אחר

קציצות שמפניון


מרכיבים להכנת קציצות שמפיניון

  1. שמפיניון 400 גרם
  2. תפוח אדמה 2 חלקים (בינוני)
  3. בצל 2 חלקים
  4. סולת (טחון דק) 3 כפות
  5. ביצת עוף 1 חתיכה
  6. פירורי לחם 100 גרם
  7. שמן צמחי 100 מיליליטר
  8. מלח לפי הטעם
  9. טחון פלפל שחור גרוס לפי הטעם
  10. טחון פפריקה לפי הטעם
  11. סונלי מקפץ לפי הטעם
  • המרכיבים העיקריים: בצל, ביצים, פטריות
  • מגיש 4 מנות
  • מטבח עולמי

מלאי:

סכין, קרש חיתוך, מגבות מטבח נייר, צלחת עמוקה - 5 חלקים, פומפיה, כיריים, מחבת עם מכסה, כף, מרית מטבח, בלנדר, צלחת גדולה ושטוחה

קציצות שמפניון לבישול:

שלב 1: הכינו את הירקות.


בעזרת סכין ירקות חדה, מקלפים את תפוחי האדמה והבצל, וחותכים את קנה השורש מכל שמפיניון. אנו שוטפים ירקות תחת מים זורמים קרים מכל סוג של זיהום ומייבשים אותם עם מגבות מטבח נייר מעודפי לחות. לאחר שנערמו אותם לסירוגין על קרש חיתוך וטוחנים. פטריות נחתכות לשכבות או פרוסות בעובי של 2-3 מילימטרים.

אנו קוצצים את הבצל בקוביה עד סנטימטר.

שפשפו תפוחי אדמה על פומפיה גדולה או בינונית. פרשנו את הפרוסות בצלחות עמוקות ונפרדות.

שלב 2: תבשיל את הבצל.


כעת הפעל את הכיריים לגובה בינוני והניח עליו תבנית עם 2 כפות שמן צמחי. כשהשומן מתחמם, אנו זורקים לתוכו את הבצל ומתבשלים את הירק תוך ערבוב עם מרית מטבח עד שקיפות וציפוי קל של קרום מוזהב. אודות 3 עד 4 דקות הבצל יגיע לעקביות הרצויה, הסר את התבנית מהתנור והעביר את הירק המטוגן לקערת בלנדר נקייה ויבשה.

שלב 3: תבשיל את הפטריות.


החזרנו את התבנית על הכיריים הכלולות, הוספנו כף שמן צמחי למיכל ושפכו לתוכה את הפטריות הקצוצות. תבשיל אותם תוך בחישה עם מרית מטבח עד שהלחות תתאדה לחלוטין. כאשר זה קורה, המשיכו להבעבע את הפטריות למשך דקה נוספת עד להופעת קרום חום על חתיכות הירק. לאחר שתשלח אותם מייד לקערת הבלנדר לבצל המטוגן.

שלב 4: הכינו את מלית הפטריות.


מדליקים את הבלנדר במהירות הגבוהה ביותר וטוחנים את הירקות בקערה למסה הומוגנית. גודל החלקים לא יעלה על 3 מילימטרים. אנו מעבירים את הירקות הקצוצים לקערה עמוקה ומוסיפים להם, תפוחי אדמה מוכנים, סולת, מלח לפי הטעם, ואת כל התבלינים המצוינים במרכיבים. אנחנו נוסעים בביצה אחת ללא קליפה. מערבבים בעזרת כף את כל מרכיבי מלית הפטרייה עד לקבלת תערובת חלקה. אנחנו טועמים את המסה ובמידת הצורך מוסיפים עוד מלח ותבלינים ומערבבים שוב. הנחנו את המכולה עם בשר טחון לצד ונתנו לו להתבשל בשביל 10 - 15 דקות על מנת להתנפח מעט סולת.

שלב 5: צרו את הקציצות.


בזמן שהבשר הכוח מוחלף, אנו לוקחים 2 צלחות עמוקות, שופכים את הכמות הנכונה של פירורי הלחם לאחת מהן ושופכים מעט מים זורמים רגילים לשנייה. ואז הפעל את הכיריים לגובה בינוני והניח עליו מחבת עם 5 - 6 כפות שמן צמחי. עכשיו אנחנו מרטיבים את כפות הידיים במים, מרימים 1 כף בשר טחון, מעבירים אותו לכף היד, יוצרים קציצת עץ סגלגלה או עגולה ונלחם אותה בפירורי לחם. באותו אופן, אנו יוצרים את הקציצות הנותרות ומניחים אותן על צלחת שטוחה וגדולה.

שלב 6: מטגנים את קציצות הפטריות.


כאשר השומן מתחמם, הניחו בזהירות את החלק הראשון של הקציצות הגולמיות שעדיין לא מבושלות. מדי פעם הופכים אותם בעזרת מרית מטבח ומטגנים את הקציצות לקרום חום אדמדם משני הצדדים. לאחר מכן אנו מעבירים אותם לצלחת עמוקה ובאותה דרך אנו מטגנים את החלק השני של הקציצות, לאחר שכבר הוספנו את החלק הבא של שמן צמחי לתבנית.
כאשר כל הקציצות מטוגנות, העבירו אותן שוב לתבנית, הפחיתו את טמפרטורת הכיריים לגובה קטן, שפכו 50 מיליליטר מים מזוקקים טהורים למיכל וכסו אותה במכסה. קציצות בליז ל 2 - 3 דקותובכך נותן להם את ההזדמנות להגיע למוכנות מלאה. לאחר שנעביר אותם חזרה לצלחת, מגישים עם כל צלחת בצד ומגישים חם.

שלב 7: הגישו קציצות שמפיניון.


מוצרים ארומטיים אלו יכולים להיות מנה עצמאית או לשמש כמנה לצדדים למנות בשריות. למנה זו, כתוספת, תוכלו להציע שמנת חמוצה, שמנת ביתית, רטבים על בסיס עגבניות, מיונז או שמנת.

יינות לבנים קלים ובלתי פולשניים או מיצים מענבים, כמו גם תפוחים מתוקים, מתאימים לסוג זה של תבשיל ירקות. תיהנו!
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- ניתן להוסיף את סט התבלינים המצוינים במתכון זה עם תבלינים המתאימים לבישול כלים מירקות, כמו ג'ינג'ר, אגוזי לוז, כוסברה, טימין ורבים אחרים.

- במקום פטריות, תוכלו להשתמש בכל פטריות מאכל אחרות, כמו פטריות, רוסולה, גנטיות.

- אם תרצה, ניתן להרתיח פטריות במים מלוחים למשך 10 דקות. לאחר הקירור, סוחטים את עודפי הנוזלים וטוחנים יחד עם בצל מטוגן.

- במקום פירורי לחם ניתן להשתמש בקמח חיטה מנופה.

- לטיגון ניתן להשתמש בשומנים צמחיים וגם שמנת.

- אם אתה רוצה לבשל את הקציצות האלה בפוסט, אז פשוט לא לשים ביצת עוף בבשר הטחון, ובלעדיה הקציצות שומרות על צורתן בצורה מושלמת.

- במקום תפוחי אדמה גולמיים, תוכלו להשתמש בתפוחי אדמה מבושלים.

- אל תשכח שעדיף לילדים מתחת לגיל 11-12 ולאנשים הסובלים מבעיות במעי להימנע מכלי פטריות, מכיוון שכל פטריות לא מתעכלות לחלוטין בבטן ונחשבות למזון כבד.