ירקות

אימאם בילדי


מצרכים לבישול אימאם בילדי

  1. חציל 4 חלקים (בערך 800 גרם)
  2. בצל 2 חתיכות (בערך 200 גרם)
  3. עגבנייה 2 חתיכות (כ -300 גרם)
  4. שמיר 1 חבורה גדולה
  5. פטרוזיליה חבורה גדולה
  6. לימון 1 חתיכה
  7. שמן זית 8 כפות
  8. שום 12 חודים
  9. פלפל מתוק בכל צבע 2 חלקים
  10. מים מזוקקים טהורים חצי כוס (קיבולת זכוכית 250 מיליליטר)
  11. מלח לפי הטעם
  12. סוכר 2 כפות
  13. טחון פלפל שחור גרוס לפי הטעם
  14. מיץ עגבניות 250 מיליליטר
  • המרכיבים העיקריים: חציל, בצל, עגבנייה
  • מגיש 4 מנות
  • מטבח עולמי

מלאי:

סכין, קרש חיתוך, צלחת - 5 חלקים, זכוכית, מסחטה ידנית, כפית שולחן, קערה עמוקה, מגבות מטבח נייר, כיריים, תנור, מחבת, מרית מטבח, תבנית אפייה מזכוכית ללא מקל זכוכית עם מכסה, זכוכית גדולה למדידה, מרית מטבח, צלחת הגשה

בישול אימאם בילדי:

שלב 1: הכינו את החומרים.

קלף את הבצל עם שום עם הסכין. בחסה פלפל מתוק חותכים את הגבעול ומעבים אותו מהזרעים. שוטפים ירקות תחת מים קרים זורמים יחד עם עגבניות, חצילים, פטרוזיליה ושמיר. לסירוגין הניחו את הירקות על קרש חיתוך וקוצצים, בצל עם פלפל מתוק בחצי טבעות עד 5 מילימטריםחתכו את המקום בו היה מחובר הגבעול לעגבניות וחתכו אותם בקוביה בינונית בקוטר משוער 1 עד 1 סנטימטר. חותכים את השום לפרוסות דקות עד 2 מילימטריםקוצצים דק שמיר ופטרוזיליה. מסדרים את החומרים הקצוצים בצלחות נפרדות. סוחטים מיץ לימון לכוס בעזרת מסחטה ידנית. כעת הכינו את החציל, חתכו את הגבעול לבסיס הגבעולים כך שלא יהיה זנב, אך הגבעולים מוחזקים היטב על החציל. בעזרת סכין הסר בזהירות רבה את שכבת העור מהגבעולים. חותכים את הרצועות לא יותר מכל אורכו של החציל 1 סנטימטרמשאירים את אותו המרחק ביניהם. אתה צריך לקבל חציל פסים יפהפה שנראה כמו זברה. באמצע אחד הפסים הקלים, עשו חתך לאורך החציל, כך שהירק חתוך למחצה, אך לא יתפרק לשני חלקים. שופכים מים זורמים רגילים לקערה עמוקה ומליחים אותם לפי הטעם. ואז טבלו בתוכה את החציל ותנו לו להתבשל במי מלח 15 עד 20 דקות. לאחר שלף אותם מהמים, יש לייבש אותם עם מגבות מטבח נייר ולהניח על צלחת.

שלב 2: מטגנים את החציל.

הפעל את הכיריים למפלס האמצעי והניח עליו את התבנית. עם 4 כפות שמן זית. כשהשומן חם, טובלים בזהירות את החצילים ומטגנים אותם מכל הצדדים לקרום זהוב ורכות. אין צורך להביא את החצילים למוכנות מלאה, עליכם לקחת לא יותר מתהליך הצלייה 5 - 8 דקות. במהלך הטיגון הופכים את החציל בעזרת מרית מטבח מצד לצד, כך שכל אחד מהצדדים מטוגנים בצורה אחידה. מעבירים חציל מטוגן קלות לתבנית זכוכית חסינת-חום שאינו מקל ומניחים להתקרר. אל תוציאו את התבנית מהכיריים, הוסיפו לה 4 כפות שמן זית ותנו לה להתחמם. נדלק ומחמם את התנור מראש עד 190 - 200 מעלות צלזיוס.

שלב 3: תבשיל את הירקות.

זורקים בצל קצוץ למחבת עם שומן שחומם מראש ומבשלים על אש קטנה 3 דקות עד שקיפות, הוסף אותו שום ומבשלים את הירקות יחד 2 דקותתן לשום להמיס את טעמו. מערבבים את החומרים מדי פעם בעזרת מרית מטבח בכדי למנוע מהם להיצמד לתחתית התבנית ולגנוב בצורה אחידה. לאחר מכן הוסיפו למחבת 1 כף סוכר, עגבניות, מיץ לימון, פלפל מתוק, פטרוזיליה ושמיר. מערבבים את התערובת בעזרת מרית מטבח ומבשלים על אש 5 דקות עד שהרצפה מוכנה. הסר את התבנית מהתנור. יש לעבד מעט את עקביות המלית, הבצל והשום צריכים להישאר שקופים ולא מטוגנים!

שלב 4: הביאו את האימאם Bildi למוכנות.

החתך שעשית באמצע החציל, דברים 3 עד 5 כפות תוספות מירקות. שופכים את הכמות הנכונה של מיץ עגבניות, מים מזוקקים נקיים לכוס מדידה, מוסיפים 1 כף סוכר, לפי הטעם מלח ופלפל שחור. מערבבים את החומרים עם כף עד לקבלת תערובת חלקה וממיסה מלאה של הסוכר במלח. המסה הנוזלית שנוצרה, מלאו את החציל, כיסו את התבנית באימאם פדי, מכסה עמיד בחום והכניסו לתנור שחומם מראש למשך 25 דקות. לאחר 25 דקות, פתח את התנור בעזרת מגבת מטבח, הסר את המכסה מהתבנית ואופה את הכלי עוד 20 דקות. ואז מוציאים את התבנית מהתנור, נותנים ל- imam bildi להתקרר ואז לטעום.

שלב 5: הגשת האימאם בילדדי.

Imam bildi היא מנה ירקית טורקית מסורתית המוגשת במחבתות קטנות. מיד לפני ההגשה מפזרים עליו בנדיבות עשבי תיבול טריים של שמיר, כוסברה, פטרוזיליה, סלרי ונענע. בחלק ממדינות אירופה משלימים מנה זו עם גבינת פטה, גבינת קוטג 'שמנה, או כל גבינה קשה מראש מגוררת. על פי האגדה, לאחר שטעם את המנה הטעימה הזו, האימאם הגדול נפל ל"דימי "שמשמעותו בתרגום התעלפות. אני מקווה שכשאתה אוכל את המנה הירקית המרהיבה הזו, לא תתעלף, אבל תקבל ממנו הנאה רבה! תיהנו! תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- ניתן להכין מיץ עגבניות מרסק עגבניות, לדלל אותו במים מבושלים מזוקקים נקיים, בפרופורציות ובמרקם הנחוץ לכם.

- - אם אין לכם תבנית זכוכית עמידה בחום, תוכלו להכין את האמאם ביילי בכל תבנית אחרת, למשל, ברזל יצוק, אלומיניום, בקדרה, על תבנית ללא מקל או במחבת גדולה.

- - אם לצלחת האפייה לזכוכית שלכם אין מכסה, תוכלו להשתמש בנייר נצמד אלומיניום במקום זאת.

- - לפעמים, על מנת להפוך את המילוי למתוק יותר, מתווספים אליו דומדמניות מתוקות, צנוברים או שקדים.

- - אם אתם אוהבים בשר, תוכלו להוסיף אותו למלית, לאחר הרתיחה וקיצוץ דרך מטחנת בשר או קיצוץ דק וחיתוך במחבת. עם תוסף כזה ניתן לקרוא למנה זו בהצלחה המנה החמה השנייה.