אַחֵר

חלזונות עם גבינה מעושנת

חלזונות עם גבינה מעושנת


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

בימים אלה ראיתי במריסור מתאבן עם גבינה וקצת בשר מעושן, מתאבן שלא יכולתי להתאפק ... היא הכינה את הבצק, אבל כמו שתמיד יש לי חבילת בצק עלים במקפיא, השתמשתי בו. התוצאה הייתה שיצא משהו נפלא ... תודה למרי על ההשראה !!!

  • חבילת בצק עלים
  • 3-4 כפות גבינת שמנת
  • 4 פרוסות גבינה גדולות
  • 4-5 פרוסות רגל חזיר גולמית מעושנת
  • לקישוט:
  • 1 חלמון ביצה
  • 1-2 כפות חלב
  • זרעי פשתן, שומשום, דלעת

מנות: -

זמן הכנה: פחות מ 60 דקות

הכנת מתכונים חלזונות עם גבינה מעושנת:

נותנים לבצק להפשיר. על השולחן המקומח מעט שמנו את דף הבצק, משמנים אותו בגבינת שמנת, מעליו שמנו פרוסות קטנות של גבינה ורגל חזיר. חותכים את דף הבצק בצורה אופקית בעזרת הסכין עד שהשתמשנו במלית ומרדדים אותו לאורכו. אנחנו עושים את אותו הדבר עם השאר, עד שאנחנו מסיימים את הבצק. שמנו אותם בתבנית עם נייר אפייה, הם נשכבו על הרגליים, זה לא משנה, ניסיתי בשתי הדרכים לראות איך הם יוצאים והם יצאו טוב בשתי הדרכים. מערבבים את החלמון עם מעט חלב ומשמנים את החלזונות בעזרת מברשת מטבח.

מוגש לארוחת בוקר עם יוגורט הם תענוג. תיאבון בריא!!!

אתרי טיפים

1

הם חמים להפליא להרגיש את הגבינה רכה, ואם היא התקררה אפשר לחמם אותם במיקרוגל


עליון לבן עם מעושן

טופלה לבנה מעושנת או טופלה לבנה היא אוכל שכל אחד צריך לנסות פעם בחיים! יש לי זיכרונות נעימים ממנה, היא מעין מדלן פרוסטיאנית בחיי.

הטופלה המעושנת הלבנה היא אוכל פשוט, כפרי, ללא כל יומרות, אך עקבי ומלא. אנחנו מדברים על חזיר מעושן ברוטב שמנת לבנה וקמח.

היא הוכנה על ידי סבתי מסלאג '(קומונת איליאנדה, כפר ברסאוטה), בדרך כלל לארוחת בוקר, ברגע שהבשר היה מוכן לעישון. הוא שם הכל: בייקון, נקניקים, שרירים וצלעות. כן, זה נראה לי די שטויות, גם BT לא נראה לי. בדרך כלל החלק העליון היה עשוי בחורף, אבל המקפיא והחנויות הגדולות תמיד מספקות לנו בשר מעושן, כך שאין שום רע בלגלגל פולנטה בחלקו העליון ובשאר השנה. עם זאת, מכיוון שאין לנו חיתוך עץ או תלמי חציר לפנות, מומלץ להתמתן.

סבתא הכינה מעבדות גדולות, הריחה של טימין ושום, נקניקים וצלעות במטבח, ושמה פולנטה באמצע השולחן שכולנו הגשנו. לא קמנו מהשולחן עד שהצלחות היו נקיות כמו דמעה. לא יכולתם להשאיר שום דבר מאחור, חלילה. זה היה טוב מדי!

כשהלכתי קצת על קו המתכונים, גיליתי שהוא מיוצר במקומות אחרים, לא רק בסלאג '. ליד דז ', שממנו מגיעים סבו וסבתו מצד אביו, הטופלה הלבנה מיוצרת רק עם נקניקיות מעושנות וגם הטופלה נושאת את שמו. באזור ביסטריטה זה נקרא חסר טעם. שם מלודי למנה שבה טובלים פולנטה או פיתה טרייה. אם אתם שומעים איפשהו על תבשיל, תבשיל, בסטלאו, סקופלה, זאמוקה, זמוטה, אינגינגלה, פופארקה או גרוסוסלה, כדאי שתדעו שזה קשור גם לחלק המעושן שלנו.

איך מכינים את החלק העליון הלבן עם בשר מעושן

במשך שתי מנות השתמשתי בסך הכל 500 גרם בשר מעושן, נקניקים ושרירי חזיר. קוצצים בצל לבן קטן ככל האפשר ומחממים אותו עד שהוא מתרכך ב 3-4 כפות שמן חמניות. בינתיים חותכים את הנקניקיות והשריר לעיגולים וקוביות, וכשהבצל מבושל היטב מוסיפים את הבשר לדג. מטגנים 2-3 דקות, ואז מוסיפים את השום הכתוש. מערבבים, מניחים את ענף הטימין מעל הבשר, מתבלים במלח ופלפל ויוצקים את המים. המים חייבים לעבור טוב מעל הבשר ולכן שמתי בערך 800 מ"ל. מניחים את המכסה על הסיר ונותנים לבשר להתבשל כשעה. רק המים יקטינו היטב, הבשרים יתבשלו היטב והתיאבון יגדל עוד ועוד.

בקערה מערבבים 200 מ"ל שמנת חמוצה עם קורט מים מהבשר. מוסיפים 60 גרם קמח ומערבבים היטב כדי שלא יישאר גושי (אפשר להעביר את התערובת דרך מסננת ליתר בטיחות). יוצקים את תערובת השמנת החמוצה על הבשר, מערבבים ונותנים לראש להתבשל עוד 10 דקות, עד שהרוטב מסמיך. טועמים את החלק העליון ומוסיפים מלח ופלפל במידת הצורך. אפילו עכשיו אנחנו יכולים להרשות לעצמנו יהירות ולצחוק קצת אגוז מוסקט.

החלק העליון המעושן הלבן מוכן. אנו מכינים גם פולנטה בריאה ויש לנו ארוחה מכובדת! אתה יכול לצלצל בפעמון כדי לאסוף את כל טוב הטוב ליד השולחן, למרות שאני משוכנע שהריח המפתה כבר התקבץ סביבך.


חלזונות עם פטריות וגבינה

החלטתי לעשות זאת הספירלות האלה ממולאות בפטריות וגבינות (מעושנות, במקרה שלי) כי נותרו לי כמה עלי יופקה אחרי שהכנתי את הבורק עם גבינה ויוגורט. למעשה, במשך זמן רב חשבתי להכין משהו עם פטריות (פשטידות, פשטידות, כל דבר), והיופקה שנותרה רק נתנה לי את ההזדמנות. אין להבין שאי אפשר להכין חלזונות עם דפי פאי רגילים. לא, לא, אני מסתדרת מצוין. הגבינה נותנת עושר וקרם לתערובת הפטריות, הבצל (ירוק ומיובש), הפלפלים והשום, והעלים האדומים והפריך משלימים את השילוב. ברור שאפשר ללכת גם על גרסת הפטה, בעזרת בצק עלים.

אם אתה מכין חלזונות או פשטידה, יש לך מנה טעימה, אם אתה מכין מיני פשטידות, אתה יכול להגיש אותן כחטיף קר ליד שולחן מזנון. מה שתעשה, אני מבטיח שהטועמים ישמחו. אם נחזור למתכון, בהשוואה לפעמים אחרות, לא השתמשתי רק בחמאה או בשמן כדי לשמן את הסדינים, אלא הלכתי על גרסה מעט קלה יותר, בשילוב שמן עם חלב וביצה. השתמשתי באותה תערובת כדי לשמן את הספירלות בסוף.

רכיבים (ל -6 מנות):
& # 8211 foi yufka 12 buc. (250 גרם)
פטריות 500 גרם
בצל & # 8211 1 יח '. בינוני (70 גרם)
בצל ירוק 3 גדילים (25 גרם)
& # 8211 פלפלים ירוקים 1 יח '. (90 גרם)
& # 8211 שום 3 שיני (10 גרם)
& # 8211 גבינה מגולחת 125 גרם
חלב & # 8211 50 מ"ל
& # 8211 שמן זית 5 כפות
& # 8211 או 1 יחידה.
& # 8211 מלח, פלפל גרוס

קוצצים דק את הבצל המיובש, הבצל הירוק והשום (קצצתי אותם בבלנדר). לשים אותם להתקשות בתבנית גדולה, ב -2 כפות שמן. כשהבצל התקשה מוסיפים את הפלפל הירוק הקצוץ ומשאירים 3-4 דקות נוספות תוך ערבוב לעיתים קרובות. קוצצים דק את הפטריות (מנקות, שוטפות, מסוננות) ומכניסים אותן לתבנית. מערבבים לעתים קרובות, נותנים לירקות להתבשל על אש נמוכה במשך כ-15-20 דקות, ובמהלכם המים בפטריות מתאדים והרכב הופך ליבש יותר. מורידים אותו מהאש ומכניסים לתוכו את הגבינה המגוררת ומעט פלפל גרוס. הומוגניזציה, טועמים ומתבלים במלח. הניחו לקומפוזיציה להתקרר.

מחממים את התנור ל -190 מעלות. בצלחת עמוקה טורפים את הביצה עם החלב ושאר השמן (3 כפות). קח סדין (הקפד לשמור על השאר מכוסה במגבת לחה נקייה כדי שלא יתייבש) ופרס אותו על משטח העבודה. בעזרת מברשת משמנים אותו בתערובת של שמן, חלב וביצה. מניחים עליו דף שני ומשמנים אותו. לאורך הצד הגדול מניחים שישית ממלית הפטריות. מגלגלים ואז מכינים את הגליל הספיראלי המתקבל. מניחים אותו בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

עשו את אותו הדבר עם שאר הסדינים וההרכב. לאחר הנחת החלזונות במגש, משמנים אותם בתערובת הנותרת של שמן, ביצה וחלב. מכניסים לתנור החם ומשאירים למשך כ -20 דקות או עד שהסדינים הופכים פריכים ולובשים צבע נחושת יפה. מגישים את החלזונות חמים או בטמפרטורת החדר.


וִידֵאוֹ: אש פלו בוכארי. מאלף עד תיו עם מקס מלכיאל (יולי 2022).


הערות:

  1. Blagden

    איזה מילים... פנטזיה

  2. Frascuelo

    מלחין כרגיל

  3. Gagore

    I'm sorry, I can't help you with anything. אני חושב שתמצא את הפיתרון הנכון. אל תאבד תקווה.



לרשום הודעה