אַחֵר

מתכון לאפיית מנגולד, שעועית וגבינת עזים שוויצרית


  • מתכונים
  • סוג המנה
  • תוספת
  • תוספות ירקות

זו מנת מנגולד נהדרת, ארוזה מלאה בטעמים ומרקמים. מגישים כמנה עיקרית או כתוספת.

110 אנשים עשו זאת

רכיביםמגיש: 4

  • 1 1/2 כפות שמן צמחי
  • 25 גרם חמאה
  • 2 שיני שום, קצוצות דק
  • 1 קורט צ'ילי כתוש
  • 1 צרור מנגולד שוויצרי, שטוף, גבעולים הוסרו וחתוכים לפרוסות בגודל 1.25 ס"מ
  • 1 (400 גרם) שעועית פינטו מפח, שטופה ומסננת
  • 1 עגבנייה קטנה, קצוצה
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 1 כף מיץ ליים טרי
  • 50 גרם גבינת עיזים

שיטההכנה: 15 דקות ›בישול: 23 דקות› מוכן תוך: 38 דקות

  1. מחממים את התנור ל 180 מעלות / גז 4. משמנים קלות תבנית אפייה מרובעת בגודל 20 ס"מ או 23 ס"מ.
  2. מחממים את השמן והחמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים שום וצ'ילי כתוש; מבשלים ומערבבים עד ריח, כדקה אחת. מוסיפים מנגולד שוויצרי, מכסים ומבשלים 4 דקות. חושפים ומערבבים פנימה את שעועית הפינטו, העגבנייה, מיץ הליים, המלח והפלפל. מכסים וממשיכים לבשל עד שהמנגולד נבול, כ -4 דקות נוספות.
  3. מעבירים את המנגולד לתבנית האפייה ומנקדים עם גבינת עיזים, דוחפים אותה למטה לתוך התבנית.
  4. אופים במשך 15 דקות בתנור שחומם מראש או עד שגבינת העיזים מתחממת.

רכיבים

אם אינך מצליח לשים את ידיך על מנגולד שוויצרי, השתמש בתרד במקום.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(126)

ביקורות באנגלית (88)

מאת קריסטה נ.

איזה מתכון מעניין! השתמשתי בעגבניות משומרות קלויות באש במקום טרי והוספתי חצי בצל חתוך לקוביות. משום מה ממש רציתי ג'לפנוס במנה הזו אז הוספתי 1/2 גלעפנו זרע, חתוך לקוביות. הגשתי את זה מעל אורז יסמין לבן עם אבוקדו פרוס. האבוקדו היה כל כך טעים..טעם העשיר והקריר התמזג בצורה חלקה כל כך עם העגבניות החומציות והמנגולד השוויצרי המריר מעט. אני רוצה לנסות את זה גם עם שעועית מעורבת וגבינת מוצרלה טרייה. בהחלט נסה את זה..זה מתכון יוצא דופן אך טעים מאוד! -19 בספטמבר 2008

על ידי מוקש

המתכון הזה היה מדהים. עקבתי אחר ההצעה הקודמת והשתמשתי בשעועית שחורה במקום ואהבתי את זה! השמטתי גם את החמאה רק כי הרגישה מיותרת ונראה שזה לא השפיע על הטעם בכלל! הוא מתובל, עשיר, אך לא כבד, והסיד מוסיף גימור מתוחכם נהדר. -30 ביוני 2008

מאת הת'ר

זה טעים להפליא אבל המתכון דורש צרור מנגולד ולמעשה צריך שתי צרורות מנגולד. במתכון הזה יש יותר פולי פינטו מכל דבר אחר. נסה שתי צרורות כדי לאזן את הטעמים וחבילה שלמה של גבינת עיזים, לא רק 3 כפות. -09 בפברואר 2009


מנגולד שוויצרי קשת בתנור

עלי המנגולד השוויצרי הגדולים והחזקים יותר שמגיעים עם מזג אוויר קריר יותר, דורשים מבחינתי מעט הקלה פנימה. כאשר המנגולד השוויצרי קלוי בתנור מקבל מרקם שביר למדי, לא כמו עלי האלון שהדחקנו בין דפי נייר שעווה עם מגהץ בבית הספר היסודי. כלומר, שבירים וחסונים כאחד.

מנגולד שוויצרי קלוי בתנור אינו מציע גילוי כה משמעותי כמו שהוא מספק סיפוק שקט. זה לא יותר מאשר מנה פשוטה של ​​הרגע האחרון, למעט אולי ברכה למנגולד שרופה מעט וכמעט עבר את שיאו. בעוד שהקלייה לא תחייה את המנגולד חסר החיים, הוא יהפוך את הירוקים הנמוכים שלכם לטעימים הרבה יותר, יציאה לשיחה אפילו. למרות שהגוונים המבריקים של מנגולד הקשת יתפוגגו - מעט או במידה ניכרת, בהתאם למשתנים רבים - הפשרה שווה את זה.

אם אתה כמוני, אתה רוצה לתפוס את המנגולד הקלוי אחרי כשלוש דקות, כשהוא מתמוטט מעט ורק מתחיל להפוך שביר בקצוות אך עדיין נוצץ מקצהו לגבעול בשמן. חשוף אותו לחום עוד זמן רב, והמנגולד יהפוך שביר וחום ויקבל טעם שיתאים לו, ממש כמו אותם פריכי כרוב שנוטים להיעלם מתוך טרנדיות. ואם אתה פשוט רוצה משהו פחות לא נוח מסיר של כיריים, שבו העלים הגדולים מתנפנפים וחייבים לטפל בהם בקבוצות, פשוט מכסים את תבנית האפייה היטב בנייר כסף ומחממים עד שהוא נבול.

ואל תזרקו את גבעולי המנגולד הפחות נפלאים והפסיכדליים שהם בעלי חבטה המנוגדת בצורה חדה עם העלים, ומבדילים את הירק מהשיעמום החד-ממדי בהחלט של כמה ירקות. –רנה שטלר רוסי

LC דע את ציוד הבישול שלך הערה

הקפד להשתמש בתבנית, לא בתבנית צלייה. כל דבר בעל צדדים גבוהים ילכוד את הלחות בעלים ולא יאפשר למנגולד לזרוק אותו. במילים אחרות, המנגולד יירטב אם תשתמשו בתבנית אפייה או תבנית צלייה. מנגולד נוטה להיות ממש מתכלה. אנו מאחסנים את שלנו בדלת המקרר, שם הוא החם ביותר, לא מוגן על ידי שקית הניילון הבהירה והרזה מהשוק הירוק, אלא של שקית ניילון הניתנת לסגירה פתוחה.


שעה ו -30 דקות (30 דקות פעילות)

1 קרום פשטידה בגודל 9 אינץ 'לא אפוי (אפשר להשתמש ביתי או בחנות)

2 כפות חמאה, ועוד תוספת לציפוי הקיש

1 כרישה גדולה, או 2 קטנות, שטופות ופרוסות דק

1 צרור מנגולד שוויצרי, שטוף, יבש וקצוץ גס

2 כוסות חלב או חצי-חצי

קורצים פלפל שחור גרוס טרי

4 גרם גבינה שוויצרית מגורדת (אפשר להחליף גרויי ואגרה או אמנטל)

מרפדים צלחת פשטידה או תבנית טארט בגודל 9 אינץ 'עם המאפה ומקררים בזמן הכנת המלית. מחממים תנור ל 350 מעלות.

ממיסים את החמאה במחבת גדולה ומחבת או מחבת ברזל יצוק על להבה בינונית. מטגנים וקורצים את הכרישה עד שהם מתרככים היטב, כעשר דקות. אין לאפשר להשחמה. מוציאים ומניחים בצד. מוסיפים את המנגולד למחבת ומבשלים עד שהוא רך, תוך ערבוב מדי פעם (אולי כדאי לכסות את המחבת עד שהמנגולד מתבשל). מכניסים את המנגולד למסננת ולוחצים כדי להסיר עודף נוזלים, מה שעלול לגרום לקיש להיות רטוב. לְהַפְרִישׁ.

בקערה גדולה מערבבים יחד את החלב, החלמונים והביצים, מלח, פלפל ואגוז מוסקט. מקציפים בעדינות, עד שבקושי מתאחדים. לְהַפְרִישׁ.

הוציאו את צלחת העוגה המצוננת שלכם מהמקרר ופיזרו את הגבינה הגרוסה על התחתית (השמנים בגבינה יוצרים חותם כלשהו, ​​כדי שהקרום התחתון יהיה פריך). מפזרים את הכרישה הקצוצה והמצומצמת ומנגולד באופן שווה על הגבינה. שוברים את גבינת העיזים לכדי כתמים ומפזרים מעל. תן לקערה נוספת לערבב מחדש, ושפוך אותה בעדינות (ייתכן שלא תזדקק להכל, תלוי בגודל המחבת שלך ובכמות המנגולד). מגלחים כמה פרוסות דקות מהחמאה הנותרת, ומפזרים על החלק העליון של הקיש כדי למנוע היווצרות עור.

מניחים בזהירות את הקיש בתנור, ואופים עד שרק הסנטימטר המרכזי מתנועע כשאתה דוחף אותו (כשעה). מוציאים מהתנור, ומניחים להתייצבות מעט לפני ההגשה. ניתן להגיש חם או בטמפרטורת החדר. אם הקפאה, הניחו לצינון להתייצבות מלאה, ולאחר מכן עטפו פרוסות בודדות בנייר כסף ואטמו בשקית מקפיא. ניתן לחמם במיקרוגל (3 דקות בהפשרה, 1 עד 2 דקות בחום גבוה), או לזרוק, נייר כסף והכל, בתנור שחומם מראש ל -350 מעלות עד שהוא מתחמם ומתחיל לרחרח, כ -10 דקות).


מנגל שוויצרי, כרישה וטארט גבינת עיזים

מרכיבים US Metric

  • למאפה
  • 1 1/2 כוסות קמח לכל מטרה, ועוד יותר למשטח העבודה
  • 1 כף עלי רוזמרין טחונים
  • 1 כף עלי טימין
  • 1/2 כפית מלח שולחן
  • 12 כפות חמאה קרה, ללא מלח (6 גרם), חתוכה לקוביות של 12 אינץ '(12 מ"מ)
  • 4 עד 6 כפות מי קרח
  • למילוי
  • 3 כפות חמאה ללא מלח
  • 3/4 קילו כרישה (כ -3), חלקים לבנים וירוקים בהירים בלבד, שטופים מחיטה וחתוכים לחתיכות בגודל 12 מ"מ (12 מ"מ)
  • 1 קילו מנגולד שוויצרי, גבעולים מושלכים, עלים שטופים וקצוצים גס
  • 3 ביצים גדולות
  • 1/3 כוס שמנת כבדה
  • 1/8 כפית אגוז מוסקט
  • 1 1/4 כפיות מלח שולחן
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 3 כפות צימוקים זהובים, שמנמנים במים רותחים במשך 10 דקות
  • 3 כפות צנוברים
  • 6 גרם גבינת עיזים טרייה, מפוררת

הוראות הגעה

בקערה של מעבד מזון המצויד בלהב מתכת, דופקים את הקמח, הרוזמרין, הטימין והמלח עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החמאה ודופקים עד שהתערובת דומה לקמח תירס גס, עם חתיכות שאינן גדולות מאפונה קטנה, כ -13 עד 15 פולסים בשנייה אחת.

מוסיפים את התערובת לקערה ומטפטפים 4 כפות מים. מערבבים היטב עם מזלג ליצירת בצק “ שאגי ”. סחטו קצת ביד. אם זה לא יחזיק ביחד, הוסף את המים הנותרים, כף אחת בכל פעם.

יוצרים לדיסק, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לשעה לפחות.

מחממים את התנור ל -200 מעלות צלזיוס ומניחים את מדף התנור בשליש התחתון של התנור.

על משטח עבודה מקומח קלות, מרדדים את הבצק לעיגול בגודל 13 אינץ '. להקל אותו בתבנית טארט בגודל 10 או 11 אינץ ', להתאים אותה היטב לצדדים ולתחתית, ולחתוך את העודפים. דוקרים את תחתית הטארט במזלג ומכסים בנייר אפייה.

ממלאים את הטארט במשקלי פשטידה או שעועית ואופים במשך 25 עד 30 דקות. מסירים את המשקולות והקלף ונותנים לקרום הטארט להתקרר.

במחבת נונ -סטיק גדולה ממיסים את החמאה על אש בינונית ומאדים את הכרישה, מכוסה, עד לריכוך, כ -8 עד 10 דקות, תוך ערבוב תדיר. חשפו, הוסיפו את עלי המנגולד והניחו להם להתבשל ולעודפי המים להתאדות, כ -6 עד 8 דקות.

בקערה בינונית טורפים את הביצים, השמנת, אגוז המוסקט, המלח והפלפל. מוסיפים את תערובת הירקות וזורקים למעיל.

יוצקים את התערובת לקליפת הטארט האפוי, מפזרים עם הצימוקים והצנוברים, ומנקדים עם גבינת העיזים. אופים עד שהמלית יציבה ותפוחה, כ -25 דקות.

הניחו לטארט להתקרר על רשת עד לטמפרטורת החדר. פורסים ומגישים. פורסם במקור ב -1 במרץ 2005.

חוות דעת של בודקי המתכונים

איזו טארט מקסים! שילוב הטעמים והמרקמים הופך את זה לזוכה אמיתי. הגבינה מביאה מעט חומציות, הצנוברים מוסיפים עושר ומאזנים את מתיקות הצימוקים והכרישה, בעוד שהמנגולד מגביר את הטארט ומוסיף מרכיב ירקות טרי. פשוט טעים.

השתמשתי ב -4 כרישות דקות, צרור 1 גדול של מנגולד קשת וגבינת עזים שמנת מאוד. הקרום התאחד תוך דקה והיה קל לעבוד איתו. לא הייתה לי תבנית טארט בגודל 10 אינץ ', אז השתמשתי בצלחת פיירקס בגודל דומה. העיתוי וכמות המילוי היו בדיוק כמו שצריך.

הגשתי אותו בבראנץ 'עם סלט צדדי נחמד וכמה נקניקיות בצד. הוא יגיש בקלות 6 עד 8, ועדיין תישאר לכם פרוסה או שתיים לארוחת הצהריים למחרת. אתה יכול להגיש אותו חם בבראנץ ', טמפרטורת החדר בריבועים קטנים למנה ראשונה, או לארוז פרוסה לארוחת צהריים ליד שולחן העבודה שלך.

הטארט הזה טעים. המאפה פריך ופירורי ותוספת עשבי תיבול מה שהופך אותו לזוכה אמיתי בטעם ובניחוח. המלית עשירה אך קלילה בתוספת צימוקים זהובים ומוסיפים בדיוק את כמות המתיקות המתאימה לחלוטין לגבינת העיזים. זה גם פשוט להפליא להכין.

לאחר 30 דקות של אפייה, שולי המאפה היו זהובים עמוקים והאמצע עדיין מעט שקוף אך יציב למגע. זה היה קל לטפל ולהתגלגל. אני אשתמש במתכון המאפה הזה לטארטים האחרים שלי. זה היה חלום.

הוא מוגש נהדר עם סלט ירוק וכוס סוביניון בלאן צונן. עבורנו הוא הכין 4 מנות נדיבות כעיקריות עם סלט. אתה יכול להוציא 8 מזה ממזנון או כחטיפים.

טארט המנגולד, הכרישה וגבינת העיזים השוויצרי הזה היה מרשים. נתחיל מהבצק. תוספת עשבי התיבול הטריים בבצק, בניגוד לערבובם עם המלית, הייתה גאונית. על ידי בידוד עשבי התיבול בבצק החמאתי, הם יכלו לעמוד בכוחות עצמם-ידעת שהם נמצאים והם הוסיפו פתק טרי ונקי למרכיביו המשותפים.

שמחתי שהשתמשנו בכרישה במקום בצל. צורת החומציות הרכה יותר הייתה הכרחית כדי לא להשתלט על שאר הטעמים במנה. חששתי מבישול המנגולד במשך 6 דקות בלבד יביא למנגולד קשה, אך טעיתי. תערובת המילוי הייתה תערובת ריבה של טעמים ומרקמים. הצימוקים, הצנוברים וגבינת העיזים מעל הניחו את המתכון הזה מעל.

כשדוגמים מנה זו הטעם באמת מתפתח בפה. רק כשאתה חושב שזה צריך משהו, אתה מקבל את זה. בדיוק כשאתה טועם יותר מדי ממשהו, משהו אחר בא לעזרתך ומאזן הכל. המנה הזו הייתה קלה למדי להכנה, לא מבולגנת מדי, הכילה מרכיבים מרגשים אך נגישים, והתוצאה הסופית הייתה יפה ומענגת לטעום.

שכחתי לשמץ את הצימוקים במים רותחים. אני לא חושב שזה השפיע על הטעם או המרקם.

זמן האפייה היה מדויק. השתמשתי בתבנית טארט בגודל 10 אינץ '. שולי הטארט נעשו, המרכז תפוח וגבינת העיזים שחומה בקצוות. יפה!

אני מניח שזו תוספת או מנה ראשונה.

רעבים יותר?

#LeitesCulinaria. נשמח לראות את היצירות שלך באינסטגרם, פייסבוק וטוויטר.


(גלול למטה לקבלת מתכון מלא עם מידע תזונתי.)

  1. מוציאים את גבינת העיזים מהמקרר ונותנים לה להתרכך על השיש למשך שעה.
  2. חותכים צלעות וגבעולים עבים מהמנגולד, ואז עורמים כמה עלים וחותכים אותם בכיוון אחד. סובבו את קרש החיתוך וחתכו את הסדינים לכיוון השני.
  3. טורפים את הביצים בקערה גדולה ומתבלים במלח ופלפל שחור גרוס טרי.
  4. מערבבים חצי וחצי וגבינת עיזים. נתתי לגבינת העיזים להתרכך ואז ערבבתי אותה ביד.
  5. מחממים שמן זית במחבת ומבשלים את הבצל עד שהוא רק מתחיל להשחים.
  6. לאחר מכן מוסיפים בבת אחת מנגולד קצוץ וממשיכים להסתובב עד שכל המנגולד נבול. מבשלים את המנגולד רק עד שהוא כמעט ולא נמל. הוא סיים את הבישול בתנור.
  7. לאחר מכן מערבבים לתוך הביצים את גבינת העיזים וחצי התערובת, המוצרלה ו -2 גרם פרמזן. מערבבים פנימה את המנגולד הבצל והבצל.
  8. יוצקים את התערובת לתבנית תבנית קפיצית בגודל 9 אינץ '(קישור Affiliate) או משתמשים בתבנית אפייה עגולה המרוססת בשמן זית או ספריי דביק.
  9. מפזרים מעל את הפרמזן הטחון גס.
  10. אופים 45-50 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס או יותר אם משתמשים בתבנית קטנה יותר מ 8 אינץ '. (בדקתי בעזרת קיסם כדי לוודא שהמרכז נעשה).
  11. מגישים חם לארוחת בוקר, בראנץ 'או לארוחת ערב קלה.


איך לבשל מנגולד שוויצרי לקיש

התחילו בחיתוך גבעולי המנגולד וחתכו אותם דק.

אתה הולך לבשל קודם את הגבעולים, יחד עם מעט מלח.

לאחר מכן, מוסיפים קצת שום, ולאחר מכן את החסה.

מבשלים את החסה עד שהיא נרקבת ומשחררת הרבה לחות.

אתה לא רוצה שזה ישחרר יותר לחות בתוך הקיש, וזה עלול לגרום לקרום שלך להיות רטוב.

לאחר מכן, אופים את הקרום העיוור.

זה ימנע מהקרום להיות רטוב מכל החומרים הנוזליים שאנחנו עומדים להוסיף.

מוסיפים לקיש את המנגולד השוויצרי ומעליו חצי גבינה.

צריכים תבנית פשטידה חדשה? או שאולי אתה רק רוצה עוד אחד? אני אוהב את תבנית הפאי המעוגלת הזו!

לאחר מכן, אתה תקציף חלב, שמנת וביצים יחד.

אני משתמש במיקסר חשמלי בשביל זה שהם צריכים להכפיל את הגודל.

מקפלים את יתרת הגבינה לתערובת הביצים, ויוצקים אותה באיטיות לקיש.

לבסוף, אתה אופה את הקיש ולאחר מכן תן לו להתקרר לגמרי לפני ההגשה.

אני אוהב להכין את קיש המנגולד השוויצרי שלי מבעוד מועד, ואז כשאני מוכן להגיש אותו כל מה שאני צריך לעשות הוא לחתוך את הפרוסות.


פסטה מנגולד שוויצרית פשוטה

מנגולד שוויצרי מביא שני מרקמים לפסטה הטעימה הזו של 20 דקות. הגבעולים מוסיפים קראנץ ', בעוד העלים נובלים בעדינות לתוך השעועית הלבנה ורוטב העגבניות.

זה לא הופך להיות הרבה יותר קל מזה. אני מודה שלעתים קרובות אני מאוד שמח בשמחה. אמנם לא אכפת לי לקצוץ קשת של ירקות ולפעמים יותר מאשר בסדר לשמור על זה פשוט ולתת רק למרכיב אחד להיות הכוכב. אתמול בלילה חתכתי את המנגולד האדום היפהפה וזרקתי אותו עם כמה מרכיבי מזווה פשוטים. ארוחת הערב הסתיימה תוך פחות מ -20 דקות, וג'ק ואני הצלחנו לחזור מיד למרתון בית הקלפים שלנו. (אל תגיד לי מה קורה, אנחנו רק כמה פרקים).

מנגולד עובד טוב במיוחד בארוחת 1 ירקות מכיוון שאתה מקבל שני מרקמים באחד. הגבעולים מעניקים קראנץ 'נחמד והירוקים נובלים בעדינות. הקפצתי את המנגולד עם עגבניות משומרות וכמה שעועית לבנה שנשאר לי במקרה במקרר. ציפיתי על הכל עם כמה צנוברים (אם כי אגוזי מלך קצוצים יהיו טעימים לא פחות), וכמה שבבי פקורינו נדיבים. סופר פשוט.


ביקורות

פולי הגרבנזו הקלויים (ושמן הזית) עמוסים בטעם! טָעִים מְאוֹד! השתמשתי בבסיס עוף & quotbetter than bullion & quot; עם מעט מאוד מים, כך שלא הייתי צריך לנקז את המנגולד השוויצרי. המנגולד השוויצרי היה טעים, אבל דווקא גרבינזו ושמן הזית שיכללו את המתכון.

זה המתכון שממשיך לתת. בדיוק הכנתי את זה אמש בשביל. פעם 30? כולם אוהבים את המנה הזו. אני אוהב את השמן שאתה מקבל מצליית החומוס. זה החלק הכי טוב באמת (בשבילי). השימוש בשמן המושרה עוזר להעלות כמעט את כל מה שאני מבשל. אפילו ריסקתי קצת את השאריות והעליתי פיצה עם גבינת עיזים- עוד להיט.

יכול להיות שעשיתי את הביקורת הזו - בעבר - אבל אני פשוט אוהב את המתכון הזה! צמצם מעט את השמן אם תרצה. אני חושב שאני משתמש בסביבות 3/4 עד 1 כוס. אז פשוט עקוב! יאם !! (הכנתי את המנגולד רק על ידי אידוי והוספה לשעועית וזה די טוב וקל גם ככה).

זה מתכון טעים מאוד, אני צמחוני והכנתי אותו בחג הפסחא וכולם אהבו אותו! כל המשפחה והחברים שלי שבהם הם לא צמחוניים אמרו שזה מדהים ורצו את המתכון- אהבה שאני יכול לשלוח להם את המתכון בצורה זו במייל. אני עושה את זה שוב ושוב במשך שנים (מאז שזה יצא במגזין 2008) זה מושלם בדיוק איך שזה כתוב, אני רק לא מוסיף זרעי שומר, כל השאר מדויק בבקשה לא לדלג על שלבים, הם כולם נחוצים כדי להוסיף את הטעמים המורכבים שהמנה הזו משיגה. אני ממליץ לך לנסות את זה קודם כל לפני שאתה משנה משהו.

כל כך טעים להפליא. דילגתי על מרק העוף כפי שהומלץ על ידי אחרים ואני לא יכול לדמיין מה זה היה מוסיף לארבעת המזלג הזה, למעט יותר עבודה. שמן הזית המנוקז נפלא לטבילה או לבישול. יכין את זה שוב ושוב.

חשבתי שזה נהדר. אבל לא הבנתי את הצורך בכל השלבים. פשוט צליתי את הגרבנזו עם השום וכו 'ואז קצצתי קצת מנגולד והוספתי אותו לקראת הסוף. דילגתי לגמרי על המרק והוספתי גם מעט פרושוטו פריך. טעים מאוד.

יאם! הכנתי את זה כמה פעמים. מצאתי את המדיום המאושר בנוגע לשמן. אהבתי להשתמש בכוס שמן ולאחר מכן לקבל את העתודות להמשך. כשהשתמשתי פחות שמן - אני חושב שבאמת פספסנו חלק מהטעם וזה נראה יבש מדי.

מתכון נהדר אבל לא צריך 1 1/4 כוסות שמן זית לפולי הגרבנזו. הוספתי רק 1/4 כוס וזה הספיק. מרק ירקות משומש להכנת צמחוני זה - יכין שוב!

בהחלט מנצח. השתמשתי בכל כמות השמן לגרבנזו וניקנתי אותו ואשתמש בו לדברים אחרים. לא טרחת עם מרק העוף, או כל נוזל לבישול המנגולד - זה בסדר רק עם המים שנותרו על העלים לאחר שטיפתו. הוספתי את הגבעולים הקצוצים לשאלוט והשום לפני הוספת עלים. מוגש מעל פסטה, זורק את הפסטה עם מעט מהשאריות. באמת טעם מעניין וטעים עם השומר, השום ושאלוט - יעשה שוב בטוח.

ברמה הגבוהה ביותר למרות המתכון המבלבל מעט - כלומר מה עושים עם שאלוט צלויה ושום? (תשובה: זרוק אותם עם החומוס). עשוי מחית בטטה שהתמזגה עם נוזל מנגולד מופחת. רעיון מהשורה הראשונה אם תשאלו אותי!

זה היה מפחיד! הכניסו שעועית לבנה צפונית והגישו אותה מעל פריקה. כל המשפחה חזרה לשניות. שומר ללא ספק.

המבקרים האחרים שהציעו להגיש את זה מעל פירה הם נקודתיים. אם לא מרוקנים את המנגולד, המרק הנוסף מתעשר עם השמן מפולי הגרבנזו. הוא משמש היטב כרוטב. טָעִים מְאוֹד.

זה מתכון כל כך תכליתי. מעולם לא חשבתי לצלות גרבנזו עד שנתקלתי במתכון הזה. לא היו לי עלי דפנה בפעם הראשונה, אז זרקתי כמה עגבניות מיובשות, שהניבו טעם שונה אך טעים לא פחות. מאוחר יותר השתמשתי בעגבניות שרי שלמות ולאחר מכן בזיתים המורפאים בשמן. זורקים פנימה עשבי תיבול טריים לבחירה וזורקים עם פסטה. אין גבול לאפשרויות של גרבנזו קלויים אלה. הצלייה נותנת גרבנזו טעים במרקם מעט לעוס (בצורה טובה). לא הכנתי אותם עם המנגולד, אבל אני בטוח שזה יהיה מקסים גם כן.

מי יכול לנחש שזה יהיה כל כך עשיר ושמנתי? לא היה לי שומר אז השתמשו בזרעי כמון ופתיתי צ'ילי מיובשים במקום. מילא את העצה להקפיץ את גבעולי המנגולד בשום ושאלוט, ולוותר על מרק העוף. לא הרבה עבודה בכלל.

מצוין, אבל במקום לזרוק את גבעולי המנגולד, קוצצים לחתיכות ומאדים עד שהם רכים, ואז מוסיפים לתערובת.

עשה את זה עד הסוף (למעט מים/מלח במנגולד במקום מרק עוף), ולאחר מכן הכין פירה עם שמן הגרבנזו והגיש את השעועית/המנגולד מעל. הפך אותו למנה עיקרית טעימה להפליא!! הולך להיות מצרך ללא ספק!

אני נוטה להסכים עם כמה מהביקורות שקראתי, השינוי היחיד שלי בתוספת טעימה כבר יהיה א) צלי 4 או 5 שאלוט וב) השתמש בכ- 50% יותר מנגולד. זה באמת לא כל כך הרבה עבודה, במיוחד אם אתה מבשל משהו אחר תוך ציד הגרבנזו. השמן המנוקז די נחמד להרבה דברים, במיוחד צחצוח פיצה עם הכנת זנים ללא רוטב מסורתי (תרד, שייק ושום צלוי למשל) ואני אנסה אותו כבסיס לרוטב סלט הערב.

בסדר, בהתחלה הייתי מתוסכל מכמות העבודה הכרוכה בזה, ואמרתי לבעלי שכנראה לא אצליח שוב. אבל אז אכלנו אותו. וזה היה טעים. אז אני מניח שכל השלבים האלה שווים כדי לקבל צד בריא וטעים. אני אעשה את זה שוב.

זה די פשוט, נפלא. כמות שמן הזית המשמשת עם פולי גרבנזו מתאימה בדיוק לטכניקת ציד תנור, המעבירה את טעמי השום, שאלוט וזרעי השומר בצורה מושלמת לשעועית. אתה מקבל את רוב השמן בחזרה כאשר אתה מנקז את השעועית. זוהי טכניקה כדאית לחקור. בנוסף, השמן טעם שמימי כשאתה משתמש בו שוב כדי להקפיץ דברים אחרים, כך שאין בזבוז. אני ממליץ להגדיל את כמות השום שאתה צוחק עם השעועית ולהוסיף כפית נדיבה בערך של פתיתי פלפל אדום. כנראה שאי אפשר להשתמש בשום יותר מדי מכיוון שהוא מתבשל לגרעין משיי ומשיי נפלא בתבשיל, מרוח נפלא על לחם קלוי. קוצצים את גבעולי המנגולד לקוביות דקיקות ומאדים אותם עם השום, המפרץ וה שאלוט עד לריכוך. זה לא קדוש לבזבז אותם. עזוב את מרק העוף. באמת, זה מיותר ורק ייגמר מהשלמות. המים שנותרו על העלים מרחיצת המנגולד הם כל מה שאתה צריך. סחיטה מהירה של לימון על המנה לפני שאתם מוסרים אותה לסועד המזל היא נחמדה מאוד.

אהבתי את זה! טעיתי נתחי טופו בנפרד כדי להוסיף, תיבל אותם בכמה בראגס ופתיתי שמרים תזונתיים. הכנת המנגולד נראתה די מיותרת, אז פשוט זרקתי את המנגולד על הטופו כשהוא נעשה, שפכתי את הגארבאנזי מלמעלה וערבבתי. ממש טוב - שומר.

טוב לא נהדר. נקודות מינוס לכמות השמן המופרכת של המתכון. פשוט לטפטף מספיק על השעועית. אף שהשום הקלוי היה נהדר, הוא אינו משתלב היטב בתערובת המנגולד. אם היו לך ציפורן קטנה זה היה טוב יותר מאשר גדול. השמיט את מרק העוף למעט מים מומלחים ואדים בתבנית כדי שיהיה צמחוני לחלוטין.

זהו שומר אמיתי. עקבתי אחרי אחרים ואתה צריך רק כמות קטנה של שמן. זהו המתכון שלי לפולי גרבנזו. אוהב את השום!

הכנתי את זה כפי שהוא. וחשב שזה פנטסטי. הגיש אותו על כמה אטריות רחבות מחיטה מלאה. עומד להכין אותו שוב לארוחת הערב#27.

אם אתה לא מקטין את השמן, זה במיוחד "כולסטרול נמוך" בלבד ולא דל שומן! עם זאת, השתמשו בשמן מהצלייה של הגרבנזו כדי להקפיץ את השום, שאלוט וכו '. השתמשו רק בכ 1/2 ג מרק עוף לבישול המנגולד (שמרו את הגבעולים לחתוך אותם לחתיכות 1 & quot ולטגן אותם במשך כמה דקות לפני הוספת העלים). שמים את כל השבנג על הפסטה. SEASON כל שלב בנדיבות או שהוא די תפל. לרסק את השום לפני הערבוב לפסטה (או מה שאתה עושה). הוסיפו כמות נדיבה של פתיתי צ'ילי הן לגרבנזוס והן למנגולד לקבלת יותר הנאה. מנה טובה, לא מעולה. אולי תשחק עם זה עוד כיוון שזה יכול להיות בריא אם אתה צופה בשמן הזה

עקב בדיוק אחר מנת הגרבנזו של המתכון, כולל כמות השמן המלאה. ניתן להשתמש בשמן & quotextra & quot כשמן טבילה טעים בטעם לבגט טעים. מרק העוף למנת המנגולד של המנה מיותר לחלוטין רק לטגן את המנגולד כולל הגבעולים עם הבצל/שאלוט והשום במעט שמן זית בעזרת הלחות הנותרת משטיפת הירוקים. תערובת האפונה והירוקים יכולה להיות נהדרת על קרוסטיני ושיני השום הצלויות נפלאות, יחד עם כל השאר, נמרחות על טוסט.


1 מנגולד שוויצרי ראש גדול
2 כפות שמן זית כתית מעולה
1 בצל אדום בינוני, קצוץ
2 שיני שום, קצוצות
1 1/2 כוסות עגבניות שזיף קצוצות מסוננות היטב
1/2 קילו קליפות מחיטה מלאה
3/4 כוס גבינת עיזים מפוררת
1/2 כוס פולי כליה משומרים, מסוננים ושוטפים
3 כפות טפנד זית
3 כפות צלפים
1/4 כוס פרמזן טרי מגורר
פלפל שחור טחון טרי

שוטפים את המנגולד השוויצרי, מסננים היטב וקוצצים אותו לחתיכות שמנמנות. זה הולך להתבשל, אז אין צורך לדייק מדי כאן.

מחממים 2 כפות שמן במחבת כבדה גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומאדים עד שהוא מעט רך. מערבבים פנימה את השום, מוסיפים את העגבניות ולאחר מכן מוסיפים את המנגולד השוויצרי. מבשלים כ -8 דקות או עד שהמנגולד רק נמל. היזהרו לא לבשל יתר על המידה את המנגולד השוויצרי תהיה לו אפשרות לאפות גם בתנור.

מחממים את התנור ל 375 מעלות צלזיוס. מביאים לסיר מים בינוני לרתיחה. מבשלים את הפסטה עד לאל דנטה. מסננים ומניחים בצד.

מסירים את המנגולד והעגבניות מהאש ומערבבים פנימה את גבינת העיזים, פולי הכליה, טפנד הזיתים, צלפים וחצי מכמות הפרמזן. מקפלים פנימה את הפסטה ומתבלים במלח ופלפל.

יוצקים את תערובת הפסטה לתבנית קדרה 1 או 2 ליטר ומפזרים מעל את שאר הפרמזן. אופים עד שהם מחוממים לאורך כל הדרך, כ -15 עד 18 דקות


ביצים מקושקשות במיוחד

ארבע סיבות לאהוב את מתכון הביצה המקושקשת הזו:

  1. הביצים האלה מפנקות ושמנת שאין לעמוד בפניה, הודות לבחירה/לכמות החלב, שיטת הבישול, ובעיקר, גבינת העיזים התערבבה מהאש. Serious Eats מציעה סקירה מלאה של נוזלים ושיטת הבישול אם תרצה ללמוד עוד.
  2. המתכון הזה רב תכליתי. שנה את התוספות שלך כדי לנצל את הירקות הנמוכים במגירת הירקות שלך. אם הם מהסוג של ירקות עליים או ירקות רכים שמתבשלים מהר (כמו ארוגולה, פטריות או קישואים), פשוט מבשלים אותם עד שהם רכים במקום התרד. אם אתה מעדיף לצלות את הירקות שלך או להשתמש בשאריות ירקות מבושלים, פשוט מערבבים אותם עם גבינת העיזים בסוף.
  3. המתכון הזה חסין טפשים. אם התאכזבת מהביצים המקושקשות שלך בעבר, אני בטוח שאתה אוהב את אלה. בישול מעל בינוני-נמוך מציע לך יותר זמן להחליט מתי להסיר את הביצים מהאש. גם אם בטעות בישלת קצת את הביצים שלך, גבינת העיזים כל כך שמנת שהיא תפצה אותה.
  4. המנה העיקרית העשירה בחלבונים מתחברת תוך פחות מ -25 דקות. ואתה תבלה פחות מעשר דקות בעמידה ליד הכיריים. הגישו אותו עם טוסט ואולי הסלטים הפשוטים ביותר, ותאכלו מאושרים.

אנא יידע אותי כיצד אתה אוהב את המתכון הזה בתגובות! אני אוהב לשמוע איך מתכונים שלי יוצאים במטבח שלך.

מחפשים עוד מתכוני ביצה מקושקשת? להלן כמה אפשרויות טעימות: