אפייה

סבורני


מצרכים לסאבורנס

  1. קמח חיטה בערך 1 ק"ג (לבצק)
  2. ביצים 5-6 חתיכות (ללישת בצק)
  3. גבינה שמנה בין 5-7 זנים שונים (המרכיב העיקרי)
  4. 1-3 שיני שום (לתיבול)
  5. חמאה 300 גרם
  6. מלח לפי הטעם
  • המרכיבים העיקריים: גבינה, קמח
  • מגישים 5 מנות
  • מטבח עולמי המטבח האוסתי

מלאי:

כלי לישה בצק, מחבת עמוקה, פומפיה עדינה, מערוך לגליל בצק, מחבת רחבה, בישול

בישול סבורני:

שלב 1: בצק.

אנו לוקחים את הכלים בהם נלוש את הבצק, נוסיף שם קמח, ביצים, מים ונלוש בצק די קריר. מי היה מכין אטריות יבין. אז הבצק צריך להיות קריר. לאחר הלישה - מכניסים, כחצי שעה במקרר.

שלב 2: גבינה.

אנחנו לוקחים פומפיה משובחת ושלושה את כל הגבינות שיש לנו, וכפי שנאמר לעיל, זה צריך להיות לפחות חמישה זנים.

שלב 3: מרדדים את הבצק.

לאחר חצי שעה, אנו מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים אותו לשישה חלקים שטוחים ומרדדים חמישה חלקים בקוטר השווה למחבת בצורה של עוגה. העוגה האחרונה, השישית, מורכבת בקוטר גדול יותר, כך שהיא תלויה משולי התבנית.

שלב 4: לבשל את העוגות.

מכינים מחבת עם קצוות גבוהים. אחר כך אנו לוקחים מחבת רחבה, ממלאים אותה באמצע מים, מלח ומעלה באש. אנו זקוקים למים רותחים. ליד תנור הגז, שם המים רותחים, שמנו עוד מחבת רחבה, אך כבר עם מים קרים. לאחר שהמים רותחים, קחו את העוגה הגדולה ביותר והנמיכו אותה במים רותחים למשך 3-5 שניות, הוציאו אותה מיד והורידו אותה במים קרים. שוב, הוציאו אותם קרים וטבלו במים רותחים ובחזרה. יש לחזור על 2-3 פעמים. לאחר כל ההליכים ה"התקשות "האלה, אנו פורשים את העוגה בתבנית עמוקה. קחו את הגבינה המגוררת ומורחים אותה על גבי שכבת העוגה בשכבה של כמטר וחצי. חשוב! אין ללחוץ על הגבינה המונחת, עדיף להסיר את העודפים ולפלס אותה בזהירות. בשלב הבא קח את החמאה הקפואה ושלושה על פומפיה, שכבה דקה על הגבינה המונחת. כל זה חוזר על עצמו עם שאר העוגות.

שלב 5: אופים את פאי הסאבוראני.

אחרי שהכנתם את העוגות, על האחרונה, כלומר העוגה העליונה, שימו את המלית (גבינה וחמאה) ועוטפים את שולי העוגה הראשונה (התחתונה) ולחצו בעדינות. אנו מכניסים את הסאבורני המוגמר למחצה לתבנית ומכניסים לתנור למשך 10-15 דקות עד שהקרום נוצר.

שלב 6: הגישו את הסאבורני.

לאחר פאי פאי סאבורני הגבינה שלנו - הוציאו אותו מהתנור והגישו. תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- - יש לבחור בגבינות סבורני עם אחוז גבוה של אחוזי שומן. למשל אמנטל, פרמזן, בופור, קונטה ואחרים.

- - סבורני אפשרי, ובמקרים מסוימים הוא צריך להיות מוכן מראש לפני שהאורחים מגיעים, ובזמן הנכון, לאפות אותו בתנור ולהגיש חם. במקרה זה, העוגות המוגמרות עם המלית מתפשטות על צלופן מזון, עוטפות אותן ומכניסים למקרר.