אפייה

עוגת קרמל

עוגת קרמל



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבי עוגת קרמל

למבחן:

  1. קמח חיטה 2 כוסות (קיבולת כוס 250 מיליליטר)
  2. אבקת אפייה למזון כפית
  3. סודה לשתייה ¾ כפית
  4. מלח חצי כפית
  5. חמאה 75% שומן 150 גרם (בתוספת 50 גרם לתבנית)
  6. סוכר 1 כוס (קיבולת כוס 250 מיליליטר)
  7. תמצית וניל נוזלית כפית
  8. ביצת עוף 2 חלקים
  9. חלב דבש (קרם רזה) 1 כוס (קיבולת כוס 250 מיליליטר)

לזיגוג קרמל:

  1. קרם 35% שומן 2 כוסות (קיבולת כוס 250 מיליליטר)
  2. סוכר 1.5 כוסות
  3. 1 כף סירופ תירס
  4. מים טהורים מזוקקים 60 מיליליטר
  5. תמצית וניל נוזלית כפית
  • המרכיבים העיקריים ביצים, שמנת, קמח
  • מגיש מנה אחת
  • מטבח עולמי

מלאי:

תנור, קערה עמוקה - 2 חלקים, כף, כפית, מיקסר, תבנית אפייה אלומיניום ללא מקל 23 על 31 סנטימטרים, נייר אפיה, מגהץ ברזל, מגש, מדחום קונדיטוריה, סכין, תבנית, קציפות, כיריים, מגש

מכין עוגת קרמל:

שלב 1: מכינים את הבצק לעוגה.

ראשית, מחממים את התנור מראש עד 175 - 180 מעלות צלזיוס. מנפים את הכמות הנכונה של קמח חיטה לקערה עמוקה דרך מסננת דקה, מוסיפים אבקת אפייה, סודה, מלח ומערבבים את החומרים היבשים עד לקבלת מרקם חלק עם כף. שמים את הכמות הנכונה של חמאה רכה וסוכר בקערה נקייה ועמוקה. מקציפים את החומרים בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה, ומפעילים את המכשיר במהירות בינונית. לאחר 10 דקות של מכות אינטנסיביות, הוסיפו תמצית וניל נוזלית ויפטרו ביציות לחמאה המתוקה. מקציפים רכיבים במהירות בינונית 5 עד 6 דקות. ואז הזן למסה הכוללת את הכמות הנכונה של חלב חמאה, כלומר קרם דל שומן. מקציפים שוב את החומרים במהירות נמוכה מאוד, הקדישו לתהליך זה דקות 7 - 8. כעת קחו קערה עם חומרים יבשים מעורבים והכניסו את התערובת היבשה למסה הנוזלית בחלקים, תוך ערבוב של כל מרכיבי הבצק במהירות נמוכה מאוד בעזרת מערבל. כאשר מתקשים למכשיר החשמלי לערבב את הבצק, הוציאו את להבי המיקסר מהקערה, נקו אותם מחתיכות מסת הקמח ולישו את הבצק במרית מטבח מעץ עד שהעקביות אחידה. הבצק המוגמר צריך להיות בצפיפות בינונית הדומה לקרם סמיך מאוד.

שלב 2: אופים את העוגה.

כעת החליטו איזו צורה תרצו להכין את העוגה. במתכון זה משתמשים בתבנית אלומיניום ללא מקל 23 בגודל 31 סנטימטרים. מכסים את התבנית בנייר אפייה ומרחים עליה שכבה חמאה ואחידה של חמאה. לאחר מכן עזרו לעצמכם עם כף, שפכו את הבלילה לתבנית, טלטלו אותה פעמיים כך שיצאו בועות אוויר והכניסו לתנור שחומם מראש. אופים עוגות ל 35 עד 40 דקות. בתום הזמן הנדרש, בדוק את מוכנות הבדיקה עם שיפוד עץ. פשוט הכניסו את קצהו לעיסה של מוצר הקמח ושלפו אם יש בלילה בסוף השיפוד, הכניסו את התבנית חזרה לתנור ותנו לעוגה להגיע למוכנות מלאה. ובכן, אם עקבת אחר הוראות המתכון הזה ולא הוספת מרכיבים מיותרים, העוגה שלך תהיה מוכנה תוך 35 עד 40 דקות. מוציאים את הטופס מהתנור, נותנים לעוגה להתקרר ואז בזהירות רבה, אוחזים בשולי נייר האפייה, מוציאים את יצירת האמנות שלך מהטופס. הניחו את העוגה על תבנית הברזל עד שהיא מתקררת לחלוטין, היא תידרש לפחות שעה לאחר שהעוגה שלכם התקררה, הפכו אותה במהופך, בזהירות רבה, בעזרת סכין חדה, חתכו את הקרום המטוגן והתחילו להכין קרמל.

שלב 3: הכינו את הקרמל.

שופכים את הכמות הנכונה של הסוכר לסיר עמוק. שופכים מים נקיים ומזקקים והניחו את המיכל על הכיריים המופעלות לרמה בינונית. מביאים את המסה לרתיחה וממיסים את הסוכר לחלוטין תוך כדי ערבוב עם הקצפה. מרתיחים את המסה הנוזלית עד שהיא מתעבה עם טעם קרמל בולט. אל תשרוף סוכר, תהליך זה לא אמור לקחת אותך יותר 10 דקות הקרמל שלך בשלב זה אמור להתברר בצבע ענבר כהה עם גוון זהוב. דרך 10 דקות הכנס את מדחום הקונדיטוריה למסה הארומטית כאשר החץ שלו עולה עד 350 מעלות שופכים שמנת לסיר ומוסיפים סירופ תירס. תוך כדי הוספת מרכיבים אלה, מערבבים ללא הפסקה את המסה הנוזלית עם הקצפה. ממשיכים להכות באינטנסיביות את הקרמל בקצפת, מבשלים אותו עדיין 10 - 12 דקות, המיסה תרתח כמו משוגעת, אבל אל תדאגי כפי שהיא צריכה להיות, העיקר לא להפסיק להצליף בה. עכשיו הנגיעה הסופית, הוסיפו תמצית וניל נוזלית לקרמל, המשיכו להקציף את הנוזל בקצפת, הרתיחו אותו עדיין 3 עד 4 דקותבואו וניל להמיס את הארומה שלו, ואז הוציאו את תבנית האש מהתנור. תן לקרמל להחדיר 3 עד 4 דקות, לא עוד, אחרת זה יתעבה, ולא תוכלו לשפוך אותו על העוגה.

שלב 4: הביאו את עוגת הקרמל למוכנות מלאה.

מתחת לסורג, שעליו עומדת עוגה מתוקה לעוגה, יש להחליף את המגש. ואז שפכו על פני העוגה זיגוג חם, וחלקו באופן שווה על פני השטח כולו בעזרת סכין. תנו לזיגוג להתנקז מהעוגה; פסים אקראיים אקראיים ייראו פשוט קסומים. ואז השאר את העוגה שלך כשהיא מופעלת 30 דקות במהלך תקופה זו הזיגוג יהפוך לרווי, עבה יותר, ומשטחו יהיה חלק ומבריק מעט. בזמן שהציפוי מתקרר, הגיע הזמן להכין תה טרי. מניחים את העוגה על מגש מיד לפני ההגשה. אם עדיין יש לכם עודף זיגוג, הכניסו לצנצנת נקייה ויבשה, סגרו היטב עם מכסה ושכבו במקרר. המיסה המתוקה המרהיבה הזו מסתדרת לא רק עם העוגה, אלא גם עם לחם טרי, סופגניות ולחמניות חמאה.

שלב 5: מגישים את עוגת הקרמל.

עוגת הקרמל מוגשת בטמפרטורת החדר. לאחר הכנתה מותר לעוגה להחדיר ולהזמין מעט בזיגוג. איך לקשט את הקינוח הטעים עוצר הנשימה הזה תלוי ברצון ובדמיון שלך. כהשלמה לעוגה זו, קצפת, שמנת חמוצה עבה, מוקצפת עם סוכר, סירופ שוקולד או כדורי גלידה הם אידיאליים. להתענג על טעימות זו עם תה טרי, כוס קפה, יוגורט נוזלי, חלב טרי או מיצי פרי. קינוח עדין יביא לכם המון הנאה, תבשלו ותיהנו! תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- - במקום תמצית וניל נוזלית, אתה יכול להשתמש 10 גרם וניל רגיל, או 30 גרם סוכר וניל.

- - להכנת קרמל, יש להקפיד לרכוש שמנת שומן, אחרת זה לא יתעבה. אם הקרמל שלך עדיין נראה דק מדי, יש לשקם אותו על ידי הוספת סוכר והרתחה חוזרת למשך 10 דקות.

- ניתן לחתוך את העוגה לאורכה לשני חלקים ולהניח אותה בקרמל פעמיים, שתרכך משמעותית את הבצק המוגמר ויהפוך את יצירת המופת הקולינרית שלכם ליותר רכה, עשירה יותר, מתוקה יותר ובהחלט טעימה יותר.

- - במהלך הכנת הקרמל תוכלו להשתמש בצבע חום כהה במקום בסוכר רגיל, זה ייתן לקרמל שלכם צבע רווי כהה יותר ועקביות צפופה יותר.