בשר

כבש אפוי עם אורז

כבש אפוי עם אורז



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מצרכים לבישול כבש עם אורז

  1. עיסת טלה 800 גרם
  2. אורז "ארבוריו" 300 גרם
  3. יין שולחן יבש 300 מיליליטר
  4. שמן צמחי 60 מיליליטר
  5. שום שושן
  6. מרקם 1/2 כפית
  7. זירה (כמון) כפית
  8. אורגנו 1/2 כפית
  9. מלח כפית
  10. נענע טרייה 20 גרם
  11. גרוס פלפל שחור גרוס 1/2 כפית
  12. מים טהורים מזוקקים כ -1 כוס
  • המרכיבים העיקריים: כבש, אורז, נענע
  • מגיש 6 מנות
  • מטבח עולמי

מלאי:

כוס (קיבולת של 250 מיליליטר), כפית, כף, מגבות מטבח נייר, סכין - 2 חלקים, קרש חיתוך - 2 חלקים, קערה עמוקה - 2 חלקים, ניילון נצמד, מקרר, מסננת עם רשת עדינה, תנור, צלחת עמוקה, מחבת, מרית מטבח, קומקום, nonstick, עמיד בחום, תבנית זכוכית, נייר כסף, מגבת מטבח, צלחת

בישול טלה אפוי עם אורז:

שלב 1: הכינו את הכבש.


אנו שוטפים את בשר הטלה תחת מים זורמים קרים מדם ומזהמים אחרים. לאחר מכן אנו מייבשים את הבשר עם מגבות מטבח מנייר מעודף לחות, מניחים אותו על קרש חיתוך ומשתמשים בסכין לחיתוך בשר, מוציאים אותו מעיסת הכבש של הוריד. ואז חותך את הבשר במנות עד 5 - 6 סנטימטרים ושמים בקערה עמוקה.

שלב 2: הכינו את השום והנענע.


קלף את השום ושטף עם עלי נענע טריים תחת מים זורמים קרים, ואז ננער אותם מעל הכיור מנוזלים עודפים, הניח על קרש חיתוך וקוצץ את השום לחתיכות מכל צורה עד 5 מילימטרים, ועלי נענע קצוצים דק דק.

שלב 3: כבשים את הבשר.


אנו מעבירים את חתיכות השום ועלי הנענע לקערה עם בשר. שם אנו מוסיפים את הכמות הנכונה של יין יבש שולחני, מיורם, אורגנו, מלח, זירה ופלפל שחור. אנו מערבבים את המוצרים הללו בידיים נקיות כך שהכבש מכוסה מכל הצדדים בתבלינים, מלח, ירק קצוץ ומנטה.

מהדקים את הבשר קלות, מהדקים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל 1 - שעתיים. במהלך תקופה זו, מרינדה עשירה תרכך את רקמת הבשר ותספוג את פרוסות הכבש בניחוח נעים להפליא.

שלב 4: הכינו את התמונה.


לאחר שנניח את הכמות הנכונה של אורז ארבוריו על שולחן המטבח, מיין אותו והסר את הגרגרים הפגועים, כמו גם זבל שונה בצורת חלוקי נחל קטנים. אנחנו זורקים את גרגרי האורז במסננת עם רשת דקה ושוטפים אותם תחת מים זורמים קרים מכל סוג של זיהום. משאירים את האורז במסננת על 3-4 דקות כדי לנקז את שארית הנוזל ואז לזרוק אותה לקערה עמוקה.

שלב 5: מטגנים את הבשר.


תוך שעה - שעתיים מחממים תנור מראש עד 180 מעלות צלזיוסמוציאים קערת בשר מהמקרר ומסירים את ניילון הניילון. לאחר מכן אנו מייבשים את פרוסות הטלה עם מגבות מטבח נייר, כך שלא יהיו להם עלי נענע ופרוסות שום ומעבירים את הבשר לצלחת עמוקה. לאחר שנדלק את הכיריים למפלס האמצעי ושמנו עליו מחבת גדולה עם 30 מיליליטר של שמן צמחי הוא בערך 3 כפות. חתיכות טלה מכניסים לשומן חם מאוד ומטגנים אותן עד להזהבה, תוך ערבוב מדי פעם עם מרית מטבח.

בשלב זה, אין הכרח להביא את הבשר למוכנות מלאה, יש צורך בקרום קל כך שבזמן האפייה חתיכות הטלה ישמרו על שלמותן ולא יתייבשו. לטיגון טוב יותר, עדיף לטגן את הבשר במנות בתוך 2 - 3 שיחות. במקביל לבשר טיגון, שמנו קומקום עם כוס מים מזוקקים טהורים על המבער הבא ומביאים את הנוזל לרתיחה.

שלב 6: שלב את כל המרכיבים.


בזמן שהבשר מטגן אנו לוקחים תבנית שופכים, יוצקים לתוכה 3 כפות שמן צמחי ובכף היד הנקייה אנו מפיצים את השומן סביב כל היקף המכולה. ואז הניח את האורז השטוף בתחתית התבנית כך שהוא ישכב באופן שווה בעובי בערך של עד 1,5 סנטימטרים ומלח אותו קלות, ומעל גרגרי האורז מורחים את חתיכות הכבש המטוגנות.

שלב 7: לחמם את המרינדה.


בתבנית בה טוגן הכבש, שפכו את יתרת המרינדה, הביאו את הנוזלים לרתיחה ואחרי הרתיחה שפכו אותה לצורה עם בשר ואורז. בשלב זה, מים ירתחו בקומקום.

שלב 8: אופים טלה עם אורז.


עכשיו אנו מסתכלים על רמת הנוזל בצורה, זה צריך לכסות לחלוטין את האורז ולהיות מעט מתחת לרמת הבשר. אם זה לא מספיק, הוסיפו מעט מים רותחים מהקומקום לצורה כדי להביא את מפלס הנוזל לדרגה הרצויה. לאחר מכן אנו מהדקים את הטופס במוצרי גלם עדיין עם נייר כסף מאלומיניום כך שלא יהיו סדקים, ומכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה הרצויה על 50 דקות. לאחר זמן זה אורז ובשר יגיעו למוכנות מלאה, הוציאו את הטופס מהתנור, החזיקו אותו במגבת מטבח. תן למנה הארומטית להתבשל 3 עד 4 דקות ואז מוציאים בזהירות את נייר הכסף מהתבנית. ואז, בעזרת כף, אנו מניחים את הכבש והאורז על הצלחות ומגישים את המנה החמה לשולחן.

שלב 9: מגישים את הטלה האפוי עם אורז.


כבש אפוי עם אורז מוגש חם לארוחת הצהריים או לארוחת הערב. כהשלמה לביימי זה תוכלו להגיש חמוצים, רטבים על בסיס עגבניות, ירקות חתוכים או סלטים ירקות טריים. טעמו של המנה פיקנטי, עם ניחוח בולט של תבלינים ושום. לאחר האפייה, גרגרי האורז סופגים את המרינדה בשומן כבש, מתנפחים, הופכים רכים ובו זמנית שומרים על צורתם, ובשר טלה אפוי מקבל מרקם רך ועדין. משקאות אלכוהוליים חזקים כמו וודקה או יין אדום מועשר מתאימים למנה זו, ניתן להציע לילדים מיצי הדרים או מיצים מזני ענבים אדומים. תיהנו!
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- במקום תבשיל זכוכית עמיד בחום, תוכלו להשתמש בתבנית אלומיניום עם ידית נשלפת ותחתית עבה. אפשר גם לבשל בשר כבש כזה עם אורז במחבת ללא מקל או בצורה ללא מקל לאפיית עוגות ללא צדדים נשלפים.

- במקום שמן צמחי אפשר להשתמש בשמן זית.

- במקום מים, אתה יכול להשתמש בכל מרק בשר או מרק ירקות.

- כרצונך, ניתן לשנות את מספר התבלינים, השום והנענע.