אחר

פלאפל

פלאפל



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבים להכנת פלאפל

  1. גרגירי חומוס (גרגירי חומוס) 250 גרם
  2. בורגול טחון דק (גריסי חיטה) 50 גרם
  3. בצל 1 יחידה (100 גרם)
  4. שישה שיניים
  5. כוסברה 30 גרם
  6. 1/2 כפית מלח
  7. זירה (כמון טחון) 1/2 כפית
  8. טחון אבקת צ'ילי טחינה 1/2 כפית
  9. אבקת אפיית מזון למבחן 3 גרם
  10. קמח חיטה מנופה 100 גרם
  11. שמן צמחי (לשומן עמוק) 800 מיליליטר
  12. מים טהורים מזוקקים 100 מיליליטר
  • המרכיבים העיקריים: אפונה, בצל, שום
  • מגיש 6 מנות
  • מטבח עולמי

מלאי:

כפית, סולם מטבח (לאוכל), כוס מדידה (למים), קערה עמוקה - 2 חלקים, מסננת, סכין, קרש חיתוך, בלנדר, קערה עמוקה, כף, צלחת עמוקה - 2 חלקים, צלחת שטוחה גדולה, קלחת, כיריים, רחפן, מגבות מטבח נייר, צלחת שטוחה גדולה

בישול פלאפל:

שלב 1: הכינו חומוס.


אנו לוקחים 250 גרם חומוס, מניחים אותה על שולחן המטבח ומסירים את הגרגרים שנפגעו וחרקים שנפגעו מחרקים. לאחר מכן שמנו אותה בקערה עמוקה וממלאים אותה במים זורמים קרים, כך שהם יהיו 3-4 ס"מ מעל גובה האפונה הטורקית. משרים גרגירי חומוס ל 8 - 10 שעות, בזמן זה הוא יתנפח ויתרכך מעט. לאחר שחלף הזמן הנדרש, זרקו את האפונה למסננת, השאירו אותה בכלי זה 10 - 12 דקות בכדי לנקז עודף נוזלים וללא המתנה, אנו עוברים לשלב השני.

שלב 2: הכינו ירקות וירקות.


בעזרת סכין לפרוסת ירקות, מקלפים את הבצל עם שום. ואז שוטפים אותם בכוסברה תחת מים זורמים קרים. נענע ירוק מעל הכיור וייבש את הירקות במגבות מטבח נייר, ובכך נפטר מעודף מים. ואז, אחד אחד, הניחו אותם על קרש חיתוך, חתכו את הבצל ל -2 עד 4 חלקים, ושלחו אותו לקערת בלנדר נקייה. אנו קוצצים את השום והכוסברה לחתיכות קטנות עד 2-3 מילימטרים ושמים את 2 הפרוסות הללו בקערה עמוקה משותפת.

שלב 3: הכינו את התערובת לפלאפל.


כעת הוסיפו את החומוס הספוג לבצל. שם מוזגים 100 מיליליטר מים מזוקקים טהורים. אנו מדליקים את מכשיר המטבח במהירות נמוכה ומתחילים לטחון, מגבירים בהדרגה את מהירות הבלנדר למהירות הגבוהה ביותר. אנו מקדישים לתהליך זה 3 עד 4 דקות. התוצאה צריכה להיות מסה נטולת דייסות ללא גושים.

עוזרים לעצמנו עם כף, העבירו את המסה לקערה עמוקה. שופכים 50 גרם גריסי בורגול לאותו מיכל, הכניסו את הכמות הנכונה של מלח, זירה, פלפל צ'ילי, אבקת אפייה למזון והוסיפו כוסברה קצוצה עם שום. מערבבים הכל עם כף לעקביות הומוגנית, מניחים את הקערה הצידה ומאפשרים למסה להתבשל 20 - 25 דקות על מנת שהדגנים יתנפחו.

שלב 4: צרו את הפלאפל.


בזמן שהמסה לפלאפל מוזרקת, אנו לוקחים 2 צלחות עמוקות, שופכים מעט מים זורמים רגילים לאחד ושופכים לשניה 100 גרם קמח חיטה מנופה. תוך 20 - 25 דקות אנו ממלאים את קדחת האלומיניום העמוקה 800 מיליליטר שמן צמחי ומניחים אותה על כיריים המופעלות לרמה ממוצעת. לאחר מכן אנו מתחמשים בכפית, מגררים חלק קטן מהתערובת החומוסית המושרשת עם מכשיר למטבח ומניחים אותה על כף ידך מעט לחה במים. לאחר שנוצר כדור מהמסה הארומטית, מגלגלים אותו בקמח ושמים אותו על צלחת שטוחה גדולה. באותו אופן אנו מבשלים את שאר הפלאפל.

שלב 5: מטגנים את פלאפל.


לאחר מכן אנו בודקים את הטמפרטורה של השומן העמוק, מגלגלים את פירור הלחם לכדור קטן ונטבול אותו בשמן. אם לא קרה כלום והשומן סביב פירורי הלחם חסר תנועה או מעט רועד, אז זמן הטיגון טרם הגיע וצריך לחמם את השמן ביתר שאת. ואם נוצרו הרבה בועות סביבו, אז השומן התחמם לטמפרטורה הרצויה, זה בערך 150 - 160 מעלות. בעזרת כף מחוררת מוציאים את הפירור מהחמאה ומנמיכים לתוכה בעדינות את כדורי החומוס.

מטגנים אותם 2 - 3 דקות עד שהקרום בצבע בז 'בהיר או חום כהה, גוון הפלאפל תלוי בתשוקה שלך, מישהו אוהב פחות מטוגן, מישהו יותר מטוגן. לאחר מכן, בעזרת אותה כף מחוררת, אנו מוציאים את הפלאפל מהקדירה ומעבירים את הכדורים למגש מכוסה במגבות מטבח נייר, ובכך מאפשרים לנייר לספוג עודפי שומן. באותו אופן אנו מבשלים את שאר הפלאפל. לאחר שאנו מעבירים את הכיכרות הריחניות על צלחת גדולה ושטוחה ומגישים.

שלב 6: הגישו את הפלאפל.


הפלאפל מוגש חם כמנה לצדדים למנות בשריות או צונן כחטיף לאפריטיפים קלים. אם תרצה, לפני ההגשה ניתן לקשט מנה זו בפרוסות ירקות מלוחים או טריים, כמו גם כיווני שמיר, פטרוזיליה, כוסברה ובצל ירוק.

לעתים קרובות מאוד מכניסים את הפלאפל לפיתה או על פיתות ומגישים עם ברביקיו, רוטב שומשום, ירקות אפויים וחמוצים. תיהנו!
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- במקום בלנדר תוכלו להשתמש במטחנת בשר ידנית או חשמלית.

- במידת הצורך ניתן להתאים את סט התבלינים לפי הטעם על ידי הכנסת התבלינים למסת החומוס המתאימים לבישול ירקות.

- אם רוצים, ניתן להוסיף למסה החומוס שומשום, בצל ירוק, שמיר טרי או פטרוזיליה.