בשר

כבד עוף בשמנת חמוצה


מרכיבים לבישול כבד עוף בשמנת חמוצה

  1. כבד עוף 450-500 גרם
  2. בצל בינוני 2 חלקים
  3. גזר בינוני 2 חלקים
  4. שמנת חמוצה 20% שומן 250-300 מיליליטר
  5. אגוז אגוז מוסקט קטן טרי 1 חתיכה
  6. מלח לפי הטעם
  7. חמאה 3 כפות
  • מרכיבים עיקרייםמחיה, שמנת חמוצה
  • מגישים 5 מנות

מלאי:

חיתוך קרש, צלחת - 2 חלקים, סכין, מסננת, מגבת נייר, קערה - 2 חלקים, פומפיה בינונית, מחבת, סיר, תנור, מגש אפייה, מכסה, כף, מרית עץ, פומפיה עדינה, קערה קטנה, מחבת קטנה, עמוקה המנה

בישול כבד עוף בשמנת חמוצה:

שלב 1: הכינו את הכבד.

אנו מורחים את הכבד על קרש חיתוך ומשתמשים בסכין בכדי להסיר ממנו ורידים ושומנים. לאחר מכן אנו מעבירים אותו למסננת ושוטפים היטב תחת מים זורמים. כאשר מים מתנקזים מהמרכיב שלנו, אנו מעבירים את כבד העוף למגבת נייר ומייבשים אותה מעט. הרכיב עצמו לא נחתך, מכיוון שהוא כבר קטן בגודל. אם מרכיב הכבד גדול, העבירו אותו לקרש חיתוך והשתמשו בכלים חדים כדי לחתוך לחתיכות קטנות מלבניות. אנו מעבירים את הכבד לקערה חופשית.

שלב 2: הכינו את הבצל.

בעזרת סכין, מקלפים את הבצל מהקליפות ושוטפים תחת מים זורמים. לאחר מכן אנו מעבירים את המרכיב הצמחי שלנו לקרש חיתוך ובעזרת אותו מלאי חד חותכים את הירק לחצאי טבעות. שים את הבצל בצלחת חופשית.

שלב 3: הכינו את הגזר.

לאחר מכן, בעזרת סכין, הסר את הקליפה מהגזר ולאחר מכן שוטף אותה היטב תחת מים זורמים. בעזרת פומפיה ממוצעת, שפשפו את המרכיב שלנו על צ'יפס הירקות והעבירו לצלחת חופשית.

שלב 4 מכינים את רוטב הגזר והבצל .

שמנו מחבת עם חמאה על אש בינונית. כאשר החמאה נמסה, שמים את מחצית טבעות הבצל במיכל זה, ובוחשים אותם ללא הפסקה בעזרת מרית עץ, משרים את החומר הצמחי עד שהוא הופך שקוף ורך. לאחר מכן, הכניסו את הגזר הקצוץ לתבנית והמשיכו לערבב את חומרי הירקות שלנו עם אותם כלי שולחן עד שהגזר גם מבושל ורך. כאשר רוטב הירקות שלנו מקבל צבע מעט זהוב, הוסף אותו מעט וערבב היטב. ואז לכבות את האש. חשוב מאוד שמרכיבי הצומח שלנו לא יבשלו יתר על המידה, מכיוון שהם עדיין יתבשלו יחד עם הכבד בתנור.

שלב 5: הכינו את המוסקט.

כדי להפוך את כבד העוף לא רק עסיסי, אלא גם לרכוש ארומה מתוקה ומתובלת, עדיף להשתמש באגוז מוסקט טרי. כמובן שניתן להשתמש בתבלין זה בצורה טרומית, אך הארומה שלו לא תהיה רוויה כל כך, ואסור לאחסן אגוז מוסקט בצורה זו למשך זמן רב. אנו שוטפים את פירות האגוזים תחת מים זורמים ומנגבים אותם היטב עם מגבת נייר מהמים. שפשף את האגוז עם העור. בעזרת פומפיה עדינה, שפשף את המרכיב שלנו לקערה קטנה.

שלב 6: הכינו את תערובת השמנת החמוצה-דבש.

שופכים שמנת חמוצה לכלי קטן ובעזרת כף אנו מעבירים דבש לאותה מנה. ואז להוסיף אגוז מוסקט קצוץ ומלח. בעזרת אותו סכו"ם מערבבים היטב את כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה. תשומת לב: אם דבש מסוכר, לפני שילובו עם שמנת חמוצה, יש להמיס את החומר המתוק על אש בינונית. לשם כך, העבירו דבש לסיר קטן ועל אש בינונית, תוך ערבוב עם מרית עץ, הביאו למצב נוזלי. כבו את האש והניחו את מיכל הדבש הצידה כך שהרכיב יתקרר מעט. ואז שפכו את החומר הנוזלי החם לשמנת חמוצה.

שלב 7: לבשל את כבד העוף בשמנת חמוצה.

הניחו בעזרת כף את הבצל והגזר המבושל על תבנית אפייה. על גבי רוטב ירקות זה מורחים כבד גולמי בשכבה אחת. ובסוף יוצקים על הכבד תערובת שמנת חמוצה-דבש. בעזרת כף מחלקים את התערובת באופן שווה על כל שטח שכבת הכבד. בתנור שחומם מראש לטמפרטורה 180 מעלות צלזיוס הניחו תבנית עם תבנית. כבד העוף שלנו מתכונן 35 - 40 דקות. בסוף הזמן הזה, בעזרת כפפות התנור, אנו מוציאים את המכל עם התבשיל המוגמר מהתנור ובעזרת מרית עץ מערבבים היטב את כל מרכיבי המנה שלנו זה עם זה. בתהליך הבישול הכבד הופך להיות עסיסי יותר וספוג בתבלינים. אנו מעבירים את הכבד לתבשיל עמוק ומכסים אותו במכסה מלמעלה, כך שעדיין יש מעט התעקשות על הצד אפילו בטמפרטורת החדר.

שלב 8: מגישים את כבד העוף בשמנת חמוצה.

מנה עם כבד עוף חם מוגשת תרתי משמע. אחרי 5-10 דקות. כל קישוטים מושלם למנה הריחנית שלנו: דייסת אורז או כוסמת, פירה או פסטה. תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- - חשוב בעת קניית כבד לשים לב לאיכות המוצר. לכבד טוב פנים מבריקות וחלקות וצבע חום. זה לא צריך להיות קרישי דם. אל תקנו כבד רופף או תפוז, מכיוון שזהו סימן לכך שהוא מקפיץ כפור או רע.

- - אתה יכול גם להכין מנה זו מכבד אחר, אם כי כבד העוף הרבה יותר רך. אם אתה מתכוון לבשל מנה של בשר בקר או כבד חזיר, אז לפני הבישול יש להשרות אותו בחלב. מכאן הכבד יהפוך רך יותר, ולא יהיה מר.

- - אם רוצים, ניתן להוסיף שמנת חמוצה עגבניות או גבינה מגורדת, כמו גם פטריות מטוגנות.

- - המנה שלנו לא רק טעימה ותזונה, אלא גם בריאה. ניתן להכין אותו לא רק לילדים צעירים, אלא גם לאמהות מצופות. מכיוון שכבד העוף מכיל הרבה ויטמינים ויסודות קורט, בעיקר ברזל.