חטיפים

לחמניות צמחוניות


מרכיבים לבישול לחמניות צמחוניות

  1. קישוא בגודל בינוני 2 חלקים
  2. פלפל צהוב בולגרי בינוני בגודל בינוני
  3. עגבנייה בגודל בינוני 1-2 חתיכות
  4. חלב 350 מיליליטר
  5. שמנת חמוצה 25% שומן 160-170 מיליליטר
  6. טחון פלפל שחור גרוס לפי הטעם
  7. מלח לפי הטעם
  8. תבלין כורכום לפי הטעם
  9. ירקות שמיר לפי הטעם
  10. גבינה קשה 120-140 גרם
  11. גבינת Adyghe או גבינת פטה 150 גרם
  12. שמן צמחי 3-4 כפות
  • מרכיבים עיקריים
  • מגיש 6 מנות

מלאי:

חיתוך קרש, סכין, מחבת או תבנית, קערה עמוקה, מחבת קטנה, פומפיה גסה, שתי צלחות עמוקות, צלחת שטוחה, כף, כיריים, כלי הגשה, מגבות נייר מטבח, מכסה מחבת גדולה, כפפות מטבח, כלי מטבח להב הכתף

בישול לחמניות צמחוניות:

שלב 1: הכינו את הקישואים.

אנו שוטפים את הדלעת תחת מים זורמים. פרשנו את החומר על קרש חיתוך, לאחר שחתכנו את זנבות הסכין בסכין, חתכנו אותו לאורך הפירות לצלחות דקות. בינתיים שמים מחבת חלב על אש בינונית. כאשר הוא מתחיל לרתיחה, כבה מיד את הכיריים כך שהחלב "לא יברח"! מכניסים את הקישואים לקערה עמוקה וממלאים אותה מייד עם חלב חם. תשומת לב: עם האינטראקציה של מוצר חלב בטמפרטורה זו רכיב הדלעת יהפוך רך, גמיש וניתן יהיה לבשל ממנו את המנה! מוסיפים קערה מלח ופלפל שחור לפי הטעם. ערבבו בעדינות הכל בעזרת כף והניחו להתעקש 15 דקות.

שלב 2: הכינו את מילוי הגבינה.

עבור הלחמניות שלנו, גבינת Adygea או גבינת פטה מעולות בטעם. מכיוון שהם מעוגלים בעקביות ובעלי טעם חלבי נעים, התבשיל מתגלה כמעודן וארומטי! לשם כך, השתמש בפומפיה גסה בצלחת עמוקה, שפשף את מרכיב הגבינה. אנו שוטפים ירקות שמיר מתחת למים זורמים. לאחר הנגב עם מגבות נייר מטבח כדי שנוזלים עודפים לא ייכנסו לתבשיל. קוצצים בעזרת סכין שמיר דק עם הסכין. שים את הירקות המעובדים בצלחת עם גבינה, 1-2 כפות שמנת חמוצה ומעט מלח. תשומת לב: מכיוון שכבר מלחנו קישואים, היזהר במלח, כדי לא לקלקל את הטעם של הלחמניות. מערבבים הכל היטב עם כף עד שנקבל מסה הומוגנית.

שלב 3: הכינו את מילוי הירקות.

אנו שוטפים פלפל צהוב ועגבניות תחת מים זורמים. על קרש חיתוך עם סכין, מנקים את החומר הראשון מהזנב והזרעים וחותכים לרצועות קטנות לאורך הפרי. המרכיב השני קלוף ונחתך באותה צורה. הירקות המעובדים מונחים על צלחת שטוחה.

שלב 4: הכינו את המילוי.

טוחנים גבינה קשה על פומפיה גסה. אנו מעבירים אותו לצלחת עמוקה ומוסיפים שם את שאר השמנת החמוצה. הוסף מעט את ההלבשה שלנו והוסף כורכום. מערבבים הכל היטב עם כף ומשאירים להתבשל למשך זמן מה.

שלב 5: בישול לחמניות צמחוניות.

אנו ממזגים חלב מקערה עם קישואים. לשם כך, מכסים את המכולה במכסה מהתבנית או מכל כלי אחר שמתאים לגודל. חלב כבר לא יהיה מועיל לנו! פרשנו את צלחת הקישואים על קרש חיתוך. בשולי הקישואים עם כף שמים מעט מילוי גבינה ונתח פלפל ועגבנייה אחת. ידיים מגלגלות את הצלחת ומעניקות לה צורה של גליל. אנו משמנים מחבת או תבנית עם שמן צמחי ושמים את הלחמניות זה בזה. שופכים את התבשיל עם כף, מפנים אותה כך שתכסה כל רולדה. בינתיים, מחממים תנור מראש עד 180-200 מעלות צלזיוס. כשהטמפרטורה בתנור מתאימה, שמים תבנית עם התבנית שלנו ואופים 30-40 דקות.

שלב 6: הגישו לחמניות צמחוניות.

מכיוון שהתבשיל כמעט ירק, מסתבר שהוא לא רק קל וטעים מאוד, אלא גם מתבשל במהירות. לאחר שחלף הזמן הדרוש לאפייה, כבו את התנור והסירו את המיכל בעזרת כפפות לתנור במטבח. תחוש מיד באוויר את הניחוח הנעים של גבינה אפויה וקישואים. מכיוון שנוצר קרום גבינה מוזהב על פני המנה, אנו חותכים בעדינות כל רולדה עם סכין ומעבירים אותה עם מרית למגש הגשה. ניתן לקשט את המנה עם עלי חסה, פרוסות עגבנייה וכמה עלים של פטרוזיליה ושמיר. תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- - לא ניתן למזוג חלב, בעזרתו הספגנו את הקישואים, אלא עשוי ממנו לחם.

- - טעם פיקנטי קצוץ נותן שום קצוץ. לשם כך, תזדקק לכ- 2-3 ציפורן על בסיס המרכיבים. טוחנים את המרכיב בעזרת השום ומוסיפים אותו למלית הגבינה.

- לפני ההגשה ניתן למזוג את התבשיל בכמה כפות שמנת חמוצה ולפזר שמיר קצוץ.

- - שהלחמניות בתהליך האפייה לא הסתובבו, ניתן להדק אותן באמצעות קיסמים.