אפייה

אגוזים מרוכזים


מרכיבים לבישול אגוזים מרוכזים

לצורך הבדיקה אנו זקוקים:

  1. חמאה 250 גרם
  2. ביצי עוף 2 חלקים
  3. סוכר 120 גרם
  4. 0.5 כפית מלח שולחן
  5. סודה (חומץ נטוי) 0.5 כפית
  6. קמח חיטה פרימיום 3 כוסות

למילוי אנו זקוקים:

  1. חלב מרוכז 0.5 ליטר
  2. ליקר "Vanna Tallin" 1 כף
  3. חמאה 100 גרם
  4. אבקת קקאו 1 כף
  • מרכיבים עיקריים
  • מגיש 8 מנות
  • מטבח עולמי

מלאי:

סכו"ם, כוס מדידה, סכין חדה, מחבת אגוזי לוז, קערה עמוקה, מיקסר, מסננת קטנה, מחבת, כיריים, תבשיל שטוח גדול, פותחן קופסאות, קערות - 3 כמות, צלחת הגשה

בישול אגוזים עם חלב מרוכז:

שלב 1: מבשלים את הבצק.

ראשית, הוציאו את החמאה מהמקרר, תנו לו להתחמם בטמפרטורת החדר. ואז מניחים אותה בקערה עמוקה, מוסיפים מחצית מכמות הסוכר המצוינת ומורחים היטב עד להמסת הסוכר לחלוטין. כעת שוברים את הביצים ובמכלים נפרדים מפרידים בין החלבונים לחלמונים. בכלי עם חלמונים מוסיפים את המחצית השנייה של סוכר גרגיר, מוסיפים מלח וטוחנים. כעת שילבו את תערובת החלמונים עם החמאה ומערבבים היטב. עכשיו היכו את הסנאים במיקסר, אך אל תכו אותם היטב, הוסיפו להם את הסודה, שטופים בחומץ, והכו אותם פעם נוספת. מוסיפים את מסת החלבון המוגמרת לזו העיקרית ומערבבים היטב. מנפים קמח דרך מסננת דקה ומכניסים בהדרגה לתערובת העיקרית. ללוש בצק אלסטי וגמיש.

שלב 2: לבשל את הקליפות.

הכניסו את הבצק המוגמר למנות לתבנית לוז, ואז לחצו בחוזקה על המכסה שלו וכמה שניות להחזיק. אופים את הקליפה עד להזהבה. בתהליך אפיית התבנית הופכים אותה פעם אחת כך שכל הקליפות אפויות בזהירות. כאשר הקליפות מוכנות, הניחו אותם על צלחת גדולה ושטוחה כך שיתקררו.

שלב 3: הכן את המלית.

שמים צנצנת חלב מרוכז בסיר, רצוי עם תחתית צפופה, ממלאים לחלוטין במים ולשים על אש בינונית. לבשל אותו 3 שעות מינימום מדי פעם להוסיף מים לתבנית, מכיוון שזה ירתח. ואז לקרר את הצנצנת ופתח אותה עם פותחן פחים מיוחד. כעת הכניסו מחצית מכמות החלב המרוכז לקערה נפרדת, הוסיפו את המשקאות החריפים וערבבו היטב. קחו עוד 2 קערות דומות והכניסו אותן לחצי מכמות החלב המרוכז שנותרו, והוסיפו לכל אחת 50 גרם כל אחד חמאה. הוסף לאחת מהן אבקת קקאו. כתוצאה מכך עליכם לקבל 3 סוגי מילוי.

שלב 4: מגישים את האגוזים עם חלב מרוכז.

עכשיו מלא אותם בפגזים ו צמוד להתחבר בינם לבין עצמם, אגוזים מתברר. שים את הפינוק המוגמר בכלי הגשה יפה ומגישים. מעדן זה ימשוך הן את משקי הבית הקטנים ביותר והן את המבוגרים. אתה יכול להגיש אגוזים מתוקים כאלה לתה, קפה, קקאו או מיצים, כמו ארוחת בוקר מתוקה, חטיף אחר הצהריים או קינוח. תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- ניתן להכין אגוזים כאלה ללא שימוש באלכוהול, רק אל תכלול משקאות חריפים מהמתכון.

- - אם אין לך זמן לבשל כמה תוספות בבת אחת, עשה זאת אחת מסורתית למדי. הוסף את האגוזים הקצוצים לחלב המרוכז המבושל, מערבבים היטב וממלא את הקליפות.