אַחֵר

קלימוצ'ו בבר קאררה

קלימוצ'ו בבר קאררה


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

סודה ביין? זה טעים.

ארתור בובינו

חצי קנקן של Kalimoxto (15 $) בבר קאררה בניו יורק.

עִרבּוּב סודה ויין אולי לא הדבר הראשון שעולה בראש כשמחפשים משהו אחר ללגום על הבר, אבל זו וריאציה נעימה של קוקטייל היין למי שנמאס מסנגריה.

: קלימוצ'ו היא תערובת של 50/50 של יין אדום וקוקה קולה. הפחמן של הסודה למעשה מתפוגג די מהר, וטעם הקולה חותך את הטאנינים שביין. התוצאה היא משקה מעט מתוק ומרענן.

: כביכול, הקלימוצ'ו (מהקלימוקסטו הבאסקי), מקורו באלגורטה שבספרד, כעצירתו של מוכר משקאות שמכר יין בפסטיבל בשנת 1972. כשגילה שהיין שלו כבוי ערבב אותו עם קוקה קולה כדי להסוות את התסיסה. המשקה הפך ללהיט. אומרים שזה הפך למשקה מועדף של בני נוער ספרדים שמחפשים באזז זול ומתוק.


ההיסטוריה המוזרה להפליא של קלימוטקסו - ולמה הברמנים אוהבים את זה

לפני שנים ישבתי בארוחת ערב מפוארת לעיתונאים שמכסים יין. כשהסומלייה מזגה לי כוס, אישה מעבר לשולחן חשבה על יינות בורגונדי "גדולים ויפים", ולאחר מכן שיתפה באימה תרגול שראתה בחו"ל במהלך טיול בסין: "הם מערבבים אותם עם קוקה קולה . ”

אף על פי שאינה משקה סיני, האישה התייחסה למושג שיש לו קהל עצום בספרד בשם kalimotxo.

קלימוטקסו (קלימוצ'ו בולט ולפעמים מעוצב), הוא "קוקטייל" בעל שני מרכיבים המורכב מיחס אחד לאחד של יין אדום וקולה מעל קרח. מקורו בספרד בשנות העשרים של המאה ה -20, המשקה המתוק והקל חווה התעוררות מחודשת בארצות הברית, כאשר ברמנים ומומחי יין מציגים גרסאות של המשקה בתפריטים בכל מקום מפנסילבניה ועד טקסס.

זהו חולץ הפקקים האחרון שתקנה אי פעם

רנד אגברט, מנהל כללי של קלימוטקסו, בר באוסטין, טקסס, נתקל לראשונה בקלימוטקסו באזור הבסקים בספרד, בעודו גר עם משפחתו של חבר בוולנסיה. בסופו של דבר זה יעורר את השם של הבר שלו.

טבילה בתרבות המקומית פירושה אכילה ושתייה כמו מקומי, אומר אגברט. "רוב הימים בשעות הערב המוקדמות, אני וחבריי היינו מסתובבים ברחובות הישנים והיפים בעיר - שותים, אוכלים צ'יפס, זיתים ובשרים שנרפאים", אומר אגברט. "בתקופה זו חבריי ואני היינו שותים לעתים קרובות קלימוטקסו. זה היה משקה מושלם לאותה שעה ביום, עם חטיפים. ”

אם לא קלימוטקסו, חבריו היו שותים את טינטו דה וראנו. "[זה] אותו קוקטייל, אבל עם לימון או תפוז פנטה במקום קוקה קולה", אומר אגברט, שזכה מאוחר יותר בהסמכת WSET מתקדמת.

ההתחלות ה'מכוערות 'של קלימוטקסו

"קלימוטקסו נהנתה בספרד מאז שנות העשרים, אך היא לא הפכה פופולרית ומצאה את שמה הנוכחי עד שנות השבעים, אז נשפך בפסטיבל בגטסו שבספרד במדינת הבסקים", אומר אגברט. כמו תערובות רבות בנות מאה שנה, הרעיון לערבב יין עם קוקה קולה היה שהמתיקות הסירופית של הקולה תחפה על פגמים ביין. פגמים ביין יכולים לנבוע מאחסון לקוי וחשיפה לאוויר (מחומצן), מתחמם יתר על המידה או שפשוט לא יוצרים טוב במיוחד.

“למארגני האירוע היו אלפי ליטרים של יין עם טעם לא נעים, והם היו צריכים דרך להציל אותם. כדי להציל את האירוע הם החליטו להגיש אותו עם קוקה קולה, והקהל אהב אותו ", אומר אגברט. המשקה נקרא על שם אחד ממארגני הפסטיבל בשם Kalimero, או בקיצור "Kali". "הוא היה ידוע כאדם לא אטרקטיבי, ולכן הוסיפו את המילה הבסקית למכוער, 'מוטקסו'", אומר אגברט. "כך נולד 'קלימוטקסו'".

טוויסטים מודרניים על קלימוטקסו

חובבי קלימוטקסו מעריכים את הפשטות הנינוחה ופרופיל הטעם שלו-מתוק קוקה קולה עם מעט חומציות מיין אדום לאיזון-כמו גם את השתייה האלכוהולית הנמוכה שלו.

"משקאות דלי ABV גדלו מאוד בפופולריות בשנים האחרונות, מסיבה טובה: הם מרעננים, מלאי טעם, ואפשר לקבל כמה מהם בלי שום בעיה", אומר אגברט.

ניקול באטל, מנהלת הבית בבית מסעדת DiAnoia ’ של פיטסבורג, טעמה גם את הקלימוטקסו הראשון שלה בחו"ל. בסופו של דבר, קוקטייל בהשראת קלימוטקסו יעשה את דרכו לתפריט במסעדת DiAnoia's, מסעדה איטלקית מסורתית. "לא התלהבתי מהרעיון של המשקה אבל חשבתי לעצמי, כשהייתי בספרד", אומר באטל. אצל DiAnoia, הגרסה של Battle מוסיפה טוויסט איטלקי: פרנט ברנקה.

"השילוב של פרנט, וניל, קפה וקרם דה קקאו דומה לקולה", היא מסבירה. כדי להוסיף פחמן, היא בחרה בגרגאנו וינו, יין אדום מבעבע הדומה ללמברוסקו מסורתית.

בינתיים, אגברט מחבק את החום הטקסני בשל ה"טוויסט "שלו - קאלימוטקסו קפוא. הוא בחר בפורמט הזה "כי כיף וחם כאן בטקסס", הוא אומר. כמובן שזה לא פשוט כמו שזה נראה. "כדי להגיש אותו קפוא, עליך להשתמש בסירופ קולה כדי לקבל את המרקם והטעם הנכונים", הוא אומר ומוסיף, "בעת הכנת משקאות קפואים, עליך להיות בעל תכולת הסוכר הנכונה, או שהמשקה יכול להפוך לקרח. הגרסה הקפואה שלנו נהדרת, כי היא לא מתוקה מדי, וניתן לטעום את שני המרכיבים העיקריים ”.

באשר לקרב, הפנייה היא פשוטה: "מי ידע שמשהו כל כך פשוט ומוזר יכול להיות כל כך מרענן?"

מתכון הפיתוי המר

קרדיט: DiAnoia ’s Eatery

פותח על ידי: ניקול באטל
תמונות: באדיבות מסעדת DiAnoia ’s

1 גרם קפה מבושל קר
גרם של פרנט ברנקה
¾ גרם סירופ וניל
חצי גרם טמפוס פוגיט קרם דה קקאו
1 גרם גרנאנו וינו

1. מערבבים את כל החומרים למעט גרגנאנו (או יין אדום מבעבע) בכלי ערבוב.
2. מסננים מעל קוביית קרח בגודל 2 אינץ '.
3. צפים מעל את היין.


ההיסטוריה המוזרה להפליא של קלימוטקסו - ולמה הברמנים אוהבים את זה

לפני שנים ישבתי בארוחת ערב מפוארת לעיתונאים שמכסים יין. כשהסומלייה מזגה לי כוס, אישה מעבר לשולחן חשבה על יינות בורגונדי "גדולים ויפים", ולאחר מכן שיתפה באימה תרגול שראתה בחו"ל במהלך טיול בסין: "הם מערבבים אותם עם קוקה קולה . ”

אף על פי שאינה משקה סיני, האישה התייחסה למושג שיש לו קהל עצום בספרד בשם kalimotxo.

קלימוטקסו (קלימוצ'ו בולט ולעיתים מעוצב), הוא "קוקטייל" משני מרכיבים המורכב מיחס אחד לאחד של יין אדום וקולה על קרח. מקורו בספרד בשנות העשרים של המאה העשרים, המשקה המתוק והקל חווה התעוררות מחודשת בארצות הברית, כאשר ברמנים ומומחי יין מציגים גרסאות של המשקה בתפריטים בכל מקום מפנסילבניה ועד טקסס.

זהו חולץ הפקקים האחרון שתקנה אי פעם

רנד אגברט, מנהל כללי של קלימוטקסו, בר באוסטין, טקסס, נתקל לראשונה בקלימוטקסו באזור הבסקים בספרד, בעודו גר עם משפחתו של חבר בוולנסיה. בסופו של דבר זה יעורר את השם של הבר שלו.

טבילה בתרבות המקומית פירושה אכילה ושתייה כמו מקומי, אומר אגברט. "רוב הימים בשעות הערב המוקדמות, אני וחבריי היינו מסתובבים ברחובות הישנים והיפים בעיר - שותים, אוכלים צ'יפס, זיתים ובשרים שנרפאים", אומר אגברט. "בתקופה זו, אני וחבריי היינו שותים לעתים קרובות קלימוטקסו. זה היה משקה מושלם לאותה שעה ביום, עם חטיפים. ”

אם לא קלימוטקסו, חבריו היו שותים את טינטו דה וראנו. "[זה] אותו קוקטייל, אבל עם לימון או תפוז פנטה במקום קוקה קולה", אומר אגברט, שזכה מאוחר יותר בהסמכת WSET מתקדמת.

ההתחלות ה'מכוערות 'של קלימוטקסו

"קלימוטקסו נהנתה בספרד מאז שנות העשרים, אך היא לא הפכה פופולרית ומצאה את שמה הנוכחי עד שנות השבעים, אז נשפך בפסטיבל בגטסו שבספרד במדינת הבסקים", אומר אגברט. כמו תערובות רבות בנות מאה שנה, הרעיון לערבב יין עם קוקה קולה היה שהמתיקות הסירופית של הקולה תחפה על פגמים ביין. פגמים ביין יכולים לנבוע מאחסון לקוי וחשיפה לאוויר (מחומצן), מתחמם יתר על המידה או שפשוט לא יוצרים טוב במיוחד.

“למארגני האירוע היו אלפי ליטרים של יין עם טעם לא נעים, והם היו צריכים דרך להציל אותם. כדי להציל את האירוע הם החליטו להגיש אותו עם קוקה קולה, והקהל אהב אותו ", אומר אגברט. המשקה נקרא על שם אחד ממארגני הפסטיבל בשם Kalimero, או בקיצור "Kali". "הוא היה ידוע כאדם לא אטרקטיבי, ולכן הוסיפו את המילה הבסקית למכוער, 'מוטקסו'", אומר אגברט. "כך נולד 'קלימוטקסו'".

טוויסטים מודרניים על קלימוטקסו

חובבי קלימוטקסו מעריכים את הפשטות הנינוחה ופרופיל הטעם שלו-מתוק קוקה קולה עם מעט חומציות מיין אדום לאיזון-כמו גם את השתייה האלכוהולית הנמוכה שלו.

"משקאות דלי ABV ממש גדלו בפופולריות שלהם בשנים האחרונות, מסיבה טובה: הם מרעננים, מלאי טעם, ואפשר לקבל כמה מהם בלי שום בעיה", אומר אגברט.

ניקול באטל, מנהלת הבית בבית מסעדת DiAnoia ’ של פיטסבורג, טעמה גם את הקלימוטקסו הראשון שלה בחו"ל. בסופו של דבר, קוקטייל בהשראת קלימוטקסו יעשה את דרכו לתפריט במסעדת DiAnoia's, מסעדה איטלקית מסורתית. "לא התלהבתי מהרעיון של המשקה אבל חשבתי לעצמי, כשהייתי בספרד", אומר באטל. אצל DiAnoia, הגרסה של Battle מוסיפה טוויסט איטלקי: פרנט ברנקה.

"השילוב של פרנט, וניל, קפה וקרם דה קקאו דומה לקולה", היא מסבירה. כדי להוסיף פחמן, היא בחרה בגרגאנו וינו, יין אדום מבעבע הדומה ללמברוסקו מסורתית.

בינתיים, אגברט מחבק את החום הטקסני בשל ה"טוויסט "שלו - קאלימוטקסו קפוא. הוא בחר בפורמט הזה "כי כיף וחם כאן בטקסס", הוא אומר. כמובן שזה לא פשוט כמו שזה נראה. "כדי להגיש אותו קפוא, עליך להשתמש בסירופ קולה כדי לקבל את המרקם והטעם הנכונים", הוא אומר ומוסיף, "בעת הכנת משקאות קפואים, עליך להיות בעל תכולת הסוכר הנכונה, או שהמשקה יכול להפוך לקרח. הגרסה הקפואה שלנו נהדרת, כי היא לא מתוקה מדי, וניתן לטעום את שני המרכיבים העיקריים ”.

באשר לקרב, הפנייה היא פשוטה: "מי ידע שמשהו כל כך פשוט ומוזר יכול להיות כל כך מרענן?"

מתכון הפיתוי המר

קרדיט: DiAnoia ’s Eatery

פותח על ידי: ניקול באטל
תמונות: באדיבות מסעדת DiAnoia ’s

1 גרם קפה מבושל קר
גרם של פרנט ברנקה
¾ גרם סירופ וניל
חצי גרם טמפוס פוגיט קרם דה קקאו
1 גרם גרנאנו וינו

1. מערבבים את כל החומרים למעט גרגנאנו (או יין אדום מבעבע) בכלי ערבוב.
2. מסננים מעל קוביית קרח בגודל 2 אינץ '.
3. צפים מעל את היין.


ההיסטוריה המוזרה להפליא של קלימוטקסו - ולמה הברמנים אוהבים את זה

לפני שנים ישבתי בארוחת ערב מפוארת לעיתונאים שמכסים יין. כשהסומלייה מזגה לי כוס, אישה מעבר לשולחן חשבה על יינות בורגונדי "גדולים ויפים", ולאחר מכן שיתפה באימה תרגול שראתה בחו"ל במהלך טיול בסין: "הם מערבבים אותם עם קוקה קולה . ”

אף על פי שאינה משקה סיני, האישה התייחסה למושג שיש לו קהל עצום בספרד בשם kalimotxo.

קלימוטקסו (קלימוצ'ו בולט ולפעמים מעוצב), הוא "קוקטייל" בעל שני מרכיבים המורכב מיחס אחד לאחד של יין אדום וקולה מעל קרח. מקורו בספרד בשנות העשרים של המאה ה -20, המשקה המתוק והקל חווה התעוררות מחודשת בארצות הברית, כאשר ברמנים ומומחי יין מציגים גרסאות של המשקה בתפריטים בכל מקום מפנסילבניה ועד טקסס.

זהו חולץ הפקקים האחרון שתקנה אי פעם

רנד אגברט, מנהל כללי של קלימוטקסו, בר באוסטין, טקסס, נתקל לראשונה בקלימוטקסו באזור הבסקים בספרד, בעודו גר עם משפחתו של חבר בוולנסיה. בסופו של דבר זה יעורר את השם של הבר שלו.

טבילה בתרבות המקומית פירושה אכילה ושתייה כמו מקומי, אומר אגברט. "רוב הימים בשעות הערב המוקדמות, אני וחבריי היינו מסתובבים ברחובות הישנים והיפים בעיר - שותים, אוכלים צ'יפס, זיתים ובשרים שנרפאים", אומר אגברט. "בתקופה זו, אני וחבריי היינו שותים לעתים קרובות קלימוטקסו. זה היה משקה מושלם לאותה שעה ביום, עם חטיפים. ”

אם לא קלימוטקסו, חבריו היו שותים את טינטו דה וראנו. "[זה] אותו קוקטייל, אבל עם לימון או תפוז פנטה במקום קוקה קולה", אומר אגברט, שזכה מאוחר יותר בהסמכת WSET מתקדמת.

ההתחלות ה'מכוערות 'של קלימוטקסו

"קלימוטקסו נהנתה בספרד מאז שנות העשרים של המאה העשרים, אך היא לא הפכה פופולרית ומצאה את שמה הנוכחי עד שנות השבעים, אז נשפך בפסטיבל בגטסו שבספרד במדינת הבסקים", אומר אגברט. כמו תערובות רבות בנות מאה שנה, הרעיון לערבב יין עם קוקה קולה היה שהמתיקות הסירופית של הקולה תסווה פגמים ביין. פגמים ביין יכולים לנבוע מאחסון לקוי וחשיפה לאוויר (מחומצן), מתחמם יתר על המידה או שפשוט לא יוצרים טוב במיוחד.

“למארגני האירוע היו אלפי ליטרים של יין עם טעם לא נעים, והם היו צריכים דרך להציל אותם. כדי להציל את האירוע הם החליטו להגיש אותו עם קוקה קולה, והקהל אהב אותו ", אומר אגברט. המשקה נקרא על שם אחד ממארגני הפסטיבל בשם Kalimero, או בקיצור "Kali". "הוא היה ידוע כאדם לא אטרקטיבי, ולכן הוסיפו את המילה הבסקית למכוער, 'מוטקסו'", אומר אגברט. "כך נולד 'קלימוטקסו'".

טוויסטים מודרניים על קלימוטקסו

חובבי קלימוטקסו מעריכים את הפשטות הנינוחה ופרופיל הטעם שלו-מתוק קוקה קולה עם מעט חומציות מיין אדום לאיזון-כמו גם לשתיית האלכוהול הנמוכה שלו.

"משקאות דלי ABV גדלו מאוד בפופולריות בשנים האחרונות, מסיבה טובה: הם מרעננים, מלאי טעם, ואפשר לקבל כמה מהם בלי שום בעיה", אומר אגברט.

ניקול באטל, מנהלת הבית בבית מסעדת DiAnoia ’ של פיטסבורג, טעמה גם את הקלימוטקסו הראשון שלה בחו"ל. בסופו של דבר, קוקטייל בהשראת קלימוטקסו יעשה את דרכו לתפריט במסעדת DiAnoia's, מסעדה איטלקית מסורתית. "לא התלהבתי מהרעיון של המשקה אבל חשבתי לעצמי, כשהייתי בספרד", אומר באטל. אצל DiAnoia, הגרסה של Battle מוסיפה טוויסט איטלקי: פרנט ברנקה.

"השילוב של פרנט, וניל, קפה וקרם דה קקאו דומה לקולה", היא מסבירה. כדי להוסיף פחמן, היא בחרה בגרגאנו וינו, יין אדום מבעבע הדומה ללמברוסקו מסורתי.

בינתיים, אגברט חובק את החום הטקסני בשל ה"טוויסט "שלו - קלימוטקסו קפוא. הוא בחר בפורמט הזה "כי כיף וחם כאן בטקסס", הוא אומר. כמובן שזה לא פשוט כמו שזה נראה. "כדי להגיש אותו קפוא, עליך להשתמש בסירופ קולה כדי לקבל את המרקם והטעם הנכונים", הוא אומר ומוסיף, "בעת הכנת משקאות קפואים, עליך להיות בעל תכולת הסוכר הנכונה, או שהמשקה יכול להפוך לקרח. הגרסה הקפואה שלנו נהדרת, כי היא לא מתוקה מדי, וניתן לטעום את שני המרכיבים העיקריים ”.

באשר לקרב, הפנייה היא פשוטה: "מי ידע שמשהו כל כך פשוט ומוזר יכול להיות כל כך מרענן?"

מתכון הפיתוי המר

קרדיט: DiAnoia ’s Eatery

פותח על ידי: ניקול באטל
תמונות: באדיבות מסעדת DiAnoia ’s

1 גרם קפה מבושל קר
גרם של פרנט ברנקה
¾ גרם סירופ וניל
חצי גרם טמפוס פוגיט קרם דה קקאו
1 גרם גרנאנו וינו

1. מערבבים את כל החומרים למעט גרגנאנו (או יין אדום מבעבע) בכלי ערבוב.
2. מסננים מעל קוביית קרח בגודל 2 אינץ '.
3. צפים מעל את היין.


ההיסטוריה המוזרה להפליא של קלימוטקסו - ולמה הברמנים אוהבים את זה

לפני שנים ישבתי בארוחת ערב מפוארת לעיתונאים שמכסים יין. כשהסומלייה מזגה לי כוס, אישה מעבר לשולחן חשבה על יינות בורגונדי "גדולים ויפים", ולאחר מכן שיתפה באימה תרגול שראתה בחו"ל במהלך טיול בסין: "הם מערבבים אותם עם קוקה קולה . ”

אף על פי שאינה משקה סיני, האישה התייחסה למושג שיש לו קהל עצום בספרד בשם kalimotxo.

קלימוטקסו (קלימוצ'ו בולט ולפעמים מעוצב), הוא "קוקטייל" משני מרכיבים המורכב מיחס אחד לאחד של יין אדום וקולה מעל קרח. מקורו בספרד בשנות העשרים של המאה העשרים, המשקה המתוק והקל חווה התעוררות מחודשת בארצות הברית, כאשר ברמנים ומומחי יין מציגים גרסאות של המשקה בתפריטים בכל מקום מפנסילבניה ועד טקסס.

זהו חולץ הפקקים האחרון שתקנה אי פעם

רנד אגברט, מנהל כללי של קלימוטקסו, בר באוסטין, טקסס, נתקל לראשונה בקלימוטקסו באזור הבסקים בספרד, בעודו גר עם משפחתו של חבר בוולנסיה. בסופו של דבר זה יעורר את השם של הבר שלו.

טבילה בתרבות המקומית פירושה אכילה ושתייה כמו מקומי, אומר אגברט. "רוב הימים בשעות הערב המוקדמות, אני וחבריי היינו מסתובבים ברחובות הישנים והיפים בעיר - שותים, אוכלים צ'יפס, זיתים ובשרים שנרפאים", אומר אגברט. "בתקופה זו, אני וחבריי היינו שותים לעתים קרובות קלימוטקסו. זה היה משקה מושלם לאותה שעה ביום, עם חטיפים. ”

אם לא קלימוטקסו, חבריו היו שותים את טינטו דה וראנו. "[זה] אותו קוקטייל, אבל עם לימון או תפוז פנטה במקום קוקה קולה", אומר אגברט, שזכה מאוחר יותר בהסמכת WSET מתקדמת.

ההתחלות ה'מכוערות 'של קלימוטקסו

"קלימוטקסו נהנתה בספרד מאז שנות העשרים של המאה העשרים, אך היא לא הפכה פופולרית ומצאה את שמה הנוכחי עד שנות השבעים, אז נשפך בפסטיבל בגטסו שבספרד במדינת הבסקים", אומר אגברט. כמו תערובות רבות בנות מאה שנה, הרעיון לערבב יין עם קוקה קולה היה שהמתיקות הסירופית של הקולה תחפה על פגמים ביין. פגמים ביין יכולים לנבוע מאחסון לקוי וחשיפה לאוויר (מחומצן), מתחמם יתר על המידה או שפשוט לא יוצרים טוב במיוחד.

“למארגני האירוע היו אלפי ליטרים של יין עם טעם לא נעים, והם היו צריכים דרך להציל אותם. כדי להציל את האירוע הם החליטו להגיש אותו עם קוקה קולה, והקהל אהב אותו ", אומר אגברט. המשקה נקרא על שם אחד ממארגני הפסטיבל בשם Kalimero, או בקיצור "Kali". "הוא היה ידוע כאדם לא אטרקטיבי, ולכן הוסיפו את המילה הבסקית למכוער, 'מוטקסו'", אומר אגברט. "כך נולד 'קלימוטקסו'".

טוויסטים מודרניים על קלימוטקסו

חובבי קלימוטקסו מעריכים את הפשטות הנינוחה ופרופיל הטעם שלו-מתוק קוקה קולה עם מעט חומציות מיין אדום לאיזון-כמו גם לשתיית האלכוהול הנמוכה שלו.

"משקאות דלי ABV ממש גדלו בפופולריות שלהם בשנים האחרונות, מסיבה טובה: הם מרעננים, מלאי טעם, ואפשר לקבל כמה מהם בלי שום בעיה", אומר אגברט.

ניקול באטל, מנהלת הבית בבית מסעדת DiAnoia ’ של פיטסבורג, טעמה גם את הקלימוטקסו הראשון שלה בחו"ל. בסופו של דבר, קוקטייל בהשראת קלימוטקסו יעשה את דרכו לתפריט במסעדת DiAnoia's, מסעדה איטלקית מסורתית. "לא התלהבתי מהרעיון של המשקה אבל חשבתי לעצמי, כשהייתי בספרד", אומר באטל. אצל DiAnoia, הגרסה של Battle מוסיפה טוויסט איטלקי: פרנט ברנקה.

"השילוב של פרנט, וניל, קפה וקרם דה קקאו דומה לקולה", היא מסבירה. כדי להוסיף פחמן, היא בחרה בגרגאנו וינו, יין אדום מבעבע הדומה ללמברוסקו מסורתי.

בינתיים, אגברט חובק את החום הטקסני בשל ה"טוויסט "שלו - קלימוטקסו קפוא. הוא בחר בפורמט הזה "כי כיף וחם כאן בטקסס", הוא אומר. כמובן שזה לא פשוט כמו שזה נראה. "כדי להגיש אותו קפוא, עליך להשתמש בסירופ קולה כדי לקבל את המרקם והטעם הנכונים", הוא אומר ומוסיף, "בעת הכנת משקאות קפואים, עליך להיות בעל תכולת הסוכר הנכונה, או שהמשקה יכול להפוך לקרח. הגרסה הקפואה שלנו נהדרת, כי היא לא מתוקה מדי, וניתן לטעום את שני המרכיבים העיקריים ”.

באשר לקרב, הפנייה היא פשוטה: "מי ידע שמשהו כל כך פשוט ומוזר יכול להיות מרענן כל כך?"

מתכון הפיתוי המר

קרדיט: DiAnoia ’s Eatery

פותח על ידי: ניקול באטל
תמונות: באדיבות מסעדת DiAnoia ’s

1 גרם קפה מבושל קר
גרם של פרנט ברנקה
¾ גרם סירופ וניל
חצי גרם טמפוס פוגיט קרם דה קקאו
1 גרם גרנאנו וינו

1. מערבבים את כל החומרים למעט גרגנאנו (או יין אדום מבעבע) בכלי ערבוב.
2. מסננים מעל קוביית קרח בגודל 2 אינץ '.
3. צפים מעל את היין.


ההיסטוריה המוזרה להפליא של קלימוטקסו - ולמה הברמנים אוהבים את זה

לפני שנים ישבתי בארוחת ערב מפוארת לעיתונאים שמכסים יין. כשהסומלייה מזגה לי כוס, אישה מעבר לשולחן חשבה על יינות בורגונדי "גדולים ויפים", ולאחר מכן שיתפה באימה תרגול שראתה בחו"ל במהלך טיול בסין: "הם מערבבים אותם עם קוקה קולה . ”

אף על פי שאינה משקה סיני, האישה התייחסה למושג שיש לו קהל עצום בספרד בשם kalimotxo.

קלימוטקסו (קלימוצ'ו בולט ולעיתים מעוצב), הוא "קוקטייל" משני מרכיבים המורכב מיחס אחד לאחד של יין אדום וקולה על קרח. מקורו בספרד בשנות העשרים של המאה ה -20, המשקה המתוק והקל חווה התעוררות מחודשת בארצות הברית, כאשר ברמנים ומומחי יין מציגים גרסאות של המשקה בתפריטים בכל מקום מפנסילבניה ועד טקסס.

זהו חולץ הפקקים האחרון שתקנה אי פעם

רנד אגברט, מנהל כללי של קלימוטקסו, בר באוסטין, טקסס, נתקל לראשונה בקלימוטקסו באזור הבסקים בספרד, בעודו גר עם משפחתו של חבר בוולנסיה. בסופו של דבר זה יעורר את השם של הבר שלו.

טבילה בתרבות המקומית פירושה אכילה ושתייה כמו מקומי, אומר אגברט. "רוב הימים בשעות הערב המוקדמות, אני וחבריי היינו מסתובבים ברחובות הישנים והיפים בעיר - שותים, אוכלים צ'יפס, זיתים ובשרים שנרפאים", אומר אגברט. "בתקופה זו, אני וחבריי היינו שותים לעתים קרובות קלימוטקסו. זה היה משקה מושלם לאותה שעה ביום, עם חטיפים. ”

אם לא קלימוטקסו, חבריו היו שותים את טינטו דה וראנו. "[זה] אותו קוקטייל, אבל עם לימון או תפוז פנטה במקום קוקה קולה", אומר אגברט, שזכה מאוחר יותר בהסמכת WSET מתקדמת.

ההתחלות ה'מכוערות 'של קלימוטקסו

"קלימוטקסו נהנתה בספרד מאז שנות העשרים, אך היא לא הפכה פופולרית ומצאה את שמה הנוכחי עד שנות השבעים, אז נשפך בפסטיבל בגטסו שבספרד במדינת הבסקים", אומר אגברט. כמו תערובות רבות בנות מאה שנה, הרעיון לערבב יין עם קוקה קולה היה שהמתיקות הסירופית של הקולה תחפה על פגמים ביין. פגמים ביין יכולים לנבוע מאחסון לקוי וחשיפה לאוויר (מחומצן), מתחמם יתר על המידה או שפשוט לא יוצרים טוב במיוחד.

“למארגני האירוע היו אלפי ליטרים של יין עם טעם לא נעים, והם היו צריכים דרך להציל אותם. כדי להציל את האירוע הם החליטו להגיש אותו עם קוקה קולה, והקהל אהב אותו ", אומר אגברט. המשקה נקרא על שם אחד ממארגני הפסטיבל בשם Kalimero, או בקיצור "Kali". "הוא היה ידוע כאדם לא אטרקטיבי, ולכן הוסיפו את המילה הבסקית למכוער, 'מוטקסו'", אומר אגברט. "כך נולד 'קלימוטקסו'".

טוויסטים מודרניים על קלימוטקסו

חובבי קלימוטקסו מעריכים את הפשטות הנינוחה ופרופיל הטעם שלו-מתוק קוקה קולה עם מעט חומציות מיין אדום לאיזון-כמו גם את השתייה האלכוהולית הנמוכה שלו.

"משקאות דלי ABV גדלו מאוד בפופולריות בשנים האחרונות, מסיבה טובה: הם מרעננים, מלאי טעם, ואפשר לקבל כמה מהם בלי שום בעיה", אומר אגברט.

ניקול באטל, מנהלת הבית בבית מסעדת DiAnoia ’ של פיטסבורג, טעמה גם את הקלימוטקסו הראשון שלה בחו"ל. בסופו של דבר, קוקטייל בהשראת קלימוטקסו יעשה את דרכו לתפריט במסעדת DiAnoia's, מסעדה איטלקית מסורתית. "לא התלהבתי מהרעיון של המשקה אבל חשבתי לעצמי, כשהייתי בספרד", אומר באטל. אצל DiAnoia, הגרסה של Battle מוסיפה טוויסט איטלקי: פרנט ברנקה.

"השילוב של פרנט, וניל, קפה וקרם דה קקאו דומה לקולה", היא מסבירה. כדי להוסיף פחמן, היא בחרה בגרגאנו וינו, יין אדום מבעבע הדומה ללמברוסקו מסורתי.

בינתיים, אגברט מחבק את החום הטקסני בשל ה"טוויסט "שלו - קאלימוטקסו קפוא. הוא בחר בפורמט הזה "כי כיף וחם כאן בטקסס", הוא אומר. כמובן שזה לא פשוט כמו שזה נראה. "כדי להגיש אותו קפוא, עליך להשתמש בסירופ קולה כדי לקבל את המרקם והטעם הנכונים", הוא אומר ומוסיף, "בעת הכנת משקאות קפואים, עליך להיות בעל תכולת הסוכר הנכונה, או שהמשקה יכול להפוך לקרח. הגרסה הקפואה שלנו נהדרת, כי היא לא מתוקה מדי, וניתן לטעום את שני המרכיבים העיקריים ”.

באשר לקרב, הפנייה היא פשוטה: "מי ידע שמשהו כל כך פשוט ומוזר יכול להיות מרענן כל כך?"

מתכון הפיתוי המר

קרדיט: DiAnoia ’s Eatery

פותח על ידי: ניקול באטל
תמונות: באדיבות מסעדת DiAnoia ’s

1 גרם קפה מבושל קר
גרם של פרנט ברנקה
¾ גרם סירופ וניל
חצי גרם טמפוס פוגיט קרם דה קקאו
1 גרם גרנאנו וינו

1. מערבבים את כל החומרים למעט גרגנאנו (או יין אדום מבעבע) בכלי ערבוב.
2. מסננים מעל קוביית קרח בגודל 2 אינץ '.
3. צפים מעל את היין.


ההיסטוריה המוזרה להפליא של קלימוטקסו - ולמה הברמנים אוהבים את זה

לפני שנים ישבתי בארוחת ערב מפוארת לעיתונאים שמכסים יין. כשהסומלייה מזגה לי כוס, אישה מעבר לשולחן חשבה על יינות בורגונדי "גדולים ויפים", ולאחר מכן שיתפה באימה תרגול שראתה בחו"ל במהלך טיול בסין: "הם מערבבים אותם עם קוקה קולה . ”

אף על פי שאינה משקה סיני, האישה התייחסה למושג שיש לו קהל עצום בספרד בשם kalimotxo.

קלימוטקסו (קלימוצ'ו בולט ולפעמים מעוצב), הוא "קוקטייל" משני מרכיבים המורכב מיחס אחד לאחד של יין אדום וקולה מעל קרח. מקורו בספרד בשנות העשרים של המאה ה -20, המשקה המתוק והקל חווה התעוררות מחודשת בארצות הברית, כאשר ברמנים ומומחי יין מציגים גרסאות של המשקה בתפריטים בכל מקום מפנסילבניה ועד טקסס.

זהו חולץ הפקקים האחרון שתקנה אי פעם

רנד אגברט, מנהל כללי של קלימוטקסו, בר באוסטין, טקסס, נתקל לראשונה בקלימוטקסו באזור הבסקים בספרד, בעודו גר עם משפחתו של חבר בוולנסיה. בסופו של דבר זה יעורר את השם של הבר שלו.

טבילה בתרבות המקומית פירושה אכילה ושתייה כמו מקומי, אומר אגברט. "רוב הימים בשעות הערב המוקדמות, אני וחבריי היינו מסתובבים ברחובות הישנים והיפים בעיר - שותים, אוכלים צ'יפס, זיתים ובשרים שנרפאים", אומר אגברט. "בתקופה זו, אני וחבריי היינו שותים לעתים קרובות קלימוטקסו. זה היה משקה מושלם לאותה שעה ביום, עם חטיפים. ”

אם לא קלימוטקסו, חבריו היו שותים את טינטו דה וראנו. "[זה] אותו קוקטייל, אבל עם לימון או תפוז פנטה במקום קוקה קולה", אומר אגברט, שזכה מאוחר יותר בהסמכת WSET מתקדמת.

ההתחלות ה'מכוערות 'של קלימוטקסו

"קלימוטקסו נהנתה בספרד מאז שנות העשרים, אך היא לא הפכה פופולרית ומצאה את שמה הנוכחי עד שנות השבעים, אז נשפך בפסטיבל בגטסו שבספרד במדינת הבסקים", אומר אגברט. כמו תערובות רבות בנות מאה שנה, הרעיון לערבב יין עם קוקה קולה היה שהמתיקות הסירופית של הקולה תחפה על פגמים ביין. פגמים ביין יכולים לנבוע מאחסון לקוי וחשיפה לאוויר (מחומצן), מתחמם יתר על המידה או שפשוט לא יוצרים טוב במיוחד.

“למארגני האירוע היו אלפי ליטרים של יין עם טעם לא נעים, והם היו צריכים דרך להציל אותם. כדי להציל את האירוע הם החליטו להגיש אותו עם קוקה קולה, והקהל אהב אותו ", אומר אגברט. המשקה נקרא על שם אחד ממארגני הפסטיבל בשם Kalimero, או בקיצור "Kali". "הוא היה ידוע כאדם לא אטרקטיבי, ולכן הוסיפו את המילה הבסקית למכוער, 'מוטקסו'", אומר אגברט. "כך נולד 'קלימוטקסו'".

טוויסטים מודרניים על קלימוטקסו

חובבי קלימוטקסו מעריכים את הפשטות הנינוחה ופרופיל הטעם שלו-מתוק קוקה קולה עם מעט חומציות מיין אדום לאיזון-כמו גם לשתיית האלכוהול הנמוכה שלו.

"משקאות דלי ABV ממש גדלו בפופולריות שלהם בשנים האחרונות, מסיבה טובה: הם מרעננים, מלאי טעם, ואפשר לקבל כמה מהם בלי שום בעיה", אומר אגברט.

ניקול באטל, מנהלת הבית בבית מסעדת DiAnoia ’ של פיטסבורג, טעמה גם את הקלימוטקסו הראשון שלה בחו"ל. בסופו של דבר, קוקטייל בהשראת קלימוטקסו יעשה את דרכו לתפריט במסעדת DiAnoia's, מסעדה איטלקית מסורתית. "לא התלהבתי מהרעיון של המשקה אבל חשבתי לעצמי, כשהייתי בספרד", אומר באטל. אצל DiAnoia, הגרסה של Battle מוסיפה טוויסט איטלקי: פרנט ברנקה.

"השילוב של פרנט, וניל, קפה וקרם דה קקאו דומה לקולה", היא מסבירה. כדי להוסיף פחמן, היא בחרה בגרגאנו וינו, יין אדום מבעבע הדומה ללמברוסקו מסורתית.

בינתיים, אגברט חובק את החום הטקסני בשל ה"טוויסט "שלו - קלימוטקסו קפוא. הוא בחר בפורמט הזה "כי כיף וחם כאן בטקסס", הוא אומר. כמובן שזה לא פשוט כמו שזה נראה. "כדי להגיש אותו קפוא, עליך להשתמש בסירופ קולה כדי לקבל את המרקם והטעם הנכונים", הוא אומר ומוסיף, "בעת הכנת משקאות קפואים, עליך להיות בעל תכולת הסוכר הנכונה, או שהמשקה יכול להפוך לקרח. הגרסה הקפואה שלנו נהדרת, כי היא לא מתוקה מדי, וניתן לטעום את שני המרכיבים העיקריים ”.

באשר לקרב, הפנייה היא פשוטה: "מי ידע שמשהו כל כך פשוט ומוזר יכול להיות כל כך מרענן?"

מתכון הפיתוי המר

קרדיט: DiAnoia ’s Eatery

פותח על ידי: ניקול באטל
תמונות: באדיבות מסעדת DiAnoia ’s

1 גרם קפה מבושל קר
גרם של פרנט ברנקה
¾ גרם סירופ וניל
חצי גרם טמפוס פוגיט קרם דה קקאו
1 גרם גרנאנו וינו

1. מערבבים את כל החומרים למעט גרגנאנו (או יין אדום מבעבע) בכלי ערבוב.
2. מסננים מעל קוביית קרח בגודל 2 אינץ '.
3. צפים מעל את היין.


ההיסטוריה המוזרה להפליא של קלימוטקסו - ולמה הברמנים אוהבים את זה

לפני שנים ישבתי בארוחת ערב מפוארת לעיתונאים שמכסים יין. כשהסומלייה מזגה לי כוס, אישה מעבר לשולחן חשבה על יינות בורגונדי "גדולים ויפים", ולאחר מכן שיתפה באימה תרגול שראתה בחו"ל במהלך טיול בסין: "הם מערבבים אותם עם קוקה קולה . ”

אף על פי שאינה משקה סיני, האישה התייחסה למושג שיש לו קהל עצום בספרד בשם kalimotxo.

קלימוטקסו (קלימוצ'ו בולט ולפעמים מעוצב), הוא "קוקטייל" משני מרכיבים המורכב מיחס אחד לאחד של יין אדום וקולה מעל קרח. Originating in Spain in the 1920s, the sweet and easy drink is experiencing somewhat of a resurgence in the United States, with bartenders and wine experts introducing versions of the drink on menus anywhere from Pennsylvania to Texas.

זהו חולץ הפקקים האחרון שתקנה אי פעם

Rand Egbert, general manager of Kalimotxo, a bar in Austin, Texas, first encountered kalimotxo in Spain’s Basque region, while living with a friend’s family in Valencia. It would eventually inspire the name for his bar.

Being immersed in the local culture meant eating and drinking like a local, Egbert says. “Most days in the early evening, my friends and I would hang out in the beautiful old plazas in town — drinking, eating chips, olives, and cured meats,” Egbert says. “It was during this time that my friends and I would often drink kalimotxo. It was a perfect drink for that time of day, with snacks.”

If not kalimotxo, his friends would drink Tinto de Verano. “[It’s] the same cocktail, but with lemon or orange Fanta instead of Coca-Cola,” says Egbert, who later earned an advanced WSET certification.

Kalimotxo’s ‘Ugly’ Beginnings

“Kalimotxo has been enjoyed in Spain since the 1920s but it didn’t become popular and find its current namesake until the 1970s, when it was poured at a festival in Getxo, Spain [in] Basque country,” Egbert says. Like many century-old concoctions, the idea of mixing wine with Coca-Cola was that the syrupy sweetness of Coke would mask flaws in the wine. Flaws in the wine could stem from poor storage and being exposed to the air (oxidized), overheated, or simply just not being made very well.

“The event organizers had thousands of liters of wine with an unpleasant taste, and they needed a way to salvage them. To save the event they decided to serve it with Coca-Cola, and the crowd loved it,” Egbert says. The drink was named after one of the festival organizers called Kalimero, or “Kali” for short. “He was known as an unattractive man, and so they added the Basque word for ugly, ‘motxo,’” Egbert says. “Thus, ‘kalimotxo’ was born.”

Modern Twists on Kalimotxo

Fans of kalimotxo appreciate its laid-back simplicity and flavor profile — Coca-Cola-sweet with a bit of acidity from red wine for balance — as well as its low-alcohol drinkability.

“Low-ABV drinks have really grown in popularity in the past couple years, for good reason: They are refreshing, full of flavor, and you can have a few of them with no problem,” Egbert says.

Nicole Battle, front of house manager at Pittsburgh’s DiAnoia’s Eatery, also tasted her first kalimotxo abroad. Eventually, a Kalimotxo-inspired cocktail would make its way to the menu at DiAnoia’s Eatery, a traditional Italian restaurant. “I wasn’t super into the idea of the drink but I thought to myself, when in Spain,” Battle says. At DiAnoia’s, Battle’s version adds an Italian twist: Fernet Branca.

“The combination of Fernet, vanilla, coffee, and creme de cacao is similar to cola,” she explains. To add carbonation, she chose Gragano Vino, a sparkling red wine similar to a traditional Lambrusco.

Meanwhile, Egbert embraces the Texan heat for his “twist” — frozen kalimotxo. He chose this format “because it is fun and hot here in Texas,” he says. Of course, it’s not as easy as it looks. “To serve it frozen, you have to use Coke syrup to get the right texture and flavor,” he says, adding, “When making frozen drinks, you have to have the right sugar content, or the drink can turn to ice. Our frozen version is great, because it is not too sweet, and you can taste both of the main ingredients.”

As for Battle, the appeal is straightforward: “Who knew something so simple and weird could be so wonderfully refreshing?”

The Bitter Temptation Recipe

Credit: DiAnoia’s Eatery

Developed by: Nicole Battle
Photos: Courtesy of DiAnoia’s Eatery

1 ounce cold brew coffee
¾ ounce Fernet Branca
¾ ounce vanilla syrup
½ ounce Tempus Fugit Creme de Cacao
1 ounce Gragnano Vino

1. Mix all ingredients except Gragnano (or sparkling red wine) in a mixing vessel.
2. Strain over a 2-inch ice cube.
3. Float the wine on top.


The Wonderfully Weird History of Kalimotxo — and Why Bartenders Love It

Years ago, I was seated at a fancy dinner for journalists who cover wine. As the sommelier poured me a glass, a woman across the table opined about “big, beautiful” Burgundy wines, and then shared in horror a practice she’d observed abroad while traveling in China: “They’re mixing them with Coca-Cola.”

Although not a Chinese drink, the woman was referring to a concept that has a massive following in Spain called kalimotxo.

Kalimotxo (pronounced and sometimes styled calimocho), is a two-ingredient “cocktail” consisting of a one-to-one ratio of red wine and Coke over ice. Originating in Spain in the 1920s, the sweet and easy drink is experiencing somewhat of a resurgence in the United States, with bartenders and wine experts introducing versions of the drink on menus anywhere from Pennsylvania to Texas.

זהו חולץ הפקקים האחרון שתקנה אי פעם

Rand Egbert, general manager of Kalimotxo, a bar in Austin, Texas, first encountered kalimotxo in Spain’s Basque region, while living with a friend’s family in Valencia. It would eventually inspire the name for his bar.

Being immersed in the local culture meant eating and drinking like a local, Egbert says. “Most days in the early evening, my friends and I would hang out in the beautiful old plazas in town — drinking, eating chips, olives, and cured meats,” Egbert says. “It was during this time that my friends and I would often drink kalimotxo. It was a perfect drink for that time of day, with snacks.”

If not kalimotxo, his friends would drink Tinto de Verano. “[It’s] the same cocktail, but with lemon or orange Fanta instead of Coca-Cola,” says Egbert, who later earned an advanced WSET certification.

Kalimotxo’s ‘Ugly’ Beginnings

“Kalimotxo has been enjoyed in Spain since the 1920s but it didn’t become popular and find its current namesake until the 1970s, when it was poured at a festival in Getxo, Spain [in] Basque country,” Egbert says. Like many century-old concoctions, the idea of mixing wine with Coca-Cola was that the syrupy sweetness of Coke would mask flaws in the wine. Flaws in the wine could stem from poor storage and being exposed to the air (oxidized), overheated, or simply just not being made very well.

“The event organizers had thousands of liters of wine with an unpleasant taste, and they needed a way to salvage them. To save the event they decided to serve it with Coca-Cola, and the crowd loved it,” Egbert says. The drink was named after one of the festival organizers called Kalimero, or “Kali” for short. “He was known as an unattractive man, and so they added the Basque word for ugly, ‘motxo,’” Egbert says. “Thus, ‘kalimotxo’ was born.”

Modern Twists on Kalimotxo

Fans of kalimotxo appreciate its laid-back simplicity and flavor profile — Coca-Cola-sweet with a bit of acidity from red wine for balance — as well as its low-alcohol drinkability.

“Low-ABV drinks have really grown in popularity in the past couple years, for good reason: They are refreshing, full of flavor, and you can have a few of them with no problem,” Egbert says.

Nicole Battle, front of house manager at Pittsburgh’s DiAnoia’s Eatery, also tasted her first kalimotxo abroad. Eventually, a Kalimotxo-inspired cocktail would make its way to the menu at DiAnoia’s Eatery, a traditional Italian restaurant. “I wasn’t super into the idea of the drink but I thought to myself, when in Spain,” Battle says. At DiAnoia’s, Battle’s version adds an Italian twist: Fernet Branca.

“The combination of Fernet, vanilla, coffee, and creme de cacao is similar to cola,” she explains. To add carbonation, she chose Gragano Vino, a sparkling red wine similar to a traditional Lambrusco.

Meanwhile, Egbert embraces the Texan heat for his “twist” — frozen kalimotxo. He chose this format “because it is fun and hot here in Texas,” he says. Of course, it’s not as easy as it looks. “To serve it frozen, you have to use Coke syrup to get the right texture and flavor,” he says, adding, “When making frozen drinks, you have to have the right sugar content, or the drink can turn to ice. Our frozen version is great, because it is not too sweet, and you can taste both of the main ingredients.”

As for Battle, the appeal is straightforward: “Who knew something so simple and weird could be so wonderfully refreshing?”

The Bitter Temptation Recipe

Credit: DiAnoia’s Eatery

Developed by: Nicole Battle
Photos: Courtesy of DiAnoia’s Eatery

1 ounce cold brew coffee
¾ ounce Fernet Branca
¾ ounce vanilla syrup
½ ounce Tempus Fugit Creme de Cacao
1 ounce Gragnano Vino

1. Mix all ingredients except Gragnano (or sparkling red wine) in a mixing vessel.
2. Strain over a 2-inch ice cube.
3. Float the wine on top.


The Wonderfully Weird History of Kalimotxo — and Why Bartenders Love It

Years ago, I was seated at a fancy dinner for journalists who cover wine. As the sommelier poured me a glass, a woman across the table opined about “big, beautiful” Burgundy wines, and then shared in horror a practice she’d observed abroad while traveling in China: “They’re mixing them with Coca-Cola.”

Although not a Chinese drink, the woman was referring to a concept that has a massive following in Spain called kalimotxo.

Kalimotxo (pronounced and sometimes styled calimocho), is a two-ingredient “cocktail” consisting of a one-to-one ratio of red wine and Coke over ice. Originating in Spain in the 1920s, the sweet and easy drink is experiencing somewhat of a resurgence in the United States, with bartenders and wine experts introducing versions of the drink on menus anywhere from Pennsylvania to Texas.

זהו חולץ הפקקים האחרון שתקנה אי פעם

Rand Egbert, general manager of Kalimotxo, a bar in Austin, Texas, first encountered kalimotxo in Spain’s Basque region, while living with a friend’s family in Valencia. It would eventually inspire the name for his bar.

Being immersed in the local culture meant eating and drinking like a local, Egbert says. “Most days in the early evening, my friends and I would hang out in the beautiful old plazas in town — drinking, eating chips, olives, and cured meats,” Egbert says. “It was during this time that my friends and I would often drink kalimotxo. It was a perfect drink for that time of day, with snacks.”

If not kalimotxo, his friends would drink Tinto de Verano. “[It’s] the same cocktail, but with lemon or orange Fanta instead of Coca-Cola,” says Egbert, who later earned an advanced WSET certification.

Kalimotxo’s ‘Ugly’ Beginnings

“Kalimotxo has been enjoyed in Spain since the 1920s but it didn’t become popular and find its current namesake until the 1970s, when it was poured at a festival in Getxo, Spain [in] Basque country,” Egbert says. Like many century-old concoctions, the idea of mixing wine with Coca-Cola was that the syrupy sweetness of Coke would mask flaws in the wine. Flaws in the wine could stem from poor storage and being exposed to the air (oxidized), overheated, or simply just not being made very well.

“The event organizers had thousands of liters of wine with an unpleasant taste, and they needed a way to salvage them. To save the event they decided to serve it with Coca-Cola, and the crowd loved it,” Egbert says. The drink was named after one of the festival organizers called Kalimero, or “Kali” for short. “He was known as an unattractive man, and so they added the Basque word for ugly, ‘motxo,’” Egbert says. “Thus, ‘kalimotxo’ was born.”

Modern Twists on Kalimotxo

Fans of kalimotxo appreciate its laid-back simplicity and flavor profile — Coca-Cola-sweet with a bit of acidity from red wine for balance — as well as its low-alcohol drinkability.

“Low-ABV drinks have really grown in popularity in the past couple years, for good reason: They are refreshing, full of flavor, and you can have a few of them with no problem,” Egbert says.

Nicole Battle, front of house manager at Pittsburgh’s DiAnoia’s Eatery, also tasted her first kalimotxo abroad. Eventually, a Kalimotxo-inspired cocktail would make its way to the menu at DiAnoia’s Eatery, a traditional Italian restaurant. “I wasn’t super into the idea of the drink but I thought to myself, when in Spain,” Battle says. At DiAnoia’s, Battle’s version adds an Italian twist: Fernet Branca.

“The combination of Fernet, vanilla, coffee, and creme de cacao is similar to cola,” she explains. To add carbonation, she chose Gragano Vino, a sparkling red wine similar to a traditional Lambrusco.

Meanwhile, Egbert embraces the Texan heat for his “twist” — frozen kalimotxo. He chose this format “because it is fun and hot here in Texas,” he says. Of course, it’s not as easy as it looks. “To serve it frozen, you have to use Coke syrup to get the right texture and flavor,” he says, adding, “When making frozen drinks, you have to have the right sugar content, or the drink can turn to ice. Our frozen version is great, because it is not too sweet, and you can taste both of the main ingredients.”

As for Battle, the appeal is straightforward: “Who knew something so simple and weird could be so wonderfully refreshing?”

The Bitter Temptation Recipe

Credit: DiAnoia’s Eatery

Developed by: Nicole Battle
Photos: Courtesy of DiAnoia’s Eatery

1 ounce cold brew coffee
¾ ounce Fernet Branca
¾ ounce vanilla syrup
½ ounce Tempus Fugit Creme de Cacao
1 ounce Gragnano Vino

1. Mix all ingredients except Gragnano (or sparkling red wine) in a mixing vessel.
2. Strain over a 2-inch ice cube.
3. Float the wine on top.


The Wonderfully Weird History of Kalimotxo — and Why Bartenders Love It

Years ago, I was seated at a fancy dinner for journalists who cover wine. As the sommelier poured me a glass, a woman across the table opined about “big, beautiful” Burgundy wines, and then shared in horror a practice she’d observed abroad while traveling in China: “They’re mixing them with Coca-Cola.”

Although not a Chinese drink, the woman was referring to a concept that has a massive following in Spain called kalimotxo.

Kalimotxo (pronounced and sometimes styled calimocho), is a two-ingredient “cocktail” consisting of a one-to-one ratio of red wine and Coke over ice. Originating in Spain in the 1920s, the sweet and easy drink is experiencing somewhat of a resurgence in the United States, with bartenders and wine experts introducing versions of the drink on menus anywhere from Pennsylvania to Texas.

זהו חולץ הפקקים האחרון שתקנה אי פעם

Rand Egbert, general manager of Kalimotxo, a bar in Austin, Texas, first encountered kalimotxo in Spain’s Basque region, while living with a friend’s family in Valencia. It would eventually inspire the name for his bar.

Being immersed in the local culture meant eating and drinking like a local, Egbert says. “Most days in the early evening, my friends and I would hang out in the beautiful old plazas in town — drinking, eating chips, olives, and cured meats,” Egbert says. “It was during this time that my friends and I would often drink kalimotxo. It was a perfect drink for that time of day, with snacks.”

If not kalimotxo, his friends would drink Tinto de Verano. “[It’s] the same cocktail, but with lemon or orange Fanta instead of Coca-Cola,” says Egbert, who later earned an advanced WSET certification.

Kalimotxo’s ‘Ugly’ Beginnings

“Kalimotxo has been enjoyed in Spain since the 1920s but it didn’t become popular and find its current namesake until the 1970s, when it was poured at a festival in Getxo, Spain [in] Basque country,” Egbert says. Like many century-old concoctions, the idea of mixing wine with Coca-Cola was that the syrupy sweetness of Coke would mask flaws in the wine. Flaws in the wine could stem from poor storage and being exposed to the air (oxidized), overheated, or simply just not being made very well.

“The event organizers had thousands of liters of wine with an unpleasant taste, and they needed a way to salvage them. To save the event they decided to serve it with Coca-Cola, and the crowd loved it,” Egbert says. The drink was named after one of the festival organizers called Kalimero, or “Kali” for short. “He was known as an unattractive man, and so they added the Basque word for ugly, ‘motxo,’” Egbert says. “Thus, ‘kalimotxo’ was born.”

Modern Twists on Kalimotxo

Fans of kalimotxo appreciate its laid-back simplicity and flavor profile — Coca-Cola-sweet with a bit of acidity from red wine for balance — as well as its low-alcohol drinkability.

“Low-ABV drinks have really grown in popularity in the past couple years, for good reason: They are refreshing, full of flavor, and you can have a few of them with no problem,” Egbert says.

Nicole Battle, front of house manager at Pittsburgh’s DiAnoia’s Eatery, also tasted her first kalimotxo abroad. Eventually, a Kalimotxo-inspired cocktail would make its way to the menu at DiAnoia’s Eatery, a traditional Italian restaurant. “I wasn’t super into the idea of the drink but I thought to myself, when in Spain,” Battle says. At DiAnoia’s, Battle’s version adds an Italian twist: Fernet Branca.

“The combination of Fernet, vanilla, coffee, and creme de cacao is similar to cola,” she explains. To add carbonation, she chose Gragano Vino, a sparkling red wine similar to a traditional Lambrusco.

Meanwhile, Egbert embraces the Texan heat for his “twist” — frozen kalimotxo. He chose this format “because it is fun and hot here in Texas,” he says. Of course, it’s not as easy as it looks. “To serve it frozen, you have to use Coke syrup to get the right texture and flavor,” he says, adding, “When making frozen drinks, you have to have the right sugar content, or the drink can turn to ice. Our frozen version is great, because it is not too sweet, and you can taste both of the main ingredients.”

As for Battle, the appeal is straightforward: “Who knew something so simple and weird could be so wonderfully refreshing?”

The Bitter Temptation Recipe

Credit: DiAnoia’s Eatery

Developed by: Nicole Battle
Photos: Courtesy of DiAnoia’s Eatery

1 ounce cold brew coffee
¾ ounce Fernet Branca
¾ ounce vanilla syrup
½ ounce Tempus Fugit Creme de Cacao
1 ounce Gragnano Vino

1. Mix all ingredients except Gragnano (or sparkling red wine) in a mixing vessel.
2. Strain over a 2-inch ice cube.
3. Float the wine on top.


צפו בסרטון: איך להכין קוקטייל קוסמופוליטן. SIPIL משלוחי אלכוהול חינם עד הבית (יולי 2022).


הערות:

  1. Eston

    הגירושים הכי מטופשים

  2. Wa'il

    Congratulations, the remarkable message

  3. Thai

    אני יכול להמליץ ​​ללכת לאתר, שם יש הרבה מידע בנושא שמעניין אותך.

  4. Felan

    חשבת במהירות ביטוי כל כך חסר תואמות?

  5. Taramar

    בראבו, הביטוי הגדול הזה יועיל.



לרשום הודעה