אַחֵר

פשטידת בטטה-פקאן

פשטידת בטטה-פקאן


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

רכיבים

  • 1 קרום פאי עמוק קפוא, מופשר, מנוקב בכל המזלג
  • 1 ק"ג בטטה אדומה מעור (ים), מנוקבת במזלג
  • 1/2 כוס (סחוט) סוכר חום זהוב
  • 2 כפות (1/4 מקל) חמאה ללא מלח, מומסת
  • 1 כף תמצית וניל
  • 1/2 כפית קינמון טחון
  • 1/4 כפית פלפל אנגלי גרוס
  • 1 כוס (כ -4 גרם) חצאי פקאן

הכנת מתכון

  • מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס. אופים את הקרום עד להזהבה בהירה, כ -8 דקות; לְהַפְרִישׁ. מנמיכים את חום התנור ל -350 מעלות צלזיוס.

  • מבשלים בטטה במיקרוגל עד לריכוך, כ -6 דקות לכל צד. חותכים תפוחי אדמה לשניים; גורמים בשר לקערה בינונית ומועכים. מדוד 1 כוס פירה; מניחים בקערה גדולה. טורפים סוכר ו -5 המרכיבים הבאים לפירה; מורחים את התערובת בקרום מוכן. טורפים בסירופ תירס וביצים בקערה לתערובת. מערבבים פנימי אגוזי פקאן. יוצקים תערובת סירופ על תערובת תפוחי האדמה.

  • אופים את הפשטידה עד שהמלית מתייצבת, תפוחה ושחומה, כ- 45 דקות. מצננים פשטידה לגמרי. מגישים בטמפרטורת החדר או מקררים עד יום אחד ומגישים קר.

מתכון מאת פרנסס טיסלי ממדור הצפייה ברכב בצפון הוליווד

מאת קתי פישר
הפשטידה הזו מושלמת לחגים ולאירועים מיוחדים, ותוכלו להכין פשטידת דלעת או טעים מאותו מתכון (ראו הערות).

רכיבים

הוראות הגעה

1 טוחנים את שיבולת השועל מגולגלת לקמח בעזרת בלנדר ואז מעבירים לקערה קטנה.

2 מניחים את החלב, התמרים והווניל שאינם חלביים בבלנדר, ומניחים בצד למשך 15 דקות לפחות (כדי שהתמרים יוכלו להתרכך). מחממים את התנור ל 375 F. הניחו בצד את קרום העוגה האפוי שלכם.

3 מוסיפים את הבלטה האפויה לבלנדר עם החלב, התמרים והווניל, ומערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים לתערובת הבלנדר את קמח שיבולת השועל, הקינמון, הג'ינג'ר והציפורן, ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק ומגרדים את הצדדים כמה פעמים. (זה יהיה סמיך, אז השתמש בחבל שלך בבלנדר אם יש לו כזה, או שאתה יכול גם להשתמש במעבד מזון.)

4 יוצקים את מילוי הפשטידה לקרום הפשטידה האפויה ומחליקים באופן אחיד. מסדרים את חצאי הפקאן מסביב לחלק הפשטידה ואת הפקאנים הקצוצים באמצע.

5 השתמש במגן קרום עוגת סיליקון כדי למנוע מהקרום להשחמה יתרה.

6 אופים במשך 25 עד 30 דקות, או עד שהקרום שחום בינוני. מוציאים את הפשטידה מהתנור ומסירים את רצועות נייר הכסף. מצננים לגמרי לפני שפורסים.

הערות: כדי לאפות את הבטטה, מניחים את תפוח האדמה הלא קלוף על תבנית אפייה ואופים בחום של 400 מעלות צלזיוס במשך 60 עד 70 דקות, או עד שהם רכים מאוד כאשר הם נוקבים בסכין.

7 כדי להפוך את זה לעוגת דלעת, תחליף פחית אחת (15 גרם) דלעת מבושלת 100% (לא תערובת עוגת דלעת ”) או 1 1/2 כוסות דלעת אפויה (ארוזה).

8 כדי להפוך את זה לפשטידת דבש, החלף 1 1/2 כוסות תערובת אפויה (ארוזה). פשטידת ים תהיה בצבע כהה יותר מעוגת בטטה.

9 קרום פאי פקאן-תמרים: לקרום זה יש טעם של עוגייה מתוקה ומתפוררת. אני משתמש בו עם המתכון של פשטידת בטטה-פקאן מתוק למעלה, אבל אתה יכול להשתמש בו בכל מקום בו נדרשת מעטפת עוגה מתוקה ואפויה.

10 הכנה: כ -25 דקות בישול: 10 דקות מכין קרום פשטידה באורך 8 אינץ '

11 מניחים במעבד מזון את שיבולת השועל, הפקאנים והקינמון ומעבדים עד שהמרקם דומה לקמח גס. מוסיפים את התמרים ומעבדים במשך כדקה אחת, או עד שהתערובת רק מתחילה להתגבש. מוסיפים את החלב ומעבדים עד שהתערובת מתחילה להתגלגל לבצק (זה יקרה מהר).

12 יוצרים מהבצק כדור אחד גדול ומניחים אותו על פיסת נייר גדולה על גבי קרש חיתוך גדול או משטח שטוח אחר. לחץ את הכדור שטוח בידיים ולאחר מכן הניח עוד נייר אפיה גדול מעל הדף. מחממים את התנור ל 375 F. מניחים בצד תבנית פאי בגודל 8 אינץ '.

13 בעזרת מערוך מרדדים את הבצק לעיגול בעובי של כ -1/8 אינץ '. העיגול צריך להיות מעט גדול יותר מהקצה העליון של תבנית העוגה. (אם העיגול שלך מעוצב בצורה לא סדירה, פשוט חותך חתיכת בצק מאזור אחר ולחץ עליה).

14 קולפים את נתח הנייר העליון והופכים בזהירות את הקרום המגולגל על ​​תבנית הפאי. מקלפים את פיסת נייר הקלף הנותרת. להקל בעדינות את הקרום אל קווי המתאר של התבנית ולחץ בעדינות למקומו.

15 חתכו כל קרום תלוי. (אין צורך לתקוע את הקרום בעזרת סכין.) מניחים חתיכת קלף על כל הקרום, תחוב בצורה רופפת מתחת לפינות. מניחים על תבנית אפייה ואופים 10 דקות, או עד שהקצוות משחימים קלות מאוד.


כיוונים

מחממים את התנור ל 325 מעלות צלזיוס.

מניחים את בצק העוגה בתבנית פאי.

לשכבת הבטטה, מערבבים בקערת ערבוב גדולה את הבטטה המרוסקת, הסוכר החום, הסוכר המגורר, הביצה, שמנת כבדה, וניל, מלח, קינמון, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט וחמאה. מקציפים במהירות בינונית במיקסר חשמלי עד לקבלת תערובת אחידה.

מורחים את מילוי הבטטה בקליפת העוגה.

לשכבת הפקאן, מערבבים בקערת ערבוב את הסוכר, סירופ התירס, הביצים, החמאה, הוניל, המלח והקינמון. מקציפים במהירות נמוכה במשך 4-5 דקות או עד לקבלת סמיכה. מערבבים פנימה את הפקאנים ביד.

יוצקים את תערובת הפקאן על מלית הבטטה, ומורחים אותה לקצוות.

מכניסים את הפשטידה לתנור ואופים בחום של 325 מעלות למשך 1 1/2 שעה או עד שהסכין שהוכנסה למרכז יוצאת נקייה.

מוציאים את הפשטידה מהתנור ומצננים על רשת.

מכינים את רוטב הבורבון בזמן שהפשטידה מתקררת. מערבבים את השמנת והחלב בקערת ערבוב. מקציפים במהירות נמוכה בעזרת מערבל חשמלי. מוסיפים את תערובת הפודינג כשהמיקסר פועל. מערבבים עד לקבלת תערובת, מגרדים את הצדדים לפי הצורך. מוסיפים את הבורבון והווניל וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת של רוטב סמיך. נותנים לרוטב לשבת שעה.


סיכום המתכון

  • 1 (9 אינץ ') קרום פשטידה לא אפוי
  • 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
  • 1 כוס בטטה מבושלת ופירה
  • 2 ביצים, טרופות
  • ¾ כוס סוכר חום בהיר
  • ½ כפית ג'ינג'ר טחון
  • ½ כפית קינמון טחון
  • ½ כפית אגוז מוסקט טרי מגוררת
  • 1 כפית תמצית וניל
  • ½ כפית מלח
  • ½ כוס סירופ תירס כהה
  • 1 כוס חלב מאודה
  • 1 ½ כוסות פקאנים קצוצים
  • 2 כוסות קצפת כבדה
  • 3 כפות סוכר קונדיטוריות
  • ¼ כוס ליקר אגוזי לוז
  • ¼ כוס חצאי פקאן

מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס).

מכינים בצק לעוגה אחת בגודל 9 אינץ '. מכניסים למקרר עד שמוכן לאפייה.

מערבבים יחד את החמאה, הבטטה, הביצים, הסוכר החום, הג'ינג'ר, הקינמון, אגוז המוסקט, הוניל, המלח, סירופ התירס והחלב המתאדה. יוצקים את המלית לקרום ומפזרים פקאן קצוץ.

אופים במשך 40 עד 45 דקות, או עד שהסכין שהוכנסה יוצאת נקייה. מניחים בצד להתקרר.

מקציפים יחד קצפת, סוכר וליקר עד שנוצרות פסגות רכות. עוגה עליונה עם קצפת וחצאי פקאן.


שיטה

למאפה, משמנים קלות תבנית פלאן עם תחתית רופפת בגודל 28 ס"מ. מערבבים במעבד מזון את הקמח, החמאה ואבקת הסוכר וממחים עד שהתערובת דומה לפירורי לחם דקים. מוסיפים את החלמונים וכף חלב ומרפדים עד שהבצק רק מתאחד. מביאים את הבצק לכדור ועוטפים בניילון נצמד. מקפיאים למשך 10 דקות ולאחר מכן מכניסים למקרר ל -20 דקות נוספות.

מביאים סיר עם מים מומלחים לרתיחה ומוסיפים את הבטטות. מבשלים עשר דקות או עד שהם רכים מאוד. מסננים ומניחים להתקרר מעט.

כשהמאפה מתקרר, מרדדים אותו לעובי של ½ ס"מ, ואז מעבירים לתבנית המשומנת ומשאירים מעט מאפה משתלשל על הקצה. השתמש בכל מאפה שנותר כדי לתקן כל חור. מהדקים את הפקאנים הקצוצים לתוך המאפה. דוקרים את הבסיס במזלג ומצננים במקרר למשך 20 דקות.

מחממים תנור ל 170C/375F/גז 5.

מכסים את תבנית הבצק בנייר אפייה וממלאים בפולי אפייה. אופים עיוורים במשך 10 דקות, ואז מסירים את הנייר והשעועית ואופים עוד 15 דקות. מצננים את קופסת הבצק בתבנית על רשת.

מועכים את הבטטה המבושלת גס מאוד. מערבבים פנימה את הסוכר, הביצים והתבלינים. לאחר מכן מוסיפים את החלב המרוכז, הוניל והחמאה ומערבבים היטב.

יוצקים את המלית לתוך הקופסה המצוננת. מסדרים את חצאי הפקאן בראש המלית ומפזרים קינמון טחון.

אופים במשך 25 דקות, או עד שהמלית מתייצבת. מניחים להתקרר במשך 10 דקות, לפני שמוציאים את הפשטידה מהתבנית. מניחים לעוגה להגיע לטמפרטורת החדר לפני שמעבירים למקרר לצינון.


פשטידת בטטה-פקאן-מתכונים

על משטח מקומח מעט מרדדים בצק לעובי של 1/8 עד 1/4 אינץ '. מקמחים מעט מאוד את החלק העליון של הבצק ומקפלים אותו לרבעים. מניחים את הבצק בזהירות בתבנית עוגה עגולה משומנת ומקומחת בגודל 8 אינץ '(1 1/2 אינץ') כך שפינת הבצק המקופל תתרכז במרכז התבנית. קפלו את הבצק וסדרו אותו כך שיתאים לדפנות ולתחתית התבנית ולחצו היטב במקום. חיתוך קצוות. מקררים 15 דקות.

למלית הבטטה: מערבבים את כל החומרים בקערת ערבוב. מקציפים במהירות של המיקסר החשמלי במהירות בינונית עד שהבלילה חלקה, כ -2 עד 3 דקות. אין להכות יתר על המידה. לְהַפְרִישׁ.

לסירופ פאי הפקאן: מערבבים בקערת ערבוב את כל החומרים, למעט הפקאנים. מערבבים ביסודיות במהירות איטית של מערבל חשמלי עד שהסירופ אטום, כדקה אחת מערבבים פנימה פקאן ומניחים בצד.

להרכבה: כף את מילוי הבטטה באופן שווה לתבנית העוגה מרופדת בבצק. יוצקים מעל את סירופ הפקאן. אופים בתנור 325 מעלות עד שהסכין המוחדרת במרכז יוצאת נקייה, כ -1/4 שעות (הערה: הפקאנים יעלו לחלק העליון של הפשטידה במהלך האפייה.)

מצננים ומגישים עם קרם צ'אנטילי. שומרים את הפשטידה בטמפרטורת החדר במשך 24 השעות הראשונות, ואז (במקרה שלא סביר שיש) נשאר במקרר.


הוראות הגעה

בשביל הקרום

זורקים את הקמח והמלח לקערת העבודה של מעבד מזון ודופקים כמה פעמים לאיחוד. חותכים את החמאה לקוביות אינץ 'ומפזרים אותם על הקמח שבקערת העבודה. מוסיפים את השומן בשתי או 3 חלקים. מעבדים עם 15 פולסים מהירים או פשוט או עד שגושי השומן המכוסים בקמח אינם גדולים מכמה אפונה קטנה. מוסיפים 3 כפות מי קרח דרך צינור ההזנה ומפעילים דופק 5 פעמים. הרגישו את הבצק וודאו שהוא רק לח מספיק כדי להחזיק יחד כאשר אתם לוחצים מעט ביד. אם לא, מוסיפים את כף המים האחרונה ודופקים 5 פעמים נוספות. הבצק יהיה רופף ומרופט (אל תעבדו יותר מדי לכדור).

זורקים את הבצק על משטח עבודה. דחוף את הבצק בעקב היד שלך 2 או 3 פעמים כדי לשטח חלק מגושי השומן ולאחר מכן אסוף את הבצק לכדור. מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק בעזרת מערוך מקומח לעיגול בקוטר 12 סנטימטר. מקפלים את הבצק לשניים ומכניסים אותו לתבנית פאי בגודל 9 אינץ '. פרש ולחץ אותו לתוך התבנית, חיתוך הקצוות במידת הצורך. מגלגלים את הקצה מתחת ויוצרים קצה מחורץ גבוה מסביב. זורקים את הפשטידה המוגמרת למקפיא לצינון תוך כדי הכנת המלית.

למילוי

לתפוס קערה גדולה ולזרוק לתוכה את כל חומרי המילוי. מערבבים היטב ומניחים את התערובת בצד.

לקראת הציפוי

קח קערה נוספת וזרק לתוכה את כל מרכיבי הציפוי. מערבבים יחד ומניחים בצד.

לקישוט

מחממים את התנור ל 325 מעלות. בחר תבנית פאי בגודל 9 על 1 אינץ '. זה קצת יותר עמוק מהרגיל כדי להחזיק הכל. מגלגלים את קרום הפשטידה, מכניסים אותו לתוך הפשטידה לפי ההוראות ומצננים אותה במקפיא עד שמוכנים לה.

הוציאו את קליפת העוגה מהמקפיא וכפו פנימה את המלית. חלק ואפילו המשטח. לאחר מכן יוצקים מעליה את הציפוי. מכניסים את הפשטידה לתנור ואופים במשך שעה וחצי, או עד שהקרום מזהיב והמלית מתייצבת. מצננים את הפשטידה על רשת. מגישים פרוסות פשטידה בטמפרטורת החדר עם כף נחמדה של קצפת ממותקת.


סיכום המתכון

  • בטטה אחת (1 קילו)
  • ½ (14.1 אונקיות) אריזת בצק פאי מקורר (כגון פילסברי)
  • תרסיס אפייה עם קמח
  • 1 כוס חלב מופחת 2%
  • ⅓ כוס סוכר
  • ½ כפית קינמון טחון
  • ½ כפית פלפל אנגלי גרוס
  • ¼ כפית מלח
  • 2 ביצים גדולות
  • 3 חלבונים גדולים מחולקים
  • 1 ½ כפות חמאה ללא מלח, מומסת
  • ⅓ כוס פקאנים קצוצים, קלויים
  • 1 כפית מים

עוטפים בטטה בנייר כסף אופים בחום של 400 מעלות למשך 45 דקות או עד שהם רכים. מצננים לגמרי. מקלפים וקוצצים גס בטטה.

מכניסים את הבצק לצלחת פאי בגודל 9 אינץ 'מצופה תרסיס אפייה. לוחצים בצק על תחתית ודפנות התבנית. מקפלים קצוות מתחת, וחלילים בעיטור. מרפדים את תחתית הבצק בעזרת חתיכת נייר כסף מסדרים משקולות פאי או שעועית מיובשת על נייר כסף. אופים בחום של 400 מעלות למשך 15 דקות. מסירים את משקולות העוגה ומניפים קרום מגניב על רשת 5 דקות.

מורידים את חום התנור ל -350 מעלות.

מניחים בטטה, חלב ו -5 המרכיבים הבאים (דרך ביצים שלמות) במעבד מזון. מוסיפים 2 חלבונים לתערובת אחידה. מוסיפים את תהליך החמאה עד לאיחוד. יוצקים את התערובת לקרום. מפזרים אגוזים מסביב לקצה המילוי. מערבבים בקערה קטנה את חלבון הביצה הנותר וכפית מים, תוך ערבוב טוב בעזרת מטרפה. מברישים את תערובת הביצים בשולי הקרום. אופים בחום של 350 מעלות למשך 45 דקות או עד שהם כמעט מתייצבים במרכז, ומסינים את הקצוות של הרוטב בנייר כסף, במידת הצורך. מצננים לגמרי על רשת לפני החיתוך.


מתכוני קיץ המאירים מלפפונים

כשחושבים על ירקות קיץ, סקווש וקישואים הם כנראה בראש הרשימה. אבל גם מלפפונים יש בשפע ואנו חושבים שמגיע להם אותו זרקור. למרות שהם מבחינה טכנית פרי, לבישול רבים מתייחסים אליהם ומתייחסים אליהם כאל ירקות. מסלט מלפפון, עגבנייה ובצל קלאסי ועד [& hellip]

15 מתכוני הליבוט בטעמים

הליבוט הוא דג שקל להוסיף לתזונה. דג זה בעל טעם נקי עשיר במינרלים וחומרים מזינים הוא אופציה לארוחת ערב בריאה וטעימה. חצי פילה של הליבוט מספק יותר משליש מהמינון היומי של ויטמינים ומינרלים! בדוק את מתכוני הליבוט הטעימים השייכים לתזונת הקיץ שלך.

24 מנות צד חמות של מזג אוויר חם

כאשר מזג האוויר מתחמם, ארוחות קיץ רגועות הן חובה. ארוחת גריל הופכת לפעילות שבועית. אבל מה להגיש עם ההמבורגרים, העוף, הדגים או הסטייק שלך? תוספות קלות כמו ירקות בגריל והרבה סלטים. הכל, החל מסלט תירס בגריל ועד סלט אבטיח טרי ומלפפון מלפפון. אל דאגה … אנו משתפים טעים [& hellip]


פשטידת בטטה של ​​בורבון פקאן קראנץ '

בורבון, במיוחד בורבון מחומם, משתלב היטב עם סוכר חום ופקאנים. שמור את פאפי ואן ווינקל לשתייה לבישול ואפייה, השתמש ב- Maker's Mark, Redemption Whowed Bourbon או Heaven Hill Larceny. אם אינך רוצה להשתמש בבורבון, תוכל להחליף במתכון זה תמצית וניל בתוספת שני חלקים מים לכל כף בורבון.

רכיבים

2 ק"ג בטטות (כ -5 קטנות עד בינוניות

2 כפות חמאה ללא מלח, מתרככות

½ כפית אגוז מוסקט טחון טרי

1 כפית תמצית וניל

¼ כוס סוכר חום כהה ארוז

1 קרום עוגה בגודל 9 אינץ ', אפוי חלקית

הוראות הגעה

עוטפים בטטות ברדיד אלומיניום ואופים אותן עד שהן מבושלות לגמרי. (זמן הבישול ישתנה בהתאם לגודל הבטטה, אך ייקח בין 30 ל -60 דקות.)

מוציאים בטטה מבושלת מהתנור ומצננים 10 דקות. חוצים כל תפוח אדמה לרוחב, ואז מכניסים כף קטנה בין העור והבשר, ומוציאים את הבשר לקערה בינונית. חזור על הפעולה עם שאר הבטטות שאמורות להיות לך כ -2 כוסות בשר לאחר הסרת העור. בעוד תפוחי האדמה עדיין חמים, מוסיפים חמאה ומועכים עם מזלג או כף עץ צריכים להישאר גושי תפוחי אדמה קטנים.

טורפים יחד ביצים, חלמונים, סוכר, אגוז מוסקט ומלח בקערה בינונית מערבבים בורבון, מולסה ווניל, ואז טורפים חלב. מוסיפים בהדרגה את תערובת הביצים לבטטה, טורפים בעדינות לאיחוד.

מחממים קרום פשטידה אפוי חלקי בתנור עד להתחממות, כ -5 דקות. מפזרים את תחתית קליפת העוגה באופן שווה עם סוכר חום. יוצקים את תערובת הבטטה לקליפת העוגה על שכבת הסוכר החום. אופים עוד 15 דקות.

בינתיים, זורקים פקאן קצוץ עם סירופ קנים עד לציפוי אחיד בצד.

מנמיכים את הטמפרטורה ל -350 מעלות צלזיוס, מורחים את סירופ הפקאן וסיר הקנים מעל החלק העליון של הפשטידה, ואז מחזירים את הפשטידה לתנור וממשיכים לאפות עד שהמילוי מתייצב סביב הקצוות אך מרקדים מעט כשהם מנערים, כ -40 דקות.

מעבירים את הפשטידה לרשת לצינון לטמפרטורת החדר, כשעתיים, ומגישים.


צפו בסרטון: פשטידת בטטה גבינות ללא תחתית בצק בקלי קלות (יולי 2022).


הערות:

  1. Zujas

    A very valuable thing

  2. Matai

    בגדול אני מסכים איתך. רק לחלק נדמה שהם בהחלט צריכים משהו שיבלוט מהקהל. ואיך להתבלט כבר לא חשוב.

  3. Dasar

    זו פשוט תשובה מדהימה

  4. Nejind

    אני מברך, החשיבה שלך טובה מאוד

  5. Vudokree

    Congratulations, what the words ..., brilliant idea



לרשום הודעה