אפייה

עוגת קרמלוז שזיף


מרכיבים להכנת פאי שזיף מקורמל

  1. שזיפים 400 גר '. (בחר שזיפים מזני סתיו, בשלים ומתוקים יותר)
  2. 2 ביצים
  3. קמח 200 גר '. (רצוי לנפות את הקמח דרך מסננת לפני הבישול)
  4. סוכר 250 גר '.
  5. חלב 100 גר '.
  6. חמאה 160 גר '. (באיכות טובה)
  7. אבקת אפייה 2 כפית
  8. חבילה ונילין 1.
  • מרכיבים עיקריים שזיף
  • מגישים 5 מנות

מלאי:

1) מערבל, 2) תבנית אפייה, 3) קערה, 4) סכין חדה, 5) קרש חיתוך, 6) צלחת רחבה (בגודל העוגה, הדרושה לפאי המוגמר)

מכינים עוגת שזיפים מקורמלים:

שלב 1: מערבבים את הבצק.

מחממים את השמן חם, כך שיהיה רך וגמיש. קח קערה. הכניסו אליו 100 גר '. חמאה מומסת, להוסיף 100 גר '. סוכר, ונילין ואבקת אפייה. מקציפים את כל זה במיקסר עד שנוצרת תערובת סמיכה והומוגנית. עכשיו שוברים את הביצים ושופכים את תוכנם לאותה קערה. מוסיפים את אותו חלב וקמח. המשיכו לערבב עם כף. מערבבים הכל היטב כך שלא יישארו גושים. הבצק מוכן. שים אותה בצד ואל תיגע לפחות 15 דקות.

שלב 2: אנו מנקים את השזיפים.

שוטפים את השזיפים תחת מים קרים. בעזרת סכין חדה חותכים את השזיפים לשני חצאים ומסירים את הזרעים. שים שזיפים קלופים בקערה נפרדת.

שלב 3: מבשלים את הקרמל.

הפעילו את התנור לחימום - מחממים מראש ל -180 מעלות. לשים בתבנית 60 גר '. חמאה, שים את התבנית על הכיריים וממיסים את החמאה על אש נמוכה. כעת מוסיפים 150 גר '. סוכר, תוך ערבוב מתמיד, המתן עד שהסוכר והחמאה יימסו סוף סוף וערבבו, והתערובת תשחום. ואז הסר מיד את הטופס מהתנור.

שלב 4: מכניסים את הבצק לתבנית.

שים שזיפים ישירות במסת הסוכר המומס, בשכבה אחת, עם הליבות כלפי מטה. הניחו את הבצק בעדינות לצורה.

שלב 5: שלח את העוגה לתנור.

כעת הכניסו את תבנית האפייה לתנור, שחוממה מראש ל -180 מעלות, לאחר כעשרים דקות - תוכלו לשלוף אותה מהתנור. מוציאים את תבנית העוגה מהתנור, מכסים את העוגה במגבת ונותנים לה להתקרר. כשהגיע הזמן להניח את השולחן, הדליק אש קטנה והניח את תבנית האפייה על הכיריים. זה הכרחי כדי שהקרמל בתחתית התבנית מתחמם. לאחר 2 דקות, הוציאו את התבנית מהתנור. מכסים אותו בעדינות בכלי מתאים והופכים אותו. כעת הסר את תבנית האפייה כך שהעוגה עצמה תישאר על המנה. העוגה מוכנה! תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- בחר זני סתיו שזיף עבור העוגה. מכיוון ששזיפים מזני קיץ שומרים על צורתם בצורה גרועה וכשהם מחוממים הופכים לריבה.

- - ככל שהשזיפים הנבחרים יהיו עסיסיים יותר, ככל שהעוגה תהיה רוויה טובה יותר, היא תהיה טעימה יותר.

- - אל תטפסו את העוגה על המנה ברגע שהוצאתם מהתנור! הקפד לתת לו להתקרר. אם זה לא נעשה, השזיפים ידבקו לתחתית התבנית, ומיץ השזיפים יזרום לכיוונים שונים.

- - אם העוגה נראית לכם מתוקה מדי, או להפך, חמוצה - התנסו בכמות הסוכר לקרמל ובבצק, הוסיפו סוכר לטעמכם.

- אם פאי השזיף התגלה כעסיסי מדי, אז תן לו להתייבש, ואפילו עדיף - השאר אותו במקרר לכמה שעות.