אַחֵר

המתכונים הטובים ביותר של קמחי

המתכונים הטובים ביותר של קמחי



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מתכוני קמחי המדורגים ביותר

הכופתאות האלה ממולאות בקישואים, בשר חזיר, טופו, כרוב וקימצ'י חריף, ומהוות מרכיב עיקרי בתפריט במוקבר בניו יורק. המתכון באדיבות השף אסתר צ'וי.

אם אתה חושב שהמבורגרים צמחיים תפליים, עליך להוסיף זאת למתכוני הארוחות שלך ללא בשר. המתכון באדיבות Beyond Meat

כל מה שאתה צריך זה 5 דקות, חבילת ראמן, ועוד כמה מרכיבים בריאים כדי לקחת את חבילת הראמן המיידית שלך ולהפוך אותה לגמרי לארוחה בריאה.

הסלט החריף הזה הוא גרסה מוחמצת מהירה של המנה הקוריאנית המסורתית ונותנת לכרוב, פלפל אדום וגזר מהפך טעים. מגישים את הסלט הזה כתוספת או כתוספת להמבורגרים וכריכים. המתכון באדיבות מק'ורמיק

מועדף כל אמריקאי מקבל מכה עם מנה ענקית של אומאמי במתכון הזה של המבורגרים קוריאניים. טאנג מהקימצ'י ועשן מרוטב המנגל הביתי משוך הכל יחד.מתכון באדיבות מק'ורמיק

מנה מהירה זו משתמשת בקימצ'י מוכן מראש לבעיטה מהירה באטריות הראמן שלכם. עם ביצה מטוגנת היא הארוחה המהירה המושלמת בלילה. לחץ כאן לשדרוגי ראמן נוספים

צנון הדייקון הוא קימצ'י נפוץ נוסף, הסופג את המרינדה בצורה פנומנלית ונשאר פריך ממכר במשך כמה ימים. המתכון באדיבות סטיוארט בריוזה. הודפס מחדש מ- Koreatown: ספר בישול. זכויות יוצרים © 2016 מאת Deuki Hong ומאט רודברד. זכויות יוצרים © 2016 מאת סם הוריין. פורסם על ידי קלרקסון פוטר, טביעתו של Penguin Random House, LLC.

בקר בולגוגי בציפוי קמחי הוא מנה קוריאנית אהובה, והיא טובה לא פחות כאשר הופכים אותה להמבורגר.מתכון זה באדיבות כף.

המחוונים בהשראת קוריאה פופולריים בקרב הבירה המוגשת ב- 508 Gastrobrewery, גסטרו-פאב הממוקם בניו יורק. הם הוצגו גם בפסטיבל היין והמזון של ניו יורק בניו יורק ב -2011 בטעימות הגדולות.

קמחי היא מנה כבשה קוריאנית, המיוצרת באופן מסורתי עם כרוב וצנון דייקון. נסה את התפיסה הפורטוגזית הזו על קימצ'י; הוא מתובל בהמון פלפלים של שום ופירי פירי, הידועים גם בשם צ'ילי מעוף הציפור. לחצו כאן לצפייה במתכוני קמחי נוספים

על שאלת אהבתו של סטיוארט בריוזה לקימצ'י נענה בנסיעה במעלה סולם מתנדנד לחלל לופט סודי שהפך את מעבדת התסיסה מעל למסעדת הפופולרית בטירוף שלו בסן פרנסיסקו, State Bird Provisions. בחלל הזחילה הזה, זיהינו דליים גדולים של כרוב נאפה וקימצ'י צנון דייקון, שהשף מכין כל השנה בעזרת צדפות ביוסוליל קצוצות. "אני ילד באזור המפרץ, אז הרעיון לערבב תרבויות בא לי באופן טבעי", הוא אומר ולוגם אספרסו בחדר האוכל שטוף השמש של המסעדה. אנחנו מדברים על נישואי יובה היפנית - העור העדין שנוצר על גבי חלב סויה בזמן הכנת טופו - עם קימצ'י קוריאני, מנה שהגיש מאז ראשית ימי ציפור המדינה, וכזו שהפכה לאחת חתימות של מסעדות. בריוזה הייתה נחמדה מספיק כדי להחזיר לנו את המתכון, ומאז הכנו אותו פעמים רבות. בכל פעם שנוכל למצוא יובה טרייה, הנמכרת בסופרמרקטים באסיה, יש לנו בראש המתכון הפשוט יחסית הזה. המרקם המזמין, השברירי אך הלעיס של עור הטופו ועושר החלמון, מנוגדים להפליא לפרץ של קמחי ויניגרט (המתכון להלן). זה קל להכנה, אבל גם מעט שף ויוצא מהקופסה. ואם במקרה אתה קורא את זה במהלך עונת הסרטן של דונגנס, זוהי תוספת נהדרת בסוף. הודפס מחדש מתוך Koreatown: ספר בישול. פורסם על ידי קלרקסון פוטר, טביעתו של Penguin Random House, LLC.

כרוב נאפה: הסבא של כל הקימצ'י. זהו הקימצ'י שאנשים חושבים עליו כשהם שומעים את המילה קימצ'י - החל מטאקו טופר ועד המארז הקריר יותר אצל ראלף. ישנם ממש אלפי מתכוני ושילובי קימצ'י שונים, הקשורים לעונות השנה. עם זאת, המתכון הזה מיוחד. באופן מסורתי, קנצ'י נאפה מיוצר בסוף הסתיו (אוקטובר עד דצמבר) כדי להתכונן לחורף הקוריאני הקשה המפורסם. המסורת נקראת קימג'אנג, ובימים ההם התכנסו קהילות שלמות כדי להכין אותה במנות גדולות. אנחנו מדברים עד 100 ראשי כרוב בו זמנית, עם מתכונים שהועברו בין כפר לכפר, מדור לדור. אבל אתה בהחלט יכול להכין לעצמך מנה בכל עת במהלך השנה אם אתה יכול למצוא כרוב נאפה שמנמן ובריא. לקנות את הכרוב. חפשו כרוב שנראה בריא ורענן; הסר את שכבות העלים החיצוניות אם משהו שחום. בשווקים בקוריאה, קילוף העלים הנגועים מתבצע לעתים קרובות ממש בחנות. שאר העלים צריכים להיות ארוזים היטב. הדבק והמרינדה. לאחר מכן מכינים את משחת קמח האורז (קלסר חשוב) ואת המרינדה, הכוללת מרכיב חיוני: שרימפס מותסס מלוח שנקרא saeujeot. בעוד שמתכונים רבים קוראים לרוטב דגים, אנו מרגישים שהשרימפס המלוחים מוסיפים טעם בולט שפשוט טוב מדי להשמיט. לאחר שילובו עם הכרוב (אל תשכחו ללבוש כפפות!) וממולאים בצנצנות זכוכית או מיכלי פלסטיק בגדלים משתנים, מתחיל משחק ההמתנה. קימצ'י חי ותמיד משתנה. קמחי עוסק בטעם אישי, וחלקן אוהבות את הקימצ'י שלו טרי, בעוד שאחרות אוהבות אותו מבוגר ופאנקי. ההצעה הכללית שלנו היא להכין מנה גדולה (כמו 6 עד 8 ראשים) ולאחסן אותה בכמה צנצנות לדגימה לאחר תקופות זמן שונות. אבל אם אתה חדש בתהליך הכנת הקימצ'י, התחל בקטן עם המתכון כאן והגדל מאוחר יותר. לאחר 5 ימים, שולפים צנצנת קטנה ואוכלים אותה עטופה בחסה עם חתיכת קלבי צלוי. לאחר 10 ימים, משוך צנצנת נוספת והניח על השולחן עם Godeungeo Gui. שמור אחד בחלק האחורי של המקרר שלך במשך חודשיים ותבשיל אותו בקמחי ג'ג'יגה. או, בכל גיל, פשוט נשנוש אותו ישירות מהצנצנת. תן צנצנת לחבר או לבוס הטוב ביותר שלך או לחובב האוכל האהוב עליך. זהו חומר גרב רציני. המתכון באדיבות סטיוארט בריוזה. הודפס מחדש מקוריאטאון: ספר בישול. פורסם על ידי קלרקסון פוטר, טביעתו של Penguin Random House, LLC.


המתכון הטוב ביותר לקמחי הקוריאני

אסתר גדלה לבשל עם סבתא שלה. סבתא לימדה את אסתר הכל על אוכל, כולל איך לאהוב כל מרכיב, להעריך ולכבד את תהליך הכנת כל מנה. אסתר מאמינה שזה מה שעוסק באוכל קוריאני: מסירות והעברת אהבה כזו לאנשים.

אז אתם אולי תוהים, מהו בעצם קימצ'י? קמחי היא תוספת תוססת, העשויה בדרך כלל מכרוב נאפה, שום, ג'ינג'ר, בצל ירוק, צנוניות דייקון ומגוון תבלינים. קמחי עשיר בוויטמין A, תיאמין (B1), ריבופלאבין (B2), סידן, ברזל, ומכיל חיידקי חומצה לקטית. מגזין הבריאות אף כינה את קימצ'י ברשימת חמשת המזונות הכי בריאים בעולם.

הקוריאנים כל כך אוהבים את הקימצ'י שהם הפכו אותו למנה לאומית. הדרום קוריאנים צורכים כ -40 ק"ג קימצ'י לאדם מדי שנה. במהלך מעורבותה של דרום קוריאה במלחמת וייטנאם, הממשלה שלה ביקשה עזרה אמריקאית להבטיח שחיילים דרום קוריאה יקבלו את ציוד הקימצ'י שלהם. עד כמה קימצ'י חשוב לקוריאנים.

מתכון קמחי קוריאני

  • 1 ראש כרוב נאפה, חתוך לאורכו, רבע
  • 5 כפות מלח סלע
  • 3 גרם של בקלה מיובשת קוריאנית, מגורדת (bugeochae)
  • 1 צנון דייקון בינוני, בערך 1 קילו, חתוך לגפרורי 2 אינץ '
  • 1 צרור בצל ירוק, חתוך לחתיכות בגודל 2 אינץ '
  • חצי תפוח, מחית
  • 1 כף ג'ינג'ר, טחון
  • 2 כפות שום קצוצות
  • ½ בצל, מחית
  • 1/4 כוס שרימפס מומלחים (saewoo juht)
  • 1/4 כוס רוטב דג אנשובי
  • 1/4 כוס רוטב דג לאנס
  • 1/4 כוס תמצית שזיפים
  • 2 כפות קמח אורז מתוק
  • 1 1/2 עד 2 כוסות פתיתי פלפל צ'ילי אדום קוריאני (gochugaru)

הוראות

1. דבק אורז: בסיר קטן מוסיפים את קמח האורז ו -2 כוסות מים על אש גבוהה. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה. מבשלים 20 דקות תוך הקצפה מתמדת עד שהנוזל מסמיך לאחידות דמוית סרט ותוכלו לראות את תחתית התבנית תוך כדי הקצפה. מניחים בצד להתקרר.


רוי צ'וי מראה לנו איך להכין קמחי עם קומבוצ'ה

המתכון הזה של קימצ'י אפרסק אננס טעים עם הכל.

רוי צ'וי רוצה שתדע שיש לאוכל קוריאני יותר מאשר ברביקיו. "אני לא יודע מה הביא לכך", הוא אומר על המגמה. "האוכל הקוריאני מבוסס בעיקר על עשבי תיבול ונבטים ונבטים. אין קוריאה שטחי מרעה שאנו אוכלים כמו הוביטים".

למעשה, זה הצד שמגיע עם הצלחת שלך של KBBQ & mdashthe kimchi & mdashthat מזכיר לאדון משאיות האוכל של L.A. את מקום הולדתו בסיאול. ובעוד שיש מאות זנים שונים של קימצ'י, כל אחד עם מרכיבים ותבלינים משלו, רוב הסיכויים שמה שאתה חושב הוא סוג הכרוב המתובל והכבוש.

צ'וי התחבר עם KeVita כדי לשלב את כישוריו להכנת האוכל הטעים הזה עם זיווג לא צפוי: תה הקומבוצ'ה Master Brew של KeVita, המקיף מרכיב מרכזי נוסף במטבח הקוריאני. "עבורנו באסיה דברים מותססים, מבעבעים, שמנתיים הם רק הנורמה", אומר צ'וי.

הסתיו הוא עונת הכבישה בקוריאה, אבל תחזיקו מעמד קיץ קטן עם החטיף, הסלט או המנה העיקרית שמשתמשים בתה קומבוצ'ה אפרסק אננס לבעיטה מתוקה. שלא כמו כל דבר אחר במקרר שלך, הוא למעשה משתפר עם הזמן.


קמחי די קל להכנה עם המרכיבים הבאים:

  • 1 כרוב נאפה עם ראש בינוני (2 קילו)
  • & frac14 כוס מלח ים או מלח כשר או מלח אחר ללא יוד
  • מעיין, מים מזוקקים או מטוהרים
  • 1 כף שום מגורד
  • 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
  • 2 עד 3 כפות טעם פירות ים או מים
  • 1 כפית סוכר
  • 1 עד 5 כפות פתיתי פלפל אדום קוריאני (gochugaru)
  • 8 גרם צנון קוריאני או דייקון, קלופים וחתוכים לגפרורים
  • 4 בצל ירוק, חתוכים וחתוכים לחתיכות בגודל 1 אינץ '



15 מתכוני קמחי פשוטים

בסוף הסתיו מייצרים משקי בית קוריאנים כמות גדולה של קימצ'י כרוב נאפה מסורתי (배 추), הנקראים גם פוגי קימצ'י (포 기 김 치), שיימשכו לאורך החורף ותחילת האביב. כמו כן, זה נפוץ מאוד לייצר עוד כמה זני קימצ'י במהלך העונה הזו. אירוע זה לשנת הכנת קימצ'י נקרא גימג'אנג (김 장, גם הוא מאוית קיג'אנג). גדלתי וראיתי את אמא שלי מכינה קימצ'י עם למעלה מ -100 כרובים לגימג'אנג שלה. חבריה בשכונה היו מסובבים את לוח הזמנים שלהם כדי לעזור אחד לשני. רוב האנשים כבר לא מכינים כל כך הרבה קימצ'י, אבל המסורת של ג'ימ'אנג נמשכת.

כאן אספתי 15 ממתכוני הקימצ'י הקלים שלי! יש משהו לכולם ובכל עונה! אתה & rsquoll למצוא מתכוני קימצ'י עם או בלי gochugaru (פתיתי פלפל צ'ילי אדום), קימצ'י טבעוני, קימצ'י המיוצר עם ירקות אחרים כמו צנוניות, בצל ירוק, מלפפונים וכו '. סוגי קימצ'י נפוצים!


"אלטרנטיבה נחמדה לבת דודתו המותססת שמה את זה על צלעות חזיר או דגים", אומר מנהל מטבח הבדיקה בראד לאון.

מתכונים שאתה רוצה להכין. עצות בישול שעובדות. המלצות למסעדות שאתם סומכים עליהן.

© 2021 קונדה נאסט. כל הזכויות שמורות. השימוש באתר זה מהווה אישור להסכם המשתמש שלנו ומדיניות הפרטיות והצהרת העוגיות וזכויות הפרטיות שלך בקליפורניה. בתאבון עשויה להרוויח חלק מהמכירות ממוצרים שנרכשים באמצעות האתר שלנו כחלק מהשותפויות השותפות שלנו עם קמעונאים. אין לשכפל, להפיץ, להעביר, לשמור במטמון או להשתמש בחומרים באתר זה, אלא באישור מראש ובכתב של קונדה נאסט. בחירות מודעות


איך לעשות את זה

להכנת קימצ'י מתחילים תחילה בהשריית כרוב קצוץ במי מלח. כמה שעות מספיקות, אבל אם יש לך מספיק זמן לתת לזה לספוג לילה, זה הכי טוב. השריית הכרוב במי מלח מאפשרת לסייע בפירוק דפנות התא, ונותנת לו בדיוק את כמות המליחות הנכונה לתסיסה.

מערבבים משחת תבלינים של ג'ינג'ר, בצל ירוק, שום ואבקת צ'ילי קוריאנית, וזורקים את הכרוב הספוג לעיסה עד שהוא מצופה היטב ואורזים אותו בצנצנות.

באופן מסורתי, רוב מתכוני הקימצ'י דורשים תסיסה בטמפרטורת החדר ולאחר מכן העברתה לאחסון קר - כגון מרתף שורש - להשלמת התסיסה. טמפרטורה זו בדרך כלל גבוהה יותר מהמקרר שלך, אך נמוכה יותר מטמפרטורת החדר. אתה יכול פשוט לתסס את הקימצ'י לכמה ימים עד שמופיעים סימני תסיסה, ולאחר מכן להכניס אותו למקרר למספר שבועות עד גיל.


  • 2 קילו כרוב נאפה, מליבה וחתוכים לחתיכות בגודל 1 אינץ '
  • ¼ כוס מלח כשר
  • 8 גרם צנון דייקון, חתוך לרצועות גפרורים (2 כוסות)
  • 4 בצל ירוק, חתוכים וחתוכים לחתיכות בגודל 1 אינץ '
  • 2-4 כפות פתיתי פלפל אדום בסגנון קוריאני (gochugaru)
  • 2 כפות רוטב דגים
  • ¾ גרם ג'ינג'ר טרי, חתוך לרצועות גפרורים (1/4 כוס)
  • 2 שיני שום, חתוכות לרבע
  • 1 כפית סוכר

מערבבים כרוב ומלח בקערה גדולה. מוסיפים מספיק מים כדי לכסות את הכרוב. שמור את הכרוב שקוע עם צלחת או שקית אטומה מלאה במים. מכסים את הקערה ומניחים לטמפרטורת החדר למשך הלילה או עד 24 שעות. מסננים את הכרוב, שומרים את המלח. שוטפים וסוחטים את הכרוב יבש. מחזירים לקערה ומוסיפים דייקון ובצל ירוק.

שמים במעבד מזון פתיתי פלפל אדום, רוטב דגים, ג'ינג'ר, שום וסוכר. מעבדים עד לקבלת מרקם כמעט חלק. מעבירים לקערה הגדולה עם הכרוב. בעזרת כפפה חד פעמית המיועדת למזון לעסות את הירקות ותערובת הפלפלים האדומים יחד עד שהם מצופים היטב. ארוזים בצנצנת זכוכית של 2 ליטר. מוסיפים מספיק מהמלוח השמור כדי לכסות רק את הירקות. הברג את המכסה. מניחים את הצנצנת על תבנית אפויה מסגרת ומניחים לעמוד במקום קריר. וודא כי הירקות מכוסים תמיד בתמיסת מלח. טועמים לאחר 3 עד 5 ימים. הקימצ'י מוכן כשהוא טעים לך. סגור את הצנצנת מחדש ושמור במקרר.


הכנה

שמים את תפוחי האדמה הקצוצים והמבושלים שלך בקערת ערבוב גדולה. לְהַפְרִישׁ.

מערבבים בקערה בגודל בינוני את הקימצ'י הקצוץ, הסלרי, העירית, המיונז, שמנת חמוצה, חרדל, חומץ יין אדום, דבש, אבקת בצל, פפריקה מעושנת, מלח כשר ופלפל שחור. מקציפים היטב.

מוסיפים את התערובת הרטובה לתפוחי האדמה, ולאחר מכן משתמשים בכף גדולה, במזלג או במרית גומי כדי לשלב ביחד.

מכסים את הקערה ומקררים כשעתיים, או במקרה הטוב, למשך הלילה, כך שכל הטעמים יתמזגו. מקשטים עם gochugaru למעט חריפות נוספת.


האורז הטוב ביותר של קמחי

  • מחבר: Seonkyoung Longest
  • זמן הכנה: 5 דקות
  • זמן בישול: 10 דקות
  • זמן כולל: 15 דקות
  • תשואה: 2 1 x

תיאור

[url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.09.17-AM.png”][/url]

רכיבים

  • 4 פרוסות מרקם בייקון חתוך עבה חתוך לגדלי ביס
  • 1 כוס קימצ'י מותסס היטב, קצוץ (יותר חמצמץ עדיף ותוצרת בית אפילו טובה יותר! לחצו כאן למתכון הקמצ'י שלי).
  • 2 כוסות אורז יסמין מבושל ומצונן
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור
  • קורט Gochugaru, פתיתי פלפל אדום קוריאני, אופציונלי
  • 2 בצל ירוק, קצוץ
  • 2 ביצים
  • זרעי שומשום ושמן לקישוט

הוראות

  1. מחממים ווק על אש גבוהה מוסיפים בייקון ומבשלים עד ששולי הבייקון שחומים אך לא פריכים. בערך 2 – 3 דקות.
    [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.09.57-AM.png”][/url] [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.10.08-AM.png”][/url] [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.10.30-AM.png”][/url]
  2. מוסיפים את הקימצ'י לווק, מקפיצים במשך 3 דקות או שהקימצ'י מבושל בעדינות עם בייקון.
    [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.13.14-AM.png”][/url] [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.13.25-AM.png”][/url]
  3. מוסיפים אורז, מקפיצים כ -2 דקות. המשיכו לזרוק עד שכל האורז מצופה באופן אחיד בצבע כתום אדום ויפה.
    [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.13.55-AM.png”][/url] [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.16.28-AM.png”][/url]
  4. מנמיכים את האש לנמוכה, מוסיפים מלח, פלפל שחור וגוצ'וגרו אם יש צורך. מערבבים בצל ירוק ומסירים מהאש.
    [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.17.11-AM.png”][/url] [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.17.33-AM.png”][/url]
  5. מטגנים ביצים כרצונכם ומניחים מעל אורז מטוגן קימצ'י.
    [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.22.57-AM.png”][/url]
  6. מקשטים בשומשום, שמן שומשום ועוד קצת בצל ירוק קצוץ אם רוצים.
    [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.18.27-AM.png”][/url] [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.18.38-AM.png”][/url] [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.18.47-AM.png”][/url] [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.18.53-AM.png”][/url]

כמה זמן הקימצ'י נמשך?

לאנשים שונים יש דעות שונות לגבי חיי המדף של הקימצ'י. אם אתה משתמש בקימצ'י מסחרי או שנרכש בחנות, האינדיקטור הטוב ביותר לקביעת חיי המדף שלו הוא לבדוק את 'תאריך הטוב ביותר' שעל האריזה.

קימצ'י מסחרי מכיל בדרך כלל חומרים משמרים המתווספים להארכת תוחלת החיים. לכן, הם נוטים להישאר טריים מספר חודשים עד שנים. קימצ'י תוצרת בית, לעומת זאת, נמשך בדרך כלל מספר שבועות עד חודשים בהתאם לאופן האחסון שלו.

asimojet /Depositphotos.com

ממה עשוי הקימצ'י?

קמחי היא מנה מותססת העשויה ממגוון ירקות הכוללים כרוב, ירקות עלים ירוקים, גזר וצנון. ניתן להוסיף אותו עם תבלינים, עשבי תיבול ותיבול לשיפור הטעמים.

האפשרויות הטובות ביותר של תיבול כוללות רוטב דגים, ג'ינג'ר ושום. לפעמים, נתחי פירות כמו תפוחים משמשים גם להכנת קמחי. קמחי מכיל גם מלח וסוכר הוסיף בכמויות כדי לשנות את טעמו המלוח והמתוק כך שיתאים להעדפותיך. עם זאת, המרכיבים החשובים ביותר של הקימצ'י הם Gochugaru או אבקת הפלפל האדום הקוריאני.

כמה זמן להתסיס קימצ'י?

חשוב לזכור כי הקימצ'י יכול להמשיך לתסוס במשך מספר חודשים. מכאן שטעמו יכול להשתנות עם הזמן. רוב האנשים נהנים מקימצ'י שהתיישן והתסס במידה ניכרת.

רמת החמיצות בקימצ'י ממשיכה לעלות כאשר מותר לתסוס. מכאן שאם אינך מעדיף קמחי מותסס יתר על המידה, יהיה עליך להשליך אותו לאחר שלושה עד ארבעה חודשים.

בנוסף, הקימצ'י יכול להימשך זמן רב יותר כאשר הוא נשמר במקרר. הקוריאנים משתמשים בא מקפיא מיוחד המיועד לאחסון קימצ'י. הטמפרטורה הנמוכה במקרר מאטה את תהליך התסיסה ומאפשרת לקימצ'י לשמור על מרקמו וטעמיו לאורך זמן.

אחסון קימצ'י בטמפרטורת החדר, לעומת זאת, יקדם את תהליך התסיסה. למרות שזה בסדר גמור לתת לקימצ'י להמשיך לתסוס על ידי אחסון בטמפרטורת החדר, עליך לעקוב אחר סימני הקלקול.

הקימצ'י שלך כבר לא יהיה בטוח לצריכה אם אתה מוצא אותו מריח תוסס ועובשים גדלים על פניו או על צדיו. אם זה קורה, יש להשליך את הקימצ'י.

כמה זמן הקימצ'י מחזיק במקרר?

זה תלוי במרכיבים שהוספתם לקימצ'י. מכיוון שהקימצ'י הוא מוצר מותסס, תהליך התסיסה ימשיך גם כאשר הוא מאוחסן במקרר. זה רק יאט מעט. מכאן שלא יהיה נכון להניח שהקימצ'י שלך יכול להחזיק מספר שנים אם אתה שומר אותו במקרר.

אתה יכול לצפות שהוא יישאר טרי לתקופה של כמה חודשים עד שנה או שנתיים. אם תאחסן אותו יותר, הוא יהיה באופן טבעי חמצמץ יותר. מכאן שרצוי לבדוק את רמות החמיצות בזמן שהקימצ'י נשמר במקרר.

בכל פעם שאתה מרגיש שרמת החמיצות חורגת מהמידה שאתה מעדיף, עדיף לנצל אותה מהר יותר מאשר לשחרר אותה. ניתן להגדיל את חיי המדף של הקימצ'י בכמה חודשים נוספים על ידי אחסון בצנצנת אטומה או אטומה לאוויר.

AndreySt /Depositphotos.com

כמה קימצ'י אני צריך לאכול ביום?

מכיוון שקמחי הוא מזון מותסס המוכן ממרכיבים בריאים כמו ירקות, עשבי תיבול ותבלינים, הוא נחשב בטוח לאכילה כל יום. אתה יכול לאכול קמצ'י לארוחת הבוקר, הצהריים והערב שלך, כמו גם לחטיף הארוחה שלך.

האפשרות לנשנש באמצע הארוחה רלוונטית במיוחד לאנשים המנסים לרדת במשקל ורוצים לשלוט בדחף שלהם לאכול חטיפים עתירי קלוריות. אפילו חולי סוכרת יכולים לצרוך כוס קימצ'י כ -3 פעמים ביום.

קמחי, בהיותו מזון מותסס, יכול לשפר את הצומח החיידקים של המעי שלך. למרות שזה יכול להועיל למערכת החיסון ולעיכול, עליך לקחת בחשבון גם את בריאות העיכול הכללית שלך.

אל תשכח כי מזונות מותססים מציעים יתרונות בעיקר בשל יכולתם לתמוך בפעולה החיידקית המביאה לייצור גז. לכן, אם אתה סובל מנפיחות וגזים, עודף ייצור הגז עלול להחמיר את מצוקתך.

מכאן שעדיף להגביל את צריכת הקימצ'י עד לא יותר מ -2 כוסות ביום אם אתם סובלים מגהוקים ונפיחות יתר.

כמו כן, אם יש לך נטייה לאכול מזון מעובד, וזה בהחלט לא רעיון טוב, יהיה עליך להגביל את צריכת הקימצ'י שלך. רוב המזונות המעובדים מכילים כמות גבוהה יותר של סוכרים. חיידקים במעי שלך ניזונים מהסוכרים. מכיוון שהקימצ'י כבר מכיל כמות קטנה של סוכר, הסוכרים הנוספים ממזונות מעובדים יעודדו עוד יותר את התסיסה על ידי חיידקים. זה ייצור ייצור גז מוגזם ובכך יחמיר את תסמיני העיכול שלך.

ההוראה כאן היא שאתה יכול לצרוך 3 עד 4 כוסות קימצ'י בכל יום בבטחה, אלא אם אתה סובל מבעיות עיכול קשות או שיש לך נטייה לאכול מזון מעובד באופן קבוע.

עם זאת, כמו כל מזון, חשוב להקפיד על תזונה מאוזנת ולאכול במידה.