בשר

שיפודי חזה טלה

שיפודי חזה טלה



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבים לשיפודי קבב טלה

  1. טלה (חזה) טרי 1 קילוגרם
  2. טחון תבלינים כוסברה טחון לפי הטעם
  3. טחון פלפל שחור גרוס לפי הטעם
  4. ספייס זירה 1 קמצוץ
  5. שמן זית 2 כפות
  6. מלח סלעים לפי הטעם
  • מרכיבים עיקריים
  • מגיש 4 מנות

מלאי:

קרש חיתוך, סכין, כף, קערה, קערה בינונית מפלסטיק, מקרר, מנגל, שיפוד, צלחת הגשה שטוחה, עצי הסקה, גפרורים, פחם, מגבות נייר מטבח, בד

בישול שיפודי קבב טלה:

שלב 1: הכינו את הבשר.


ראשית, יש לשטוף בזהירות את חצאי הכבש מתחת למים חמים זורמים ולהניח אותה על קרש חיתוך. בעזרת מגבות נייר מטבח אנו מנגבים את הבשר יבש מנוזלים עודפים. לאחר מכן, בעזרת סכין, חתכנו אותה לחתיכות מחלקות ושמנו בקערת פלסטיק.

שלב 2: הכינו את המרינדה.


שופכים שמן זית לקערה ושופכים תבלינים כמו זירה, כוסברה טחונה ופלפל שחור. תשומת לב: יש לקבוע את כמות התבלינים לפי העין ולטעמכם. אנו מוסיפים גם מלח ועכשיו, בעזרת כף, מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3: להריד את הקבב.


שופכים את המרינדה לכלי עם פרוסות טלה ומערבבים הכל היטב כך שהמרינדה תיספג מכל הצדדים לכל ביס. עכשיו עוטפים את הקערה בסרט נצמד ומכניסים למקרר על המדפים התחתונים כך שהטמפרטורה לא תהיה נמוכה במיוחד. השאירו את הטלה במרינדה למשך שעתיים. בפרק זמן זה, שמן עם תבלינים נספג בבשר ובזכותו הקבב במהלך הטיגון ירכוש טעם וארומה ייחודיים. זה הסוד לבישול מנה זו.

שלב 4: הכינו את המוצץ.


בתחתית הגריל, פרש את בולי העץ והצית אותם בעזרת גפרורים. אנו נותנים לאש הזדמנות להתחמם היטב. כאשר העץ כמעט נשרף, שופכים פחם למנגל, מערבבים הכל היטב עם שיפוד או ענף מעץ ואפשר לאפר לחמם את הפחם לטמפרטורה גבוהה. כאשר הפחם מתחיל לריח, ומורגש חום מהמוצץ, אנו מכסים אותו בגריל וממשיכים להכנת המנגל עצמו.

שלב 5: הכינו את שיפודי ירך הכבש.


אנו מוציאים את הקערה מהמקרר, משחררים אותה מסרט ההידבק וחוטרים כל חתיכה על שיפודים במרחק קצר. חשוב: על שיפוע אחד מספיק 2-3 חתיכות כבש. מיד אחרי זה הנחנו את הקבב על מתלה החוט ומטגנים מכל הצדדים עד להזהבה. לאחר שתבשיל הבשר מוכן, הניחו אותו על צלחת הגשה שטוחה ומיהרו לטפל בחברים עד שיתקרר.

שלב 6: הגישו את שיפודי קבב הטלה.


ברביקיו כזה של חזה טלה מוגש לשולחן יחד עם פיתות, עשבי תיבול טריים ובצל מתוק. המנה פשוט אלוהית בטעם ומשביעה מאוד. אז תיהנו ו ...
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- להכנת ברביקיו, הבחירה של כבש איכותי מאוד חשובה. לכן, אנו שמים לב לצבע - הוא צריך להיות אדום-ורוד בהיר, ללא מקומות מחשיכים ומבולבלים. הריח צריך להיות נייטרלי, ואם השומן מתיישב על העצם, הוא חייב להיות בצבע לבן.

- לטיגון ברביקיו, עדיף להשתמש בעצי הסקה מעצי פרי (תפוח, שזיף, דובדבן, משמש, אגס, אפרסק, דובדבן מתוק), כמו גם ליבנה, לינדן או אלון. ואז הבשר יספוג את הארומה העדינה של עץ זה ויהיה טעים וארומטי עוד יותר.

- נסה להשתמש בפחם טבעי ללא תוספים כימיים. אחרת, זה עלול להשפיע על טעם הבשר עצמו לאחר הטיגון.

- תבלין כזה כמו זירה, או כפי שהוא מכונה גם כמון, יש להוסיף מעט למרינדה, שכן הוא ריחני מאוד ויכול להפריע לריח הקבב עצמו.