רטבים

רוטב בשר ברביקיו ומרינדה

רוטב בשר ברביקיו ומרינדה



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבים להכנת רוטב ומרינדה לבשר "מנגל"

מרכיבים להכנת רוטב ומרינדה לבשר "ברביקיו":

  1. בשר (חזיר) 1.5 ק"ג.
  2. רוטב אנגלי (רוטב Worcestershire) 1 כף
  3. 3 שיני שום
  4. דבש 2 כפות
  5. שמן צמחי 1 כף

לרוטב:

  1. בצל 1 pc.
  2. מחית עגבניות 200 גר '.
  3. שמן צמחי 6 כפות
  4. חומץ (9%) 4 כפות
  5. דבש 4 כפות
  6. רוטב אנגלי (רוטב Worcestershire) 3 כפות
  7. יין (לבן, יבש) 125 מ"ל.
  8. 2 שיני שום
  9. חרדל 0.5 כפית
  10. תבלינים (זרעי קימל, טרגון, נענע, פטרוזיליה) לפי הטעם
  11. מלח לפי הטעם
  12. טחון פלפל שחור גרוס לפי הטעם
  • מרכיבים עיקריים
  • מגיש 6 מנות

מלאי:

מחבת, קרש חיתוך, סכין מטבח, קערה, כף, מגש אפייה, יד לאפייה, כלי הגשה

בישול רוטב בשר ומנגל ברביקיו:

שלב 1: חותכים את הבשר.

מאז שהתחלנו להכין את הרוטב לבשר, מיד נטגן אותו. קניתי אז חזה חזיר (טרי) ושטפתי אותו היטב תחת מים זורמים קרים. ואז היא חתכה את זה לחתיכות שרירותיות.

שלב 2: להטביע את הבשר.

כעת אנו הולכים להכין תחמיץ לבשר. אנחנו לוקחים קערה ומערבבים בה שמן צמחי עם רוטב אנגלי (למקרה, אני מראה תמונה איך זה נראה). לאחר מכן מקלפים את השום מהקליפות דק דק - קוצצים גס ומוסיפים לקערה. מוסיפים מלח, פלפל לפי הטעם, מערבבים היטב והמרינדה מוכנה! אנו מעבירים לתוכו חתיכות בשר ומערבבים היטב. ואז אנו שולחים אותו למרינדה במקרר לפחות 12 שעות.

שלב 3: הכינו את רוטב הבשר.

בשלב זה נכין את רוטב הבשר. לשם כך, מקלפים את הבצל והשום מהקליפות וקוצצים דק. לאחר מכן שמנו על אש בינונית לחימום המחבת, יוצקים שמן צמחי ומורחים את הבצל לטיגון. איננו זקוקים לבצל מטוגן, ברגע שהוא הופך לשקוף, מוסיפים למחבת חומץ ועגבניות, מערבבים היטב ומביאים את המסה לרתיחה (זה לוקח בערך 2 דקות). ואז להוסיף דבש, רוטב אנגלי, יין - לערבב; מפזרים הכל בתבלינים (סה"כ 0.3 כפית כל אחת) - לערבב; ואז להוסיף חרדל ושום - לערבב שוב ולהשאיר לבשל תוך 15 דקות על אש נמוכה, יש צורך לערבב מדי פעם. בסוף מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומסירים מהאש.

שלב 4: לבשל את בשר המנגל.

אם מזג האוויר יפה, צאו לפיקניק וטגנו את הבשר על הגריל שם. אם החלטתם לבשל ארוחת ערב לא שגרתית, אז הצטיידו בידיים לאפייה. לכן, הגדר לחמם את התנור לטמפרטורה מראש 200 מעלות. הכניסו את הבשר הכבוש לשרוול, קשרו אותו היטב משני הצדדים, העבירו לתבנית אפייה ושלחו אותו לאפייה בתנור 30-40 דקות (זמן הבישול תלוי בגודל חתיכות הבשר).

שלב 5: הגישו את רוטב המנגל והמרינדה.

מעבירים את הבשר המוכן לצלחת הגשה ומגישים יחד עם הרוטב (מקורר). תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- - אם לא מצאתם מחית עגבניות, תוכלו להשתמש בעגבניות משומרות מגורדות, להכנת הרוטב.

- - רוטב ומרינדה זה מתאים לבישול כל בשר: בקר, טלה וכו '.

- כמנה בצד, הכינו סלט ירקות בהיר, והגישו יין אדום כאפריטיף.