בשר

Zrazy Chops


מרכיבים להכנת צלעות

  1. בקר (8) גרם בקר
  2. בצל 300 גרם
  3. ביצי עוף 2 יח '.
  4. קרקרים מחיטה טחון 30 גרם
  5. ירקות פטרוזיליה ושמיר 20 גרם
  6. מלח לפי שיקול דעתה
  7. טחון פלפל שחור גרוס לפי שיקול דעתך
  8. רסק עגבניות 75 גרם
  9. קמח חיטה פרימיום 25 גרם
  10. חמאה 30 גרם
  • המרכיבים העיקריים: בקר, ביצים
  • מגיש 4 מנות
  • מטבח עולמי מטבח פולני

מלאי:

קערה עמוקה, קרש חיתוך, סכין חדה, תנור מטבח, מרית עץ, מחבת תחתונה עבה, סכו"ם, פומפיה, צלחות הגשה

צלעות בישול

שלב 1: הכן את הבשר.

היה אחראי מאוד לבחירת הבשר, כפי שהוא אמור להיות הכי טרי ואיכות טובה יותר, אחרת הזריז לא יתברר כמו שצריך. עיסת הבשר נבחרה מאחורי הפגר או עצם הבקר, מנוקה ביסודיות מכל העצמות הקטנות והורידים הלבנים, נשטפת. חותכים לפרוסות גדולות ודקות. יש לחתוך בשר ממש על פני הסיביםכך שהוא לא יאבד מגמישותו ולא יהפוך לקשה כמו גומי. בשלב הבא, יש להכות את הבקר בזהירות בעזרת פטיש מטבח בכדי שיהיה דק ופלסטי. אנו מעבירים אותו לכלי נפרד ומניחים אותו בצד כך שהבשר עומד.

שלב 2: הכינו את הבשר הטחון לזראז.

בצל אנו מקלפים, שוטפים במים נקיים וחותכים דק מאוד. ביצים קשות במחבת עם מים רותחיםבערך 6-8 דקות, עד שיהיה מוכן, אבל נראה אל תתעכל, לגלות שהסימן הזה יראה לך את החלמון שלו, הוא יהפוך לכחול וזה לא טוב לביצים מבושלות. קוצצים דק את הביצים או גרד אותם. שמים את הבצל, ביצי עוף מבושלות בקערה עמוקה, יוצקים את הקרקרים הטחונים, שמים פלפל ומלח גס לפי הטעם, מערבבים הכל.

שלב 3: אנו יוצרים ומבשלים זריזות.

אנו לוקחים את הבשר ששמנו קודם בצד, מורחים אותו על שולחן המטבח, מורחים את התערובת המוכנה על פני השטח. בשלב הבא עליכם לגלגל בזהירות את הבשר לחמניות ולהלביש אותו בחוט. אם אין חוט בהישג יד, ניתן לקצוץ עם שיפודי עץ, לאחר הבישול נסיר אותם. תערובות על בשר מומלץ להתפשט מעט, כך שניתן יהיה לגלגל את הבשר בזהירות. פרשנו את הזריז שלנו לסיר עם תחתית עבה, שופכים מעט מים ו לבשל כעשר דקות על אש מעל הממוצע. בקערה נפרדת, אנו מגדלים קמח חיטה, עם מרק, שקיבלנו מהתבנית. אנו שולחים לשם רסק עגבניות וחמאה, מערבבים הכל היטב ומים את הזריז, בשרים אותם עוד 2-3 דקות עד שיהיה מוכן.

שלב 4: הגישו את הצלעות.

Zrazy מוגש בצורה הטובה ביותר חם לכל תוספת, הכי טוב עם פירה או אורז מבושל, שופכים עליו רוטב ומקשטים עם שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק. זכור להסיר חוטים או שיפודים מזרז לפני ההגשה. תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- - טוב מאוד זרעי הולכים טוב עם ירקות מבושלים. ניתן להגיש אותם גם עם אורז מבושל או ירקות בגריל.

- - ניתן לבשל את Zrazy בדוד כפול. במקרה זה, יישמרו איכויות שימושיות עוד יותר של בשר, והתבשיל יתגלה כעשיר מאוד בטעם ובארומה. אך קחו בחשבון שבמקרה זה, זמן הבישול שלהם גדל ל -40 דקות.

- - על מנת למנוע התזה של המיץ בזמן הכאת הכמייה, ניתן לכסות חתיכות בשר בקר בפוליאתילן צפוף או בסרט נצמד.