אַחֵר

מתכון לרגל מנגל של כבש

מתכון לרגל מנגל של כבש



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • מתכונים
  • רכיבים
  • בשר ועוף
  • טלה
  • נתחי כבש
  • רגל כבש

מבושל על מנגל, הכבש הזה נותן לכם שעה וחצי עד שעתיים ליהנות מהמשקה האהוב עליכם בזמן הצלילים.

24 אנשים עשו זאת

רכיביםמגיש: 8

  • 250 מ"ל שמן צמחי
  • 125 מ"ל חומץ
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • 1 כף מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס, או לפי הטעם
  • 1 (1.5 ק"ג) כבש כבש, מנופח וגזום מעודף שומן
  • 125 מ"ל מים
  • 125 מ"ל מיץ לימון
  • 180 מ"ל שמן צמחי
  • 1 פאסאטה צנצנת של 600 גרם
  • 325 גרם בצל קצוץ
  • 2 כפות חומץ
  • 2 כפיות רוטב צ'ילי חריף (למשל Tabasco ™)
  • 1 כפית צ'ילי ירוק חם טחון
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • 1 כף אבקת חרדל
  • 1 כפית מלח

שיטההכנה: 40 דקות ›בישול: 1 שעה 30 דקות› זמן נוסף: 2 שעות ›מוכן בעוד: 4 שעות 10 דקות

  1. טורפים יחד 250 מ"ל של שמן צמחי, 125 מ"ל של חומץ, 2 שיני שום קצוצות, 1 כף מלח ופלפל שחור בקערה; יוצקים לתוך שקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת. מוסיפים את רגל הכבש הגזומה, מצפים במרינדה, סוחטים אוויר עודף ואוטמים את השקית. משרים בטמפרטורת החדר למשך שעתיים.
  2. בינתיים מערבבים יחד את המים, מיץ הלימון, 180 מ"ל שמן צמחי, פאסאטה, בצל, 2 כפות חומץ, רוטב חריף, צ'ילי קצוץ, 2 שיני שום קצוצות, אבקת חרדל ו 1 כפית מלח בסיר גדול. מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, ואז מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, ומבשלים 30 דקות עד שהבצל מתרכך והרוטב מסמיך.
  3. מחממים מנגל חיצוני לחום בינוני-נמוך, ופומפייה לבישול בשמן קל.
  4. מוציאים את הטלה מהמרינדה ומנערים עודפים. זורקים את שאר המרינדה. מבשלים על המנגל שחומם מראש 1 1/2 עד שעתיים, הופכים ומתגנים לעתים קרובות ברוטב המנגל החם.

טיפים למנגל

עיין במדריכי ההדרכה והסרטונים שלנו למנגל לטיפים קלים כיצד לבצע מנגל לשלמות!

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(8)

ביקורות באנגלית (10)

חתכתי את הכבש והגשתי אותו בעטיפות טורטיות עם הרוטב. אני אכין את הרוטב הזה עוד הרבה זמן ... הוא מעולה! זה יעבוד עם כל בשר מנגל. -30 במאי 2009

כמות מרכיבים שונה. הוספתי עגבניות טריות לדילול הרוטב ואז טחיתי אותו. -30 במאי 2009

מאת איטה

חתכנו אותו והגשנו בעטיפות עם הרוטב - טעים. אני אכין את הרוטב שוב בוודאות ואשתמש בו עם עוף או כל בשר מנגל אחר. -13 ביולי 2009


כבש כבוש במרינדה על האש

צילום: צ'לסי קייל, סטיילינג סטייפ מאת נתנאל ג'יימס, סטיילינג מזון מאת סיימון אנדרוז

עובי אחיד של רגל כבש נטולת פרפרים עושה את זה פשוט במיוחד לבישול והגשה. לא צריך להיות קשה למצוא את נתח הבשר הזה, אבל אם אתה מקבל אחד שעצום וקשור, בקש מהקצב שלך לפרפר אותו.

שיתוף חברתי

להוסיף לאוסף

הוסף לתפריט


מתכוני בשר כבש

ככל שמזג האוויר מתחמם ואנו גוררים את המנגלים האהובים שלנו מהמחסן ואל הגינה, אין בשר טוב יותר להנחיל את הגריל מאשר כבש העונה החדשה. תכולת השומן הגבוהה והטעם המתוק והמשחק הבלתי מעורער פירושו שהוא מושלם למנגל, לא משנה באיזה חתך תבחר.

כמה מהשפים הגדולים בבריטניה שיתפו אותנו במתכוני הטלה המנגלים שלהם, כך שתוכלו לצלות בביטחון במהלך המפגש הבא שלכם באוויר הפתוח. נסה את כבש האביב של אמילי ווטקינס לברביט לטוויסט קל בצלי יום ראשון הקלאסי, או החזיר את טעמי גאסקוני הביתה עם שוקי טלה מבושלים וצליים של פסקל אוסיניאק עם שזיפים מיובשים ומלון. אם אתם מרגישים הרפתקנים במיוחד, העניקו לצלעות כבש מנגל בהשראת יפנית בהשראת היפנית של סקוט הלסוורת 'עם מיסו קוריאני חריף, לאכול עוגת ארוחת ערב מרשימה ברצינות.

רוצה להשאיר את הדברים קצת יותר פשוטים? קבב תמיד מוריד תענוג, והמתכון הכושל של קארן ברנס-בות לקבב טלה מרוקאי הוא מענג קהל מובטח, וכך גם עטיפת הטלה בהשראת יוון של אלפרד פראסאד ברוטב פלפל אדום ויוגורט עשבי תיבול. לא משנה באיזה מתכון כבש מנגל תבחר לעקוב, הקפד לקנות את הבשר האיכותי ביותר שתוכל להרשות לעצמך, וודא שהוא מגיע לטמפרטורת החדר לפני שתניח אותו על הגריל.

לקבלת מדריך שימושי, צפו בסרטון שלנו כיצד מנגלים ברגל כבש, המושלם להאכיל קהל.


מתי מבשלים כבש?

כדי להבטיח שהטלה שלכם מבושל בדיוק כמו שאתם אוהבים, השתמשו במדחום מנגל לקריאה מיידית וחפשו:-

עכשיו למתכוני הטלה לברביקיו:-

עבור הגריל:-

לאחר מכן יש שפע של מתכוני כבש למנגל המתאימים לכל הטעמים, בדוק את אלה:-

מתכון צלעות כבש בגריל - ישר מאיטליה עם מרינדת חומץ בלסמי.

למנגל קמדו או קומקום:-

כבש פרובנס - משופשף עם שום ועשבי התיבול של דרום צרפת. תיבול נהדר לרגל כבש צלוי.

מתכוני כבש למנגל למעשנים:-

צלעות כבש מעושנות - מצופות במלח עשבי תיבול טעים ובושלות בעקיפין במשך כמה שעות

ומחשבה אחרונה - ניסית פעם לעשות מנגל? הייתי בסקוטלנד לאחרונה במהלך עונת הירי של האגיס ושמחתי לגלות פרוסות האגיס. הנה הם עם כמה מרקס (נקניקים חריפים מצרפת).


איך מנגלים רגל כבש עם פרפרים

עבור רגל כבש ללא גריל זו אנו צריכים להשתמש ב טכניקת בישול בשני אזורים & ndash ידועה גם בשם & lsquobanked grilling & rsquo.

אם אתם משתמשים במנגל פחם, ערמו את הגחלים בצד אחד והשאירו את הצד השני ברור או דליל מאוד. כך יוצרים שני אזורי בישול, אחד לצריבה ישירה על הגחלים וצד קריר יותר לבישול על חום עקיף.

אם אתה משתמש במנגל גז אתה יכול לשלוט בחום ביתר קלות. מחממים גבוה תחילה ובעוד צריבה ואז מורידים את החום ל 150-180 & degC (300-350 & degF) לבישול עקיף.


צללו לתוך קערת אדום או כלב הצ'ילי של חלומותיכם עם המתכון הזה לרוטב צ'ילי וצ'ילי מדהים לכל מטרה. ארוז בטעם, תוכלו לבשל את הצ'ילי הזה לכלבי קוני קלאסיים, צ'יפס גבינת צ'ילי או סתם קערה מלאה בסגנון סינסי. הוסף קצת רוטב מנגל ואפילו יהיו לך ג'וזים מרושלים!

פריט זה מיועד לחברים בלבד


גלריה

  • רגל כבש אחת נטולת עצמות של 3 קילו
  • 2 כפות מיץ ליים טרי
  • 1 כפית אבקת צ'ילי טהורה מניו מקסיקו
  • 1 כפית אורגנו מיובש, משפשף
  • מלח ים
  • פלפל טחון טרי
  • 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה, ועוד יותר לצחצוח
  • 1 כף מרווה קצוצה דק
  • 1 כף רוזמרין קצוץ דק
  • 6 עגבניות שזיף, חצויות
  • 2 צ'ילי פובלאנו ומרובע לאורך, גבעולים וזרעים
  • 1 בצל אדום גדול, חתוך ל 8 טריזים דרך הליבה
  • 12 בצל ירוק
  • טורטיית שומן בייקון וסלסת טומטו, להגשה

מורחים את הכבש על משטח עבודה ודוחפים קלות את החלק העבה ביותר של הבשר לעובי 2 אינץ '. שמים את הכבש בשקית ניילון גדולה הניתנת לסגירה מחדש. מוסיפים את מיץ הליים, אבקת הצ'ילי, האורגנו, 1 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל ו -2 כפות שמן הזית והופכים למעיל. שומרים במקרר למשך 8 שעות לפחות או למשך הלילה.

מוציאים את הכבש מהמרינדה ומייבשים אותו במגבות נייר. מביאים את הכבש לטמפרטורת החדר.

מדליקים גריל ומשמנים את הסורגים. מברישים את הכבש בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל. צולים על אש בינונית עד להשרכה קלה בצד התחתון, כ -10 דקות. הופכים את הכבש ומפזרים מעל את המרווה והרוזמרין. צולים את הטלה, מסובבים שוב, עד שמד חום שקרא מיד מוכנס לחלק העבה ביותר של הבשר רושם 135 מעלות לדרגה בינונית-נדירה או 140 מעלות לבינוני, 20 עד 25 דקות יותר. מעבירים את הכבש למשטח עבודה ונותנים לנוח במשך 15 דקות.

בינתיים, בקערה גדולה, זורקים את העגבניות, הפובלאנוס, טריסי הבצל והבצל עם 2 כפות שמן הזית הנותרות ומתבלים במלח ופלפל. צולים על אש גבוהה בינונית, הופכים מדי פעם, עד שהן חרוכות קלות ורק רכות, 4 עד 7 דקות. מעבירים את הירקות לצלחת הגשה. פורסים דק את הכבש על פני התבואה ומעבירים אותו לצלחת. מגישים עם טורטיות השומן בייקון וסלסה של טומטו.


ללא ספק רגל כבש ממולאת על האש

מתכון כבש כבש זה צלוי בגריל ממולא הוא אידיאלי לאירוח קל לחג! מתובל פשוט בעשבי תיבול ותבלינים וממולא בגבינת עיזים כבש זה ללא עצם הוא ההגדרה לארוחת גורמה.

רכיבים

  • 5 ק"ג רגל כבש ללא עצמות
  • 1/4 כוס חרדל מלא (גם חרדל דיז'ון בסדר)
  • 1 כף פטרוזיליה, טרי, טחון דק
  • 1 כף טרגון
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל

ממרח גבינת עיזים

  • 8 גרם גבינת עיזים
  • 1/4 כוס פטרוזיליה, טרי, טחון דק
  • 3 שיני שום, טחון דק

הוראות

  1. בקערה קטנה מערבבים את כל החומרים לממרח גבינת העיזים: גבינת עיזים, 1/4 כוס פטרוזיליה ושום. מערבבים לאיחוד ומניחים בצד.
  2. מוציאים את הכבש מהרשת האלסטית, זורקים את הרשת. שוטפים ומייבשים. פרפר כבש על ידי חיתוך חתיכות קטנות כמו ספר להיפתח כך שזו חתיכה אחת אפילו שטוחה. אם יש אזור אחד שהוא קצת יותר סמיך אפשר להניח עליו חתיכת פלסטיק ולדפוק אותו דק יותר כך שהכל יהיה אחיד.
  3. בקערה קטנה מערבבים חרדל, מלח, פלפל, 1 כפית פטרוזיליה וטרגון ומערבבים את הרצון. מתבלים בנדיבות את הכבש הפרפר על ידי קצפת על תערובת החרדל מכל צדדי הכבש.
  4. בצד הפנימי של הכבש (הפחות יפה) לאורך אחד הצדדים הארוכים מורחים רצועה בגודל 2 אינץ 'מממרח גבינת העיזים.
  5. לוקחים בזהירות את הצד עם גבינת העיזים עליה ומגלגלים אותו לצורת עץ ארוכה. בעזרת חוט קצבים או מחרוזת רגילה קושרים את יומן הטלה במרווחים של בערך 2 אינץ 'ומוודאים שהיומן הוא באותו רוחב מקצה לקצה לבישול אחיד.
  6. מחממים את הגריל עד גבוה. לאחר שהם חמים, צורבים מכל הצדדים כ -4 דקות כל אחד כך שיהיה להם צבע גריל טוב. מכבים את מבער הצד ומניחים את כף הכבש בצד ללא להבה. תמשיך לבשל באמצעות חום עקיף/ מכסה סגור עד שהטלה הגיע ל -130 מעלות עבור נדיר בינוני. (או כל הטמפרטורה הרצויה שאתה רוצה. עיין בהערות לסיווגים). בישלתי רגל כבש ללא עצם של 5 קילו וזה לקח בערך 25 דקות. הזמן בפועל יהיה תלוי בחום הגריל שלך ובעובי נתח הכבש. השתמש במד חום.
  7. ברגע שהטמפרטורה הרצויה מוציאים מהגריל (מכבים את הגריל) ומאפשרים לכבש לנוח לפחות 15 דקות. חותכים את הקשרים ואז מגלפים לפרוסות בעובי של כ 2 אינץ 'להגשה.

הערות

טמפרטורות העשויות של כבש:
120 & deg נדיר
130 & deg בינוני נדיר
140 & deg בינוני
----
כל תלות נוספת הכבש יכול להיות יבש מאוד, אך 150 & deg הוא ההנחיה לבאר בינונית


רגל כבש ללא עצם מעושנת

רכיבים

  • 1/4 כוס צלוחית וסקו גריל עשן סטייק צ'יפוטל
  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה של סייקה סיציליאנית
  • 2 כפות משחת צ'ילי Entube Harissa
  • 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
  • 1 כף שום מגוררת על מטוס מיקרו

הוראות

מחממים את גריל הגלולות YS640s Yoder Smokers של Yoder ל- 275 & degF.

פרפר רגל כבש ללא עצמות.

מערבבים את כל החומרים לשפשוף הרטוב ומערבבים היטב. מורחים על כל הכבש. מגלגלים כבש ומסבך עם חוט.

מעבירים את הצלי למדף השני של המעשן ומבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -140 מעלות צלזיוס, כשעתיים 15 דקות עד שעתיים 30 דקות.


וידיאו קשור

זה היה נפלא. הטעם הזכיר לי את המנה היחידה שהזמנתי מקרבאס פולו רוזה מריה. לימון, שום, יאם. הכבש יצא רך במיוחד. גם אני אשתמש במתכון הזה לעוף בגריל. הלימון ממש מכין את המנה! אכן עקבתי אחר הצעה של משתמשים אחרים לבצל מגורר. אוהב בצל אז הלכתי איתו!

נִפלָא. הוספתי בצל מגורד לשפשוף עשבי התיבול - מגרדים בצל - בדרך כלל אני משתמש בווידליה או בצל מתוק - זה מוריד כל טעם & quotgamey -lamby & quot שחלקם לא אהבו. אני עושה את זה כמעט עם כל כבש שאני מבשל.

מהיר, קל וטעים. אפיתי את זה בתנור, ואז זרקתי בערך קילו אספרגוס טרי בטפטופי המחבת שנכנסו לתנור למשך כעשר דקות. זה גרם לתוספת טעימה. במקום לסחוט לימון על כל הצלי, סיפקתי טריזים של לימונים לסחיטה על מנות בודדות ליד השולחן. נראה שהלימון מנטרל חלק מטעם הכבש החזק, ומספק מעט בהירות לבשר. בהחלט הייתי מכין את המנה הזו שוב.

המנה הזו זכתה להיט ענק. היה לי מזל למצוא אחד בסופר של Hannaford 's במיין שהיה כף פרפר כבשה ארוזה עם מרינדה של שום שום ופטרוזיליה וכו '. לא הייתי צריך להשתמש בפטרוזיליה אבל הוספתי חצי מהשום הטרי שנדרש. הגשתי אותו עם המתכון לסלט מלפפון, עגבניות ופטה וכמה תפוחי אדמה קלויים (הוספת מעט לימון לזרוק שמן הזית.) אי אפשר לחכות עד שארגש עוד אורחים עם ארוחת הערב הזו.

OMG זה היה יוצא מן הכלל. בישלתי אותו קצת יותר זמן מההוראות שצוין אך הוא עדיין היה נדיר בינוני וכך אני אוהב אותו. מאוד טעים. אני מבשל כבש במשך שנים וזה המתכון הטוב ביותר. מבושל על סורג.

אהבנו את זה - אפילו בני השנתיים והחמישה זלגו אותו (ולמרות שחלקים של ירק מפחיד נראים עליו). אל תפחד מהלימון בסוף. חששתי שזה יהיה יותר מדי ורק תחילה תשים אותו על חצי הכבש, אבל זה מוסיף בהירות נפלאה. גם מתכון ממש קל. זה יהפוך לסטנדרט ביתי.

זה המתכון שלי לטלה אם אנחנו עורכים מסיבת ארוחת ערב. קל להכין אותו בלילה שלפני, ואז לשים אותו על המנגל. המתכון כפי שפורסם במקור ב epicurious שנקרא "משחת שמן" & quot. תוכל לראות הפניות לכך בסקירות מוקדמות. כנראה שזו הייתה טביעת טעות, אבל אני חייב לומר שהצלחתי לעשות זאת משני הכיוונים (עם משחת זיתים-כמו טפנד זית שחור) ועם שמן זית בלבד-טוב יותר עם הזיתים השחורים המרוסקים מעורבבים בתערובת עשבי התיבול. . קרא את הביקורות הקודמות ותראה למה אני מתכוון. זה מתכון ממש טוב וקל מאוד.

מהמם. הייתי צריך לצלות חלק מהטלה עוד קצת אבל פשוט נהדר

מאוד מאוד טוב. מזג האוויר הפך היום כך שבמקום לצלות אותו, צלינו אותו (10 דקות נוספות כי אנחנו אוהבים את מדיום הכבש שלנו). יצא מצוין. בטעם ועסיסי ונימוח

הכנתי את זה לארוחת ערב חג המולד 2009. היה לו ריח כל כך טוב שכולנו רצינו לאכול אותו עוד לפני שהוא נכנס לתנור. כל כך לח, טעים, טעים. עקב אחר המתכון כפי שהוא.

המתכון הזה מתאים לאנשים טריים כבשים, או שלא אוהבים בשר משחק. בעוד שהבשר יצא מבושל לחלוטין, הוספת הלימון בשלב המנוחה גרמה לטעם הכבש להיות פחות עילב (קרוב יותר לבקר או עגל). אולי אנסה את זה שוב (אבל כנראה שאנצח), מינוס הלימון.

וואו! זה היה פנטסטי. ועוד יותר טוב קר למחרת! יכין שוב ושוב ושוב.

מהמם. אך למרבה הצער, במצב שלי מת המוח שכחתי לפרפר את הדבר והייתי צריך לשנות את הבישול בהתאם. הלימון היה מגע מקסים.

מיוצר עם רגל נטולת עצמות של קוסטקו (NZ). מנגל ɽ שטוח בסל רוטיסרי ל -130 F, מוסר ונותן לו לנוח 10 דקות. השיג 135+ טמפ 'סופית. זה היה טעים עם ג'לי מנטה וגם ג'לי מנטה חתוכה בחומץ בלסמי לבן. הוא היה מצוין גם בשאריות, עם אורז יסמין חום שבושל בציר בקר.

קל וטעים! קניתי רסק זיתים בחנות גורמה. דון לא בישל יותר מדי את הכבש!

המתכון הטוב ביותר של הכבש, הבעיה היחידה הייתה שלא יכולנו להפסיק לאכול אותו. תהנה

זהו המתכון הטוב ביותר לכבש שניסיתי. אני כן מגיש אותו באופן קבוע במסיבות ארוחת ערב והתאמתי אותו לנתחי טלה אחרים. שפשוף העשבים הטרי נהדר על מדף הכבש, מוגש עם ריזוטו פטריות בר ושעועית ירוקה מאודה ואז מזליפים את הג'וס בטעם הלימון.

זו הפעם השנייה שאני מכינה את זה ואני אוהב את המתכון הזה. זה פשוט מאוד!

הכנתי עם צלעות כבש טלה, צלוי 3 דקות לכל צד. מוגש עם סקווש אורזו ובוטן. זה היה מעולה ופשוט במיוחד..אני אעשה עם הרגל בפעם הבאה. הוספתי מעט לבנדר טרי לתערובת עשבי התיבול, והשארתי את הדלפק.

איתרתי את המתכון המקורי ואת הדבק & quot המקור פשוט דורש 3 כפות שמן & quotolive & quot.

הכנתי את זה 6 פעמים בחודשיים האחרונים, כל פעם לאורחים שונים והמתכון הזה זוכה לביקורות מדהימות (וכמה אנשים שבדרך כלל לא אוהבים כבש ניסו ונהנו מהמנה הזו). השתמשתי רק ברגל כבש נטולת עצמות של טריידר ג'ו (שלדעתי אינה גאמי), כך שאולי התוצאות לא היו נעימות באופן אוניברסאלי אם היו משתמשים בחיתוך גיימי. הוספתי אורגנו יווני טרי לתערובת עשבי התיבול, והשתמשתי בשמן זית להכנת רסק, לפי משתמשים אחרים והמלצות#x27.

אני כמעט ולא נותן ארבע מזלגות. בישלתי את הכבש יתר על המידה (כנראה שהיה מושלם עם 15 דקות סה"כ על הגריל לנדיר בינוני.). האורחים אהבו את זה. מריח נהדר וגם מגבר קל להכנה.

וואו. זה טעים כמו שאומרים הביקורות. לכל האורחים שלי הייתה עזרה מרובה. לא יכולנו להתאים את כל 4.5 הקילו על הגריל, אז עשינו נתח אחד בתנור. שתי השיטות עבדו מצוין.

אם אתה קושר אותו, עליך לאפשר לפחות 30 דקות נוספות. זה היה מאוד מאוד טוב.