מרקים

מרק רזה עם גרגירי חומוס


מרכיבים להכנת מרק חומוס רזה

מרכיבים להכנת מרק חומוס רזה:

  1. חומוס 1 כוס (ספוג 12 שעות)
  2. תפוחי אדמה 2 חלקים (גדולים)
  3. מים טהורים מזוקקים 1-1, 5 ליטר
  4. שמן צמחי 2 כפות
  5. 2 שיני שום
  6. בצל 1 חתיכה
  7. עגבנייה 2 חתיכות (בינונית)
  8. פלפל סלט 1 חתיכה
  9. מיץ לימון מרוכז 1 כף - או לפי הטעם
  10. מלח לפי הטעם

תבלינים ועשבי תיבול:

  1. זרעי קימל 1 כפית
  2. שורש זנגביל טחון יבש 1 כף
  3. אבקת שום 1 כף
  4. טחון פלפל אדום רבע כפית או לפי הטעם
  5. כפית כורכום 1 כפית
  6. פלפל שחור לפי הטעם
  7. עלה לורל 2-3 חלקים
  8. ציפורן 2 חלקים
  • המרכיבים העיקריים: תפוח אדמה, בצל, שום
  • מגיש 6 מנות
  • מטבח עולמי

מלאי:

קערה עמוקה, כפית, כף, קרש חיתוך, סכין, צלחת עמוקה - 4 חלקים, קלחת עם מכסה, מרית מטבח, כיריים, כוס מדידה (למים), מסננת, מצקת

בישול מרק רזה עם גרגירי חומוס:

שלב 1: הכינו חומוס.

ראשית, אני רוצה לומר שהכנתי את גרגירי החומוס מראש, ספגתי אותם במים קרים רגילים לכל אורכה לילותבמהלך תקופה זו הוא התרכך וגבר פעמיים. ובכן, אם הזמן אוזל, תוכלו להשרות אותו לפחות 5-6 שעות יחד עם חצי כף סודה לשתייה! לכן עדיף לתכנן את הכנת המרק הזה עבורו 6 - 12 שעות לפני הבישול!

שלב 2: הכינו את החומרים למרק.

לאחר הזמן הנדרש, במקרה שלי לאחר 12 שעות, אנו מתחילים בהכנת כל שאר המוצרים הנחוצים להכנת מרק רזה. קלף תפוחי אדמה עם בצל ושום, קילף אותם בשכבה דקה של ירקות. חסה חתוכה לאורך, הסר את הזרעים ואת הגבעול. אנו שוטפים את כל הירקות לעיל יחד עם עגבניות תחת מים זורמים קרים מכל סוג של זיהום. לאחר ייבוש עם מגבות מטבח נייר. ואז, בתורו, הניחו את החומרים על קרש חיתוך וחתכו, תפוחי אדמה, לפרוסות או לרבעים, העיקר שהנתחים לא יעלו על 4 סנטימטרים בעובי. העבירו את הירק מיד לקערה עמוקה וממלאים אותו במים זורמים רגילים כך שהנוזל מכסה אותו לחלוטין. לפיכך, ניתן להימנע מהתכהות לא רצויה של פקעות. מצב בצל בקוטר קוביה של עד סנטימטר. חסה חתוכה לרצועות, קוביות או טבעות למחצה בעובי של סנטימטר עגבניות חתוכות בקוביות עד 2 סנטימטרים. אנו קוצצים את השום בעזרת סכין לחתיכות קטנות בגודל שרירותי, בקוטר כזה - "ככל שקטן, ייטב." הנחנו את פרוסות הירקות בצלחות עמוקות נפרדות. שמנו גם שמן צמחי, מיץ לימון מרוכז, מלח, את כל התבלינים המצוינים במרכיבים וכוס מדידה עם הכמות הנכונה של מים מזוקקים נקיים על שולחן המטבח, ניתן להתאים את המרכיב האחרון, זה תלוי באיזה מרק אתם רוצים לבשל פחות או יותר סמיך.

שלב 3: הכינו מרק רזה עם גרגירי חומוס.

כעת אנו בוחרים את הכלים לבישול המרק, האפשרות הטובה ביותר היא קדירה, אך אם היא לא נמצאת בבית, אז תבצע מחבת עמוקה ללא מקל עם תחתית עבה. הפעל את הכיריים למפלס האמצעי, הניח עליו קדירה ויוצק 2 כפות שמן צמחי למיכל. כאשר השומן מתחמם, הוסיפו זרעי כמון, ציפורן, עלי דפנה לקדרה, ערבבו תבלינים עם שומן חם כמה פעמים ותנו להם להמיס את הארומה שלהם מעל 1 דקות מיד אחרי זה אנו זורקים בצל, שום, פלפל ירוק, מעט מלח לשמן, ומבשלים את המרכיבים 3 עד 4 דקות תוך ערבוב עם מרית מטבח. לאחר מכן מוסיפים עגבניות קצוצות, את כל שאר התבלינים ומבשלים על כך את החומרים 2 עד 3 דקות. במקביל לתפירת ירקות, אנו זורקים את גרגירי החומוס למסננת, שוטפים אותם תחת מים זורמים וזורקים אותם אל הקדירה עם שאר המרק. לשם אנו שולחים תפוחי אדמה לאחר שנקזנו מהם את המים. המשיכו לבשל עדיין במרכיבים 2 - 3 דקות מערבבים אותם מדי פעם במרית מטבח. אחר כך מוזגים את הכמות הנכונה של מים מזוקקים טהורים, מיץ לימון מרוכז לתוך הקדרה, מערבבים את המסה עם כף, טועמים אותה ובמידת הצורך מוסיפים עוד מעט מלח ותבלינים. אנו מכסים את המכולה במכסה, מורידים את הטמפרטורה של הצלחת לרמה בין קטנה לבינונית. לבשל את המרק ל שעה, 30 דקות עד שמוכנים לחלוטין או עד שהחומוס מתרכך לחלוטין מבלי להוציא את המכסה מהמיכל! במהלך תקופה זו, כל הירקות למעט תפוחי אדמה ואפונה כמעט ירתחו למצב של מחית, ממנה המרק יהפוך לרווי וסמיך. גרגירי חומוס עם פקעות ישמרו על צורתם, אך יחד עם זאת הם יגיעו למוכנות מלאה. לאחר שחלף הזמן הנדרש, כבו את הכיריים ותנו למרק להתבשל. 10 דקות מתחת למכסה הסגור. ואז, בעזרת מצקת המרק, יוצקים את המרק לצלחות עמוקות ומגישים.

שלב 4: הגישו מרק רזה עם גרגירי חומוס.

מרק לופן עם גרגירי חומוס מוגש חם כמנה ראשונה לשולחן האוכל. אם תרצה, ניתן להוסיף לתבשיל זה אורז מבושל ולפזר עליו ירקות קצוצים דק של שמיר, כוסברה, פטרוזיליה ובצל ירוק. מרק עשיר מאוד, ריחני וטעים, ישמח את כל המשפחה! לבשל וליהנות! תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- - אם תבשלו מרק בסיר לחץ, הוא יגיע למוכנות מלאה תוך 30 - 35 דקות.

- - אם אתה משתמש בחומוס משומר לבישול, המרק יבושל בקדרה לא יותר מ 40 דקות.

- ניתן להוסיף את התבלינים המצוינים במרכיבים במיורם וטימין.