הציפור

ברווז בתנור

ברווז בתנור


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מצרכים לבישול ברווז בתנור

  1. ברווז גדול 2 קילוגרם
  2. גזר בינוני 1 חתיכה
  3. סלרי 1 חתיכה
  4. עלה דפנה 1 חלק
  5. אוכמניות 250 גרם
  6. סוכר הדובדבן 50 גרם
  7. בצל אדום 1/2 בצל בינוני
  8. יין אדום 170 מיליליטר
  9. חומץ בלסמי 1 כפית
  10. בצל גדול 1 חלק
  11. מלח לפי הטעם
  • רכיבים עיקריים גזר, סלרי, ברווז

מלאי:

תנור, בישול, סכין, קרש חיתוך, שקים, כיריים, סיר - 2 חלקים, מצקת, מגבות מטבח, מרית עץ, נייר כסף, מסננת או מסננת עם חורים קטנים

ברווז בישול בתנור:

שלב 1: הכינו את הברווז.

ראשית אתה צריך להשיג ברווז מרופד מראש מתיק או מארז. בשלב הבא אנו שוטפים את הציפור תחת מים קרים זורמים מעפר, קרישי דם ושרידי הקרביים. אין לשטוף את הציפור במשך זמן רב. ואז שמנו אותו עם הבטן כלפי מטה כך שהזכוכית תהיה כל עודפי המים. ואחרי זה אנו מייבשים אותו עם מגבות מטבח ושמים אותו על קרש חיתוך. בעזרת סכין חדה חתכנו את הכנפיים במקום בו נמצאים המפרק, הצוואר והשומן העודף. אנו מעבירים את חתיכות הבשר שנפטרנו בפומפיה. ועברו לשלב הבישול הבא.

שלב 2: לבשל את הברווז עם ירקות.

אנו שוטפים את הגזרים תחת מים זורמים ובעזרת סכין מיוחדת לקילוף ירקות או סכין רגילה מסירים את הקליפה. אנו מעבירים את הרכיב הקלוף לקרש חיתוך וחותכים אותו תחילה לאורך, ואז לשניים. קלף את הבצל האדום. ושטוף אותו תחת מים זורמים. אם יש לך בצל שלם, חתוך אותו לשניים, אנו זקוקים רק לחלק אחד. אנו שוטפים את הסלרי מתחת למים זורמים. וחותכים אותה בצורה כזו שניתן להכניס אותה לתבנית. בשלב הבא הפעל את הכיריים לגובה בינוני והניח גליל גדול על המבער. אנו מעבירים לתוכו את הברווז המוכן, את הכנפיים והצוואר החתוכים, הגזר, הבצל, הסלרי ועלי הדפנה. מלאו את כל המרכיבים במים, כך שהנוזל ימלא מחצית התבנית, הוסיפו מלח לפי הטעם. לאחר מכן סוגרים את התבנית עם מכסה ומבשלים 45 דקות.

שלב 3: הכינו את הברווז לאפייה.

תבנית האפייה, עם מברשת מטבח, מצופה חמניות או שמן זית. הבצל מקלף ונשטף תחת מים זורמים. לאחר מכן אנו מעבירים אותו לקרש חיתוך וחותכים את הבצל לחצאי טבעות בעובי משוער של 4 - 5 מילימטרים. בשלב הבא, הכניסו את המרכיב הקצוץ לתבנית. ואחרי 45 דקות, אנו מוציאים את הברווז מהמחבת. ואז אנו מעבירים אותו למצע הבצל. בעת האפייה, הבצל יפריש מיץ ויטבול את הברווז שלנו מלמטה. שאר הרכיבים בתבנית ממשיכים לבשל על אש נמוכה.

שלב 4: הכינו את הרוטב.

הפעל את טמפרטורת הצלחת לרמה ממוצעת. הנחנו את התבנית השנייה על המבער, מוסיפים סוכר עם מעט מים בתוכו, כך שהנוזל יכסה את פני הסוכר. הביאו את התכולה לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם עם מרית מטבח. ואחרי שהקרמל משחים, מוסיפים יין אדום. חומץ בלסמי ואוכמניות. לאחר מכן מבשלים עוד 5 דקות. ואז אנו מסדרים מחדש את התבנית לטבעת אחרת וסוגרים את המכסה.

שלב 5: אופים את הברווז.

מחממים תנור ל 200 מעלות. והכניס לתוכו את הברווז שלנו עם הבצל 30 דקות. בינתיים, הברווז נאפה, חזרה לתבנית עם המרק. ניתן לכבות את הכיריים כבר. בעזרת מסננת או מסננת, סנן את המרק שלנו מירקות ובשר לצלחת עמוקה. אחרי 30 דקות, אנו מוציאים את הברווז מהתנור, ועוזרים לעצמנו עם כפפות מטבח. ועטוף את רגלי הציפור בנייר כסף. כדי שלא יישרפו. בשלב הבא מצקת ממלאים באופן שווה את הברווז שלנו במרק מבושל. ולהוציא את תבנית האפייה חזרה לתנור 30 עד 40 דקות. במקביל ניתן להוסיף את המרק מעת לעת על מנת לקבל בשר רך יותר.

שלב 6: הגישו את הברווז.

אנו מוציאים את הברווז הוורדרד והריחני מהתנור, מניחים אותו על צלחת גדולה ויפה, מעלים אותו ברוטב הפירות שלנו וניתן להגיש אותו בשולחן החגיגי. מנה זו מוגשת חמה ונחשבת למנה השנייה. ובכן, אם החלטתם לבשל ברווז כזה לארוחת צהריים או ארוחת ערב, הגישו פרוס לפרוסות חלקיות עם כל קישוט. תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים, ירקות כבושים או ירקות טריים יכולים לשמש כמנה. ובטח עם הרוטב המתוק והחמצמץ שלנו. ניתן להגיש מנה זו עם יין אדום או לבן יבש. ובכן, מתנגדי האלכוהול יכולים לשתות מנה זו עם מיץ סחוט טרי. תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- - אם קנית ברווז עם תווי פנים, אז אתה צריך לבטן אותו בעצמך. בנוסף, מספר מסוים של נוצות עשוי להישאר על ברווז כזה. בכדי להסירם, יש צורך לשרוף את כל הציפור בעזרת אש. יחד עם זאת יש לעשות זאת בזהירות רבה כך ששומן תת עורי לא יתחיל לטבוע. ואז ניתן להסיר את הנוצות הקטנות הנותרות בעזרת פינצטה. בשלב הבא אנו מבצעים חתך קטן בחלל הבטן ומסלקים את הבטן, הכבד, האומטום, הריאות, הכליות, ואת הזפק והוושט מוסרים דרך פתח הגרון. נחתכים גם פרוסות בשר הספוג מרה. לאחר מכן אנו שוטפים את הברווז תחת מים זורמים קרים.

- - אם יש לכם סיר לחץ, הרתיחו ירקות עם ברווז בתוכו. תהליך זה ייקח לך 20 דקות בלבד.

- - למתכון זה תוכלו להשתמש לא רק באוכמניות טריות, אלא גם בהקפאה. רגע לפני הבישול, יהיה עליהם להפשיר אותם מראש.

- - במרק אפשר להוסיף תבלינים שונים המתאימים למנות עופות.



הערות:

  1. Sabola

    אני מברך, איזה מילים מתאימות..., הרעיון המבריק

  2. Zulkimi

    the phrase Magnificent and it is timely

  3. Santos

    כל האמור לעיל נכון.

  4. Theron

    הוא המקרה המיוחד.

  5. Anderson

    ברצון אני מקבל. השאלה מעניינת, גם אני אקח חלק בדיון. יחד אנו יכולים להגיע לתשובה נכונה. מובטח לי.

  6. Coburn

    אני מצטער, אבל לדעתי, אתה טועה. אני בטוח. אני מסוגל להוכיח את זה. כתוב לי בראש הממשלה.



לרשום הודעה