שתייה

אורשד


מרכיבים להכנת אורכד

  1. שקדים גולמיים לא קלופים כוס אחת
  2. אורז (כוס גרגר לבן ארוך לא מלוטש) 1 כוס
  3. מים טהורים מזוקקים 4 כוסות
  4. תמצית נוזל ונילין כפית
  5. טחון קינמון כפית
  6. חלב מזוקק 2 כוסות
  7. סוכר 100 גרם
  • המרכיבים העיקריים: חלב, אורז
  • מגיש 8 מנות
  • מטבח עולמי

מלאי:

כיריים, קומקום, כוס מדידה, קערה - 2 חלקים, בלנדר, מגבות נייר מטבח, כפית, כד - 2 חלקים, מקרר, מסננת, את חפירה, זכוכית

תזמור בישול:

שלב 1: הכינו את השקדים.

אנו מדליקים את הכיריים לרמה חזקה, שמים עליו קומקום עם מים זורמים רגילים ומביאים לרתיחה. קח 1 כוס שקדים גולמיים לא קלופים, מקלפים אותה. שים את השקדים בקערה ויוצקים מים רותחים. שהוא יעמוד ככה בעד 1 - 2 דקות. מסננים את המים מהקערה ומסירים את הקליפות מהשקדים עם הידיים. לאחר טיפול במים, קילוף שקדים יירד בקלות רבה. אנו שוטפים את השקדים הקלופים תחת מים זורמים, מחזירים אותם לקערה ומניחים להם להתייבש מעט.

שלב 2: הכינו את התמונה.

מומחים רבים בתחום הקולינריה במדינות שונות באירופה, אני מכין אורז בדרכים שונות, חלקם מרתיחים אותו עד חצי מבושל, חלקם משרים אותו במים חמים במשך חצי שעה. אבל נכין אותו בדרך המסורתית, נשאיר את האורז לא מבושל. אנו לוקחים כוס של אורז ארוך-לבן, לא מלוטש, ואם יש בו קליפה אנו מנקים אותו ושוטפים אותו תחת מים זורמים. שכב בקערה ונתן להתייבש. שופכים אורז מיובש לכוס מדידה. על מנת לקבל אורכד איכותי ואמיתי, על כל המרכיבים להיות בפרופורציות מדויקות.

שלב 3: מערבבים את החומרים.

אנחנו לוקחים בלנדר, שוטפים את הקערה והסכינים תחת מים זורמים ומנגבים אותה במגבות נייר מטבח, כדי לא לחכות עד שהפרטים יתייבשו. הניחו את הקערה הנקייה עם הסכינים חזרה לבלנדר. קחו את השקדים המוכנים והכניסו לקערה עם היד. מוסיפים את האורז המוכן לשקדים. שופכים אותו מכוס המדידה ישירות לקערת הבלנדר. טוחנים יחד שני מרכיבים 30 שניות או דקה, במהירות בינונית, עוברת בצורה חלקה למהירות חזקה. זה צריך להכין אבקת שקדים ואורז. להוסיף לאבקה 4 כוסות מים מזוקקים טהורים. מקציפים את החומרים לכמה דקות במהירות בינונית. הוסף כפית תמצית וניל נוזלית. וכפית קינמון טחון. להקציף היטב את כל החומרים עד לקבלת קצף בצבע בז 'בהיר 3 - 5 דקות במהירות בינונית. לאחר מכן, כבו את הבלנדר ושפכו חלק מהסחלב כמעט מוגמר לכד. בשאר, שנותר בבלנדר, להוסיף 2 כוסות חלב מזוקק, סוגרים את הבלנדר ומקציפים דקה 1 במהירות בינונית. ואז פותחים את הבלנדר, מוסיפים 1 כוס סוכר סוגרים את הבלנדר ומקציפים את החומרים במהירות גבוהה עד להמסת הסוכר לחלוטין. בערך 3 עד 4 דקות. לאחר שהסוכר התמוסס, אנו מוסיפים לו אורשד ללא סוכר וחלב, שפכנו לכד השני. מקציפים את כל החומרים במהירות בינונית במשך 3 עד 4 דקות. אנחנו לוקחים את הכד שהשתמשנו בו קודם, שוטפים אותו תחת מים זורמים, מנגבים אותו במגבות נייר מטבח ושופכים לתוכו את הסחלב מהבלנדר. אנו סוגרים את הכד עם מכסה. הכניסו את הבוסתן המוגמר למקרר למשך 12 שעות. אם אתה משקה בערב, אתה יכול לקרר אותו כל הלילה. מכאן, הטעם שלו רק ירוויח.

שלב 4: נגב את המטע.

אנו מוציאים את הכד עם הסחל מהמקרר. המסה הפכה סמיכה ורוויה. במהלך 12 שעות חלב עם מים וסוכר שקדים שקועים ואורז נטחנים לאבקה. אנו לוקחים כד נקי שטוף ומיובש עם מגבות נייר מטבח, שמים עליו מסננת נקייה ויבשה ומסננים דרכה את הפרדס כולו, מכד אחד למשנהו. נגב את המסה הנותרת על המסננים בעזרת מרית ישירות לתוך הבוסתן המוגמר. אם על פני המסננת יש חתיכות קטנות של גרגירי אורז, אל תכניסו למשקה המוגמר, עדיף לזרוק אותם. מערבבים את המשקה עם מרית. שופכים את האורצ'ד הקר לכוס. הגיע הזמן לטעום אותו.

שלב 5: הגישו את האורכד.

אורשד מוגש בקור, מונח לידו אגרטל קרח. בכוס לניחוח חריף יותר, ניתן לשים מקל קינמון או לפזר אותו על גבי המשקה. אורשד מתגלה כמתוק, סמיך וארומטי, טעמו דומה לגלידה מומסת. המשקה הזה זכה לשבחים על ידי דוסטויבסקי עצמו, הוא היה לרוח מלכים. עבור תושבי ספרד המשמעות של משקה זה כמעט זהה ל- kvass עבורנו. אורשד טוב מאוד ומשתכר במהירות בימי קיץ חמים. טועמים על בריאות. תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- אתה יכול להוסיף סוגים שונים של אגוזים לאורשד, זה יכול להיות קשיו של בוטנים קוקוס וכמובן שקדים.

- ניתן להכין את Orshad מבלי להוסיף חלב. רק על המים.

במקום אורז, אתה יכול להכניס שעורה מונבטת ודוחן מונבט באאשד.

- - אם אתה רוצה שהסוס שלך יהיה עבה יותר מאורז, דוחן או שעורה, הרתיח עד לבישול. דגנים כאלה ישפשפו דרך המסננת כמעט לחלוטין.

- אתה יכול להוסיף שומשום, קינמון או ברברי לסחלב. רכיבים אלה מגוונים את הטעם ומשלימים את הארומה.

- אתה יכול לבשל סוגים שונים של אורשד בכל יום, למשל: חלב, מלפפון, מלון, פירות יער, חיטה.