אַחֵר

רגלי עוף אפויות עם יין


בהיעדר כיף וזמן, במקום הגריל הקלאסי, אנחנו מכינים אותו גם בתנור ... יוצא עוד טוב של סטייק :)

  • 10 רגלי עוף טריות
  • היה לי 200 מ"ל יין ורדים
  • 20 מ"ל שמן
  • מלח
  • פלפל
  • טימין
  • פתיתי פלפל חריף
  • 5-6 שיני שום כתושות

מנות: 10

זמן הכנה: פחות מ -120 דקות

הכנת מתכונים רגלי עוף עם יין בתנור:

אנו לוקחים את הירכיים ומנקים אותם מכל נוצות ועור. מפזרים את המגש במעט שמן, ואז משמנים את הירכיים ומניחים אותם במגש; מפזרים מלח ותבלינים מכל הצדדים, מוסיפים את היין ומכסים ברדיד אלומיניום. אופים כ- 40 דקות, ואז מסירים את נייר הכסף ומשאירים בתנור למשך 15 דקות נוספות.

כדי להשחים יפה, הוצאתי את הירכיים מהרוטב והכנסתי למגש אחר; השארתי אותם בתנור למשך כרבע שעה ומוכן ... רק טוב לאכול.

הגשנו אותם עם פירה ומלפפון חמוץ.

תיאבון בריא!


רגלי עוף אפויות עם שום ורוזמרין

רגלי עוף אפויות עם שום ורוזמרין. עוף צלוי, רגלי עוף אדמדמות ועסיסיות, בטעם שום, בצל, עגבניות, כמון ורוזמרין. אם אכין את הסטייק, ברור שאני מודה לכל אחד מבני המשפחה, מקטן ועד גדול.

הסטייק הטוב הוא העדין והעסיסי, שאני מכין בדרך כלל מחתיכות בשר גדולות (עוף שלם, נתח בשר טוב, צוואר חזיר, נוגד בקר). אני לא אוהב סטייקי בשר פרוסים, חזה עוף פרוס, רגליים ללא עצמות והם נראים יבשים. והנה בחרתי כמה ירכיים מאוד גדולות, עם גב. העצם גם נותנת טעם מיוחד לסטייק וכך הבשר נשאר רך, עסיסי יותר.

באלה רגלי עוף אפויות עם שום ורוזמרין הם אינם משתמשים בשומן נוסף מכיוון שעורם מספיק שמנוני. השומן בו יימס והעור יהפוך יפה.

אני אפילו לא מרתיח את הבשר לפני, בלי קשר לחתיכה, כל הטעם והשומן היו יוצאים, ואז הבשר המבושל והמטוגן בשומן אחר (שמן, שומן) לא היה אותו טעם.


רגלי עוף אפויות

ירכיים אפויות, מי לא יודע להכין? ובכן, זה נכון, ולא ממש. בפעם הבאה שאתה מכניס רגלי עוף לתנור, נסה לוותר על תערובות התבלינים המפורסמות במעטפה. שמים חמאה (שמנו גהי), משפשפים עם טרגון וטימין ואל תשכחו שמעט מיץ לימון יכול לשים קץ ל" i ". אפשר גם לשים לימון במחבת, יחד עם הבצל והשום הכרחיים והחיוניים.


רגל עוף צלוי ומתכון לרגלי עור פריך # 8211

מתכון לירכי עוף צלוי לרגלי עור פריכות בתנור. ירכיים אדומות ועדינות צלוות על הגריל בתנור, ללא תוספת שומן. מתכון פשוט לירכיים אפויות. מתכוני עוף.

טוב מאוד העוף הצלוי! זו הייתה תענוג הילדות כשאבי טיפל בזה. אמי הכינה את שאר התפריט של יום ראשון ואבי היה אחראי לצליית העוף. היה לי תנור מיני חשמלי עם פונקציה גריל וטוסטר, מאוד מקומח ומודרני לאותם זמנים (שנים & # 821770). הוא הובא מהונגריה השכנה והיה לו איזה מותג איטלקי. סרבים ואטריות, מטחנות קפה חשמליות, מחבתות טפלון, סיר לחץ (קוקטה), טוסטרים או מסחטות מיצים הובאו מהסרבים וההונגרים. זה היה המקרה בערד באותה תקופה והשכנים תמיד סיפקו לנו את החדשות האחרונות מבחינת ציוד למטבח. הבעיה היחידה עם העוף הצלוי הייתה שהיא מרחה את התנור החשמלי הקטן נורא ושצריך לנקות אותו בזהירות. מסיבה זו, לא קניתי דבר כזה ומצאתי גרסה של "צלייה" בתנור, מבלי ללכלך אותו.

בעיקרון אני משתמש בגריל מיוחד לסטייקים שעליו אני מניח את העוף חתוך ארוך (שטוח או אפילו חצאי) או פרוס ואפוי על גבי מגש. החלק הטוב הוא שאני לא מוסיף עוד שומן כי עור העוף מכיל מספיק שומנים שמרככים את הבשר. בנוסף, עודף שומן (שנותר על ידי העור) מתנקז לתוך המגש שמתחת. העור של רגלי העוף דמוי הצלי יוצא פריך במיוחד והרומן # 8211 בעצם נחבט בשיניים.

נראה שעוף צלוי אוהב את הסיכום המתובל ביותר: רק עם מלח ופלפל. הרבה מלח. המלח מסיר נוזלים מהעור ומסייע להשחמתו. בנוסף, אני מפזרת את עור העוף במיץ לימון, שבשל הסוכרים בו מתקרמל ונותן צבע יפה.

לרגלי העוף האלה יש טעם של אלה שבושלו "בקדרה" מבלי לטבול בים השומן ההוא & # 8211 ראה את המתכון כאן.

לארוחה עם 2 או 3 מנות, חשבו רגל אחת לאדם. אבל אתה בהחלט יודע טוב יותר כמה כולם אוכלים.


רגלי ברווז עם יין אדום ורוזמרין

מחטי רוזמרין, גרגירי פלפל ועלי דפנה.

טוחנים את השום ומערבבים אותו עם היין האדום.

יין אדום בטעם שום נשפך על רגלי הברווז

שחייב להיות נוזלי לחלוטין.

המנה שהוכנה כך נשמרת במקרר למשך 24 שעות.

מסירים את הירכיים ומשחימים בשתי כפות שמן זית.

לאחר שהשחימו יפה שופכים עליהם יין אדום, מזה שהבשר קר בו.

מביאים לרתיחה מכוסה,

למשך שעה אחת או כל עוד נדרש הכנת הבשר, ומצפים אותו ביין בעת ​​הצורך.


רגלי עוף כבושות, בגריל או אפויות

גריל העוף טעים וקל להכנה, הוא אחת הארוחות האהובות עלינו, ואם מגישים גם סלט עונתי, יש לכם ארוחה אידיאלית עם מעט קלוריות.

כדי להכין מתכון זה, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

  • 1 ק"ג רגלי עוף
  • כפית מגוררת של כמון טחון
  • מלח ופלפל
  • מיץ מלימון גדול ועסיסי
  • 4-5 כפות רסק עגבניות
  • 1-2 שיני שום ניתנות בלחיצה או כתושות
  • 2 כפיות פפריקה
  • 2 כפיות פפריקה חריפה
  • 3-4 כפות שמן זית בכבישה קרה
  • 2 כפיות רוטב סויה
  • כפית רוזמרין כתוש
  • 100-200 מ"ל יין לבן יבש (לא חובה)
  • כפית סוכר חום.

בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים, למעט רגלי העוף.

את הירכיים השטופות מנגבים במגבת מטבח סופגת ומניחים בקערת המרינדה.

מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות, באופן אידיאלי למשך הלילה.

מוציאים את הקערה מהמקרר ומניחים לבשר להגיע לטמפרטורת החדר לפני הבישול. כך הבשר יחדור ביתר קלות ולא יהיה יבש, מבושל מבחוץ וגולמי באמצע.

מניחים את הירכיים על הגריל החם, משומן במעט שמן. אפשר להשתמש במרינדה לשמן מדי פעם את הירכיים.

אם אין לכם גריל, תוכלו להשתמש בתבנית גריל או לבשל את הרגליים על התנור. במקרה האחרון מניחים את הירכיים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. יוצקים על הירכיים את כל הרוטב בו הושרו ומעט מים.


  • 2 רגלי עוף תחתונות
  • 2 רגליים עליונות של עוף
  • 2 כנפי עוף
  • 1 כף פפריקה מתוקה (שמעדיפה חריף יותר, יכולה להכין תערובת בין פפריקה מתוקה לחמה)
  • 3 כפות קמח (השתמשתי בקמח מלא)
  • 2 כפות פתיתי קוקוס
  • 3 כפות פירורי לחם דגנים (פנקו) או צ'יפס פירה
  • 1/2 בצל קטן
  • 2 שיני שום
  • 2 כפות חרדל
  • 40 מ"ל. של שמן זית כתית מעולה
  • מלח ופלפל

איך מכינים רגלי עוף פריכות וכנפיים בתנור

1. כפי שניתן לנחש בקלות מהתמונה למטה, המרכיבים לרגלי עוף אפויות וכנפי עוף אלה, בקרום פריך, פשוטים מאוד מאוד. גם שיטת ההכנה נגישה מאוד. ראשית, אנו מוציאים את הרגליים והכנפיים מהמקרר שעה אחת לפני הבישול, ומאפשרים להם לחזור לטמפרטורת החדר, ואז אנו ממליחים ומפלפלים אותם.

2. העבודה עוברת מהר, ולכן מההתחלה אנו מדליקים את התנור ומכניסים אותו ל 200 מעלות צלזיוס, עם אוורור או 210 מעלות צלזיוס סטטי. החרדל מעורבב עם השמן שנמזג לאט לאט, תוך קבלת רוטב סמיך, כמו מיונז:

2. בבסיס הקרם הזה, כך שלרגלי העוף ולכנפיים האחרות שלנו יהיה הטעם הכי טעים, הוסיפו את הבצל והשום הקצוצים דק. מערבבים היטב.

3. להכנת התערובת לקרום של רגלי העוף והכנפיים הרכות האלה, כל אחד יכול לשלב לפי טעמו. הרבה שילובים של עשבי תיבול יבשים וכל מיני תבלינים מותר ואף מומלץ. ערבבתי את הקמח עם הפפריקה, הוספתי את פתיתי הקוקוס ואת 3 כפות צ'יפס קצוץ.

4. משמנים את נתחי העוף המלוחים והפלפלים על כל המשטח ברוטב החרדל, השמן והבצל, ואז מגלגלים אותם בתערובת הקרום, מכסים אותם היטב.

5. מניחים את רגלי העוף וכנפינו המכוסות בקרום בתבנית מכוסה בנייר אפייה.

בישול

6. מכניסים את המגש לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס מאוורר, בגובה בינוני. זמן האפייה משתנה בהתאם לגודל נתחי העוף. לאחר 20 הדקות הראשונות של האפייה, הפכתי אותן בצד ההפוך, והמשכתי לאפות עד 45 דקות בסך הכל. העוף מוכן כאשר יש לו קרום אדום מבלי להישרף ודקירתו עמוקה בעזרת קיסם אינה משחררת דם, רק מיצים צלולים.

מוציאים את נתחי העוף מהמגש על שכבת נייר מטבח סופג לניקוז השומן המומס מפני השטח. הניחו להם לנוח במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן הגישו אותם עם הקישוט האהוב עליכם. בחרנו תפוחי אדמה אסלים טעימים וכן א חסה עם ויניגרט פשוט (תמונה ראשונה). שילוב נהדר נוסף הוא להגיש את הרגליים והכנפיים הפריכות האלה בתנור עם אחת מזון אפונה אביבית.

שיהיה לך שימושי! יותר רעיונות למתכוני עוף מצא אותו בלחיצה על התמונה למטה!


רגלי עוף ממולאות

אני חושב שרגלי עוף אפויות, בתבנית או אפילו על הגריל הן בחירת מזון שרוב האנשים רואים בה טריוויאליות. כשאתה לא יודע מה לבשל ואין לך הרבה זמן, רגלי העוף הצנועות נראות הפתרון הכי שימושי. עם זאת, המתכון שאציג להלן יוכיח שגם רגלי עוף יכולות להיות מעניינות, שהן עסיסיות בכל מקרה ואם מבשלים אותן טוב הן ממילא טעימות מהחזה. זה מתכון של סתיו, עם בצל מקורמל, תפוחים ואגוזים, שילוב מוצלח מאוד, לדעתי, ויחד עם זאת קל להכנה.


זמן הכנה: 00:20 שעות
זמן בישול: 00:25 שעות
זמן כולל: 00:45 שעות
מספר מנות: 4
דרגת קושי: מְמוּצָע


  • אם רוצים, אפשר לשים בתבנית, לצד העוף, עגבניות שרי, גזר, בצל ופלפל אדום. לירקות יהיה טעם נהדר, והרוטב שנשאר במגש יהיה הרבה יותר עשיר.
  • אם אין לכם חמאה בבית, אפשר להשתמש בשתי כפות שמן זית, וניתן להחליף לימון בכף חומץ בלסמי. הטעם יהיה קצת שונה, אבל לא פחות טוב.
  • אם אתה יכול, סובב את העוף באמצע זמן הבישול, אך היזהר שלא לשבור את הקליפה.
  • אם תרצו, תוכלו להוסיף לתבלינים האחרים וחצי כפית רוזמרין.
  • אתה יכול להכין רוטב מהיר עם יוגורט ושום עם העוף עם עשבי התיבול.

אטמים מתאימים

  • חסה,
  • ריזוטו,
  • פירה,
  • תפוחי אדמה טבעיים,
  • חֲמוּצִים,
  • גזר מקורמל,
  • סלט תרד,
  • כוס יין.


וִידֵאוֹ: מתכון לפפריקש תבשיל בשר הונגרי עם פלפלים קלויים של ישראל אהרוני - פודי (יָנוּאָר 2022).