אַחֵר

מתכון לחמקון (פיצה טורקית)

מתכון לחמקון (פיצה טורקית)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • מתכונים
  • רכיבים
  • בשר ועוף
  • טלה

פיצה בסגנון טורקי, לחמקון היא לחם שטוח טורקי בשכבות רוטב של עגבניות טריות, פלפלים וטחון טלה ומערך מדהים וריחני של עשבי תיבול ותבלינים ים תיכוניים. אם אפשר, מכינים רוטב בלילה הקודם לקבלת הטעם הטוב ביותר.

44 אנשים עשו זאת

רכיביםמגיש: 10

  • רוטב כבש
  • 1 כפית שום קצוץ
  • 1 בצל צהוב, קצוץ
  • 3 כפות בזיליקום טרי קצוץ
  • 8 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
  • 2 כפות מנטה טרייה קצוצה
  • 1/2 כפית פפריקה
  • 1/2 כפית כמון טחון
  • 1/2 כפית זרעי כוסברה טחונים
  • 75 גרם פלפל ירוק, חתוך לקוביות
  • 75 גרם פלפל אדום, חתוך לקוביות
  • 4 עגבניות שזיף, חצויות
  • 450 גרם טחון כבש רזה
  • 6 כפות רסק עגבניות מרוכז כפול
  • 1/2 לימון, מיץ
  • 4 כפיות שמן זית
  • פלפל קאיין לפי הטעם
  • מלח לטעימה
  • בסיס פיצה
  • 3 1/4 כפיות שמרים אפיים פעילים מיובשים
  • 1/2 כפית סוכר
  • 240 מ"ל מים חמימים (45 מעלות צלזיוס)
  • 625 גרם קמח רגיל
  • 2 כפיות מלח
  • 4 כפות שמן צמחי
  • 120 מ"ל מים
  • רוטב שום
  • 250 גרם יוגורט טבעי
  • 1/2 כפית פטרוזיליה טרייה קצוצה
  • 1/4 כפית שום כתוש
  • מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
  • לְקַשֵׁט
  • 70 גרם כרוב ירוק מגורר
  • 70 גרם כרוב אדום מגורר

שיטההכנה: שעתיים ›בישול: 20 דקות› מוכן תוך: 2 שעות 20 דקות

  1. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מערבבים במעבד מזון את השום, הבצל, בזיליקום, פטרוזיליה, מנטה, פפריקה, כמון, כוסברה, פלפלים חתוכים לקוביות, מיץ לימון ושמן זית. פולסים את הירקות עד לקצוץ דק. מוסיפים את העגבניות החצויות ומעבדים עד שהתערובת היא פירה סמיך.
  2. מניחים את הכבש במחבת המחוממת מראש ומנמיכים את האש לבינונית. מוסיפים את תערובת רסק הירקות ואת רסק העגבניות ומערבבים היטב. מבשלים ומערבבים עד שהכבש מבושל, 10 עד 15 דקות. מערבבים פנימה פלפל קאיין ומלח לפי הטעם. מעבירים את התערובת לתבנית רדודה להתקרר לטמפרטורת החדר. מכסים בניילון נצמד ומקררים למשך הלילה.
  3. ממיסים את השמרים והסוכר במים חמים של 240 מ"ל. מערבבים את הקמח והמלח בקערת ערבוב ומערבבים היטב. מוסיפים את השמן הצמחי ו -120 מ"ל מים לתערובת השמרים ויוצקים אותו על הקמח. בעזרת הידיים לערבב את הבצק. הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים עד לקבלת מרקם חלק וגמיש, כ -8 דקות.
  4. מעצבים את הבצק לכדור ומעבירים לקערה משומנת. מכסים במגבת רטובה ומניחים לתפוח במקום חמים עד להכפלת הנפח, כשעה. מוציאים את רוטב הטלה מהמקרר ומניחים לו להגיע לטמפרטורת החדר.
  5. מכינים את רוטב השום: מערבבים את היוגורט, פטרוזיליה, שום כתוש ומלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב ומניחים בצד.
  6. מנקבים את הבצק, מעבירים אותו למשטח עבודה מקומח וחותכים את הבצק ל -10 מנות. מעצבים כל נתח לעיגול. משטחים כל סיבוב ביד; בעזרת מערוך לגלגל כל חלק לעיגול של 25 ס"מ. הבצק צריך להיות דק, כמו קרפ. מניחים את הסיבובים על קלף אפייה.
  7. מחממים תנור ל 240 מעלות / גז 9.
  8. מערבבים את רוטב הכבש ואז מכניסים אותו לעיגול בצק. מורחים אותו דק עד הקצוות ולוחצים קלות כלפי מטה כך שיידבק לבצק. אופים פיצות על קלף אפייה על רשת התנור הנמוכה ביותר עד שהקצוות גוונים בהירים, 8 עד 10 דקות.
  9. מניחים על רשת לצינון. ניתן לאחסן את הפיצות בכלי אטום במקרר במשך שלושה ימים או במקפיא למשך שלושה חודשים. לחימום חוזר מכניסים את הפיצות לתנור בחום של 180 מעלות / גז 4 למשך 8 דקות.
  10. להרכבת ה- Lahmacun מסדרים כרוב, חסה, מלפפונים, עגבניות או בצל בצד אחד של הפיצה. מזליפים רוטב שום ורוטב חם, ומגלגלים. לאכול וליהנות-אבל תיזהר מהטפטוף. לא תרצו לפספס ביס!

תבלינים נוספים:

רוטב צ'ילי, חריסה או רסק פלפל חריף ® Tabasco®. במקום הכרוב אפשר לשלב 70 גרם חסה, עגבניות פרוסות דק, מלפפונים ובצל אדום.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(20)

ביקורות באנגלית (15)

מאת Doughgirl8

אהבתי את זה. זה פרויקט אמיתי, זה בטוח, אבל ציפיתי שזה יהיה. הכנתי את הרוטב מבעוד מועד, השחמתי את הכבש תחילה וניקזתי את השומן לפני הוספת שאר המרכיבים. הבצק היה הדוק מאוד; אני חושב שבפעם הבאה אוסיף עוד מים. לעיצוב העיגולים חילקתי את הבצק ל -10 חתיכות ועיצבתי אותם לכדורים. כיסיתי אותם בניילון ונתתי לכדורים לשבת במשך 10 דקות להירגע. לאחר מכן, התחלתי את תהליך הסבב של שיטוח אותם לסיבובים. בגליל הראשון, סיבובי הבצק היו בערך בגודל של לחם פיתה. נדרשו שלוש או ארבע מפגשים עם המערוך, שנח בין כל אימון, כדי לקבל את הבצק לעיגול דק ויפה כמו טורטיה מקמח. אפיתי אותם לפי ההוראות, בערך שניים בכל פעם על תבניות מרופדות בנייר אפייה; זה לקח 8 דקות בתנור שלי. (בינתיים המשכתי לגלגל סיבובי בצק אחרים.) הלחמים היו מעט שבירים בלילה הראשון, אבל את שאר הערימתי בין הקלף שעליו אפיתי אותם, הכנסתי לשקית רוכסן והקררתי. השאריות התרככו ואפשר לחלוף ולגלגל אותן יפה לארוחת צהריים. שמנו עליהם כרוב אדום וירוק מגורר, רוטב היוגורט, פטרוזיליה קצוצה, עגבניות, בצל וחריסה. נתתי נגיסה קמצנית לשניים מעמיתי לעבודה, שנאלצו מיד לעזוב את הבניין וללכת למקום הג'ירו הקרוב למשהו דומה-זה כל כך טוב. -13 בינואר 2011

מאת Istanbulboy60

כאחד שגדל באיסטנבול וחי שם 14 שנים, אני חייב לומר שזה מתכון מצוין. שתי הערות זרות על המתכון: 1) היזהר כמה עגבניות / רסק עגבניות משמשות במתכון כעגבנייה יכול להציף בקלות כמה מהטעמים העדינים יותר ברוטב .2) רוטב השום והכרוב מהווים יותר תוספת אירופאית ללחמקון (תוספת דומה מבוצעת בביצועים מערב אירופאים של הדונר קבפ). מניסיוני, לחמוקים מוגשים בצורה הטובה ביותר עם בצל לבן (עם סומאק) ופטרוזיליה טרייה כקישוט. -31 באוקטובר 2011


מתכון לחמקון (פיצה טורקית) - מתכונים

עושה בערך 12 קטנים או 6 גדולים

1 כפית שמרים יבשים פעילים

3/4 כוס קמח רב תכליתי לא מולבן

1/2 קילו כבש טחון או בקר

1 בצל אדום קטן, קצוץ דק

1/4 כפית קינמון טחון

1/4 כפית פלפל אנגלי גרוס

2 עגבניות קצוצות דק

מלח ופלפל שחור גרוס טרי

1 כף מנטה טרייה קצוצה

1/4 כוס פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה (עלה שטוח)

להכנת בצק: ממיסים את הדבש והשמרים במים החמים. בקערה של מערבל דוכן המצויד עם וו הבצק, מערבבים את הקמחים, המלח ושמן הזית. מוסיפים את תערובת השמרים ומערבבים על שפל למשך 2 עד 3 דקות (ייתכן שיהיה עליך לעצור את המכונה ולגרד את הצדדים כדי לוודא שכל המרכיבים מעורבים). אם יוצרים ביד, מערבבים את החומרים יחד לבצק חלק ולשים במשך 5 דקות. מחלקים את כדור הבצק ל -6 חתיכות שוות ויוצרים כל אחד מהם לכדור קטן. מניחים על תבנית נקיה ומכסים בניילון. מניחים להתפחה במקום חמים כשעה, עד שהכדורים הכפילו את נפחם. בזמן שהבצק תופח מכינים את הציפוי.

להכנת ציפוי: במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה משחימים את הכבש בשמן הזית. מוסיפים את הבצל, השום, הקינמון והפלפל אנגלי וממשיכים לבשל עד לקבלת צבע עדין, 3 עד 4 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. אם יש הרבה שומן בתחתית המחבת, מסננים אותו. מוסיפים את העגבניות, ומלח ופלפל לפי הטעם מנמיכים את האש לבינונית, וממשיכים לבשל 3 עד 4 דקות תוך ערבוב מדי פעם. התערובת צריכה להיות יבשה למדי אם לא להשאיר אותה על האש עוד דקה בערך. מוסיפים את הצנוברים והנענע, ומניחים לצינון.

מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה (ראו הערה). מרדדים את כדורי הבצק על לוח מקומח קלות לעיגולים ברוחב 8 עד 10 סנטימטרים. מניחים 1 או 2 סיבובים על הגריל ואופים עד שנוצרות בועות קטנות על פני השטח, כ- 30 עד 45 שניות. הופכים את הלחמים ומכניסים מעט מתערובת הטלה למרכז כל לחם המתפשט עד 1/2 אינץ 'מהקצוות. ממשיכים לצלות מכוסה עד שהתחתית מזהיבה בערך 1 עד 1 1/2 דקות. מסירים מהאש, ומפזרים גבינת פטה ופטרוזיליה. חוזרים על הפעולה עם סיבובי בצק אחרים. מגישים עם טריזים לימון.

הערה: כדי לבדוק את טמפרטורת הגריל, ספור את השניות שאתה יכול להחזיק את היד שלך, כף היד כלפי מטה, 2 עד 3 אינץ 'מעל המתלה, עד שזה מרגיש לא נוח: 3 שניות לחום בינוני.


ללחם שטוח 4 כוסות קמח לכל הלבשה 1 ½ כפית מלח 1 כף שמרים יבשים פעילים 1 ½ כף שמן זית 1- 1 ¼ כוס מים, מחומם ל 90 F לציפוי 1 פלפל ירוק 1 פלפל אדום 1 בצל 1 עגבנייה 2 שיני שום ¼ כוס פטרוזיליה ½ ק"ג בקר טחון (85% רזה) או טלה טחון 1 כף שמן זית 1 ½ כפית רסק עגבניות 1 כפית אבקת צ'ילי אדומה ½ - 1 כפית פתיתי צ'ילי אדום 1 poon כפית מלח ¼ כפית פלפל שחור גרוס
להגשה (לפי הצורך) פטרוזיליה טרייה 1 לימון, חתוך לרצועות 2 עגבניות, פרוסות חסה 1 בצל מתוק, פרוס

ללחם שטוח מערבבים את הקמח והשמרים בקערה בינונית. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. מוסיפים את השמן ומערבבים עד שהוא מתפזר היטב. מוסיפים ¾ ג 'מים ומערבבים היטב. ממשיכים להוסיף מעט מים בכל פעם עד שהבצק מתחיל להתאחד. הופכים את הבצק על השיש ולשים עד לקבלת בצק רך וגמיש, 3-5 דקות. מכסים את הבצק במגבת תה לחה או בניילון ונותנים לו לנוח במשך 30 דקות-שעה.
לעיבוד הציפוי הפלפלים, הבצל, העגבנייה, השום והפטרוזיליה במעבד המזון שלך בכמויות בהתאם לגודלו. לאחר שהירקות מרוסקים דק, מעבירים אותם למסננת רשת דקה המונחת על קערה. מסננים קלות את תערובת הירקות מעודפי המיצים. (שמור את המיצים להמשך.) מניחים את מחית הירקות בקערה גדולה יחד עם הבשר הטחון, שמן הזית, רסק עגבניות, פפריקה, פתיתי פלפל אדום (לפי העדפת החום שלך), מלח ופלפל. מערבבים היטב עד שנוצרת עיסה רכה. (אם התערובת נראית יבשה, הוסיפו לתערובת הבשר שפריץ של מיצי הירקות השמורים.) מכסים את תערובת הבשר ונותנים לטעמים להתפתח במשך 30 דקות. מרכיבים הכל ביחד לקראת סוף זמן המנוחה/ התפיחה, מחממים את התנור ל -230 מעלות. מגלגלים כל חלק לכדור. לאחר התנור שחומם מראש, הכניסו תבנית לתנור לחימום מראש. על משטח מקומח קלות עובדים עם שני כדורי בצק בכל פעם. מרדדים כל כדור דק. מורחים ¼ כוס מילוי דקה מעל כל פיסת בצק, מורחים את המלית בעזרת הידיים או מרית גומי כדי לכסות את כל נתח הבצק ולוחצים את המלית לתוך הבצק. (הציפוי לא אמור ליפול כשאתה הולך להזיז את הבצק.) הסר את תבנית האפייה המחוממת מהתנור והעביר את נתחי הבצק המרופדים על תבנית האפייה החמה. מתיחת הבצק לעלה דק מאוד בגודל 7X10 אינץ 'בזמן שאתה מעביר אותו. מחזירים את תבנית האפייה לתנור ואופים את הפיצות במשך 9-11 דקות, עד שהקצוות מתחילים להזהיב. בזמן שהשניים הראשונות אופות מכינים עוד שתי פיצות. לאחר סיום שתי הפיצות הראשונות, מעבירים אותן לתשתית קירור, ומניחים את שתי הפיצות הבאות על תבנית האפייה החמה. ממשיכים לגלגל, לצפות ולאפות, עד שכל הפיצות שלך מכינות. למנות מעל את הלחממון החם עם פטרוזיליה, עגבניות, חסה או בצל וסחיטה של ​​מיץ לימון, לפי הצורך. מגלגלים את הפיצה ונהנים!


מתכון לחמקון (תוצרת בית)

במה ראשונה:

אנו מוסיפים את הקמח לקערה ומנפים קמח. בואו להוסיף ולערבב שמרים ומלח. שמנו שמן זית במים חמים. אנו פותחים את אמצע הקמח בצורה של בריכה ויוצקים לתוכו את המים. אנחנו מערבבים את כולם. אנו מפזרים דלפק קמח וידינו ללוש עד לקבלת בצק רך (10-15 דקות) שמנו את החלק הפנימי של הכלי שלנו, שמנו את הבצק לקערה, מכסים אותו ונותנים לו לנוח עד שהוא מתסס (30-45 דקות).

שלב שני:

לוקחים את הבצק על השיש המקומח וחותכים אותו לחתיכות שוות.

שלב שלישי:

אנו מרדדים את נתח הבצק בזהירות רבה בעזרת הגליל (בואו נפתח אותו דק כדי שלא יקרע).

שלב רביעי:

לתוך המרדד אנו משטחים את מרכיבי המלית על ידי לחיצה אחידה בידיים.

שלב חמישי:

אנו פותחים את קטע הגריל של התנור בטמפרטורה המרבית.

שלב שישי:

שלב שביעי:

שמנו בו את הלמקון ומבשלים אותו עד שהוא שחום. לאחר מכן שמנו אותו על חלק הגריל (המכסה יישאר מעט פתוח).

השלב האחרון:

כשהצד משחים מעט, אנו מסירים אותו מיד, מקפלים אותו לשניים ומכסים אותו במגבת.

הערה: בדוק תמיד את ה- Lahmacun בעת בישולו על הגריל, שאינו נשרף.

אנו מספרים לאחת מארוחות הערב הטעימות ביותר בטורקיה איתך היום. אתה יכול גם לנסות סוגים שונים של תבלינים בזמן הכנת המנה הזו. אנו ממליצים במיוחד להוסיף פלפל שחור ופפריקה אדומה. אנו ממליצים לכם לטעום את המנות הטורקיות הייחודיות, הקינוחים הטורקיים והמשקאות הטורקיים של המטבח הטורקי, שהוא רחב וטעים, על ידי גלישה במנות האחרות שלנו מהאתר שלנו.


מתכון לחמקון (פיצה טורקית) - מתכונים

טבח מקורה מאת ווני.
נתקלתי בקליפ של ריק סטיין ביוטיוב וביקשתי מוווני לנסות.
מאוד מאוד שמח שעשיתי, טעים, פשוט עם אפקט טעם וואו.

פון נאלץ קצת להתגבר על זה בלי מתכון כתוב אבל ערמות ברשת.

בצק ביתי, בסגנון פיצה

Lahmacun ’ הוא אוכל טורקי ידוע העשוי מבצק דק מאוד ובשר טחון מלמעלה. אתה יכול להתייחס לזה כאל מזון מהיר טורקי.


העבירו את הפטרוזיליה והשתמשו במקום מנטה

השתמשו בתערובת מנגל של טנדורי מסאלה עם צ'ילי פתית, שום, קאיין וכו '
בהחלט מנת שומר


פיצה טורקית עם טחון חריף (לחמקון)

לחם שטוח זה בצורת אליפסה ומעליו טלה חריף או טחון בקר הוא הפיצה של טורקיה. מקורו במחוז הדרום מזרחי של גזיאנטפ במדינה, ומעליו סלט או מלפפון חמוץ ומיץ לימון, ואז מגלגלים ואוכלים תוך כדי תנועה.

הכנה

בישול

רמת מיומנות

רכיבים

  • 1 x 7 גרם שקיק שמרים
  • 1 ביצה
  • 80 מ"ל (⅓ כוס) שמן זית
  • 300 גרם (2 כוסות) קמח רגיל, מנופה, בתוספת, לאבק
  • 1 כפית סוכר

ציפוי כבש חריף

  • 60 מ"ל (¼ כוס) שמן זית
  • 6 שיני שום, קצוצות
  • 6 עגבניות מסבך, קצוצות
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 3 כפית סומאק (ראה הערה)
  • 1 כפית פפריקה
  • 1 כפית פתיתי צ'ילי מיובשים
  • 400 גרם טלה טחון
  • 70 גרם (¼ כוס) טחינה
  • ½ לימון, סחוט
  • 50 גרם (⅓ כוס) צנוברים קלויים
  • 2 כפות פטרוזיליה עלה שטוחה קצוצה

הערותיו של קוק

טמפרטורות התנור הן רגילות אם משתמשים במאוורר (הסעה), הפחיתו את הטמפרטורה ב- 20˚C. | אנו משתמשים בכפות וכוסות אוסטרליות: 1 כפית שווה 5 מ"ל 1 כף שווה 20 מ"ל 1 כוס שווה 250 מ"ל. | כל עשבי התיבול טריים (אלא אם צוין) והכוסות ארוזות קלות. | כל הירקות בגודל בינוני וקלופים, אלא אם צוין. | כל הביצים הן 55-60 גרם, אלא אם צוין.

הוראות

זמן עמידה שעתיים 10 דקות
זמן קירור 30 דקות

ממיסים שמרים בקערה 80 מ"ל מים חמימים. לעמוד במקום חמים וללא טיוטה במשך 10 דקות או עד שהתערובת מבעבעת.

טורפים ביצה ושמן זית בקערה קטנה. מניחים קמח, סוכר וקורט מלח בקערה של מערבל חשמלי המצויד בקרס בצק. יוצרים באר במרכז ומוסיפים תערובות ביצים ושמרים. ללוש במהירות נמוכה עד שנוצר בצק ולאחר מכן ללוש במשך 6 דקות או עד לקבלת מרקם חלק וגמיש. מכסים במגבת תה לחה ומניחים בצד במקום חמים וללא טיוטה למשך שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

הופכים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מחלקים ל -4 כדורים שווים ומרדדים ליצירת אליפסים של 22 ס"מ. מניחים על 4 תבניות מרופדות בנייר אפייה, מכסים במגבות תה לחות ומניחים בצד למשך שעה אחת או עד שתפוח מעט.

מחממים תנור ל 200 מעלות צלזיוס. בינתיים, להכנת הציפוי, מחממים 2 כפות שמן במחבת על אש בינונית. מוסיפים שום ומבשלים תוך ערבוב במשך 2 דקות או עד ריח. מוסיפים עגבניות ומבשלים תוך לחיצה על העגבניות למשך 15 דקות או עד שהנוזל מצטמצם מעט. מוסיפים רסק עגבניות, סומאק, פפריקה וצ'ילי, ומתבלים במלח ופלפל. מערבבים במשך דקה אחת, ואז מסירים מהאש ומניחים בצד להתקרר. מערבבים עם טלה טחון ומתבלים במלח ופלפל.

מברישים את עיגולי הבצק עם 1 כף שמן הנותרת, ואז מורחים על ציפוי כבש. עובדים בקבוצות, במידת הצורך, אופים פיצות במשך 20 דקות או עד להזהבה ופריך.

טורפים בקערה טחינה ומיץ לימון ומתבלים. מטפטפים פיצות בתערובת טחינה, ואז מפזרים עם צנוברים ופטרוזיליה. מגישים מיד.

הערה
• סומאק הוא תבלין מזרח תיכוני חום אדמדם, זמין בסופרמרקטים.

צילום: כריס חן

כפי שניתן לראות במגזין Feast, מרץ 2014, גיליון 29. לקבלת מתכונים ומאמרים נוספים, קנה עותק של מגזין החג החודש או עיין במבצעי המנויים הנהדרים שלנו כאן.


שלב 2/4

  • 300 גרם בשר בקר טחון
  • 1 בצל
  • 2 עגבניות
  • 1 פלפל ירוק
  • 1 ציפורן שום
  • 2 כפות סלקסי ביבר (רסק פלפל טורקי)
  • 1½ כפות רסק עגבניות
  • 1 כף כמון טחון
  • 1½ כפות סומאק
  • גבעול אחד פטרוזיליה
  • 2 בצלים אדומים
  • 1 לימון
  • מלח
  • פלפל
  • קרש חיתוך
  • סַכִּין
  • מעבד מזון
  • קערה (גדולה)

קוצצים את הבצל, העגבניות, הפלפל והשום, ואז מערבבים דק מאוד יחד עם רסק הפלפלים הטורקי, רסק העגבניות, הכמון, הסומאק, המלח והפלפל במעבד מזון. מוסיפים את התערובת לבשר הטחון ומערבבים הכל לאיחוד. קוטפים עלי פטרוזיליה, פורסים בצל אדום לטבעות דקות וחותכים לימון לרצועות להגשה.


משמעות תרבותית והיסטורית

מקורו של לחמקון הוא תעלומה עמוקה. טורקיה וארמניה תובעות שניהם בעלות על המנה.

לחמקון הוא גם חלק חיוני מהמטבח הלבנטי המוקדם ביותר. המנה הייתה בסיסית ביותר בשנותיה הראשונות והוספה בהדרגה עם תוספות בשר על הבצק. עם זאת, המנה המשיכה להשתנות עם הזמן.

הוא זמין בקלות באזור המזרח התיכון, ומשיג הכרה עולמית בשל טעמו הייחודי. בארמניה, גאורגיה, אזרבייג'ן, ירדן, עיראק, איראן, ובמספר מדינות אחרות, המנה חוללת מהפכה ומיוצרת באופן בלעדי.

זה & rsquos מאוית גם בשם & lsquoLahmajun & rsquo בארמנית או & lsquoLahm Bi- & lsquoAjin & rsquo בערבית שפירושו & lsquomeat עם בצק & rsquo. למרות היותה בת 4,000 שנה, המנה היא שאין לה תחליף גם היום.


רכיבים

מצרכים לבצק הפיצה

  • 500 גרם קמח + תוספת
  • 250 מ"ל מים פושרים
  • 7 גרם שמרים יבשים
  • 2 כפות יוגורט טורקי או יווני
  • 2 כפות שמן חמניות
  • קורט מלח
  • קורט סוכר

מצרכים למילוי

  • 500 גרם טלה או בקר טחון
  • 2 עגבניות בשלות
  • רסק עגבניות אחד (גדול)
  • 1 פלפל אדום חריף
  • 1/2 פלפל צ'ילי אדום
  • 3 בצל קפיץ
  • חופן פטרוזיליה טרייה
  • 1 כף שמן חמניות
  • 1 כף מים
  • קורט מלח
  • 2 כפות פתיתי צ'ילי
  • פלפל שחור טחון

מצרכים לציפוי

  • חסה (קרחון)
  • 1 בצל לבן
  • 1 עגבנייה בשלה
  • 1 מלפפון
  • זיתים שחורים
  • מלח ופלפל לפי הטעם

מצרכים לרוטב השום

  • 250 מ"ל יוגורט טורקי או יווני
  • 4 שיני שום
  • מלח
  • פלפל שחור טחון


& uarr לחץ על התמונה להגדלה

ציוד מטבח

  • מחבת גדולה
  • הסכין של השף
  • קרש חיתוך
  • מגבת מטבח נקייה ויבשה
  • מערבל סטנד עם מצורף וו בצק + קערה
  • קערה גדולה
  • קערה קטנה
  • מערוך
  • נייר אלומיניום

צפה במתכון המקורי באמצעות:
https://ohmydish.com/recipe/turkish-pizza-aka-lahmacun

הכנת בצק הפיצה - שעה 10 דקות

מערבבים את כל המרכיבים המוזכרים לבצק הפיצה לתוך מערבל הדוכנים או ביד. מכסים את הקערה במגבת מטבח נקייה ויבשה. תנו לבצק לנוח במשך 1 או 1.5 שעות במקום חם.

לאחר הזמן צריך להכפיל את גודל בצק הפיצה.

הכנת המילוי - 10 דקות

בזמן שבצק הפיצה נח, מכינים את מילוי הבשר הטחון. שלב הכל יחד בקערה גדולה. ניתן לפרוס את כל המרכיבים ביד, או להשתמש במעבד מזון לשם כך.

נסה לחתוך הכל קטן ככל האפשר. מערבבים 500 גרם טלה או בקר טחון למלית. מכניסים את המלית למקרר עד שהבצק מוכן.

הכנת רוטב השום - דקה אחת

מועכים ופורסים את שיני השום, ואז מערבבים הכל יחד בקערה קטנה. לְקַרֵר.

פיצה טורקית, הלא היא למקון

סיום הפיצה הטורקית, לאקהמון - 20 דקות

תפסו את הבצק ותקעו בו כמה חורים בעזרת האצבעות, הבצק צריך להתיישר מעט. מחלקים את בצק הפיצה ל -10 כדורים שווים. מניחים את כדורי בצק הפיצה מתחת למגבת מטבח כדי למנוע מהם להתייבש.

מקמחים את שטח העבודה ומרדדים כדור בצק פיצה שטוח ככל האפשר. חלקו כמה כפיות מילוי על הפיצה. מחממים את המחבת הגדולה חום נמוך, אל תוסיף שמן או חמאה. כשהוא חם, מוסיפים פנימה את הפיצה.

אפו את הפיצה הטורקית עד שהבשר הטחון מבושל. הסר את הפיצה מהתבנית והניח אותה על דף גדול של רדיד אלומיניום. מכסים את הפיצה עם החצי השני של רדיד האלומיניום.

חזור על השלב לעיל עבור כדורי הבצק הנותרים. על ידי כיסוי הפיצה האפויה בנייר אלומיניום, היא תתרכך, וכך יהיה קל יותר לעטוף (ראו תמונה).

גרים פיצה טורקית ומכסים אותה בתוספות. מוסיפים רוטב שום ומגלגלים את הפיצה לסגור. תהנה מהפיצה הטורקית שלך!


לחמקון (פיצה בוריטו טורקית)

בינתיים מכינים את תערובת הבשר על ידי שילוב של פלפל חריף, עגבניות, פטרוזיליה ובצל במעבד מזון ומעבדים עד לטחון. העקביות צריכה להיות איפשהו בין רסק לרוטב.

שלב 5

בקערה גדולה מוסיפים את תערובת הירקות והרוטב לבשר הטחון.

שלב 6

מוסיפים את שמן הזית והתבלינים ומערבבים היטב.

שלב 7

לאחר שהבצק תפח יוצרים כדורים קטנים מעט גדולים יותר מכדור פינג פונג.

שלב 8

בזמן העבודה על כל כדור בצק, מכסים את השאר כדי שלא יתייבשו.

שלב 9

מחממים את התנור ל 400 מעלות

שלב 10

מסדרים את משטח העבודה בקמח ומרדדים כל כדור בעזרת מערוך לדק של 2 מילימטרים.

שלב 11

מורחים 1-2 כפות מתערובת הבשר ומיישרים עם החלק האחורי של הכף.

שלב 12

אופים את הלחמקון במשך 5-10 דקות.

שלב 13

הוסיפו מעט חסה וסלט רצוי וסחיטה של ​​מיץ לימון, עטפו ותיהנו מהלחממון שלכם!


צפו בסרטון: מתכון לחמה בעגין אמיתי וקל (יולי 2022).


הערות:

  1. Kazrajas

    כמובן, אני מתנצל, אבל התשובה הזו לא מתאימה לי. אולי יש עוד אפשרויות?

  2. Darrius

    אני מתנצל על התערבות ... אני כאן לאחרונה. אבל הנושא הזה קרוב מאוד אלי. כתוב לראש הממשלה.

  3. Kelvin

    בְּדִיוּק! הרעיון המצוין, מסכים איתך.

  4. Leonard

    לדעתי אתה מודה בטעות. הכנס נדון. כתבו לי ב-PM, נדבר.

  5. Tesida

    אני מאמין שטעית. הבה ננסה לדון בזה. כתוב לי ב-PM, דבר.

  6. Hanson

    אני רוצה לעודד אותך לבקר באתר, בו יש מאמרים רבים בנושא שמעניין אותך.

  7. Sofian

    Bravo, I think this is a brilliant idea.



לרשום הודעה