אפייה

בצק מרציפן


מרכיבי בצק מרציפן

  1. שקדים כוס 1.
  2. סוכר כוס
  3. ביצה 1 pc.
  4. מים 0.5 כוסות.
  5. סוכר הדובדבן 0.5 כוסות.
  • מרכיבים עיקריים
  • מגישים 5 מנות

מלאי:

סכין, קערה, קרש חיתוך (פלסטיק כך שהבצק לא יהיה דביק), מסננת, מחבת, בלנדר (או מעבד מזון)

הכנת בצק מרציפן:

שלב 1: מבשלים את השקדים וקוצצים את השקדים.

שים את הסיר על האש ומביא לרתיחה. ואז טובלים את השקדים במים רותחים. לאחר שתי דקות, שפכו מים מהתבנית למסננת יחד עם אגוזים. תנו לשקדים להתקרר. לאחר מכן מקלפים את השקדים ומטגנים את האגוזים במשך 10-15 דקות במחבת חמה, ללא שמן ושומן. בוחשים באופן קבוע כדי שהשקדים לא יישרפו. יש לקצוץ אגוזים קלויים. ניתן לעשות זאת בבלנדר, במעבד מזון או - בעזרת סכין רגילה. אם קוצצים שקדים בסכין, נסו לקצוץ אותם כמה שיותר קטנים.

שלב 2: לבשל את מסת השקדים בסוכר.

שופכים 0.5 כוסות מים לתבנית, מביאים את המים לרתיחה ושופכים סוכר. מבשלים סוכר עד שהוא מומס לחלוטין, ואז מוסיפים שקדים קצוצים וממשיכים לבשל תוך ערבוב מתמיד. לאחר 5 דקות, הסירו את מסת השקדים מהאש. שים את מסת השקדים על צלחת ותן לה להתקרר.

שלב 3: מקציפים בבלנדר.

ואז שופכים אותו לבלנדר שוב ומקציפים בו. אם אין בלנדר, פשוט מערבבים הכל טוב. שוברים את הביצה, מפרידים בין החלבון לחלמון. אנו זקוקים לחלבון. מוסיפים את החלבון למסת השקדים הטרופה ומקציפים הכל (או מערבבים).

שלב 4: בצק מרציפן.

כתוצאה מכך המסה צריכה להיות הומוגנית, רקיעית וחלקה. בצק המרציפן מוכן. אחסן אותו במקרר, עטוף בצלופן או בניילון נצמד. כאשר יהיה צורך לבשל משהו מבצק מרציפן, חותכים את הנתח הרצוי מהבצק, ומחביאים את השאר כך שלא יתייבש. לפני שמרדדים את הבצק, מפזרים על קרש החיתוך אבקת סוכר. תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- - במקרה שבצק המרציפן יבש מדי ואינו שומר על צורתו, יש להשרות אותו בכמות קטנה של מים ולערבב. אם הבצק, להיפך, התגלה כנוזל מדי, ואז שפשף אליו אבקת סוכר.

- עדיף לא לאחסן בצק מרציפן למשך זמן רב, מכיוון שהוא מתדרדר במהירות. רצוי לבשל אותו בכמות הנכונה ולהשתמש מיד.

- - אם ברצונכם להוסיף צבע לבצק המרציפן, בחרו את צבעי המאכל העבים ביותר. צבעים נוזליים ידללו את המרציפן ויפרו את תכונות הפלסטיק שלו.

- - אל תשאיר מרציפן לאורך זמן באוויר הצח - הוא נשפך. הקפידו לעטוף אותו בניילון נצמד.