אפייה

עוגת איש השלג


מרכיבים להכנת עוגת איש שלג

למבחן:

  1. ביצים 3 חלקים
  2. חמאה 150 גרם
  3. סוכר 1 כוס
  4. קמח חיטה פרימיום 3 כוסות
  5. סודה 1/2 כפית
  6. שקית סוכר וניל 1
  7. מלח -1/2 כפית לפי הטעם

לקרם:

  1. שמנת חמוצה 20-25% אחוז שומן 500 גרם
  2. סוכר 1 כוס

לקישוט:

  1. שבבי קוקוס 2 שקיקים
  2. גזר (קטן) 1 חתיכה
  3. דרגיי רב-צבעוני 20 גרם
  4. מרמלדה (פסים רב צבעוניים) 1 חלק
  • המרכיבים העיקריים: שמן, שמנת חמוצה, קמח ובצק, קמח, בצק שמרים, בצק עלים, עוגת ספוג, בצק לחם שורט, מאפה צ'וקס
  • מגיש 6 מנות

מלאי:

מסננת, מיקסר או להקציף, סיר קטן, קערה עמוקה, שתי תבניות אפייה, תנור, מגש, סכין, כפית או מברשת מאפה, כף, חיתוך או שולחן מטבח, גלישת אוכל

בישול עוגת איש השלג:

שלב 1: הכינו את הקמח.

עוגות העוגה מיוצרות מאפה קוצר. ישנם כמה סוגים של זה. לדוגמא: בצק לחם קוצר-שמרים, בצק עם תוספות שונות, כמו גבינת קוטג 'או אבקת אפייה. אבל נכין את הבצק הרגיל ביותר, ללא מרכיבים מיוחדים, ובאותו זמן יתברר כטעים מאוד. הבסיס לתערובת בדיקה כזו מורכבת מקמח וחמאה. והכי חשוב - ככל שיש יותר שמן בבצק, כך יתברר שהוא פריך. וכמובן, איכות הקמח חשובה מאוד. קח תמיד רכיב זה בכיתה הגבוהה ביותר. המרכיבים שלנו מיועדים לעוגה במשקל של 1.5 קילוגרם. וזה מספיק כדי לרצות את השן המתוקה הקטנה ביותר, ולהשאיר עוד כמה חתיכות למבוגרים. אז בואו נתחיל! מנפים קמח דרך מסננת על קרש חיתוך או שולחן מטבח שהוכן מראש. במקרה זה, יש לעשות זאת כך שלא יהיו גושים וכל מלטה. הקמח חייב לנשום ולהיות מחומצן.

שלב 2: מקציפים ביצים עם סוכר.

לאחר שעבדנו עם הקמח, הניחו אותו בצד ולקחנו את המרכיבים החשובים הבאים. שופכים סוכר לקערה עמוקה ומקציפים אותה בביצים בעזרת מערבל. אם אין מכשיר כזה בהישג יד, אתה יכול להשתמש בהקצפה ידנית. נכון, זה יהיה קצת יותר מסובך, שכן עם הזמן זה ייקח בערך 15-25 דקות. זה הכרחי כדי להבטיח כי שלנו החומרים הפכו לקצף אוורירי ובתחתית לא נתקלו בדגני סוכר. האמינו לי, זה שווה את הזמן והאנרגיה שלכם. אכן, ככל שהקצף רווי יותר, כך יתבררו עוגות החול שלנו.

שלב 3: מוסיפים את רכיבי הבצק לקצף סוכר הביצה.

עכשיו אתה צריך להמיס את החמאה. לשם כך, מחממים אותו בסיר קטן על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד עם כף. ואז זה צריך להיות מקורר. כשהשמן מתקרר לטמפרטורת החדר, שפכו אותו לביצים טרופות עם סוכר. ממשיכים להקציף את התערובת שלנו, מוסיפים את אותה סודה, סוכר וניל ומלח. מקציפים כ 5-10 דקות, עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4: הופכים את הבצק לרך ואלסטי.

לתערובת המוגמרת הוסף את הקמח מנופה ולוש את הכל. הבצק, אם דבקים בכל הדקויות הללו, מוכן בפשטות ובקלות. זה לא פועל, וזה הערובה העיקרית להצלחת האפייה שלך! לאחר הלישה יוצרים כדור מהבצק ועוטפים אותו בסרט נצמד. הבצק צריך להיות רווי היטב בשמן, אז השאירו אותו 20-30 דקות במקרר.

שלב 5: מכינים את הבצק לאפייה בתנור.

הבצק כבר התקרר, ועכשיו נוכל לעבוד איתו. הקפידו לפזר קמח על שולחן המטבח. בשל כך, הוא לא יידבק לפני השטח. אך אל תגזימו בקמח, מכיוון שכמות מוגזמת תקלקל לא רק את טעם הבצק, אלא גם תשנה את העקביות. ובתהליך האפייה, הקמח יתרום לבעירה של בסיס האפייה. אנו מחלקים את המרכיב שלנו לשני חלקים. בעזרת מערוך אנו מגלגלים שני עיגולים בקוטר כלי האפייה בהם נשתמש.

שלב 6: הכינו את הבסיס של עוגת איש השלג.

מחממים תנור לחום של 190 - 220 מעלות צלזיוס. אנו לוקחים שתי תבניות אפייה ומשמנים אותן בשמן. באופן עקרוני אין צורך לטפל במיכלים בשמן, מכיוון שמרכיב זה כבר מהווה חלק מהבצק ומספיק בכדי למנוע את שרפת עוגת הלחם הקצרה במהלך האפייה. בכל מקרה, אל תדאג אם בכל זאת תחליט לבצע הליך זה. כמות קטנה של תוספת שמן או מרגרינה לא תמנע מהמוצר שלנו להשיג צבע ורוד טעים. אנו מפרסים את מעגלי המבחנים בתורם בשתי צורות. לפני האפייה, בעזרת מברשת מאפה או סתם כפית, יש לשמן את הבצק שלנו עם לבן ביצה, או מים קרים, או חלב. זה ייתן למאפים שלנו צבע יפה יותר. התנור כבר התחמם מספיק. לכן אנו מכניסים בשקט את הטפסים לתנור. זמן הבישול המשוער הוא 30 עד 40 דקות. אם אתה חושש שהעוגות שלך יתאפו בצורה לא אחידה באותה שעה בתנור, עדיף לעשות זאת בהדרגה ולחילופין. בדיוק עם הזמן זה יהיה קצת יותר ארוך, אך ללא השלכות.

שלב 7: קוצצים דק את העוגות המוגמרות.

כשהעוגות מוכנות, תנו להן להתקרר מעט. אנחנו מקבלים את העוגות המקוררות מהטפסים. עדיף לעבוד עם תבנית אפייה להסרה. אחרת, פשוט הפוך את הטופס לקרש חיתוך. חותכים את עוגות החול בסכין לקוביות בגודל של כ -4 על 4 ס"מ. אנחנו מקבלים ריבועים קטנים ונחמדים. העבירו אותם בזהירות למגש ועברו לתהליך אחר.

שלב 8: הכינו את השמנת.

שמים שמנת חמוצה וסוכר בקערה עמוקה. בעזרת להקציף יד או במיקסר התחל להקציף את המוצרים שלנו עד להמוני אוויר. זמן ההקצפה המשוער עם מערבל הוא בין 15 ל 25 דקות, עם הקצפה זה ייקח קצת יותר זמן - מ 20 עד 30 דקות. אם השמנת החמוצה מאוד חומצית, אז אתה יכול להוסיף עוד קצת סוכר. ובכן, יש כבר לפי שיקול דעתך. זה עניין של טעם!

שלב 9: צור צורת איש שלג.

קחו פרוסות עוגה קצוצות וכל אחת מהן טבולה לחלוטין בשמנת. זאת בכדי להבטיח שהפיסות רוויות היטב ולא יבשות. אתה יכול לטבול חתיכות עוגה בכמה אופנים: הפשוט ביותר הוא לטבול אותן, להחזיק אותן באצבעותיך; השנייה - טבלו כף עם קוביית חול בקערה עם שמנת והשלישית - הכניסו את העוגות הקצוצות דק לכלי עמוק ושפכו עליהן את השמנת החמוצה. ורק לאחר שהחלקים ספוגים היטב, הניחו אותם על מגש בצורת איש שלג. בעזרת כף, מכסים את פני איש השלג שלנו עם שאר הקרם, ומחלקים באופן שווה את כל מסת השמנת החמוצה.

שלב 10: מגישים את העוגה.

כשנגמר השלב הקשה ביותר בהכנת העוגה, אנו מתחילים לקשט ולהפוך את "איש השלג" שלנו. מפזרים את היצירה שלנו בקוקוס. לפיכך, יתברר שטוף יותר ומושלג באמת. אחרי שאנחנו הופכים אותו למואר וחגיגי. אנו יכולים לקשט את "איש השלג" בדרכים שונות: החל מהדראג 'הצבעוני ועד לייצור העיניים והכפתורים של הז'קט; מרצועות מרמלדה - צעיף; ניתן להוסיף גם קישוטים מסטיקים, ובזכות הגזר גזרו חתיכה משולשת זעירה לאף. אתה יכול להשתמש בכל מה שהפנטזיה שלך אומרת לך כדי לקשט את "איש השלג" שלך. כמובן שכשהעוגה מוכנה קשה מאוד לעמוד בפיתוי. אבל עדיף המתן 3-5 שעות. ואז סוף סוף הרוויות רוויות והופכות עסיסיות יותר. תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- - אם אתה רוצה לרצות את האורחים הצעירים ביותר שלך בחופשות השנה החדשה, אתה יכול להכין חתיכות בצק ופשוט להכניס אותם למקרר. ניתן לאחסן בצק כזה 3 עד 4 ימים בקור ולא להתדרדר. כך ניתן יהיה לבשל שתיים וחמש גם יחד, וכמה נפשך חושקת בעוגות איש השלג.

- - אני רוצה לציין כי בצק הקציצה, בהשוואה לסוגים אחרים, נשאר טרי ופריך למשך זמן רב יותר. במתכון העוגה הזה ניסיתי להתנסות והכנתי סוגים שונים של בצק. אבל אחרי הרבה אפשרויות שונות, הגעתי למסקנה: כי מאפה מקצרים הוא האפשרות הטובה ביותר לעוגת איש השלג.

- עדיף להכין קרם בעזרת שמנת חמוצה ביתית אמיתית. בזכות המוצר הטבעי תקבלו קצף רווי עבה יותר.

- - להכנת שמנת חמוצה ניתן להשתמש לא בסוכר, אלא בסוכר ציפוי. יש לו כמות קטנה של עמילן. ועמילן על פי תכונותיו תורם לעיבוי השמנת החמוצה. כך, הקרם צפוף ורווי יותר.

- תוכלו להשתמש במרכיבים שונים לקישוט עוגת איש השלג, ואלו מקלות וופל או מטאטאים, שוקולד מגורר, אגוזים, קצפת, עוגיות שוקולד צ'יפס, פירות משומרים למראה עשיר ומלא גוף.