אפייה

עוגה "נפוליאון"


מרכיבים להכנת עוגה "נפוליאון"

  • המרכיבים העיקריים: קמח, בירה
  • מגישים 5 מנות
  • מטבח עולמי מטבח צרפתי
הגרסה הלטבית של הקינוח הצרפתי - עוגה "נפוליאוןבסיס העוגה הוא עוגות בצק עלים מרוחות בחמאה וקרם חלב מרוכז. עוגת נפוליאון שלנו מיוצרת על בירה.

שלב 1: מערבבים את הבצק מרכך את השמן בחמימות. מעבירים 400 גר '. חמאה בקערה, שפוך את הקמח שם ואז שפשף יחד את החמאה והקמח במזלג. שים את תערובת החמאה והקמח על קרש חיתוך עם השקופית, עשו שקע במגלשה ויוצקים לתוכו בירה. ללוש את הבצק. מערבבים הכל היטב כדי לקבל תערובת הומוגנית. מכניסים את הבצק לשעה למקרר. שלב 2: אופים את העוגות מניחים שוב את הבצק המצונן על קרש החיתוך. מרדדים ממנו נקניק ארוך וחותך אותו ל 15-20 חתיכות קטנות. מגלגלים עוגות דקות מכל חתיכה. השתמש במערוך לגלגול. הניחו את העוגות על תבנית אפייה והכניסו להתבשל בתנור שחומם מראש למקסימום (200-220 מעלות). העוגות נאפות תוך 25-30 דקות. מוכנות העוגה פשוטה לבדיקה: אסור שהבצק האפוי יתכופף אם תרימו אותו עם קצה הסכין. מצננים את העוגות המוגמרות. שלב 3: מקציפים את השמנת שלב את הקערה את שארית החמאה (100 גרם) עם חלב מרוכז. מקציפים את התערובת בעזרת מערבל. שלב 4: מצפים את העוגות בשמנת טוב מצפים כל עוגה בקרם חמאה וחלב מרוכז. מעל העוגה עם שמנת מעובה ומפזרים עליה אבקת סוכר. עוגת נפוליאון מוכנה! תאבון טוב! - השתמש בקמח נפוליאון באיכות החיטה הגבוהה ביותר. עדיף לנפות אותו דרך מסננת לפני השימוש. - לאיכות הטובה ביותר בשכבות, להוסיף מעט חומץ או מיץ לימון לבצק (1-2 כפיות). - אל תערבבו חמאה שטרם נמסה בקמח, אחרת היא תתערבב בצורה גרועה ויופיעו גושים. - לאחר האפייה בתנור, יש לקרר את העוגות כך שלא יאבדו את צורתם. - כדי להפוך את העוגה של נפוליאון לקרועה, ציפוי העוגות בקרם ממש לפני ההגשה. אם העוגה עם העוגות המרוחות נותרה במקרר, היא תהיה רכה יותר ו"רטובה ".