אפייה

אקלה של קרם דלעת

אקלה של קרם דלעת


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבים לבישול אקלרים עם קרם דלעת

למבחן:

  1. מים מטוהרים 250 מיליליטר
  2. חמאה 100 גרם
  3. קמח חיטה 200 גרם
  4. 4 ביצים

לקרם:

  1. שמנת שומן 100 מיליליטר
  2. דלעת 250 גרם
  3. סוכר 100-125 גרם

לפאדיג ':

  1. שוקולד שחור 100 גרם
  2. שמנת שומן 100 מיליליטר
  • המרכיבים העיקריים: דלעת, שמנת, מאפה צ'וקס, קקאו ושוקולד
  • מגיש 4 מנות
  • מטבח עולמי מטבח צרפתי

מלאי:

מסננת, קערה - 4 חלקים, מקרר, סכין, צלחת, תבשיל - 3 חלקים, תנור מטבח, מיקסר או להקציף ידיים, מגש אפייה, תנור, נייר קלף, שקית ניילון בחיתוך פינתי, מזרק מאפה, כפפות מטבח, סריג, שקית מאפה, מנה שטוחה

בישול אקלרים עם קרם דלעת:

שלב 1: הכינו את הקמח.


מנפים את הקמח דרך מסננת קטנה לקערה חופשית. להכנת הקינוח שלנו, עדיף להשתמש בקמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר, טחון דק ובמותג עליו אתם סומכים.

שלב 2: הכינו את החמאה.


אנו מוציאים את השמן מהמקרר ומעבירים אותו לצלחת נקייה. בעזרת סכין מטבח חתכנו אותה לחתיכות בגודל בינוני כך שהחמאה נמסה באופן שווה במהלך הכנת הבצק. עליו להמיס באופן עצמאי לטמפרטורת החדר, אין צורך להמיס אותו על כיריים או במיקרוגל.

שלב 3: הכינו את הביצים.


שוברים בעזרת סכין מטבח את קליפת ביצי העוף ושופכים את הסנאים והחלמונים לקערה. תשומת לב: מכיוון שנוסיף ביצים אחת בכל פעם לבצק, עדיף לא לנצח אותן.

שלב 4: מכינים את הבצק.


שופכים מים קרים לתבנית, מוסיפים חתיכות חמאה, סוכר ומלח. שמנו את הקיבולת על אש בינונית, ובוחש ללא הרף את הנוזל בעזרת כף או להקציף יד, מביאים אותו לרתיחה. ברגע שהמסה רותחת, הוציאו את המיכל מהאש והוסיפו בהדרגה את הקמח מנופה במנות קטנות, תוך כדי הלישה של הבצק בזהירות רבה עד שהוא מתחיל לפגר מאחורי דפנות המכולה ונאסף בגוש.
מניחים בצד את התבנית עם הבצק ונותנים לה להתקרר מעט. מספיק בשביל זה 2-3 דקות. לאחר מכן, אנו מכניסים ביצה אחת למסת המבחן, בכל פעם לשים אותה למצב הומוגני. כתוצאה מכך הבצק בעקביות צריך להידמות לשמנת חמוצה עבה, להיות חלקה ומבריקה. אם הבצק סמיך מאוד, עליכם להוסיף אליו ביצה נוספת. תשומת לב: אפשר ללוש את הבצק במיקסר.

שלב 5: הכינו את האקלרים.


מכסים את נייר האפייה בנייר קלף. אנו מעבירים את מסת הבדיקה לשקית ניילון צפופה, לאחר שחתך בעבר פינה ממנה בצד אחד. תשומת לב: אם רוצים, ניתן למלא את הבצק במזרק קונדיטוריה או לפזר את מסת הבדיקה על תבנית בעזרת כף, לאחר הרטבתו במים. צורת האקלרים יכולה להיות מגוונת גם לפי רצונכם. זה יכול להיות בצורה של כדורים או עוגות מלבניות.

אקלרים יושבים מרחוק 4-6 סנטימטרים אחד מהשני, מכיוון שבזמן האפייה הבצק גדל מאוד בנפח. אופים eclairs עבור 20-25 דקותמחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס התנור. כאשר האפייה משחים מעט, הפחיתו את טמפרטורת התנור עד 160 מעלות צלזיוס וסיימו את האקלרים עדיין 10-15 דקות. תשומת לב: במהלך האפייה ראשונה 20-25 דקות בשום מקרה אסור לפתוח את התנור, כי אם הבצק ישקע הוא לא יצליח להתרומם, ולכן העוגות לא יעבדו.
לאחר זמן זה, כבו את התנור ובעזרת מטבח המטבח הוציאו תבנית אפייה עם אקלרים מהתנור. אקלרים מוכנים בעלי צבע זהוב יפה, אינם מאבדים את צורתם, קלים ויבשים. אנו מעבירים אותם לסורג. לפני שממלאים אקלרים מוכנים בשמנת, יש לקרר אותם לטמפרטורת החדר.

שלב 6: הכינו את הדלעת.


שכן להכנת הקרם אנו זקוקים להכל 250 גרם דלעות, כך בעזרת סכין מטבח חתכנו חתיכה מהמשקל הנדרש על ידי ירק. אנו שוטפים אותו במים ומקלפים אותו. אם יש זרעים וסיבים פנימיים, אנו גם מנקים אותם. ואז הניחו את הדלעת על קרש חיתוך וחתכו אותה לחתיכות קטנות.
לאחר העברת חתיכות הירקות לסיר ויוצקים כמות קטנה של מים כך שהנוזל מכסה אותם לחלוטין, ולשים על אש בינונית. כשהמים רותחים, צרי אש קטנה ובשל את הירק עד שהוא רך. לאחר מכן אנו מסננים את הנוזל, ומעבירים את חתיכות הדלעת המבושלות לקערה חופשית.

שלב 7: הכינו את השמנת.


מעבירים שמנת לקערה חופשית ובעזרת כף מקציפים אותם היטב. המסה צריכה להיות כמעט מוצקה.

בקערת הבלנדר אנו מעבירים את חתיכות הדלעת המבושלות. מוסיפים לאותה מיכל סוכר ומערבבים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה.

ואז הכנסנו קצפת לקערת הבלנדר ושוב, במהירות בינונית, מקציפים היטב את כל המרכיבים עד להמסה הומוגנית.

שלב 8: מלאו את האקלרים עם קרם דלעת.


בעזרת סכין מטבח בצע בזהירות חתך קטן בצד כל אקלר. ואז אנו ממלאים אותם בכף קרם דלעת. תשומת לב: תוכלו להכין בזהירות חור קטן באקלהים ולמלא אותם בקרם בעזרת מזרק מאפה.

שלב 9: הכינו את הפונדנט.


פרשנו מוט שוקולד על צלחת שטוחה ובעזרת סכין מטבח חתכנו בזהירות לחתיכות קטנות. הערה: ניתן גם לשבור ידנית שוקולד לחתיכות קטנות, זהות בערך. ואז אנחנו מעבירים אותם לתבנית, יוצקים שמנת. שמנו את המיכל הזה על אש בינונית ומביאים לרתיחה. לאחר מכן אנו מהדקים את האש למינימום ובעזרת כף מערבבים היטב את השמנת עד להמסה מלאה של השוקולד. אנו מכבים את המבער ומניחים את הקיבולת בצד.

ואז מוזגים את הפונדנט לשקית ניילון צפופה עם חור דק מאוד או למזרק קונדיטוריה ושופכים את האקלרים עם פונדנט. תשומת לב: ניתן גם לצקת פונדנט שוקולד לקערה או לצלחת עמוקה ולטבול בעדינות כל עוגה בכלי בידיים.

שלב 10: מגישים את האקלרים עם קרם דלעת.


יש לקרר היטב את העוגות לפני ההגשה. ואז שמנו את האקלרים עם קרם הדלעת על צלחת שטוחה ושמנו על שולחן הקינוח. תוכלו ליהנות מיצירת המופת הקולינרית שלנו עם כוס תה, קפה או מיץ ארומטי.
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- כדי לקשט עוגות, אתה יכול לבשל פונדנט אחר. לשם כך, ערבבו שמנת חמוצה, קקאו, אבקת סוכר על אש נמוכה והוסיפו חמאה בסוף. מסתבר גם טעים מאוד.

- אפשר גם לצקת את העוגות עם שוקולד מומס ולפזר פתיתי קוקוס או אגוזי מלך קצוצים.

- Eclairs יש רק חיסרון אחד - הם די עתירי קלוריות. לכן, אלה העוקבים אחר דמותם, אני ממליץ לך לא להיסחף עם העוגות האלה.



הערות:

  1. Grohn

    It is the answer of value

  2. Dora

    מספר הנקודות הגבוה ביותר מושג. Great idea, I agree.

  3. Estmund

    אין שום דבר רע בפשרות. גם אם כל החיים הם פשרה מתמשכת.

  4. Konane

    Between us speaking, I would try to solve this problem itself.

  5. Tibbot

    הגיוני

  6. Dermot

    אני לגמרי שותף לדעה שלך. רעיון טוב, מסכים איתך.

  7. Dani

    הנושא הנדון קרוב אליי! זה אפילו עצוב איכשהו :(



לרשום הודעה