אפייה

רזה שרלוט


מרכיבי שרלוט רזה

  1. מים טהורים מזוקקים 250 מיליליטר
  2. סוכר 1 כוס
  3. דבש 2 כפות
  4. אבקת אפייה למזון 2 כפיות
  5. קמח חיטה 1.5-2 כוסות
  6. סודה לשתייה כפית
  7. חומץ שולחן 9% 1,5 כפות
  8. שמן צמחי 125 מיליליטר
  9. תפוח 4-5 חלקים
  10. מנות וניל סוכר 2 (30 גרם)
  11. אבקת סוכר 50 גרם או לפי הטעם
  • המרכיבים העיקריים: תפוח, קמח
  • מגיש מנה אחת
  • מטבח עולמי

מלאי:

תנור, תבנית עגולה עם צדדים נשלפים, מגבות מטבח נייר, כף, כפית, זכוכית (קיבולת 250 מיליליטר), קרש חיתוך, סכין, קערה עמוקה - 2 חלקים, מברשת אפייה, מסננת רשת עדינה, תבנית, כיריים, שיפוד עץ, מגבת מטבח, אגרטל לעוגות

הכנת שרלוט רזה:

שלב 1: הכינו את התפוחים.

את הבצק לעוגה ריחנית זו מכינים מהר מאוד, אז ראשית נדלק את התנור ומחממים אליו 200 מעלות צלזיוס. יש לשמן את תבנית האפייה עם דפנות נשלפות בעזרת כף שמן צמחי בעזרת מברשת אפייה, כמו גם להכין את הפירות, לפני המילוי לא יהיה להם זמן להחשיך. אנו לוקחים את הכמות הנכונה של תפוחים ושוטפים אותם תחת מים זורמים קרים מזיהום מסוגים שונים. לאחר מכן אנו מייבשים אותם עם מגבות מטבח נייר ומשתמשים בסכין חדה לקלף אותם, וחותכים אותם בשכבה דקה. לאחר מכן חתכנו כל תפוח לשני חצאים, הסרנו את הגבעולים וחתכנו את הגלעין באבנים מתוכם. כעת, בתורו, הניחו כל מחצית מהפרי על קרש חיתוך וחתכו את התפוחים בשכבות, רבעים, פרוסות או חצי פרוסות לא יותר מעובי. 5 מילימטרים. השאירו את החתך על הלוח והתחילו לבשל בצק.

שלב 2: מכינים את הבצק.

אנו לוקחים קערה עמוקה ויבשה ובעזרת מסננת עם רשת עדינה אנו מנפים לתוכה את הכמות הנכונה של קמח חיטה. אנו מפעילים את הכיריים למפלס האמצעי ושמים עליו תבשיל עם הכמות הנכונה של מים מזוקקים נקיים. אנו מחממים את הנוזל עד 38 - 40 מעלות, המים צריכים להיות חמים כך שתוכלו להוריד את האצבעות לתוכם ולא להישרף. לאחר ששפכנו את הנוזל החם לקערה עמוקה, הוסיפו אליו את הכמות הנכונה של סוכר גרגיר רגיל, סוכר וניל ודבש. מערבבים את המרכיבים עד להמסת לחלוטין גרגרי הסוכר. עכשיו שופכים בהדרגה את הקמח למסה הנוזלית ולשים את הבצק בצפיפות בינונית ללא גושים. לאחר מכן אנו מוסיפים לאבקה אותה אבקת מזון, יוצקים 125 מיליליטר שמן צמחי ומכבים עם חומץ שולחן 1 כפית סודה לשתייה. מערבבים מחדש את החומרים עם כף עד שהם חלקים, המרקם של הבצק המוגמר צריך להידמות לשמנת חמוצה עבה.

שלב 3: הכינו עוגה.

עכשיו שמנו תפוחים בצלחת אפייה משומנת, ומחלקים את הנתחים בשכבה אחידה סביב כל ההיקף. ממלאים שכבת תפוחים בבצק כך שתכסה חתיכות פרי.

שלב 4: אופים את העוגה.

אנו בודקים אם התנור התחמם לטמפרטורה הרצויה ורק לאחר מכן קבענו את הטופס בו עם שארלוטה גולמית על המתלה האמצעי. אופים פשטידה 40 דקות לאחר שאנחנו בודקים את המוכנות עם שיפוד עץ. אנו מכניסים את קצהו לעיסה של שארלוט ומסירים אם קצה מקל העץ רטוב וחתיכות בצק לא אפויות נדבקות אליו, נותנים לפשטידה להיכנס לתנור עדיין 5 עד 7 דקות. אם העוגה מוכנה, הוציאו את תבנית האפייה מהתנור, החזיקו אותה במגבת מטבח, והניחו על קרש חיתוך שהונח על שולחן המטבח. תן לשרלוט להתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר ישירות בתבנית. אחרי שאנחנו מתחמשים בסכין, ומציירים אותה עם נקודה בין דפנות הצורה לדפנות העוגה, חותכים אותה מעט. תהליך זה נחוץ אם מוצר הקמח נדבק מעט למיכל. כעת אנו מסירים את הצד הנשלף בעזרת מרית מטבח אנו מעבירים את הפאי לאגרטל לעוגות ומפזרים עליו שכבה אחידה של אבקת סוכר דרך מסננת עם רשת עדינה. הגישו את שארלוט הרזה והמתוקה לשולחן מתוק.

שלב 5: הגישו את שארלוט הרזה.

שרלוט רזה מוגש בטמפרטורת החדר. יחד עם כל המשקאות הרזים האהובים. בישול טעים בלנט הגדול הוא קל! תיהנו! תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- - במקום סוכר וניל, תוכלו להשתמש בתמצית וניל נוזלית או ונילין טהור, אך יש להשתמש במרכיב האחרון בזהירות יתרה! תבלין זה בכמויות גדולות יכול להעניק מרירות לכל מוצר קמח מוגמר.

- כרצונך, לפני שמכניסים את התפוחים לצורה, תוכלו לערבב אותם עם כף קינמון, התיבול הזה יעניק לעוגה את גרידתו בצורה של ארומה מקסימה ועשירה.

- אם תרצה, כף כף מכל ריבה לטעם עשיר יותר, אגוזים קצוצים, על מנת לגוון את הטעם, וקליפת לימון או תפוז להשלמת אוהד הניחוחות ניתן להוסיף לבצק לשרלוט רזה.

- - לאפיית פשטידה זו תוכלו להשתמש בתבנית עם ידית נשלפת, נייר אפייה עם צדדים גבוהים, כל תבנית אפייה שאינה מקל או עמידה בחום.

- - במקום שמן צמחי, תוכלו להשתמש בתירס או בשמן זית.