פירות ים

זנבות לובסטר ממולאות (Yong Loong Hah Mei)

זנבות לובסטר ממולאות (Yong Loong Hah Mei)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבים להכנת זנבות לובסטר ממולאות (Yeong Loong Hah Mei)

  1. זנבות לובסטר גדולות 4 חלקים.
  2. בשר חזיר לא מבושל (חזיר מצונן) 250 גרם.
  3. משחת שעועית שחורה (דאו ראה) 1/4 כוס.
  4. פטריות סיניות (מיובשות) 1/4 כוס.
  5. ערמונים מים 1/4 כוס.
  6. שמן צמחי 1 כף.
  7. מלח 1/2 כפית.
  8. חמניות או שמן זית) 2 כפות.
  9. שום 2-3 ציפורן גדולה.
  10. מים 1/2 כוס.
  11. רוטב סויה 2 כפות.
  12. עמילן תירס כפית.
  • המרכיבים העיקריים: חזיר, לובסטר (לובסטר) ולובסטר קוצני
  • חלק 2-4
  • מטבח עולמי אסייתי, מזרחי

מלאי:

מספר קערות, כיריים, סכין חדה, קרש חיתוך, דוד כפול, מסננת, מרית עץ לסיבוב, מספריים למטבח, מלקחי מטבח, מחבת, סטופה שום, מגבות נייר, קוצץ קוצצים, מגש, קיסמי עץ, כלי הגשה

בישול זנבות לובסטר ממולאות (Yeong Loong Hah Mei):

שלב 1: הכינו את כל המוצרים.

קודם כל, אנו לוקחים לובסטרים גדולים. שמנו מחבת על אש גדולה, שופכים שם מים ובעזרת מלקחי מטבח אנו מורידים את הלובסטר על פיו. אנו מחזיקים לובסטרים במים רותחים 2-3 דקות. ואז מוציאים אותו בעזרת אותן מלקחיים ומקפלים אותו להתקרר במסננת. כאשר הלובסטרים התקררו, חתכו עם מספריים למטבח או עם זנבות סכין חדים. אנו מנקים אותם מבשר. חשוב מאוד לשמור על הקליפה כולה בריאה ושלמה. את הבשר עצמו שהוצא מהזנבות יש לקצוץ דק על קרש חיתוך. את בשר החזיר שלי, אנו מנקים עם סכין חדה מהגידים והמשטר בפרוסות אחידות (קוביות קטנות). אנחנו לוקחים את הפטריות הסיניות המיובשות (שנמכרו כבר מיובשים בחבילה ואקום), שוטפים במים (עדיף להשרות כמה שעות במים חמים) ואז לזרוק את הפטריות במסננת כדי להסיר עודפי נוזלים. לאחר מכן, הרטיבו עם מגבות נייר. אנחנו מתפשטים על קרש חיתוך וקוצצים דק. השקע ערמונים לקוביות קטנות. על פי ההוראות על אריזת משחת שעועית שחורה - הכינו אותה.

שלב 2: מטגנים את החזיר.

שמנו מחבת גדולה על הכיריים, שופכים שם שמן צמחי (אפשר זית או חמנייה). נתנו לזה להתחמם מאוד ואז פרשנו שם את חתיכות החזיר. לאחר מכן, הפחיתו את החום על הכיריים והמשיכו לטגן את הבשר. מערבבים כל הזמן את הבשר עם מרית עץ. כתוצאה מכך הבשר שלנו צריך להתברר כצבע חום יפהפה. מכסים את התבנית במכסה ומטגנים עוד בשר 5 דקות כך. לאחר מכן מוציאים את התבנית מהתנור ונותנים לבשר להתקרר. באותו זמן אנחנו לא מוציאים את המכסה מהתבנית!

שלב 3: הכינו את הבשר הטחון.

בשלב הבא, אנו מתחילים לבשל בשר טחון, בהמשך נמלא זנבות לובסטר. בקערה ענקית מערבבים בשר לובסטר קצוץ דק. הוסף כאן את החזיר הקלוי והפטריות הקצוצות, הפטריות הקצוצות עם הערמונים. כל זה מעורבב ביסודיות ובעדינות בכף. מלח מעט. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה. מחלקים את כל המסה לשווה 4 חלקים ויוצרים כדורים (עוגות עגולות). מכים כל עוגה כזו ביסודיות עם פטיש לקציצות. אם אין מללוס, אנו עושים זאת: ביד אחת אנו לוקחים עוגה וזורקים אותה בחדות על קרש חיתוך. אנו אוספים את העוגה מהלוח וזורקים אותה שוב. וכך יש לחזור איפשהו 20 פעמים. לאחר מכן המלית שלנו תקבל עקביות אחידה.

שלב 4: מלית החסר.

אנו לוקחים את ההכנות שלנו, כלומר את זנבות הלובסטר ומכניסים אותם לכל מלית. על מנת שהמילוי ישתלב כמה שיותר חזק לחומר העבודה, נוכל לתקן אותו בעזרת קיסם שיניים מעץ. כל החסר הממולא המוכן מועמד על מגש.

שלב 5: מטגנים את החסר.

אנחנו לוקחים מחבת, שופכים שם מעט שמן ומדליקים אש גדולה. אתה יכול, באופן עקרוני, לקחת את התבנית בה היו מטוגנים קודם חתיכות בשר. טוחנים את השום במרגמה ויוצקים לתבנית. כאן אנו יוצקים עיסה משעועית שחורה סינית. הפחיתו את רמת האש ומטגנים מעט את כל זה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שכל השום שחום. שופכים מים, רוטב סויה בזהירות רבה לתבנית ושופכים עמילן תירס. יחד עם זאת, אל תשכחו לערבב הכל ללא הרף. אז כולנו מבשלים על אש נמוכה מאוד במידה והתערובת מסמיכה. ואז מוציאים את התערובת מהאש ומורידים לסירוגין כל זנב לובסטר לתוכה (בעודו חם) 2-3 דקות. במהלך זמן זה, לכל זנב יהיה זמן להשרות היטב בתערובת. במקרה זה, יש לוודא כי התערובת מופצת על כל צידי הזנב בשכבה אחידה. לאחר מכן, אנו מעבירים את הלובסטרים שלנו לדוד כפול, משומן מראש ועם מים חמים. מבשל הכל בכל זאת בדוד כפול 30-35 דקות.

שלב 6: הגישו את זנבות הלובסטר הממולאות (Yeong Loong Hah Mei).

כשהזנבות מבושלים, שמים אותם על צלחת הגשה או שמים אותם על צלחות אישיות ומגישים אותם מייד חם. באופן אידיאלי, אורז מבושל בדוד כפול מתאים מאוד כמנה. תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- - אם לדוד הקיטור שלך יש כמה רמות, אנו ממליצים לבשל אורז במקביל בזנבות.

- אנו ממליצים כי כל המרכיבים, לאחר ההכנה והחיתוך, יהיו מקופלים בנפרד בקערות קטנות לנוחות הנוחות.

- אנו ממליצים לקנות לובסטרים רק באותו היום - עליו אתם הולכים לבשל אותם. אם החלטתם לאחסן אותם במקרר, קחו בחשבון שהלובסטרים מאוחסנים במקרר למשך יומיים בלבד ושאם יוסרו מהם בשר, אשר יאוחסן בכלי נפרד, למשל במיכל או עטוף בשקית ניילון.

- - אגב, צוואר הלובסטר נחשב לחלק המזין ביותר בלובסטר. יש בזה כמות עצומה של יסודות קורט וחלבונים שמועילים מאוד לבריאות האדם.

- הם משתמשים גם בבשר לבישול מאכלים שונים, הנמצאים ישירות בתוך זנב הלובסטר, כמו גם ברגליים ובבריכתו. בנוסף, כבד הלובסטר והקוויאר הם גם מעדן מצוין.