אפייה

קאפקייק אגס


מרכיבי קאפקייק אגס

  1. סוכר 270-300 גרם
  2. ממרח שקדים 200 גרם
  3. קמח חיטה 200-250 גרם
  4. חמאה 200 גרם
  5. 1.5 כפית אבקת אפייה
  6. 3/4 כפית מלח
  7. תמצית וניל 2 כפיות
  8. תמצית שקדים כפית
  9. 6 ביצים
  10. אגס בינוני בשל 4 חלקים
  11. אבקת סוכר לפיזור כלים
  12. מרגרינה משומנת בישול
  • המרכיבים העיקריים: אגס, קמח
  • מגיש 6 מנות

מלאי:

סכין, קערה, כוס מדידה, צלחות - 2 חלקים, כפית, קרש חיתוך, מקרר, בלנדר, כף, תבנית אפייה, תנור, נייר אפייה, צלחת הגשה רחבה

הכנת עוגת אגס:

שלב 1: הכינו את הביצים.

אנו שוטפים את הביצים תחת מים זורמים כדי למנוע כניסה של דלקות מעיים פתוגניות. משחררים את החלמון והחלבון מהקליפה בעזרת סכין ושופכים את מרכיבי הביצה לקערה חופשית.

שלב 2: הכינו את תערובת הקמח.

אנו לוקחים את הקמח וננפים דרך מסננת לקערה נקייה כך שהיא מועשרת בחמצן ונקייה מגושים. ואז אנו נפרדים באמצעות כוס מדידה 1/3 חלק ממרכיב הקמח ולהעביר אותו לצלחת אחרת. אנו נשתמש בחלק זה של הקמח בהמשך כאשר נשלב אותו עם רסק שקדים וסוכר. מוסיפים בעזרת כפית אבקת אפייה ומלח לקערה עם הקמח ובעזרת יד להקציף מערבבים את כל המרכיבים שלנו עד שנוצרת תערובת הומוגנית ומשוחררת. תשומת לב: להכנת האפייה שלנו, הקפידו לקחת קמח חיטה איכותי בדרגה הגבוהה ביותר, טחינה עדינה ואת המותג עליו אתם סומכים.

שלב 3: הכינו את האגס.

אנו שוטפים את האגס תחת מים זורמים ומשתמשים בסכין בכדי לנתק את העור ממנו. לאחר מכן אנו מעבירים את הפירות לקרש החיתוך ובעזרת אותו מלאי חד, חותכים אותם ל -4 חלקים ומסירים את הזרעים. ואז, בעזרת סכין, חותכים את האגסים לחתיכות קטנות ומעבירים לצלחת חופשית.

שלב 4: מכינים את החמאה.

אנו מקבלים את החמאה מהמקרר ומעבירים אותה לקרש חיתוך. בעזרת סכין חותכים את המרכיב לחתיכות קטנות ואז מעבירים אותו לצלחת כך שיימס לטמפרטורת החדר בכוחות עצמו. אין צורך להמיס שמן באמבט מים או במיקרוגל.

שלב 5: מכינים את הבצק.

אנו מעבירים 1/4 חלק מקמח, סוכר ומשחת שקדים לכוס בלנדר עם כוס מדידה. מקציפים את כל החומרים במהירות בינונית עד שנוצרת תערובת הומוגנית הדומה לחול בעקביותו. לאחר מכן, בעזרת כף, אנו מעבירים את החמאה שהתחממה לטמפרטורת החדר מהצלחת ובעזרת כפית שופכים את תמצית הוניל והשקדים לקערת הבלנדר לתערובת המתקבלת. ושוב, במהירות בינונית, מערבבים היטב את החומרים שלנו עד שנוצרת תערובת עבה והומוגנית. אנו לוקחים קערה עם חלמונים וחלבונים ובעזרת כף מוזגים ביצה אחת לקערת המכשירים החשמליים. הפעילו את אותה המהירות והכו את המסה המתקבלת בביצה אחת. ואז מוזגים ביצה נוספת למיכל הבלנדר ומקציפים שוב את כל המרכיבים במהירות בינונית. אנו מבצעים את התהליך הזה עד שלא נותרו רכיבי ביצה בקערה. כתוצאה מכך אנו מקבלים מסה הומוגנית עם צבע צהוב עשיר. אחרון, בכלי הבלנדר, הוסיפו את תערובת הקמח שלנו לתערובת המתקבלת. נוסיף אותו בהדרגה בעזרת כף, כך שהקמח לא יבוא בגושים ויתערבב היטב עם כל המרכיבים, והבצק הופך להיות הומוגני בעקביות כמו שמנת חמוצה עבה. תשומת לב: הבצק לא מתגלגל בידיים, ובמצב זה הוא יעלה על תבנית.

שלב 6: הכין קאפקייק אגס.

יש לשמן את הצדדים התחתונים והצדיים של התבנית במרגרינה שמנת, ואז לכסות את המשטח המשומן של המיכל בנייר קלף. שופכים את הבלילה מקערת הבלנדר לתבנית, ומישים בעזרת כף את הבלילה על כל שטח הפנים. ואז, עם הידיים שלנו, אנו מוציאים את פרוסות האגס מהצלחת ומעבירים אותן לצורה עם הבצק, תוך כדי ניסיון לשים את מרכיב הפרי בצורה כזו שפרוסות האגס נמצאות במרחק קטן ואינן נוגעות זו בזו. חשוב לא לערבב את הבצק עם כף לאחר ששמנו בו אגסים. מכינים את הקאפקייק שלנו 40 - 50 דקות בתנור בטמפרטורה 180 מעלות צלזיוס. כדי לבדוק את נכונות הבצק, חודרים אותו עם קיסם במקום שאין בו אגסים, אם הקיסם נשאר יבש, אז העוגה מוכנה. כאשר הקאפקייקס מתקרר מעט, אנו מוציאים אותו מהתבנית, ידיים אוחזות בקצות נייר הקלף ומושכים אותו עם תבנית האפייה, ואם יש לך תבנית עם דפים נשלפים, פשוט הסר את הצדדים.

שלב 7: הגישו את הקאפקייק של האגס.

אנו מעבירים את הקאפקייק על צלחת הגשה רחבה. מפזרים מעל אבקת סוכר. ניתן לקשט מאפים בפרוסות אגס או פירות אחרים. תוכלו ליהנות מקאפקייקס לא רק עם תה, קפה או קקאו, אלא גם עם חלב, קומפוט או מיץ. שים ריבת אגס גם בקינוח המבחן שלך, זה רק ישפר את טעם העוגה שלך. תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- - ניתן להכין קאפקייק בעזרת כל סוג של אגס, אך עדיף עם הזן "יופי יער", שכן האגסים הללו מתוקים ועסיסיים בטעמם.

- - אם לא מצאתם רסק שקדים בסופר, אל תתייאשו, מכיוון שניתן להחליף אותו באגוזי שקדים. לשם כך, מקלפים אותו וקוצצים אותו בעזרת סכין לחתיכות בינוניות. אין צורך לקצוץ דק מאוד, מכיוון שפרוסות שקדים לא יורגשו בקאפקייק.

- - בנוסף לתמציות וניל ושקדים, תוכלו להשתמש בקינמון או בתבלינים אחרים שאוהבים להשתמש בהם לאפייה.