ב אתר הנופש והספא של יקב החוף הדרומי במדינת היין של עמק טמקולה. סרני הייתה לאחרונה עם אתר הנופש דיסנילנד באנהיים ולפני כן הוא פיקח על מספר חנויות ב אתר הנופש Four Seasons Aviara בסן דייגו. יינן החוף הדרומי ג'ון מק'פרסון עובדת עם סרני על הזוגי אוכל ויין והתפריטים עברו מטעם אלוה למטבח ים תיכוני ידידותי ליין. שף פותח דן סאיטו יפקח על בית הקפה של יקב החוף הדרומי בקוסטה מסה, כעת בבנייה.

מסעדת אופוס (שנפתח בשנה שעברה בשם אופוס בר & גריל בבניין תיאטרון ולטרן המשוחזר בנאמנות) היא גרסה משופרת של האני לשעבר לאחר כמה תקלות פתיחה ושלושה שפים שבאו והלכו. ג'וזף סנטנו (לְשֶׁעָבַר-מסון ז ו חציל) מביא כעת יציבות למטבח עם תפריט חדש המאזן בין מנות פסטה מודרניות למבחר דגים ובשר. יש גם תפריט בר ייחודי המציע מאכלי אצבע בטעמים עזים.

כאשר ההיסטורי אתר הנופש בלבואה ביי קלאב בניופורט ביץ 'הורחב ונבנה מחדש בתקציב מפואר של 65 מיליון דולר בשנת 2003, גייסו הבעלים יוסף לגדר מ ה אתר הנופש והספא La Costa לפקח על המטבחים החדישים ביותר לקנאה. אתר הנופש הוסיף כעת באופן רשמי איבון גץ, יליד שטרסבורג, צרפת, לחטיבה הקולינרית כסו-שף בכיר. גץ מוכר בעיקר בעשר השנים שלו כשף דה מטבח של חדר אוכל בריץ-קרלטון, לגונה ניגואל.

שף צרפתי ותיק פרדריק קסטן חזר למחוז אורנג 'לאחר שיצא בשנת 2002 לפתיחת מגדל המים של סופיטל שיקגו. קסטן מביא נגיעה של פרובאנס מולדתו אל אתר הנופש סנט רג'יס, חוף מונארך. הוא מפקח מוֹטִיב, מועדון 19, מועדון מונארץ ביי, קרום, וה בר בריכה ומנגל גריל. כמו כן על הנכס הוא טברנה סטונהיל, נחלתו הבלעדית של שף/מסעדן מייקל מינה.

לאחר חמש שנים יש טוק חדש חדש במטבח בבית ריץ קרלטון, מרינה דל ריי. יליד מחוז אורנג ' רוברט וו. וילסון חוזר לדרום לנד לאחר שסיים את תפקידו כשף בכיר ב ריץ-קרלטון, דירבורן. ווילסון בישל בנכסי החברה ברחבי הארץ מאז 1997.

אנדרו האריס
פורסם 27/09/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.


ריץ -קרלטון, מרינה דל ריי, מביא לראשונה סוויטות משופצות בזמן ליום האב - מתכונים

270 החדרים ארבעה מלון עונות ווסטלייק וילג ' , בבעלות מיליארדר אוקטוגני דיוויד ה. מרדוק, מקבלת כעת אורחים. הטוק העליון הוא סנדרו גמבה (לְשֶׁעָבַר-נומי בשיקגו), יליד נויפצ'טו, צרפת. גמבה, האחראית לכל חמשת מקומות האוכל ושירות החדרים, יצרה תפריט של מטבח קליפורני עכשווי למסעדה החתימה. המפטון וסקוס. מסעדת היעד הנוספת, שׁוֹהַם, כולל תפריט יפני ובר סושי בפיקוחו של השף מסאוק שימאקאווה שמגיע משיקגו ומונטריאול. הנכס כולל גם את מכון הבריאות של קליפורניה, שגם היא בבעלות מורדוק.

מבקש למשוך את הקהל האופנתי הן לאוכל רציני והן לסצנת ברים תוססת, קטיפה כחולה הופיע לראשונה ברחוב צדדי מחוץ למכות במרכז העיר לוס אנג'לס. הוא נמצא רק ממערב לכביש המהיר הארבור, בקומת הקרקע של שָׁטוּחַ, מתחם דירות המיועד למנהלי עסקים צעירים וירכיים. סועדים יכולים לשבת לצד הבריכה עם נוף מרהיב של קו הרקיע של מרכז העיר וליהנות ממטבח אמריקאי אזורי עכשווי שנוצר על ידי שף קריס מורנינגסטאר (לְשֶׁעָבַר-מסון ז ו פַּטִינָה). שותף ניהולי רוברט הרטשטיין (לְשֶׁעָבַר-הגרלות L & rsquoErmitage מלון ופטינה) החליף את השף הלבן שלו בחליפה שתנהל את החזית.

חל שינוי כיוון בקומות הגבוהות מלון האנטלי בסנטה מוניקה, שתכננה מסעדת יעד יוקרתית בקומה העליונה. לאס וגאס מבוסס אליזבת בלאו ושותפות מפקחת כעת על הפרויקט. א. מייקל ריידט, אשר בישל לאחרונה את מחיר הפיוז'ן הלטיני הפרובוקטיבי שלו ב סביליה בסנטה ברברה, כעת יהיה התפריט ב פנטהאוז בהאנטלי, עתיד להופיע לראשונה בפברואר.

עזמין גהרמן, הבעלים של הקרוב ספיר לגונה & mdashset יעלה לראשונה בחודש הבא & mdashhas כינתה את הצוות הקולינרי של המסעדה. שף תאגידי פח וונג (לשעבר & נדאשאתר הנופש St. Regis Monarch Beach) תהיה אחראית הן למסעדה והן לצמוד מזווה ספיר חנות גורמה אריק קאמינגס (לְשֶׁעָבַר-מוֹטִיב) יהיה השף הראשי של ספיר לגונה ושף מנהיגי rsquos.

שֶׁף אנריקו גלאודו, יליד אזור פיימונטה באיטליה, העביר את ביתו פרסקטי ריסטורנטה משכונת שקט רדונדו ביץ 'ועד לשדרה של חצי האי ברולינג הילס. המסעדה המחודשת כוללת מטבח פתוח ואזור enoteca עם תפריט משלו. גלאודו ידוע במיוחד בזכות שנותיו הרבות פיירו סלבג'יו& rsquos פרימי במערב לוס אנג'לס.

שף בכיר רוב וילסון של ה ריץ-קרלטון, מרינה דל ריי, מילא כעת את המשבצת האחרונה בצוות הקולינריה המחודש שלו. בְּ ג'רן מסעדה + בר , השף דה מטבח הוא דרו סייז, שעבד בעבר עם וילסון בבית ריץ-קרלטון, דירבורן, והיה לאחרונה ב- מלון ארבע העונות שיקגו. המשימה הראשונה שלו היא שיפוץ של התפריט האסיאתי לטובת המטבח הקליפורני הפשוט.

נובו מטסוהיסה ולשותפיו חל שינוי בלב בנוגע לסגירת המסעדה הראשונה שלו, Matsuhisa, בבוורלי הילס לאחר החדש נובו לוס אנג'לס נפתח בקרבת הקיץ הבא. המסעדה תישאר פתוחה ואשתו Matsuhisa ואשתו, יוקו, ימשיך לנהל את המסעדה המפורסמת.

אנדרו האריס
פורסם 20/12/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.

יואכים ספליכל, ניק ולנטי (לשעבר של שותפים למסעדות), וחברת שירותי מזון יפנית תאגיד שידקס קנינו בחזרה את קבוצת פטינה מ Compass Group PLC. מצפן רכשה במקור את החברה בלוס אנג'לס לפני שש שנים תמורת 40 מיליון דולר ומאז היא הגדילה את פעילותה במידה ניכרת. השם החדש של אימפריית המסעדות הדו-חופית הזו הוא קבוצת מסעדות פטינה. אוסף המקומות נע בין פַּטִינָה באולם הקונצרטים של דיסני במרכז העיר לוס אנג'לס לנכסי Restaurant Associates לשעבר כמו גריל ים בניו יורק ובמרכז רוקפלר.

באחר קבוצת מסעדות פטינה חדשות, כבר היה החלפת שף בכיר ב Leatherby & rsquos Cafe Rouge באולם הקונצרטים Renee and Henry Segerstrom בקוסטה מסה, שנפתח בחודש שעבר. מארק גולד, לאחרונה במסעדת אחות קפה פינו במרכז העיר לוס אנג'לס, השתלט על פתיחת הטוק גרג סטילמן, שהועבר לתפקיד שטרם פורסם בתוך המשרד.

עזמין גהרמן, שמשך קהל נאמן למדי כשף הפתיחה של חוף סנט רג'יס מונארך אתר הנופש בדנה פוינט, יצא מוקדם יותר השנה כדי לפתח מסעדה משלו וחנות מזון גורמה המתמחה באתר של צריף קדרות בחוף לגונה. הוא יפתח ספיר לגונה וה מזווה ספיר חנות גורמה בתחילת דצמבר עם תפריט של אוכל נוחות עולמי המבוסס על תוצרת ממשקים משפחתיים מקומיים.

מסעדה 55 בערך + טרקלין היא יעד ארוחת הבוקר, הצהריים והערב שהגיע לאחרונה בספינת הדגל מלון בוורלי הילטון בבוורלי הילס. התפריט טרי של קאלי מפוקח על ידי השף שון דנט, יליד אוסטרליה. לאחרונה עבד דנט כשף פרטי המשרת את תעשיית הבידור ההוליוודית.

המסעדה השכונתית ותיקה אוסטריה נוני בכפר אטווטר נולד מחדש כמו קאנל. בעלים/שף קורינה ווייבל (לְשֶׁעָבַר-לוקס) הוא יוצר התפריט והשותף ג'יין צ'וי מפקחת על החזית. צפו לטעמים מקליפורניה וים תיכוני יחד עם כמה סטנדרטים של Osteria Nonni.

דאגלס זילברברג, לשעבר סו-שף המנהלים ב- גריל מים, הוא עכשיו הרבה יותר קרוב למים בתפקיד החדש שלו כטוק מייקל מקארטימקורי מייקל וסקוס מסעדה בסנטה מוניקה.

גם בסנטה מוניקה, יאשיהו סיטרין הוסיף שף דה מטבח ג'ון פטיט לחטיבה ב מסעדת מליסה. פטיט עובר מן הסמוך מייקל וסקוס.

נורמן ואן אקןגיחה ראשונה בחוף המערבי, נורמן וסקוס על שקיעה, עזב את היוקרה שלו שקיעה מילניום פלאזה חופרת אחרי קצת יותר משנתיים. ואן אקן בחר לצאת כאשר המתחם נמכר בתחילת החודש.

פיצריה מוזה, שיתוף הפעולה הדו-חופי בין ננסי סילברטון, מריו בטאלי, ו יוסף בסטיאניש נפתח בתחילת החודש בהוליווד.

Allie & rsquos ב- Callaway, הראשונה ממסעדות היקבים המופעלים על ידי שף בעמק טמקולה, תגיש את הארוחה האחרונה שלה בערב השנה החדשה ובערב. בעל הבית מוקדם יותר בשנה כרם כרם ויקב אמפר החליפו ידיים ותנאי חכירה חדשים למסעדה לא ניתן להסדיר. בנימה קשורה, בעלים/שף סטיב המלין נמצא במשא ומתן מתקדם להפוך לשף ההנהלה באחד מיקבי הבוטיק החדשים באזור.

אנדרו האריס
פורסם 22/11/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.

הרועם פעם פאב וויסקי אירי בדבלין ובסקוס על רצועת השקיעה הפך לאלגנטי יותר שקיעת החמה החוף. חלל נינוח עם צלחות קטנות ומנות יומיות המגישות ארוחות צהריים, ארוחת ערב ובראנץ 'של יום ראשון נמצא בקומה התחתונה, בעוד שבקומה העליונה אוכל משובח וממוקד פירות ים UV מגישה ארוחת ערב בלבד. ג'וזף גילארד (לשעבר של מסעדת מיראבל ו מסעדת הסטייקים Nick & amp Steph & rsquos) הוא השף.

Smokin & rsquo Jacks Barbeque של קנזס סיטי, מפרק ברביקיו נוח, בעל 250 מושבים, שנפתח זה עתה בבורבנק, הוא פרי יצירתו של המסעדן בוב קראוס (הידוע גם בשם Smokin & rsquo Jack), שבילה שנים בשיפור שיפשוף התיבול, רטבי הברביקיו ומתכונים אחרים לפני פתיחת מסעדת האב טיפוס הקטנה בהרבה בקרפינטריה (ליד סנטה ברברה) בקיץ 2003.

הכפר הזעיר של אל סגונדו לא היה ידוע כיעד לסעודה עד להגעתו מתחת לרדאר של דוכן חוות באמצע הקיץ. מסעדן דור שני סילבי גבריאל (אביה, השף בָּחוּר גבריאל, בעלים של קפה פייר במנהטן ביץ 'ו זאזו בחוף רדונדו) פתחה את המסעדה עם בעלה, אלכס (לְשֶׁעָבַר-מסעדות מטבח פרסי שמשירי), שיצר את המטבח הכפרי והשובב והמרובע של ארצות הברית ששורשיו בבישול הביתי של איטליה, צרפת וטורקיה.

כאשר ציון הדרך 1935 מצפה הכוכבים גריפית נסגר בתחילת 2002 בגין הרחבה ושיפוץ עצום של 93 מיליון דולר, מבחר התפריטים והמתחם כולל רק נקניקיות להנאה באוויר הפתוח. לאחר שנצפה מחדש מצפה הכוכבים והשירותים בשבוע הבא, צופי הכוכבים יוכלו להיעזר בשמות המסקרנים בית קפה בבית סוף היקום, מנוהל ע"י קייטרינג של וולפגנג פאק. הפורמט מסורתי לתפוס, אבל כל הסלטים, המרקים, הכריכים והעוגיות יוכנו טריים במקום תחת פיקוחו של השף. אלכס לייבורוויט, שעבר מהבסיס הביתי של WPC & rsquos במתחם הוליווד והיילנד. מקומות ישיבה במרפסת יספקו נוף עוצר נשימה של השלט ההוליוודי המפורסם על הר הוליווד הסמוך ואגן לוס אנג'לס המשקיף מערבה.

יזם בתעשיית המוזיקה סרחיו דובארו בדיוק הופיע לראשונה השאפתן מסעדת J וטרקלין amp, שטח עצום בגודל 25,000 רגל מרובע עם טרקלין סיגרים חיצוני יוקרתי, חלל מוזיקה חיה, ומספר ברים בעבר J & rsquos הקטן לְזַהוֹת. שֶׁף ריאן מקיי (לשעבר סו-שף ב L & rsquoOrangerie) עיצב את התפריט העכשווי בהשפעת הים התיכון המוגש בארוחות הצהריים, ארוחת הערב ובראנץ 'בסוף השבוע.

ה מסעדת Pinnacle בְּ- יקב פלקנר היא מסעדת היעד החדשה ביותר במדינת היין של עמק טמקולה. התפריט, שנוצר על ידי שפים משותפים א. דניס ואן רמונד (לְשֶׁעָבַר-סינר תחרה קייטרינג) ו קורי צ'ונג (לשעבר-קליפורניה מֶרְכָּזלאמנויות באסקונדידו) הוא ים תיכוני עם מבטאים אמריקאים. בניין המסעדות בן שתי הקומות ממוקם על ראש גבעה ומציע נופים מרהיבים של העמק.

Saddle Peak Lodge בקניון מאליבו, שהחל את דרכו כבית כרכב וחנות כללית לפני שיפוץ שהפך אותו למסעדה משובחת בשנות השמונים, יש שף מנהלים חדש שאחראי על התפריט הממוקד במשחקים ומדש.סטיבן רוחאס, שהיה בעבר שף דה מטבח ב פטינה בקערת הוליווד.

האנרגטי דקוטה וייס הביאה נגיעה משלה לנושא האסייתי המבוסס מסעדת ג'ר-נה בריץ-קרלטון, מרינה דל רייכשהגיעה כמסעדת השף הראשונה מהמסעדה בסוף השנה שעברה. עכשיו היא נכנסה לארט דקו מגדל שקיעהמלון על רצועת השקיעה, שם היא תפקח על ארוחת הערב ובאופן כללי טאואר בר כמו גם מסעדת הבריכה הפנימית/חיצונית החדשה, הפשוטה, לצד הבריכה, מִרפֶּסֶת, המגישה ארוחות בוקר, צהריים וערב עם הזמנה בצד של נוף נהדר של העיר.

מיראבו, ביסטרו צרפתי זעיר מונארא ביי פלאזה במחוז אורנג ', נסגר לאחר שלוש שנים. מועדפת הפולחן המיידית הייתה הגשמת חלום של שף/בעלים קייטי אבריל ו דיוויד פראט. אבריל, ששימשה כקונדיטורית וקנתה את פראט לקראת סוף מסעדת המסעדות, תתייעץ עם מאפיות מקומיות בזמן שתחליט מה הלאה.

אנדרו האריס
פורסם 25/10/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.

פיצה מוזה, שיתוף הפעולה הדו-חופי בין ננסי סילברטון (מאפיית לה בר) ו מריו בטאלי ו יוסף בסטיאניש שֶׁל באבו ו דל פוסטו בניו יורק, ייפתח בהיסטוריה אמיליו וסקוס מקום בפינת הוליווד אנד רסקוס מלרוז ושדרות היילנד בסוף החודש או בתחילת אוקטובר. מסעדה צמודה, מוזה אוסטריה, אמור להיפתח מאוחר יותר בסתיו. כל התפריטים פותחו על ידי סילברטון ובטאלי יחד עם שף בכיר באתר מאט מולינה (לְשֶׁעָבַר-קמפניל). שותף ניהולי דיוויד רוזוף (לְשֶׁעָבַר-מייקל וסקוס) להרכיב את רשימת היין האיטלקית.

לאחר 68 שנים המקור מסעדת Du-Par & rsquos, בית הקפה המובהק L.A. & rsquos בציון הדרך שוק איכרים, אמור להיפתח מחדש באמצע אוקטובר לאחר שיקום עצום של 2 מיליון דולר מלמעלה למטה. מסעדן ותיק W.W. & ldquoBiff & rdquo Naylor (לְשֶׁעָבַר-טיילור זעיר וסקוס) הביא מדארדו הרננדז (לְשֶׁעָבַר-גרניט) כשף מנהלים בשלושת האאוטלטים (האחרים נמצאים בסטודיו סיטי ובאלף אלונים).

כשבעלים ג'רארד ווירג'יניה פרי הופיע לראשונה L & rsquoOrangerie (בילוי של המסעדה האלגנטית שלהם בפריז) בשדרות צפון לה סינגה בשנת 1977, המסעדה הייתה האולטימטיבית במסעדות משובחות צרפתיות מתוחכמות. עכשיו, רק לפני יום השנה ה -30 שלה, הניצול היחיד הזה ממגמה משגשגת חד פעמית יציע ללוס אנג'לס חנוכה אחרונה וחגיגית בערב השנה החדשה וחגיגית. בוגרי L & rsquoOrangerie מכובדים כוללים ז'אן פרנסואה מטייני, שיצא בשנת 1994 לפתיחה לה קאצ'ט בעיר סנטורי, ולאחרונה, כריסטוף אמ שהעז לצאת להקים את הפרופיל הגבוה אורטולאן.

שותפות במימון טוב בראשותו נובו מטסוהיסה יעבור לתוך L & rsquoOrangerie מֶרחָב. המיזם החדש, שנקרא נובו מטסוהיסה, יחליף את מסעדת הדגל המפורסמת של השף & rsquos, Matsuhisa, פחות מקילומטר דרומה באותו רחוב.

המסך עלה בהרחבה של 200 מיליון דולר של מרכז אמנויות הבמה אורנג 'קאונטי בקוסטה מסה הכולל בית קפה Leatherby & rsquos וקפה רוז ' מופעל על ידי יואכים ספליכל& rsquos קבוצת פטינה, המפקחת על כל האוכל, המשקאות וההסעדה לכל המתקן. ספליצ'ל יצר באופן אישי את תפריט ארץ היין הקאלי-צרפתי, והשף הבכיר הוא גרג סטילמן, אחראי לאחרונה על התריס כעת פינו בלאן בסנט הלנה.

לאחר ארבע שנים של תכנון ופיתוח, היוקרתי Blue Coral Seafood & amp. רוחות סוף סוף התחיל לסובב אותם בחודש שעבר בחוף ניופורט ובאי האופנה rsquos. מסעדנים ביל אלן ו פול פלמינג, שיצרו את המצליחים פליימינג אנד רסקוס פריים סטייקאוס ובר אמפר לידה בשנת 1998, הוליד את אב הטיפוס המדהים של 260 המושבים עם גיבוי כלכלי של OSI Restaurant Partners, Inc.מייקל דוקטולרו (לְשֶׁעָבַר-גריל ומאכלי ים Scott & rsquos) הוא שף/שותף ו עדנה מוריס, לשעבר ראש קרן ג'יימס בירד, הוא נשיא. מסעדה שנייה כבר בבנייה בלה ג'ולה.

סצנת המסעדות בגלנדייל התערערה עם הופעת הבכורה של מסעדת מינקס וטרקלין אמפר למרגלות ורדוגו. שֶׁף יוסף אנטונישק (לשעבר של או-בר ו Raffles L & rsquo Ermitage בוורלי הילס) הוא יוצר התפריטים. התפריט הבינלאומי כולל קטע פיוז'ן רובאטה עם טעמים מקוריאה, תאילנד והודו.

לאחר מספר חודשים של שיפור מושג הצלחות הקטנות ב- מסון ז בהוליווד, טים וליזה גודל שלהם מסעדות דומיין החליט לסגור את המסעדה לשם שיפוץ. כעת הוא נפתח כמאחז האחרון של המסעדה האסיאתית העכשווית שלהם, מטבח הפנינה האדומה, שהוקם בחוף הנטינגטון בשנת 2002 ויש לו מיקום נוסף בסן דייגו. דים סאם, שיפודים, פריטים מטוגנים בווק וסירים חמים עומדים בראש פד פומונג (לְשֶׁעָבַר-ריטה), יליד תאילנד. באחר מסעדות דומיין חדשות, בסוף החודש שעבר נסגרו הגודלס במפתיע טרוקט, ביסטרו הצרפתי המסוגנן שהקימו בשנת 1997 ברחוב סאות 'קוסט פלאזה.

ג'ייסון טראבי, השף לשעבר של המטבח ב ג'ינו אנג'ליני& rsquos מסעדת לה טרזה, נמצא כעת ב- BottleRock, בית קפה לצלחות קטנות, בר יין וחנות יין קמעונאית שלא פקדו בתחילת החודש במרכז העיר קולבר סיטי. תפריט Travi & rsquos כולל חטיפי בר (כבד אווז & ldquo פיג ניוטון & rdquo עם שקדים ומנטה), סלטים, פאניני, גבינות אומנותיות וסלומי מ- פול ברטולי (לְשֶׁעָבַר-מסעדת Oliveto Cafe & amp). יש מבחר בינלאומי משתנה של עשרים יינות בכוסות, וכל בקבוק במלאי החנות הנרחב יכול להיפתח ברכישה של שתי כוסות.

אלסנדרו סרני עכשיו מערבב את ריזוטו הזעפרן ב מסעדת Vineyard Rose ב אתר הנופש והספא של יקב החוף הדרומי במדינת היין של עמק טמקולה. סרני הייתה לאחרונה עם אתר הנופש דיסנילנד באנהיים ולפני כן הוא פיקח על מספר חנויות ב אתר הנופש Four Seasons Aviara בסן דייגו. יינן החוף הדרומי ג'ון מק'פרסון עובדת עם סרני על הזוגי אוכל ויין והתפריטים עברו מטעם אלוה למטבח ים תיכוני ידידותי ליין. שף פותח דן סאיטו יפקח על בית הקפה של יקב החוף הדרומי בקוסטה מסה, כעת בבנייה.

מסעדת אופוס (שנפתח בשנה שעברה בשם אופוס בר & גריל בבניין תיאטרון ולטרן המשוחזר בנאמנות) היא גרסה משופרת של האני לשעבר לאחר כמה תקלות פתיחה ושלושה שפים שבאו והלכו. ג'וזף סנטנו (לְשֶׁעָבַר-מסון ז ו חציל) מביא כעת יציבות למטבח עם תפריט חדש המאזן בין מנות פסטה מודרניות למבחר דגים ובשר. יש גם תפריט בר ייחודי המציע מאכלי אצבע בטעמים עזים.

כאשר ההיסטורי אתר הנופש בלבואה ביי קלאב בניופורט ביץ 'הורחב ונבנה מחדש בתקציב מפואר של 65 מיליון דולר בשנת 2003, גייסו הבעלים יוסף לגדר מ ה אתר הנופש והספא La Costa לפקח על המטבחים החדישים ביותר לקנאה. אתר הנופש הוסיף כעת באופן רשמי איבון גץ, יליד שטרסבורג, צרפת, לחטיבה הקולינרית כסו-שף בכיר. גץ מוכר בעיקר בעשר השנים שלו כשף דה מטבח של חדר אוכל בריץ-קרלטון, לגונה ניגואל.

שף צרפתי ותיק פרדריק קסטן חזר למחוז אורנג 'לאחר שיצא בשנת 2002 לפתיחת מגדל המים של סופיטל שיקגו. קסטן מביא נגיעה של פרובאנס מולדתו אל אתר הנופש סנט רג'יס, חוף מונארך. הוא מפקח מוֹטִיב, מועדון 19, מועדון מונארץ ביי, קרום, וה בר בריכה ומנגל גריל. כמו כן על הנכס הוא טברנה סטונהיל, נחלתו הבלעדית של שף/מסעדן מייקל מינה.

לאחר חמש שנים יש טוק חדש חדש במטבח בבית ריץ קרלטון, מרינה דל ריי. יליד מחוז אורנג ' רוברט וו. וילסון חוזר לדרום לנד לאחר שסיים את תפקידו כשף בכיר ב ריץ-קרלטון, דירבורן. ווילסון בישל בנכסי החברה ברחבי הארץ מאז 1997.

אנדרו האריס
פורסם 27/09/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.


ריץ -קרלטון, מרינה דל ריי, מביא לראשונה סוויטות משופצות בזמן ליום האב - מתכונים

270 החדרים ארבעה מלון עונות ווסטלייק וילג ' , בבעלות מיליארדר אוקטוגני דיוויד ה. מרדוק, מקבלת כעת אורחים. הטוק העליון הוא סנדרו גמבה (לְשֶׁעָבַר-נומי בשיקגו), יליד נויפצ'טו, צרפת. גמבה, האחראית לכל חמשת מקומות האוכל ושירות החדרים, יצרה תפריט של מטבח קליפורני עכשווי למסעדה החתימה. המפטון וסקוס. מסעדת היעד הנוספת, שׁוֹהַם, כולל תפריט יפני ובר סושי בפיקוחו של השף מסאוק שימאקאווה שמגיע משיקגו ומונטריאול. הנכס כולל גם את מכון הבריאות של קליפורניה, שגם היא בבעלות מורדוק.

מבקש למשוך את הקהל האופנתי הן לאוכל רציני והן לסצנת ברים תוססת, קטיפה כחולה הופיע לראשונה ברחוב צדדי מחוץ למכות במרכז העיר לוס אנג'לס. הוא נמצא רק ממערב לכביש המהיר הארבור, בקומת הקרקע של שָׁטוּחַ, מתחם דירות המיועד למנהלי עסקים צעירים וירכיים. סועדים יכולים לשבת לצד הבריכה עם נוף מרהיב של קו הרקיע של מרכז העיר וליהנות ממטבח אמריקאי אזורי עכשווי שנוצר על ידי שף קריס מורנינגסטאר (לְשֶׁעָבַר-מסון ז ו פַּטִינָה). שותף ניהולי רוברט הרטשטיין (לְשֶׁעָבַר-הגרלות L & rsquoErmitage מלון ופטינה) החליף את השף הלבן שלו בחליפה שתנהל את החזית.

חל שינוי כיוון בקומות הגבוהות מלון האנטלי בסנטה מוניקה, שתכננה מסעדת יעד יוקרתית בקומה העליונה. לאס וגאס מבוסס אליזבת בלאו ושותפות מפקחת כעת על הפרויקט. א. מייקל ריידט, אשר בישל לאחרונה את מחיר הפיוז'ן הלטיני הפרובוקטיבי שלו ב סביליה בסנטה ברברה, כעת יהיה התפריט ב פנטהאוז בהאנטלי, עתיד להופיע לראשונה בפברואר.

עזמין גהרמן, הבעלים של הקרוב ספיר לגונה & mdashset יעלה לראשונה בחודש הבא & mdashhas כינתה את הצוות הקולינרי של המסעדה. שף תאגידי פח וונג (לשעבר & נדאשאתר הנופש St. Regis Monarch Beach) תהיה אחראית הן למסעדה והן לצמוד מזווה ספיר חנות גורמה אריק קאמינגס (לְשֶׁעָבַר-מוֹטִיב) יהיה השף הראשי של ספיר לגונה ושף מנהיגי rsquos.

שֶׁף אנריקו גלאודו, יליד אזור פיימונטה באיטליה, העביר את ביתו פרסקטי ריסטורנטה משכונת שקט רדונדו ביץ 'ועד לשדרה של חצי האי ברולינג הילס. המסעדה המחודשת כוללת מטבח פתוח ואזור enoteca עם תפריט משלו. גלאודו ידוע במיוחד בזכות שנותיו הרבות פיירו סלבג'יו& rsquos פרימי במערב לוס אנג'לס.

שף בכיר רוב וילסון של ה ריץ-קרלטון, מרינה דל ריי, מילא כעת את המשבצת האחרונה בצוות הקולינריה המחודש שלו. בְּ ג'רן מסעדה + בר , השף דה מטבח הוא דרו סייז, שעבד בעבר עם וילסון בבית ריץ-קרלטון, דירבורן, והיה לאחרונה ב- מלון ארבע העונות שיקגו. המשימה הראשונה שלו היא שיפוץ של התפריט האסיאתי לטובת המטבח הקליפורני הפשוט.

נובו מטסוהיסה ולשותפיו חל שינוי בלב בנוגע לסגירת המסעדה הראשונה שלו, Matsuhisa, בבוורלי הילס לאחר החדש נובו לוס אנג'לס נפתח בקרבת הקיץ הבא. המסעדה תישאר פתוחה ואשתו Matsuhisa ואשתו, יוקו, ימשיך לנהל את המסעדה המפורסמת.

אנדרו האריס
פורסם 20/12/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.

יואכים ספליכל, ניק ולנטי (לשעבר של שותפים למסעדות), וחברת שירותי מזון יפנית תאגיד שידקס קנינו בחזרה את קבוצת פטינה מ Compass Group PLC. מצפן רכשה במקור את החברה בלוס אנג'לס לפני שש שנים תמורת 40 מיליון דולר ומאז היא הגדילה את פעילותה במידה ניכרת. השם החדש של אימפריית המסעדות הדו-חופית הזו הוא קבוצת מסעדות פטינה. אוסף המקומות נע בין פַּטִינָה באולם הקונצרטים של דיסני במרכז העיר לוס אנג'לס לנכסי Restaurant Associates לשעבר כמו גריל ים בניו יורק ובמרכז רוקפלר.

באחר קבוצת מסעדות פטינה חדשות, כבר היה החלפת שף בכיר ב Leatherby & rsquos Cafe Rouge באולם הקונצרטים Renee and Henry Segerstrom בקוסטה מסה, שנפתח בחודש שעבר. מארק גולד, לאחרונה במסעדת אחות קפה פינו במרכז העיר לוס אנג'לס, השתלט על פתיחת הטוק גרג סטילמן, שהועבר לתפקיד שטרם פורסם בתוך המשרד.

עזמין גהרמן, שמשך קהל נאמן למדי כשף הפתיחה של חוף סנט רג'יס מונארך אתר הנופש בדנה פוינט, יצא מוקדם יותר השנה כדי לפתח מסעדה משלו וחנות מזון גורמה המתמחה באתר של צריף קדרות בחוף לגונה. הוא יפתח ספיר לגונה וה מזווה ספיר חנות גורמה בתחילת דצמבר עם תפריט של אוכל נוחות עולמי המבוסס על תוצרת ממשקים משפחתיים מקומיים.

מסעדה 55 בערך + טרקלין היא יעד ארוחת הבוקר, הצהריים והערב שהגיע לאחרונה בספינת הדגל מלון בוורלי הילטון בבוורלי הילס. התפריט טרי של קאלי מפוקח על ידי השף שון דנט, יליד אוסטרליה. לאחרונה עבד דנט כשף פרטי המשרת את תעשיית הבידור ההוליוודית.

המסעדה השכונתית ותיקה אוסטריה נוני בכפר אטווטר נולד מחדש כמו קאנל. בעלים/שף קורינה ווייבל (לְשֶׁעָבַר-לוקס) הוא יוצר התפריט והשותף ג'יין צ'וי מפקחת על החזית. צפו לטעמים מקליפורניה וים תיכוני יחד עם כמה סטנדרטים של Osteria Nonni.

דאגלס זילברברג, לשעבר סו-שף המנהלים ב- גריל מים, הוא עכשיו הרבה יותר קרוב למים בתפקיד החדש שלו כטוק מייקל מקארטימקורי מייקל וסקוס מסעדה בסנטה מוניקה.

גם בסנטה מוניקה, יאשיהו סיטרין הוסיף שף דה מטבח ג'ון פטיט לחטיבה ב מסעדת מליסה. פטיט עובר מן הסמוך מייקל וסקוס.

נורמן ואן אקןגיחה ראשונה בחוף המערבי, נורמן וסקוס על שקיעה, עזב את היוקרה שלו שקיעה מילניום פלאזה חופרת אחרי קצת יותר משנתיים. ואן אקן בחר לצאת כאשר המתחם נמכר בתחילת החודש.

פיצריה מוזה, שיתוף הפעולה הדו-חופי בין ננסי סילברטון, מריו בטאלי, ו יוסף בסטיאניש נפתח בתחילת החודש בהוליווד.

Allie & rsquos ב- Callaway, הראשונה ממסעדות היקבים המופעלים על ידי שף בעמק טמקולה, תגיש את הארוחה האחרונה שלה בערב השנה החדשה ובערב. בעל הבית מוקדם יותר בשנה כרם כרם ויקב אמפר החליפו ידיים ותנאי חכירה חדשים למסעדה לא ניתן להסדיר. בנימה קשורה, בעלים/שף סטיב המלין נמצא במשא ומתן מתקדם להפוך לשף ההנהלה באחד מיקבי הבוטיק החדשים באזור.

אנדרו האריס
פורסם 22/11/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.

הרועם פעם פאב וויסקי אירי בדבלין ובסקוס על רצועת השקיעה הפך לאלגנטי יותר שקיעת החמה החוף. חלל נינוח עם צלחות קטנות ומנות יומיות המגישות ארוחות צהריים, ארוחת ערב ובראנץ 'של יום ראשון נמצא בקומה התחתונה, בעוד שבקומה העליונה אוכל משובח וממוקד פירות ים UV מגישה ארוחת ערב בלבד. ג'וזף גילארד (לשעבר של מסעדת מיראבל ו מסעדת הסטייקים Nick & amp Steph & rsquos) הוא השף.

Smokin & rsquo Jacks Barbeque של קנזס סיטי, מפרק ברביקיו נוח, בעל 250 מושבים, שנפתח זה עתה בבורבנק, הוא פרי יצירתו של המסעדן בוב קראוס (הידוע גם בשם Smokin & rsquo Jack), שבילה שנים בשיפור שיפשוף התיבול, רטבי הברביקיו ומתכונים אחרים לפני פתיחת מסעדת האב טיפוס הקטנה בהרבה בקרפינטריה (ליד סנטה ברברה) בקיץ 2003.

הכפר הזעיר של אל סגונדו לא היה ידוע כיעד לסעודה עד להגעתו מתחת לרדאר של דוכן חוות באמצע הקיץ. מסעדן דור שני סילבי גבריאל (אביה, השף בָּחוּר גבריאל, בעלים של קפה פייר במנהטן ביץ 'ו זאזו בחוף רדונדו) פתחה את המסעדה עם בעלה, אלכס (לְשֶׁעָבַר-מסעדות מטבח פרסי שמשירי), שיצר את המטבח הכפרי והשובב והמרובע של ארצות הברית ששורשיו בבישול הביתי של איטליה, צרפת וטורקיה.

כאשר ציון הדרך 1935 מצפה הכוכבים גריפית נסגר בתחילת 2002 בגין הרחבה ושיפוץ עצום של 93 מיליון דולר, מבחר התפריטים והמתחם כולל רק נקניקיות להנאה באוויר הפתוח. לאחר שנצפה מחדש מצפה הכוכבים והשירותים בשבוע הבא, צופי הכוכבים יוכלו להיעזר בשמות המסקרנים בית קפה בבית סוף היקום, מנוהל ע"י קייטרינג של וולפגנג פאק. הפורמט מסורתי לתפוס, אבל כל הסלטים, המרקים, הכריכים והעוגיות יוכנו טריים במקום תחת פיקוחו של השף. אלכס לייבורוויט, שעבר מהבסיס הביתי של WPC & rsquos במתחם הוליווד והיילנד. מקומות ישיבה במרפסת יספקו נוף עוצר נשימה של השלט ההוליוודי המפורסם על הר הוליווד הסמוך ואגן לוס אנג'לס המשקיף מערבה.

יזם בתעשיית המוזיקה סרחיו דובארו בדיוק הופיע לראשונה השאפתן מסעדת J וטרקלין amp, שטח עצום בגודל 25,000 רגל מרובע עם טרקלין סיגרים חיצוני יוקרתי, חלל מוזיקה חיה, ומספר ברים בעבר J & rsquos הקטן לְזַהוֹת. שֶׁף ריאן מקיי (לשעבר סו-שף ב L & rsquoOrangerie) עיצב את התפריט העכשווי בהשפעת הים התיכון המוגש בארוחות הצהריים, ארוחת הערב ובראנץ 'בסוף השבוע.

ה מסעדת Pinnacle בְּ- יקב פלקנר היא מסעדת היעד החדשה ביותר במדינת היין של עמק טמקולה. התפריט, שנוצר על ידי שפים משותפים א. דניס ואן רמונד (לְשֶׁעָבַר-סינר תחרה קייטרינג) ו קורי צ'ונג (לשעבר-קליפורניה מֶרְכָּזלאמנויות באסקונדידו) הוא ים תיכוני עם מבטאים אמריקאים. בניין המסעדות בן שתי הקומות ממוקם על ראש גבעה ומציע נופים מרהיבים של העמק.

Saddle Peak Lodge בקניון מאליבו, שהחל את דרכו כבית כרכב וחנות כללית לפני שיפוץ שהפך אותו למסעדה משובחת בשנות השמונים, יש שף מנהלים חדש שאחראי על התפריט הממוקד במשחקים ומדש.סטיבן רוחאס, שהיה בעבר שף דה מטבח ב פטינה בקערת הוליווד.

האנרגטי דקוטה וייס הביאה נגיעה משלה לנושא האסייתי המבוסס מסעדת ג'ר-נה בריץ-קרלטון, מרינה דל רייכשהגיעה כמסעדת השף הראשונה מהמסעדה בסוף השנה שעברה. עכשיו היא נכנסה לארט דקו מגדל שקיעהמלון על רצועת השקיעה, שם היא תפקח על ארוחת הערב ובאופן כללי טאואר בר כמו גם מסעדת הבריכה הפנימית/חיצונית החדשה, הפשוטה, לצד הבריכה, מִרפֶּסֶת, המגישה ארוחות בוקר, צהריים וערב עם הזמנה בצד של נוף נהדר של העיר.

מיראבו, ביסטרו צרפתי זעיר מונארא ביי פלאזה במחוז אורנג ', נסגר לאחר שלוש שנים. מועדפת הפולחן המיידית הייתה הגשמת חלום של שף/בעלים קייטי אבריל ו דיוויד פראט. אבריל, ששימשה כקונדיטורית וקנתה את פראט לקראת סוף מסעדת המסעדות, תתייעץ עם מאפיות מקומיות בזמן שתחליט מה הלאה.

אנדרו האריס
פורסם 25/10/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.

פיצה מוזה, שיתוף הפעולה הדו-חופי בין ננסי סילברטון (מאפיית לה בר) ו מריו בטאלי ו יוסף בסטיאניש שֶׁל באבו ו דל פוסטו בניו יורק, ייפתח בהיסטוריה אמיליו וסקוס מקום בפינת הוליווד אנד רסקוס מלרוז ושדרות היילנד בסוף החודש או בתחילת אוקטובר. מסעדה צמודה, מוזה אוסטריה, אמור להיפתח מאוחר יותר בסתיו. כל התפריטים פותחו על ידי סילברטון ובטאלי יחד עם שף בכיר באתר מאט מולינה (לְשֶׁעָבַר-קמפניל). שותף ניהולי דיוויד רוזוף (לְשֶׁעָבַר-מייקל וסקוס) להרכיב את רשימת היין האיטלקית.

לאחר 68 שנים המקור מסעדת Du-Par & rsquos, בית הקפה המובהק L.A. & rsquos בציון הדרך שוק איכרים, אמור להיפתח מחדש באמצע אוקטובר לאחר שיקום עצום של 2 מיליון דולר מלמעלה למטה. מסעדן ותיק W.W. & ldquoBiff & rdquo Naylor (לְשֶׁעָבַר-טיילור זעיר וסקוס) הביא מדארדו הרננדז (לְשֶׁעָבַר-גרניט) כשף מנהלים בשלושת האאוטלטים (האחרים נמצאים בסטודיו סיטי ובאלף אלונים).

כשבעלים ג'רארד ווירג'יניה פרי הופיע לראשונה L & rsquoOrangerie (בילוי של המסעדה האלגנטית שלהם בפריז) בשדרות צפון לה סינגה בשנת 1977, המסעדה הייתה האולטימטיבית במסעדות משובחות צרפתיות מתוחכמות. עכשיו, רק לפני יום השנה ה -30 שלה, הניצול היחיד הזה ממגמה משגשגת חד פעמית יציע ללוס אנג'לס חנוכה אחרונה וחגיגית בערב השנה החדשה וחגיגית. בוגרי L & rsquoOrangerie מכובדים כוללים ז'אן פרנסואה מטייני, שיצא בשנת 1994 לפתיחה לה קאצ'ט בעיר סנטורי, ולאחרונה, כריסטוף אמ שהעז לצאת להקים את הפרופיל הגבוה אורטולאן.

שותפות במימון טוב בראשותו נובו מטסוהיסה יעבור לתוך L & rsquoOrangerie מֶרחָב. המיזם החדש, שנקרא נובו מטסוהיסה, יחליף את מסעדת הדגל המפורסמת של השף & rsquos, Matsuhisa, פחות מקילומטר דרומה באותו רחוב.

המסך עלה בהרחבה של 200 מיליון דולר של מרכז אמנויות הבמה אורנג 'קאונטי בקוסטה מסה הכולל בית קפה Leatherby & rsquos וקפה רוז ' מופעל על ידי יואכים ספליכל& rsquos קבוצת פטינה, המפקחת על כל האוכל, המשקאות וההסעדה לכל המתקן. ספליצ'ל יצר באופן אישי את תפריט ארץ היין הקאלי-צרפתי, והשף הבכיר הוא גרג סטילמן, אחראי לאחרונה על התריס כעת פינו בלאן בסנט הלנה.

לאחר ארבע שנים של תכנון ופיתוח, היוקרתי Blue Coral Seafood & amp. רוחות סוף סוף התחיל לסובב אותם בחודש שעבר בחוף ניופורט ובאי האופנה rsquos. מסעדנים ביל אלן ו פול פלמינג, שיצרו את המצליחים פליימינג אנד רסקוס פריים סטייקאוס ובר אמפר לידה בשנת 1998, הוליד את אב הטיפוס המדהים של 260 המושבים עם גיבוי כלכלי של OSI Restaurant Partners, Inc.מייקל דוקטולרו (לְשֶׁעָבַר-גריל ומאכלי ים Scott & rsquos) הוא שף/שותף ו עדנה מוריס, לשעבר ראש קרן ג'יימס בירד, הוא נשיא. מסעדה שנייה כבר בבנייה בלה ג'ולה.

סצנת המסעדות בגלנדייל התערערה עם הופעת הבכורה של מסעדת מינקס וטרקלין אמפר למרגלות ורדוגו. שֶׁף יוסף אנטונישק (לשעבר של או-בר ו Raffles L & rsquo Ermitage בוורלי הילס) הוא יוצר התפריטים. התפריט הבינלאומי כולל קטע פיוז'ן רובאטה עם טעמים מקוריאה, תאילנד והודו.

לאחר מספר חודשים של שיפור מושג הצלחות הקטנות ב- מסון ז בהוליווד, טים וליזה גודל שלהם מסעדות דומיין החליט לסגור את המסעדה לשם שיפוץ. כעת הוא נפתח כמאחז האחרון של המסעדה האסיאתית העכשווית שלהם, מטבח הפנינה האדומה, שהוקם בחוף הנטינגטון בשנת 2002 ויש לו מיקום נוסף בסן דייגו. דים סאם, שיפודים, פריטים מטוגנים בווק וסירים חמים עומדים בראש פד פומונג (לְשֶׁעָבַר-ריטה), יליד תאילנד. באחר מסעדות דומיין חדשות, בסוף החודש שעבר נסגרו הגודלס במפתיע טרוקט, ביסטרו הצרפתי המסוגנן שהקימו בשנת 1997 ברחוב סאות 'קוסט פלאזה.

ג'ייסון טראבי, השף לשעבר של המטבח ב ג'ינו אנג'ליני& rsquos מסעדת לה טרזה, נמצא כעת ב- BottleRock, בית קפה לצלחות קטנות, בר יין וחנות יין קמעונאית שלא פקדו בתחילת החודש במרכז העיר קולבר סיטי. תפריט Travi & rsquos כולל חטיפי בר (כבד אווז & ldquo פיג ניוטון & rdquo עם שקדים ומנטה), סלטים, פאניני, גבינות אומנותיות וסלומי מ- פול ברטולי (לְשֶׁעָבַר-מסעדת Oliveto Cafe & amp). יש מבחר בינלאומי משתנה של עשרים יינות בכוסות, וכל בקבוק במלאי החנות הנרחב יכול להיפתח ברכישה של שתי כוסות.

אלסנדרו סרני עכשיו מערבב את ריזוטו הזעפרן ב מסעדת Vineyard Rose ב אתר הנופש והספא של יקב החוף הדרומי במדינת היין של עמק טמקולה. סרני הייתה לאחרונה עם אתר הנופש דיסנילנד באנהיים ולפני כן הוא פיקח על מספר חנויות ב אתר הנופש Four Seasons Aviara בסן דייגו. יינן החוף הדרומי ג'ון מק'פרסון עובדת עם סרני על הזוגי אוכל ויין והתפריטים עברו מטעם אלוה למטבח ים תיכוני ידידותי ליין. שף פותח דן סאיטו יפקח על בית הקפה של יקב החוף הדרומי בקוסטה מסה, כעת בבנייה.

מסעדת אופוס (שנפתח בשנה שעברה בשם אופוס בר & גריל בבניין תיאטרון ולטרן המשוחזר בנאמנות) היא גרסה משופרת של האני לשעבר לאחר כמה תקלות פתיחה ושלושה שפים שבאו והלכו. ג'וזף סנטנו (לְשֶׁעָבַר-מסון ז ו חציל) מביא כעת יציבות למטבח עם תפריט חדש המאזן בין מנות פסטה מודרניות למבחר דגים ובשר. יש גם תפריט בר ייחודי המציע מאכלי אצבע בטעמים עזים.

כאשר ההיסטורי אתר הנופש בלבואה ביי קלאב בניופורט ביץ 'הורחב ונבנה מחדש בתקציב מפואר של 65 מיליון דולר בשנת 2003, גייסו הבעלים יוסף לגדר מ ה אתר הנופש והספא La Costa לפקח על המטבחים החדישים ביותר לקנאה. אתר הנופש הוסיף כעת באופן רשמי איבון גץ, יליד שטרסבורג, צרפת, לחטיבה הקולינרית כסו-שף בכיר. גץ מוכר בעיקר בעשר השנים שלו כשף דה מטבח של חדר אוכל בריץ-קרלטון, לגונה ניגואל.

שף צרפתי ותיק פרדריק קסטן חזר למחוז אורנג 'לאחר שיצא בשנת 2002 לפתיחת מגדל המים של סופיטל שיקגו. קסטן מביא נגיעה של פרובאנס מולדתו אל אתר הנופש סנט רג'יס, חוף מונארך. הוא מפקח מוֹטִיב, מועדון 19, מועדון מונארץ ביי, קרום, וה בר בריכה ומנגל גריל. כמו כן על הנכס הוא טברנה סטונהיל, נחלתו הבלעדית של שף/מסעדן מייקל מינה.

לאחר חמש שנים יש טוק חדש חדש במטבח בבית ריץ קרלטון, מרינה דל ריי. יליד מחוז אורנג ' רוברט וו. וילסון חוזר לדרום לנד לאחר שסיים את תפקידו כשף בכיר ב ריץ-קרלטון, דירבורן. ווילסון בישל בנכסי החברה ברחבי הארץ מאז 1997.

אנדרו האריס
פורסם 27/09/06
יש מידע נוסף אודות לוס אנג'לס סצנת מסעדה? צור קשר עם כתב זה.