אַחֵר

כל השקרים: חלב רזה אינו מוריד את הסיכון להשמנה

כל השקרים: חלב רזה אינו מוריד את הסיכון להשמנה



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מחקר חדש מצא שילדים ששותים חלב דל שומן הם למעשה בסיכון גבוה יותר להשמנה

ככל הנראה, השגת כל אותם לאטס דקים אולי לא הייתה שווה את זה; מחקר חדש שנערך בארכיון המחלות בילדות מצא כי חלב דל שומן ודל שומן עשוי לגרום לכך לא יהיה שימושי כאשר אתה מנסה לרדת במשקל. Shucks.

על פי חוקרים בראשות מארק דניאל דבור, סקר שנערך בקרב 10,7000 ילדים מצא שלילדים ששתו 1 % חלב יש סיכוי של 57 אחוזים לסבול מעודף משקל או השמנת יתר עד גיל 4.

מחקרים קודמים ואמונה מקובלת הצביעו על כך שילדים ששתו חלב עתיר שומן (חלב מלא או 2 אחוזים) יהיו כבדים יותר כשיגדלו עקב צריכה מוגברת של קלוריות שומן רווי.

"באמת הופתענו כאשר הסתכלנו על הנתונים והיה ברור מאוד שבתוך כל אתניות ובכל שכבות סוציו -אקונומיות, שזה בעצם ההיפך, שילדים ששתו חלב רזה ואחוז אחד היו כבדים יותר מאלו ששתו 2 אחוזים ו שלם ", אמר דהבור ל- TIME.

עם זאת, אין זה אומר שחלב מלא עוזר לילדים לרדת במשקל. הורים עשויים פשוט להחליף ילדים כבדים לאחוז אחד או לחלוט דל כצעדים להפחתת משקל, כלומר חלב דל שומן הוא השפעה ולא גורם לעודף משקל.

יתר על כן, שותי חלב מלא עלולים לצרוך פחות קלוריות בסך הכל, במיוחד ממזון, מכיוון שחלב מלא עשוי להגביר את שובע הילדים לאחר השתייה. המחקר התבסס גם על דיווחי הורים ולא התייחס לגנטיקה, מה שעשוי להסביר חלק מההבדלים. אולם בינתיים אנו נחזור לסלטים מחלב מלא.


חלב רזה מול חלב מלא: מה עדיף לבריאות?

לאלו מאיתנו שגדלנו ללמוד על פירמידת המזון של ה- USDA בבית הספר, זה נראה כמו אין בעיה שחלב דל שומן עדיף על מגוון השומנים המלאים. אבל במציאות, הדיון לגבי החלב הכי בריא הוא רק בתחילת הדרך.

חלב אותו: היסטוריה קצרה

עד מלחמת העולם השנייה, הרעיון של חלב דל שומן או דל שומן היה זר לחלוטין לאמריקאים. אנשים אהבו את החלב המלא שלו (רצוי עם שמנת מעל). אך באמצע המאה ה -20 הממסד הרפואי החל להזהיר את האמריקאים ממאכלים המכילים שומנים רוויים בטענה שהם עשויים לתרום למחלות לב.

וכך החל שיגעון חלבי דל שומן שנמשך עד היום. בין 1975 ל -2014 מכירות החלב השמן צנחו ב -61 אחוזים ואילו מכירות החלב הדל עלו ב -156 אחוזים עצומים.

אבל אפילו כשהאמריקאים זינקו על עגלת חלב דל שומן, תזונאים וחוקרים רפואיים החלו לדאוג לחזרה לחלב מלא. מחקר שנערך לאחרונה טוען כי חלב מלא שומן עדיף על רזה במספר דרכים-אפילו לאנשים המעוניינים לרדת במשקל.

אז איזה חלב מנצח בקרב שומן מול שומן מלא? בואו נסתכל לאן הדברים מתערערים.

המארז לחלב רזה

קל להבין מדוע הנחיות פדרליות ותזונאים עלו בתחילה על גבי רכבת החלב ללא שומן. לחלב רזה יש פחות קלוריות מחלב מלא (כ -90 קלוריות לכוס לעומת 150 קלוריות לכוס), והוא מספק את אותה כמות חלבון וסידן. לכל מי שעוקב אחר גישה קפדנית של "קלוריות לעומת קלוריות החוצה" לשמירה על המשקל, המעבר מחלב מלא לרזה יכול להיות דרך קלה להתקמצן על קלוריות ועדיין להרוויח רבות מיתרונות החלב.

חלב דל שומן רווי גם הוא נמוך יותר, שכבר מזמן תויג כגורם תורם למחלות כמו מחלות לב וסוכרת. (אך כפי שנראה בקרוב, יתכן שזה לא יהיה המקרה בכל הנוגע לשומנים הרווים בחלב.) מסיבות אלה, ההנחיות התזונתיות הפדרליות ממשיכות לתמוך בצריכת מוצרי חלב דלים ושומנים במקום. של שומן מלא.

תחיית החלב המלא

עם זאת, למרות היתרונות לכאורה של חלב דל שומן, גוף הולך וגדל של מחקרים מצביע על כך שלחלב מלא יש יתרון.

סקירה אחת מיוחדת שפורסמה ב כתב העת האירופי לתזונה בדק 25 מחקרים שהשוו בין חלב מלא ודל שומן. כותבי הסקירה מצאו כי ב -18 מתוך אותם מחקרים, משתתפים שצרכו מוצרי חלב מלאים דיווחו על משקל גוף נמוך יותר, עלייה פחותה במשקל ו/או סיכון נמוך יותר להשמנה. (שבעת המחקרים האחרים נחשבו לא חד משמעיים.) הם גם מצאו לא מספיק ראיות כדי לגבות את הטענה כי חלב מלא שומן תורם לסוכרת או למחלות לב.

סקירה זו באה על עקבי מחקר שנערך בשנת 2014, אשר מצא כי צריכת מוצרי חלב מלא שומן מפחיתה את הסיכון להשמנה (במיוחד השמנה בטנית). ולפני כן, מחקר שנערך בשנת 2013 מצא כי משתתפים שאכלו באופן קבוע חלב מלא, חמאה ושמנת הראו שיעורי השמנה נמוכים יותר מהמשתתפים שצרכו מוצרי חלב דלי שומן.

זה אולי נראה לא אינטואיטיבי שאכילת יותר שומן תוביל לירידה בשומן פחות. ואכן, חוקרים עדיין מנסים לברר מדוע מוצרי חלב מלאים בשומן קשורים לשיעורי עלייה במשקל והשמנה נמוכים יותר. אחת התיאוריות היא שחלב מלא ממלא יותר מרזה, כלומר אנשים שצורכים אותו עשויים להרגיש מלאים יותר וכתוצאה מכך לאכול פחות לאורך כל היום.

זה גם עוזר להסביר מדוע כמה מומחי תזונה מתחילים להרחיק אנשים מחלב דל שומן. מכיוון שהשפשוף פחות שבע, אנשים שצורכים אותו עשויים לגלות שהתיאבון שלהם לפחמימות מזוקקות וסוכרים גדל, אומר ד"ר דרו רמזי, מחבר הספר הקרוב לאכול שלם. מחקרים מצאו שכאשר החלפת שומן רווי בצריכת פחמימות, הסיכון של אדם לסוכרת, השמנה ורמות כולסטרול לא בריאות עולה. המשמעות היא שהימנעות משומן רווי בחלב עשויה להניב תועלת עבור כל מי שרוצה לשפר את בריאותו.

חלב שלם: הסיפור כולו

למעשה, השומנים הרווים הנמצאים בחלב מלא עשויים למעשה להועיל לנו יותר מאשר להזיק. שומן חלב מלא עשוי לסייע לאנשים לספוג את הויטמינים המסיסים בשומן הנמצאים בחלב, הכוללים ויטמינים A, D, E ו- K. וכמה מחקרים מצאו כי השומן הרווי בחלב מלא אינו מגביר את הסיכון למחלות לב .

"לאוכלים רבים ניתן המסר ששומן הוא מסלול לסוכרת ומחלות לב, אבל זה פשוט לא המקרה", אומר ד"ר רמזי. למעשה, "שומנים חיוניים לבריאות האדם", הוא אומר. "המוח שלך הוא 60 אחוז שומן. התאים שלך מוקפים בשומן. התנועה דלת השומן מבוססת פשוט על מדע גרוע ".

ואכן, היתרונות של חלב מלא חורגים משובע וספיגת ויטמינים. כמה מחקרים הראו כי שתיית חלב מלא עשויה לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב, סוכרת וכמה סוגי סרטן (כולל סרטן המעי וסרטן המעי הגס). חלב מלא יכול גם להועיל למי שמחפש לצבור שרירים. מחקרים מצביעים על כך שצריכת חלב מלא לאחר אימון מגבירה את צמיחת השרירים בקצב גדול יותר מחלב ללא שומן.

זכוכית חצי מלאה: הטייק אווי

ספירת קלוריות גבוהה יותר בצד, חלב מלא נערם כבחירה בריאה יותר מאשר רזה. אם אתה רוצה להגביר את גורם הבריאות עוד יותר, בחר חלב מלא אורגני, המכיל את הרמות הגבוהות ביותר של חומצות שומן אומגה 3 טובות עבורך. ד"ר רמזי ממליץ גם על מוצרי חלב המוזנים בדשא, המקושרים לסיכון נמוך עוד יותר למחלות לב.

כמובן, שום דבר מכל זה לא אומר שהיתרונות הבריאותיים של חלב מלא מצדיקים צריכה מוגזמת. כמו כל כך הרבה מזונות בריאות, חלב מלא שומן הוא הטוב ביותר לצרוך במידה. (שקול את 7 כללי המנות האלה למזונות עתירי שומן.) אז קדימה, מזגו לעצמכם כוס חלב מלא-אבל אולי היצמדו לכוס האחת.


עם אינספור חלב חלופי בשוק, המונח & quotmilk & quot יכול להתייחס למשקאות שונים באופן קיצוני. באופן כללי, חלב חלב עם תכולת שומן נמוכה יותר יסתדר במקפיא. הסיבה לכך היא ששומן יכול להיפרד כאשר החלב קפוא, ולגרום למרקם להיות מעט גרגירי לאחר שהופשר. עם זאת, ניתן לתקן זאת בעזרת בלנדר טבילה או פשוט על ידי ניעור המיכל. לרוע המזל, חלב מהצומח נוטה לרקוד ולהיות גרגרי יותר במרקם לאחר הקפאה.

סוגי החלב הטובים ביותר להקפאה

  • חלב פרה וחסר אפוס ללא שומן
  • חלב פרה מופחת ושומן (1 אחוז או 2 אחוז)
  • חלב רזה
  • חלב מלא (יתכנו גרעיניות מסוימת)
  • חלב עיזים ואפוס

סוגי החלב הגרועים ביותר להקפאה

למרבה הצער, חלב על בסיס צמחי פשוט אל תתייחסו למקפיא כמו גם לעמיתיהם החלביים. הרבה הפרדה נוטה להתרחש, אם כי טלטול או ערבוב יכולים לעזור לקזז זאת.

  • חלב שקדים
  • חלב קוקוס
  • חלב סויה
  • חלב שיבולת שועל
  • חלב פשתן
  • חלב קשיו

רזה מעבר לרזה

בעוד שהימנעות משומן חלבי כאסטרטגיה לירידה במשקל מוכיחה את עצמך ברצינות, יש להיזהר לפני שתתחיל להניח תלוליות חמאה בכל מה שאתה אוכל. לזלול בכל דבר לעיתים רחוקות עושה טוב לירידה או לבריאות של מישהו, ולמחלבה חסרים ירידה במשקל וגורמים בריאותיים אחרים, כגון סיבים, שהם קריטיים לעיכול, לאיזון סוכר בדם, מעיים בריאים וניהול משקל.

עם זאת, כאשר מחליטים בין מוצרי חלב דלי שומן ושומן מלא, הראיות מצביעות על כך שעדיף לך לדלג על החלקים.


ירידה במשקל

בעת בחירת מוצרי חלב בדיאטה לירידה במשקל, חשוב לשים לב לתכולת השומן של המזון. חלב דל שומן וחלב אפשר למצוא בקלות ברוב החנויות. באופן טבעי, חלב דל שומן מכיל פחות קלוריות בהשוואה לשלמות.

לחלב ולחמאה יש קומפוזיציות דומות מאוד של חומרים תזונתיים. חלב רק מעט יותר קלוריות ושומנים.

עם זאת, באופן פרדוקסלי, מחקרים מצאו כי צריכת שומן חלב פרה גבוה יותר או חלב מלא היה קשור לסיכון נמוך יותר להשמנה בילדים, בהשוואה לצריכת חלב מופחת שומן (3).

מחקרים אחרים הסיקו באופן דומה כי א צריכה גבוהה של שומן חלבי הייתה קשורה בסיכון נמוך יותר להשמנה מרכזית (4, 5).


ילדים ששותים חלב רזה עלולים לסבול מעודף משקל

אם אתה חלק מדור "דל השומן", אז רוב הסיכויים ששמעת גם "יש לך חלב?" יותר פעמים ממה שאתה יכול לספור.

קח את הדור "דל השומן", שלב אותו עם "יש לך חלב?" שיגעון, ואז קפץ קדימה עד עכשיו. ההורים של היום נוטים להגיש לילדיהם חלב פרה דל שומן או דל שומן. אז מדוע אנו רואים כיום עלייה קריטית בהשמנה בילדות?

כהורים, אנו רוצים את האפשרויות הבריאות ביותר עבור ילדינו. אנחנו רוצים לוודא שהם גדלים כמו שצריך. אנחנו רוצים שהם יקבלו מספיק סידן וחלבון, אבל אנחנו גם רוצים שהם יהיו במשקל תקין.

כפי שמתברר, חלב רזה אינו מפחית את הסיכון להשמנה אצל ילדינו. למעשה, זה עשוי לעשות בדיוק ההפך.

האם חלב רזה משפר את בריאות הילדים?

מומחי תזונה אינם מסכימים בכל היבט של מה בריא. אם תחפשו תזונה מיוחדת או תוספי תזונה תוכלו למצוא הרבה עצות סותרות.

אך נראה כי מחקרים רבים הראו מספר מתאמים אפשריים בין מזונות מסוימים לבין הסיכון להשמנה בילדות.

אין זה מפתיע שמאכלים כגון דגני בוקר ממותקים יכולים לשחק תפקיד בהשמנה בילדות. אבל זה עשוי להפתיע אותך לשמוע מחקרים מראים שחלב דל אינו גורם למשקל נמוך יותר.

מחקר קנדי, שפורסם ב כתב העת האמריקאי לתזונה קלינית, מצאו שילדים שצרכו חלב מלא בשומן (הידוע גם בשם חלב מלא) היו רזים יותר מילדים שצרכו רזה, או חלב עם 1% או 2% שומן.

החוקרים בדקו 2,745 ילדים בגילאי שנתיים עד שש. במהלך ביקורי בריאות הם סקרו את ההורים, חישבו את מדד מסת הגוף של הילדים (BMI), ולקחו דגימות דם כדי לבדוק את רמות ויטמין D.

המחקר מצא שילדים שצרכו חלב מלא בשומן היו:

  • ציון (BMI) שהיה נמוך ב -0.72 יחידות מאלו במחקר ששתו חלב 1% או 2% שומן. זה יכול להיות ההבדל בין משקל תקין למשקל שגורם לדאגה
  • רמות גבוהות יותר של ילדים עם ויטמין D שהיו להם כוס חלב מלא בלבד ביום היו בעלות רמות דומות או גבוהות יותר, בהשוואה לילדים שצרכו שלוש כוסות חלב רזה ליום.

כיצד קשורה שתיית חלב שומן מלא ל- BMI נמוך יותר?

נראה מוזר כי שתיית חלב מלא שומן תגרום ל- BMI נמוך יותר. אחרי הכל, איך שתיית יותר שומן יכולה לעזור לשמור על משקל תקין?

בנוסף למחקר בקנדה, מחקר אמריקאי מצא גם מתאם בין שתיית חלב מלא בשומן לבין משקל תקין.

מחקר זה בדק 10,700 ילדים בגיל הגן ומצא שילדים הסובלים מעודף משקל נוטים יותר לשתות רזה, 1% או 2% חלב באופן קבוע.

לחוקרים בכל מחקר היו כמה רעיונות מדוע, כולל:

  • שתיית חלב מלא בשומן גורמת לילדים להרגיש מלאים יותר, מה שגורם להם פחות לנשנש מזון עתיר קלוריות.
  • ילדים בעלי BMI גבוה יותר מוגשים פשוט חלב דל שומן כדי לסייע בשליטה על המשקל, אשר על סמך מחקרים אלה אינו יעיל.

מדוע ויטמין D חשוב?

כפי שהכרנו זמן רב, ויטמין D חשוב כדי לסייע לגופנו לספוג סידן, לעצמות חזקות ובריאות. מחקרים שנעשו לאחרונה הראו כי גם לוויטמין D יש תפקיד במניעת מחלות כרוניות רבות.

גוף האדם נועד לקבל ויטמין D באמצעות חשיפה לשמש ולא מצריכה תזונתית. עם זאת, לוודא שלילדים שלנו יש חשיפה מספקת לשמש יכול להיות אתגר, במיוחד מכיוון שההנחיות הנוכחיות ממליצות על פחות חשיפה לשמש כדי להפחית את הסיכון לסרטן העור.

לכן עלינו לפנות לתזונה כדי לפצות על הגירעון ולמנוע מילדינו להיעדר מחסור בוויטמין D. אתה בוודאי יודע שחלב נחשב למקור עשיר בוויטמין D, אך ייתכן שאינך מודע לכך שהכמות התזונתית מתווספת לרוב מוצרי החלב.

ההבדל באחוזי השומן עשוי להיות הגורם לכמות הויטמין D שצורך הילד.

כיצד רמות ויטמין D יכולות להיות דומות בין אלה ששותים כוס אחת של חלב מלא לבין אלה ששותים שלוש כוסות חלב רזה?

ד"ר ג'ונתן מגווייר, רופא ילדים בבית החולים סנט מייקל והמחבר הראשי של המחקר הקנדי, אומר שזה כנראה קשור לכך שהוויטמין D מסיס בשומן. רמת השומן הגבוהה יותר בחלב מלא פירושה רמות גבוהות יותר של ויטמין D בתוכו.

מדוע מומלץ לילדים לשתות חלב?

בעבר הומלץ לילדים קטנים עד גיל 5 לשתות 2-3 מנות חלב ביום, כולל חלב מלא.

עם עליית ההשמנה בילדות, ההמלצה השתנתה. כעת מומלץ לשתות חלב מלא רק עד גיל שנתיים, בהנחה שילדים כבר צורכים הרבה שומן בתזונה.

ילדים צעירים חווים צמיחה מהירה בשנותיהם הראשונות, כולל צמיחת המוח. מסיבה זו, חיוני שהם צורכים כמויות נאותות של חלבון, סידן ושומנים בריאים.

חלב הוא במקרה מזון המכיל חלבון, סידן ושומן. זה בדרך כלל במחיר סביר, זמין וקל לגרום לפעוט לצרוך אותו.

עם משבר ההשמנה הנוכחי, הן בקרב ילדים והן במבוגרים, חשוב יותר נותני שירותי הבריאות והחוקרים פועלים לקראת קבלת ההמלצות הכוללות הטובות ביותר.

חלק חשוב בהמלצות הוא הסתכלות על הנתונים ממחקרים גדולים יותר.

מכיוון שלוקח לא מעט זמן לראות את ההשפעות ארוכות הטווח של המלצות תזונה, ההנחיות מתישהו משתנות.

המחקרים שהוזכרו לעיל מצאו כי חלב דל שומן אינו מועיל בילדים צעירים. זה לא עוזר בשליטה על המשקל, וייתכן שילדים מרגישים פחות שבעים לאחר שתייתם, מה שמוביל לחטיפים נוספים.

האם ילדים צריכים לשתות חלב?

אם אתה חלק מה"יש לך חלב? " עידן, כנראה שגדלת עם חלב בארוחת הבוקר, ארוחת הצהריים ואולי אפילו ארוחת הערב. נוסף על כך, כנראה הציעו לך גבינה ויוגורט כחטיפים, וגלידה לקינוח.

אם אתה בארה"ב, חלב הוא חלק עצום מהתזונה הכוללת. ואם חקרת את גמילת התינוק או הפעוט שלך, סביר להניח שחיפשת את הדרכים הטובות ביותר לעבור לחלב פרה.

כשהילד הבכור שלי היה פעוט ומתכונן לגמילה, גילינו שיש לו אלרגיה לחלבון חלב פרה. אני זוכר שהסתכלתי על הרופא בדאגה ושאלתי: "ובכן, מה הוא צריך לשתות?"

עליה היא ענתה בנונשלנטיות, "מים".

התקשיתי מאוד לעטוף את ראשי סביב הרעיון שהוא לא יכול לקבל שתיים עד שלוש כוסות חלב ביום. עם זאת, לאחר שעשיתי הרבה יותר מחקר, למדתי שחלב אינו הכרחי עבור בני אדם.

מומלץ עם סיבה טובה. כפי שצוין לעיל, הוא מקור פשוט לחלבון, סידן ושומן בריא.

עם זאת, עבור ילדים שאינם יכולים לקבל זאת, או עבור הורים שאינם רוצים שהם צורכים זאת, אין צורך בכך, בתנאי שיש להם תזונה מספקת ממקורות אחרים.

אתה יכול לקרוא בני אדם לא צריכים חלב פרות אומר תזונאי ללמוד 'יותר.

מה ההורים צריכים לדעת?

המלצות באות והולכות, אז מה משמעות המידע הזה עבורך?

ראשית, אף אחד מהמחקרים לא הצליח למצוא סיבה מדויקת למתאם בין צריכת חלב דל שומן או דל שומן לבין ילדים הסובלים מעודף משקל.

עם זאת, נראה כי אין תועלת לילדים צעירים בצריכת מוצרי חלב דלי שומן.

גופים שצומחים זקוקים לשומן בריא. אם ילד אינו מקבל שומנים בריאים מספיקים, סביר יותר שהוא יהיה רעב בין הארוחות, ונאכל על מזונות פחות אופטימליים, כגון מוצרים מעובדים ועמוסי סוכר.

יותר ויותר מחקרים מראים שמזונות הדיאטה ששמענו עליהם בזמן ההתבגרות לא ממש בריאים לנו. חלב דל שומן עשוי להיות לא טוב לילדים.

מוצרי חלב דלי שומן מכילים לרוב המון סוכר בכדי להסוות את הטעם הפחות מושך. שתייה קלה עדיין קשורה לסיכון מוגבר לסוכרת.

במידת האפשר, עדיף לדבוק במזונות שלמים בריאים, או במזונות הקרובים ביותר למצבם הטבעי.


חששות לגבי חלב רזה

למרות שלחלב רזה יש כמה יתרונות, יש אנשים שמביעים חששות גם לגביו.

חששות אלה כוללים אובדן ויטמינים מסיסים בשומן טבעי, הבדלים פוטנציאליים בהשוואה לחלב מלא בנוגע לתגובת הסוכר בדם והטעם.

1. ויטמינים מסיסים בשומן

חלב מלא מכיל מגוון של ויטמינים מסיסים בשומן באופן טבעי, ואלו כוללים

  • ויטמין: חלב מכיל מקור של ויטמין A (רטינול) שנוצר מראש (8, 9).
  • ויטמין די: חלב מלא הוא אחד ממקורות התזונה הטבעיים הבודדים של ויטמין D.
  • ויטמין E: זה לא מוזכר הרבה, אבל חלב מלא מכיל גם כמות קטנה של טוקופרול (ויטמין E), שאיבד את הייצור של חלב רזה. עם זאת, החלב מכיל רק רמות מינימליות של הויטמין (10).

יש רק בעיה אחת שכל הויטמינים האלה מסיסים בשומן.

כאשר תהליך הייצור מסיר את השומן מחלב דל, הוא גם מאבד את רוב הויטמינים הללו.

היצרנים מחזקים חלב רזה עם ויטמין A ו- D סינתטי כדי לפצות על אובדן זה.

עם זאת, ראוי לציין כי ביצור אינו חובה. בעוד שרוב המפיקים מחזקים את חלב השמנת שלהם, חלקם לא.

תכולת ויטמין A אופיינית של חלב רזה שאינו מועשר

מחקר שנערך לאחרונה ניתח 30 דגימות משויכות של חלב מלא וחלב דל שומן כדי לבדוק את תרומת ויטמין A שלהם ל- RDA (11).

בממוצע, חלב דל שדה במחקר זה תרם 1.3% מהתצרוכת RDA עבור ויטמין A למנה של 244 מ"ל.

לעומת זאת, חלב מלא הציע תרומה של 7.6% – כמעט 600% יותר ויטמין A למנה.

האם אנו יכולים לספוג ויטמין A בחלב דל?

יש אמונה פופולרית שאולי לא נוכל לספוג ויטמין A (מסיס בשומן) בחלב דל שומן.

אולם טענות אלה אינן נתמכות היטב.

לדוגמה, מחקר מבוקר אחד השווה את הזמינות הביולוגית של ויטמין A בחלב מלא ובחלב רזה (12).

במחקר זה, 19 מתנדבים צרכו 430 מ"ל של כל חלב בימים שונים, והחוקרים לקחו את רמות הוויטמין A בפלסמה (דם) במשך 6.5 שעות לאחר המשקה.

התוצאות לא הראו הבדל בספיגה היחסית של ויטמין A בין כל משקה.

2. תגובת סוכר בדם

חלב דל שומן מכיל אותה כמות לקטוז כמו חלב מלא. עם זאת, סוכר חלב זה תורם אחוז גבוה בהרבה מכלל האנרגיה.

קודם לכן, בדקנו כיצד חלב דל שומן צפוף יותר לחלבון מחלב מלא בשל ספירת הקלוריות הנמוכה יותר.

בהקשר זה, לחלב רזה יש גם צפיפות סוכר חלב (לקטוז) גבוהה בהרבה מאשר לחלב מלא.

בעוד שחלב מלא מספק כ- 33% מהקלוריות מסוכר, נתון זה עולה ל -57% בחלב דל.

האם זה יכול לגרום לתופעות שליליות?

האם ייתכן שצפיפות סוכר גבוהה יותר עלולה לגרום לבעיות?

תיאוריה פופולרית אחת היא שללקטוז יכולה להיות השפעה משמעותית יותר על רמות הסוכר בדם לאחר הארוחה (לאחר הארוחה). רעיון זה סובב סביב היעדר שומן חלבי שאחרת היה מאט את העיכול.

עם זאת, על פי מחקרים שנעשו לאחרונה, זה לא נראה כך.

מחקר שנערך על ידי לורן קורדיין, בין היתר, הראה כי לא היו הבדלים משמעותיים בין צריכת חלב רזה לחלב מלא בתגובה הגליקמית והאינסולינמית (13).

ניסוי מבוקר אחר שנערך לאחרונה השווה גם את התגובות הגליקמיות והאינסולינמיות של משקאות חלב שונים הנצרכים לצד ארוחת בוקר (14).

עם זאת, שוב, לא היו הבדלים בין רזה לחלב מלא.

3. הטעם

חלב רזה אינו טעים כמו חלב מלא, ויש לו תחושת פה מימית יותר.

בעוד שאנשים מסוימים עשויים להעדיף זאת, הם יהיו במיעוט.


תפקיד חדש לכל: אולי הגיע הזמן להפסיק לשתות חלב רזה

קראנו לזה "חלב כחול" להתבגר: אותו נוזל חיוור ואנמי שיש לו מעט מאוד מאפיינים מוכרים (מלבד אולי סידן) בהשוואה למקבילו המלא של חלב מלא. חלב דל או רזה הוא מה שנותר לאחר שהקרם הוסר מהשכבה העליונה של חלב לא הומוגני.

מתקשים לבשל בריא? אנו נעזור לך להתכונן.

חלב, כהגדרתו של מרים וובסטר, הוא נוזל לבן אטום עשיר בשומן וחלבון. הגדרה זו עשויה להוסיף משקל לחוק פלורידה הדורש לסווג חלב דל שומן כמוצר חלב & quot, אלא אם כן היצרן מוסיף ויטמינים לפני שהוא מגיע לצרכנים. (בית משפט פדרלי פסיק השבוע לטובת המדינה לאחר שמלווה הגישה תביעה המחלוקת על החוק).

השמנת שמוציאה מהחלב להכנת חלב דל שומן מכילה את רוב חומרי הוויטמין הכבדים וחמורים-בעיקר A, D, E ו- K, כולם מסיסים בשומן. (ויטמינים מסיסים בשומן, בהגדרה, זקוקים לשומן על מנת להיספג בגוף.) רוב המחלבות מוסיפות   ויטמינים A ו- D בחזרה לחלב דל שומן. אך אם אינך מתכוון לשלב את חלב השמנת שלך עם חתיכת טוסט בחמאה, אינך יכול להרוויח.

חלב דל שומן   לא טועם שום דבר של חלב, אין לו כמעט שום כאב והיה נדחק על הדור שלי כאופציה הבריאה ביותר במעבר החלב. כל זה הודות לשיגעונות דיאטה דלת שומן של שנות השבעים, אפוס ו -80, כאשר מוצרי חלב מלאים הפכו לכבשה השחורה של מארז החלב.

חלב מלא, יחד עם שמנת וחצי וחצי, היה שמור לגלידה לאירועים מיוחדים ולהתפזר מדי פעם בכוס קפה. חלב מלא מעולם לא היה מצרך בסיסי במקרר שלנו כשהתבגרנו. אבל כעת, מחקר חדש מגלה כי למחלבה מלאה בשומן עשויות להיות יתרונות רבים יותר מאשר עמיתיה ללא#xA0 שומנים, בוודאי יותר ממה שחשבו בעבר.

מחקר שפורסם לאחרונה ב- מחזור  (כתב עת של איגוד הלב האמריקאי) גילה כי לאנשים שצרכו מוצרי חלב מלאי שומן יש סיכוי נמוך יותר לפתח סוכרת מאשר לאלו שלא עשו זאת.

סקירה נוספת   פורסם   ב-  כתב העת האירופי לתזונהסביר שאנשים שאוכלים חלב מלא בשומן אינם נוטים יותר לפתח מחלות לב וכלי דם וסוכרת מסוג 2 מאשר אנשים המקפידים על חלב דל שומן. היה טוב יותר עבורך, סיכם אותו דו"ח. מתוך 25 המחקרים שנכללו בסקירת הצוות שלו, ד"ר מריו קראץ אומר ש -18 דיווחו על משקל גוף נמוך יותר, עלייה פחותה במשקל או סיכון נמוך יותר להשמנה בקרב שומן מלא. אוכלי חלב. שבעת המחקרים האחרים לא היו חד משמעיים. אף אחד מהמחקרים העלה כי חלב דל שומן עדיף, ” הוא אומר.

יותר ויותר, אנו שומעים שכאשר אנשים מפחיתים את כמות השומן בתזונה, הם נוטים להחליף אותו בסוכר או בפחמימות, לשניהם עלולה להיות השפעה גרועה יותר על האינסולין ועל הסיכון לסוכרת.


כתב ויתור:

כשירות לקוראינו, הוצאת הרווארד לבריאות מספקת גישה לספריית התוכן בארכיון שלנו. שימו לב לתאריך הסקירה האחרונה או העדכון בכל המאמרים. אין להשתמש בתוכן באתר זה, ללא קשר לתאריך, כתחליף לייעוץ רפואי ישיר מהרופא שלך או מטפל מוסמך אחר.

הערות

לאחר שקראתי את המאמר בנושא מוצרי חלב, שקבע כי הוא מקור טוב לחלבון, התחלתי לתהות אם המאמר הושלם. אני למדתי את זה
מוצרי חלב יוצרים סביבה חומצית במערכת העיכול שלך. כדי לנטרל ולנטרל סביבה זו, הסידן נשטף מהעצמות שלך. לפיכך, מוצרי חלב אינם מקור טוב לסידן, אלא בעצם גוזלים מגופך סידן.

האם תוכל בבקשה לספר לנו היכן למדת זאת?

המאמר מדווח (לא אומר שהם צודקים או לא צודקים, רק מדווחים) על ממצאים שהוצגו בכנסים למדעי הרפואה.

הוא מספק פרטים על הכנסים והלימודים למשל. כתב העת הבריטי או תזונה, או סקירה של 20 מחקרים שכללו 25,000 איש.

מכיוון שאנשים הומלץ לצרוך מוצרי חלב כמקור לסידן, האם אתה יכול בבקשה להביא ציטוטים למחקרים מדעיים שבדקו עמיתים המראים כי חלב יוצר סביבה חומצית, וכי סידן נשטף מהעצמות?

אז זה בסדר לדבוק בכמות החלב הרגילה שיש לכולנו בתה, קפה, יוגורט. אבל הגבל את זה בצורה של גבינה, חמאה. מתינות היא המפתח. בסך הכל, חלב טוב לבריאות!

” אך שים לב שיש להם כמויות חלבון נמוכות יותר ”

ובכן בפעם האחרונה שחיפשתי חלב סויה מכיל אפילו יותר חלבון מחלב פרה!

דיברת כאן על בריאות הלב בלבד. מה עם הכליות? מה ההשפעה של צריכת חלב סדירה על הכליות? דיון מפורט בנושא זה הכרחי בשל המספר העצום. של אנשים המודאגים מבריאות הכליות.

מה לגבי גבינת קוטג 'ומוצרלה? האם אלו אפשרויות בריאות של מזון חלבי?

לא קל להיות הורה בימים אלה! כל כך הרבה מחקרים סותרים על מזונות!

החלב הוא אחת מקבוצות המזון הדלקתיות ביותר. הדרך היחידה שהיא מספקת יתרונות בריאותיים אם היא גולמית או מותססת. טיפ לרפואה פונקציונלית.

בהתחשב במה שאמרת כרגע על מוצרי חלב, אני מבטל את המנוי שלי. ברור שיש לך הרבה מה ללמוד.

1200 מ"ג סידן ביום לגילאים מעל 70 נשמע הרבה. כוס חלב ביום מספקת רק רבע מהכמות הזו. מלבד יוגורט, מאליק ממליץ על תזונה מאוזנת היטב הכוללת הרבה ירקות עלים ירוקים ואגוזים. כמה סידן אתה מקבל מהתזונה הזו, ומה הם המקורות?


כל השקרים: חלב רזה אינו מוריד את הסיכון להשמנה - מתכונים


כבר זמן רב ידוע שמזונות עתירי שומן כמו מוצרי חלב תורמים להשמנה יותר ממזונות אחרים מכמה סיבות. ראשית, שומן הוא מזון צפוף קלוריות. גרם לגרם, לשומן יש יותר מפי שניים מהקלוריות של הפחמימות. אז בקערת גלידה יש ​​הרבה יותר קלוריות מאשר כמות שווה של דגנים, שעועית, פירות או ירקות.

שנית, גופנו אוגר שומן ביתר קלות מאשר פחמימות. פחמימות הן דלק ונשרפות בקלות ואז שומן. שומן הופך לשומן והופך את אלה שאוכלים אותו לשמנים. כמו כן, השומן אינו ממלא את הקיבה במהירות כמו פחמימות, במיוחד פחמימות מורכבות וסיבים.

ד"ר בנימין ספוק כתב בספרו המפורסם "תינוקות וטיפול בילדים", "אני כבר לא ממליץ על מוצרי חלב. השומנים החיוניים הדרושים להתפתחות המוח נמצאים בשמנים צמחיים. החלב דל מאוד בשומנים חיוניים אלה ועשיר בהם. השומנים הרווים המעודדים חסימת עורקים ובעיות משקל כשהילדים גדלים ".

יש לציין כי שמנים צמחיים רגילים הנמכרים בסופר מזיקים לגוף עקב כימיקלים וחום המעורבים בתהליך הפקת השמן. מה שצרכנים צריכים לקנות הוא גירוש אורגני לחוץ (= כבישה קרה), שמן. לחצו כאן לקריאה נוספת בנושא.

מדי שנה, האמריקאים צורכים כמעט 600 פאונד של מוצרי חלב, שהם פי 3 יותר מדגנים, וכמעט פי 5 מפירות. בהתחשב בכל מוצרי החלב והבשר הנאכלים, אין זה פלא שיותר ויותר אמריקאים משמינים.

כ -59% מהגברים האמריקאים ו -49% מהנשים האמריקאיות סובלים מעודף משקל. הם נמצאים בסיכון למחלות לב, סוכרת, יתר לחץ דם ומוות מוקדם. על פי מקצועות הרפואה, 300,000 אמריקאים מתים ממחלות הקשורות למשקל מדי שנה, מה שהופך את השומן לגורם מספר 2 במדינה למקרי מוות הניתנים למניעה (עישון הוא מספר 1). על פי חוקרי אוניברסיטת טאפטס, השמנת יתר "היא כיום בעלת מידה מגיפה בארצות הברית" ו"דיאטה עתירת שומן קשורה קשר הדוק "לשיעורי ההשמנה הגדלים.

המבוגרים אינם היחידים שמשמינים. לדברי תזונאים, מספר הילדים הסובלים מעודף משקל הוכפל יותר משלושת העשורים האחרונים של המאה ה -20 וכעת הוא ברמות "מגיפה". שני מחקרים מ -1995 שפורסמו בכתב העת Journal of the American Dietetic Association מצאו כי בשר ומזונות חלביים הם מקורות השומן העיקריים בתזונת ילדים.

מוצרי חלב, שאין בהם סיבים או פחמימות מורכבות, הם בעלי שומן גבוה ככל שהם יכולים להיות. בכוס חלב יש כ 49% שומן. בגבינות שוויצר וצ'דר יש לפחות 65% שומן. גלידה ויוגורט מכילים כמעט 50% שומן. אפילו חלב "דל שומן" וגבינת קוטג '"ללא שומן", שצרכנים רבים מאמינים שהם נטולי שומן, מכילים יותר מ -20% שומן. תעשיית החלב מנסה להונות את הצרכנים על ידי סימון חלב "2%", כאשר למעשה יותר מ -30 אחוזים מהקלוריות של החלב הזה מגיעים משומן. כמו כן הם מתייגים גבינת קוטג '"ללא שומן", כאשר 1/5 מהקלוריות שלה הן משומן.

אפשר לחשוב על שתיית חלב רזה בלבד ולא לאכול גבינה וחמאה כלל. זה לא מפסיק להוסיף בעיית השמנה. מכיוון שגם עם חלב דל שומן יש בו לקטוז ולקטוז הוא סוכר מורכב. . לכן כאשר אתם שותים חלב דל שומן על מנת להימנע משומן, אתם ממש שותים מי סוכר מינוס שומן.

לאחר שבדקו 28 מחקרים שבדקו את הקשר בין צריכת שומן למשקל, גילו החוקרים כי שיעור ההשמנה עלה במדינות שבהן צריכת השומן עלתה. ממצאיהם, שפורסמו בכתב העת American Journal of Clinical Nutrition, הראו גם כי פשוט על ידי מעבר לתזונה דלת שומן, אנשים יכולים להקטין את צריכת הקלוריות שלהם עד 30%.

מעניין שלאנשים רבים הסובלים מאלרגיה לחלב מפוסטר אין כל בעיה עם חלב גולמי. עם זאת, אם אתה רוצה לשתות חלב גולמי, היזהר שהיצרן יעקוב אחר התקן האורגני. כמו כן, חלק מהאנשים אינם מגיבים היטב משתיית חלב גולמי. לחצו כאן לקריאה נוספת על חלב גולמי.


בחירה טובה

מכיוון שחלב רזה עמוס בחומרים מזינים ומועיל לניהול משקל בריא (ולהפחתת הסיכונים למחלות), זה בחירה טובה כל עוד אתה אוהב את הטעם ואינך אלרגי אליו. כדי להימנע מהורמונים אפשריים נוספים, בחר רזה אורגני במידת האפשר. אם אינך סובל מלקטוז, שקול רזה נטולת לקטוז ואם אתה רוצה תוספת חלבון נוספת ללא הפחמימות, בחר חלב דל פחמימות דל פחמימות. With so many nutritious milks available to choose from, if skim isn't up your ally you'll likely find another milk with similar nutrition content and health benefits that's right for you.


צפו בסרטון: חלב ומוצריו - 6 סיבות להימנע מהם בכל מחיר (אוגוסט 2022).