אפייה

פשטידות עדשים


מרכיבים לבישול פשטידות עדשים

לבשר טחון:

  1. עדשים ירוקות 2.5 כוסות (קיבולת כוס 200 מיליליטר)
  2. בצל 1-2 ראשים
  3. שמן צמחי 3-4 כפות
  4. סונלי מקפץ לפי הטעם
  5. טחון פלפל שחור גרוס לפי הטעם
  6. חומץ 1 כפית
  7. פפריקה לפי הטעם
  8. מלח לפי הטעם

למבחן:

  1. קמח חיטה מנופה 450 גרם
  2. קפיר 300 מיליליטר
  3. מלח כפית
  4. סוכר 2 כפיות
  5. כפית סודה 1 ללא החלקה
  6. חומץ 1 כפית
  7. ביצת עוף 1 חתיכה
  8. שמן צמחי 4 כפות

מרכיבים לטיגון:

  1. קמח חיטה 100-150 גרם
  2. שמן צמחי 1 כוס או 200 מיליליטר
  • רכיבים עיקריים קמח, עדשים
  • מגיש 10 מנות
  • מטבח עולמי

מלאי:

מסננת קטנה, קרש חיתוך, מחבת עמוקה, כיריים, כפית, סכין, קערה עמוקה - 2 חלקים, כף, שולחן מטבח, מחבת, מרית מטבח, צלחת שטוחה גדולה

פשטידות לבישול עם עדשים:

שלב 1: הכינו את העדשים.

בתור התחלה, בחרו והסירו פירות שנפגעו עדשים. ואז השליך את העדשים במסננת דקה ושטוף תחת מים זורמים. מניחים את העדשים בתבנית עמוקה, ממלאים במים כך שתכסה את הפירות לחלוטין וגובהם 2 עד 3. מניחים את הסיר עם המרכיב על כיריים ברמה חזקה. כדי למנוע הרתחת עדשים יש להוסיף למים כפית חומץ ומלח לפי הטעם. מבשלים עדשים 30 דקות לא עוד, במהלך הזמן הזה הוא יגיע לעקביות הרצויה, והמבנה שלו יהפוך רך. לאחר ניקוז המים, השליכו את העדשים על מסננת דקה, הניחו לשאר הנוזלים לנקז והעבירו לקערה עמוקה. קולפים את הבצל בסכין, שוטפים אותו תחת מים זורמים, מניחים אותו על קרש חיתוך וקוצצים אותו עם קובייה בינונית בקוטר משוער של 1 לכל סנטימטר. על הכיריים הכלולות, ברמה בינונית, שמים את התבנית, שופכים לתוכה שמן צמחי ומחממים אותה. מכניסים את הבצל לשמן המחומם ומבשלים אותו בעדינות 4 - 5 דקות עד שקיפות, ואז להוסיף עדשים ומבשלים יחד יחד 2 מרכיבים 5 עד 7 דקות ואז העבירו אותם חזרה לקערה עמוקה. מתבלים את הבשר הטחון לפי הטעם בפלפל גרוס שחור, כשות - סונלי ופפריקה טחונה.

שלב 2: הכינו את הבצק לפשטידות העדשים.

ניתן להכין פשטידות עדשים מסוגים שונים של בצק, אבל אני ואני נלך בדרך הפשוטה והטעימה ביותר, הכינו את הבצק על קפיר. לשם כך, שפכו קמח חיטה מנופה לקערה עמוקה, עשו שקע קטן במרכזו, והוסיפו שמן צמחי, מלח, סוכר. ואז שופכים פנימה את הקפיר, מקציפים את ביצת העוף ללא קליפה ושמים את הסודה לשתייה עם חומץ ישירות לקערה עם כל המרכיבים. ללוש את הבצק עם כף או ביד עד שהוא נעשה גוש ועבה מספיק כדי ללוש אותו על השולחן. ואז להוסיף עוד 1 עד 2 כפות שמן צמחי שים את הבצק על שולחן המטבח. מפזרים מראש קמח חיטה ויוצקים בצק בצפיפות בינונית. בצק איכותי לא אמור להידבק לידיים ולהיות ללא גושים, מסה הומוגנית. מניחים את הבצק המוגמר בקערה עמוקה בה הוא הוכן, ותנו לו להתבשל 10 עד 15 דקות. אם הוא צף, ללוש את הבצק שוב, לעקביות הרצויה.

שלב 3: אנו מכינים פשטידות עם עדשים.

מחלקים את הבצק המוגמר עם הסכין לתוכו 2 - 3 חלקיםלוקחים חתיכות בצק בזה אחר זה, מגלגלים אותם לצרורות עם הידיים וחותכים לחתיכות קטנות במסה משוערת ב 150 - 200 גרם. סובבו את הכדורים מחתיכות הבצק ומרסקים אותם בכף היד. עליו להכין עוגות בעובי בערך עד סנטימטר. שכב באמצע העוגות שהתקבלו 2 כפות כל אחת בשר דגים מהעדשים ומסנוור את העוגה, ומחבר בצורה חלקה את קצוות הטורטייה לאורך הקצוות בעזרת האצבעות. מלאו את הפשטידות שנוצרו כך בקמח חיטה והניחו על קרש חיתוך עץ מפוזר בקמח. באותו אופן, הכינו את כל הפשטידות עד לסיום המלית.

שלב 4: מטגנים את פשטידות העדשים.

לאחר שיצרתם את כל הפשטידות, הפכו את הכיריים לרמה בינונית והניחו עליה מחבת עם שמן צמחי. מנמיכים בעדינות כמה פשטידות לשמן המחומם ומטגנים אותם משני הצדדים, והופכים אותם מדי פעם מצד אחד לצד מרית מטבח. משחים את הפשטידות מכל הצדדים לחום זהוב או מטגנים אותם כרצונכם. מניחים את העוגות המוגמרות על צלחת שטוחה גדולה וטועמים קדימה!

שלב 5: הגישו את פשטידות העדשים.

פשטידות העדשים מוגשות חמות, מונחות על צלחת שטוחה וגדולה עם מגלשה. לפי המסורת, מונחות לצדן כמה קערות עמוקות עם רטבים מסוגים שונים, למשל רוטב עגבניות ריחני, שמנת חמוצה, רוטב יוגורט, רוטב מלפפונים או כל סוג אחר שתמצאו חן בעיניכם. לעתים קרובות סוגים של פשטידות מוגשים עם שמנת חמוצה, שמנת או מיונז ביתי. נעים מאוד להתענג על פשטידות עדשים עם סלט של ירקות טריים ולשתות תה טרי מבושל וטעים מאוד. פשטידות טעימות, משביעות ובריאות מאוד, יפתיעו ויענגו את משפחתכם וחבריך! תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- - אם אתה רוצה שבשר הטחון העדשים שלך יהיה בעל מרקם שייק, אל תוסיף חומץ במהלך בישול העדשים, ולאחר שהעדשים מבושלות, טוחן אותו בבלנדר או בעזרת מחץ תפוחי אדמה.

- - לפעמים מבושל בשר מבושל מכל סוג שהוא, שנטחן בעבר במטחנות בשר, לבשר הטחון העדשים. אתה יכול להוסיף בשר טחון בכל סוג של בשר או שפית מעובד מראש, למשל, אתה יכול להשתמש, לב, ריאות, כבד, כליות.

- - אתה יכול לשים כל תבלינים חריפים שאוהבים בעדשים טחון, שיעזרו בשיפור הטעם וייעול הארומה.

- אפשר להשתמש בכל סוג של בצק להכנת פשטידות עדשים. זה יכול להיות שמרים מתוקים, שמרים טריים, פאף, קפיר, חלב.

- - אם מכינים פשטידות עם עדשים מבצק שמרים, תוכלו לטגן אותן במחבת או לאפות בתנור.