אַחֵר

לחם בירה אורגני


לחם מהיר של בירה לחה וצפופה עם בירה אור אורגנית. מכוכב הלכת גרין.עוד+פָּחוּת-

עודכן ב -18 בספטמבר 2017

1

כוס קמח מלא (אורגני)

1

כוס קמח לחם (אורגני)

2

כפיות אבקת אפייה

1 1/2

כוסות בירה קלה (אורגנית)

הסתר תמונות

  • 1

    מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית כיכר בגודל 8X4 אינץ 'ומניחים בצד.

  • 2

    בקערה של מערבל דוכן, מערבבים קמחים, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.

  • 3

    מוסיפים לתערובת בירה (מומלץ: לאגר האורגני של סמואל סמית ') ומערבבים עד לאיחוד.

  • 4

    יוצקים את הבלילה לתבנית לחם משומנת ואופים כ -30 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.

  • 5

    מוציאים מהתנור ומניחים לצינון 5 עד 10 דקות בתבנית הכיכר לפני שמוציאים מהתבנית ומאפשרים להתקרר לגמרי על גבי רשת קירור.

אין מידע תזונתי זמין עבור מתכון זה

עוד על המתכון הזה

  • אם אי פעם אתה צריך סיבה לשתות - בין אם השעה חמש או לא - הלחם הזה הוא התירוץ המושלם שלך. אני לא אומר שהלחם הזה יניע אותך לשתות. להפך, בעצם. זהו אחד הלחמים המהירים הקלים ביותר שאי פעם תכינו שאפילו לא טעים כמו לחם מהיר. כשהכנתי את לחם הבירה האורגני הזה בוקר אחד הופתעתי לטובה משני דברים: האחד שהלחם הכנתי פחות יותר משעה הייתה עקביות וטעם של לחם שאחרת ייקח שעות להתפחה, ושניים, שנשארה לי קצת בירה אחרי ששפכתי כמה בוגשים לתערובת. לחם בירה זה לא דומה לשום אחר שאכלתי. לפני. הוא לא יבש כמו לחמי בירה, ואין לו טעם מריר. הוא שומר על טעם זה של לחם בירה קלאסי, עם רמז של טעם שמרים טרי וביס קל מהבירה מעורבב בבלילה. במילים אחרות, מתכון זה מניב לחם לח, צפוף וטעים שאינו צורח בירה, אך עדיין מודיע לך שהוא קיים. ניתן לפרש את המונח "אורגני" ללחם זה באופן רופף - אם כי אני תמיד משתדל להשתמש בעיקר אורגני. המוצרים באפייה שלי, המרכיב האורגני היחיד שהכנתי בלחם הזה היה הבירה, ואני שמח שעשיתי זאת. למרות שאני משתמש בירה אורגנית, אתה יכול להשתמש בכל בירה בהירה שאתה אוהב. רק וודא שזו בירה קלה, כי זה מה שנותן לה את הטעם השמני והדברי הזה. בירות כהות יותר ישאירו לכם לחם מריר, אז שמרו את הגינס לשתייה. עם הלחם הזה, תוכלו לשתות בירה מתי שתרצו - אין צורך בתירוצים. תחתית, חברים!

לחם בירה אורגני - מתכונים


כיכר לחם חם ולבבי של דגנים מלאים תוך כשעה.

לפני יומיים כתבתי פוסט ב- איך להכין לחם בירה תוצרת בית. מאז, כמה מכם שאלו אותי לגבי החלפת קמח חיטה מלא בחלק מהקמח לכל מטרה במתכון. מכיוון שחשבתי שאוכל לחסוך חמש דקות בשם הלחם, ומכיוון שהייתי סקרן בעצמי ואפיתי את כיכר הלחם של בירה מחיטה מלאה לפני כמה שעות.

במקום שלוש כוסות הקמח לכל מטרה (לבן) במתכון המקורי, השתמשתי בשתי כוסות קמח לכל מטרה וכוס קמח לכל מטרה. שניהם היו אורגניים. קמחים אורגניים נאפים להפליא, אינם עולים הרבה יותר מהמקובל, וטובים יותר הן לכם והן לסביבה. חפש אותם בפחים בכמויות גדולות בחנויות מזון טבעי ואפילו כמה סופרמרקטים.

החלטתי לא להוסיף שום עשבי תיבול או גבינה לתערובת הבסיסית. הבלילה הייתה עבה וכבדה במיוחד, אז ערבבתי 1/4 כוס (2 אונקיות/60 מ"ל) מים יחד עם 12 אונקיות הבירה. אלמלא השעה תשע בבוקר, הייתי פותחת בקבוק בירה שני ושותה את העודף.

תוך דקות מרגע הכנסת הלחם לתנור, הריח במטבח היה אלוהי. נתתי לכיכר המוגמרת להתקרר 20 דקות לפני שחתכתי לתוכה, אבל זה לא היה קל. טעמתי פרוסה חמה מרופדת בחמאה אורגנית והייתי מאוד מרוצה מהתוצאות. ללחם זה יש מרקם יפה והוא צפוף אך לא כבד מדי. זה יעמוד היטב בתבשיל או צ'ילי דשן.

שוב השתמשתי בבקבוק של הדירה האירית החיוורת שלנו, והטעם של הבירה באמת הגיע. אני חושב שגרסה זו תהיה גם ממרח טוב עם גבינת שמנת או גבינת יוגורט עשב. ואחרי שאף את מנת הבדיקה החמה שלו, ג'ו הציע לכסות פרוסות קלויות ברוטב נקניקיות. ללחם הזה יש אפשרויות רציניות.

מתכון לחם בירה מחיטה של ​​סוזן של סוזן כמעט מדי
מכינה כיכר אחת

2 כוסות קמח מלא אורגני
1 כוס קמח אורגני לכל מטרה
1 כף סוכר מגורען
1 כפית מלח
1 כף אבקת אפייה (וודא שהוא טרי!)
14 גרם בירה (או 12 גרם בירה ו -2 גרם מים)

זיגוג אופציונלי: ביצה אחת & אמפר 2 כפיות מים, טרופים

מחממים את התנור ל 375 מעלות. בקערת ערבוב גדולה מערבבים את הקמח, הסוכר, המלח ואבקת האפייה. מערבבים לאט בירה ומערבבים רק עד לאיחוד. הבלילה תהיה סמיכה.

מורחים בתבנית כיכר משומנת בגודל 8 אינץ '(אני אהבה שֶׁלִי תבניות כיכר מסחריות מתכת שיקגו, המעולות לאפיית לחמי שמרים), מברישים בזיגוג הביצים אם רוצים, ואופים עד להזהבה וקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי, כ- 45 דקות.

מצננים בתבנית על רשת למשך 10 דקות. מוציאים מהתבנית ומצננים 10 דקות נוספות. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

עדיין רעב? תוכלו למצוא קישורים לכל מתכוני המתוקים והמלוחים שלי פחות מהומה, טעם רב יותר ב אינדקס מתכוני מחיר הפארמה.


לחם בירה אורגני - מתכונים

הידעתם שאפשר להכין לחם עם בקבוק בירה? אם לא עשית זאת, אני כאן כדי להגיד לך שאתה יכול וזה כל כך טוב! למעשה תרגיש כמו יצרנית לחם מקצועית. הבירה מעניקה ללחם טעם נעים ומלטי שבאמת לא ניתן להכניס ללחם אלא אם כן משתמשים ב ... בירה!

יתכן שאתה תוהה באיזה סוג בירה אתה יכול להשתמש להכנת לחם בירה זה. אני תמיד ממליץ להשתמש בבירה, אבל אתה באמת יכול להשתמש בכל בירה, בהתאם לטעם שאתה רוצה. היו לי חברים שעושים את זה עם גינס, ומוכיחים לך שהכל אפשרי!

אם עדיין לא ניסיתם את הכל מלבד תיבול הבייגלה, עליכם לפנות מיד אל טריידר ג'ו ולרכוש את כל המלאי שלהם. זה התיבול הטוב ביותר ואני משתמש בו לכל דבר, החל בירקות, בבשרים, עד לטוסטים של אבוקדו, האפשרויות הן אינסופיות! מותגים אחרים מייצרים את הכל תיבול, אז תסתכל באינטרנט ותראה מה אתה יכול למצוא. והיי - אם אינך יכול למצוא אותו או שאתה לא אוהב את הרעיון, עזוב את ה- EBTB, וקיבל במקום זאת לחם בירה דבש נחמד.

אז מה יש בלחם בירה הכל הזה?

מכיוון שהבטחתי לך מתכון קל, אתה יכול לסמוך על זה. אתה צריך רק כמה מרכיבים פשוטים.

קמח לכל מטרה: את המתכון הזה יצרתי בעזרת קמח רגיל לכל מטרה. זה גם עובד בצורה מושלמת עם קמח ללא גלוטן!

בירה: כמו שציינתי למעלה, אני ממליץ על בירה, אבל אתה יכול להשתמש בכל בירה שאתה אוהב, אפילו בירה לא אלכוהולית, אם זה מרחף לך בסירה.

סירופ דבש או מייפל: שני המרכיבים הללו ניתנים להחלפה, כך שתוכל להשתמש במה שיש לך בהישג יד. אני תמיד מעדיף להכין את הלחם הזה עם דבש כי אני אוהב את הטעם הזה, אבל זה באמת לא משנה.

חמאה: אני אוהב חמאה באיכות גבוהה, אבל אתה מוזמן להשתמש בחמאה טבעונית.

הכל חוץ מתיבול בייגל: כמו שאמרתי למעלה, פנה לטריידר ג'ו והצטייד. אם אינך יכול למצוא, חפש באינטרנט גרסאות דפיקה ..

אבקת אפייה: כדי לגרום ללחם היפה הזה לעלות לאירוע

אוקיי, די לשטוף ממני. לך תכין את המתכון. אני מקווה שאתם אוהבים את זה, ואם תצליחו, הקפידו להשאיר לי תגובה למטה ולתייג אותי באינסטגרם כדי שאוכל לפרסם מחדש!


איך להכין את הלחם הזה של בירה מחיטה מלאה

  1. מכינים את התבנית. מחממים את התנור ל -350. משמנים תבנית עם כיס עם תרסיס לבישול.
  2. מכינים את הבלילה. בקערת ערבוב גדולה טורפים יחד את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח. יוצקים פנימה את הבירה ומקפלים לאיחוד. הבצק/הבלילה יהיו גושים אך לחים מאוד.
  3. אופים את הלחם. מכניסים את התערובת לתבנית האפייה המוכנה ואופים במשך שעה אחת או עד להזהבה מבושלת. הלחם צריך להתכווץ מהדפנות של התבנית. מוציאים למדף לצינון. מגישים עם חמאה.


לחם בירה עשב איטלקי

לפני היום, הייתי די בטוח שפרסמתי את המתכון המפורסם שלי ללחם בירה. למרבה הצער, אני לא יכול למצוא שום הוכחה לכך על מורסלס וירח.

זה היה אחד המתכונים הראשונים של לחם בירה שבדקתי לפני למעלה משנה. אבל, משום מה, אני לא יכול להסביר שזה לא פורסם מעולם. ובכן, אנו לקראת עונת הבייסבול והזנב, אז הגיע הזמן שהמתכון ללחם הזה יקבל קצת תשומת לב!

תן לי לספר לך את הסיבות שאני אוהב את המתכון הזה של לחם בירה עשבי תיבול איטלקי: ראשית, זה לחם מהיר - אין לחכות שהשמרים יעלו, בלי לסבך את תהליך ההגהה. ללחמים מסורתיים יש לי יחסי אהבה/שנאה, ולפעמים אני פשוט אוהב לעקוף את כל התהליך הזה. מההתחלה ועד הסוף, המתכון הזה לוקח פחות משעה. אם זה לא תמריץ למתכונים, אני לא יודע מה זה!

שנית, המתכון הזה ללחם בירה עשבי תיבול איטלקי הוא פשוט למדי וחסין מטומטמים. אני בטוח שאתה לא יכול לבלבל את זה. מערבבים את החומרים היבשים ולאחר מכן את החומרים הרטובים. ניסיתי לעצב את המתכון הזה כטבעוני והגרסה הכי בריאה שאפשר, אז דאגתי שהשמן יהיה שמן קוקוס. כמה מתכוני עשבי תיבול איטלקיים דורשים גבינת פרמז'ן, אבל הגשתי את זה בשביל קצת שמרים תזונתיים. על ידי הוספת תבלין זה, אתה עדיין מקבל את הטעם הגביני הזה.

שלישית, הלחם קליל ואוורירי. אי אפשר לדעת מהתמונות ?!

אם אין לך מיורן, אל תזיע אותו וזה לא אינטגרלי. זה רק התבלין שנותן לרוטב פיצה את הטעם הייחודי שלו, מה שהופך אותו שונה מרוטב ספגטי.


אפשרויות טעם ללחם בירה

כפי שתראו ממתכון הבסיס שלי, לחם בירה הוא אחד הלחמים הניתנים להתאמה אישית בקלות לטעמכם.

לחם גבינת בירה:

מוסיפים 1 עד 1 1/4 כוס גבינת צ'דר לבלילה. אני אוהב לשמור בערך 1/4 כוס למריחה מעל הלחם לפני האפייה. אתה יכול גם להוסיף 1 כפית אבקת שום ורוזמרין מיובש כדי לבעוט אותו!

לחם בירה תפוחים:

מוסיפים 1 כפית קינמון, 1 כוס תפוח קצוץ, ומשתמשים בבירה בטעם תפוח. נסה להוסיף חמאת תפוחים לטעם מדהים במיוחד!

לחם בירה שוקולד:

מוסיפים 1/2 כוס מיני שוקולד צ'יפס (ועוד ועוד לזלוף מעל), משתמשים 1/4 כוס סוכר חום ובירה בטעם שוקולד.

השמיים הם הגבול בכל הנוגע להכנת לחם בירה! מה הטעם האהוב עליכם?

להלן סרטון כיצד הכנתי את לחם הבירה הזה. השתמשתי ב- Coors לגרסה זו.


לחם בירה

לחם בירה הוא אחד מתכוני הלחם המהירים ביותר שיש, עם טעם מובהק ומרקם לח אדיר.

מצא את המתכון הזה בבלוג האפייה שלי ובערוץ YouTube החדש שלי!

לבירה יש כבר סוכן תוספת, אבל לרוב הבירה שנרכשה בחנות לא יהיה מספיק ממנה כדי לגרום ללחם לתפוח את זה, רוב מתכוני לחם הבירה כוללים אבקת אפייה, המגיבה עם הבירה ומאפשרת ללחם לתפוח ולפתח כיסי אוויר. . בגלל התהליך הזה, לחם בירה הוא בהחלט 'לחם מהיר' - המתכון מורכב מערבוב החומרים היבשים יחד, ולאחר מכן ערבוב החמאה המומסת והבירה המומסת ולאחר מכן אפייה מייד. אין זמני עלייה או לישה.

דבר מעניין נוסף על לחם בירה הוא שהטעם תלוי בסוג הבירה שבה אתה משתמש. בירה כהה יותר תביא ללחם בעל טעם עז יותר, ובירה חיוורת מעניקה טעם בהיר יותר. לגבי לחם בירה באופן כללי, מומלץ להשתמש בבירה חיוורת, אך ניתן להתנסות בכל סוג בירה שתרצו.

בזמן שחקרתי חומרי עלייה בביסקוויטים, גיליתי שהשיטה הטובה ביותר היא להשתמש ביחס של 1: 3 של סודה לשתייה וקרם אבנית במקום להשתמש באבקת אפייה ישרה. הסיבה לכך היא כי היא הניבה תגובה עולה יותר, והוציאה חלק מהסיכון מכך שיש טעם אבקת אפייה חזק בלחם שלך.

אז במקום כף אבקת אפייה שנדרשת בדרך כלל במתכוני לחם בירה, החלטתי להשתמש במקום זאת בכ 2 כפיות קרם אבנית, וכפית סודה לשתיה. המרקם הסתיים לא פחות מאשר עם אבקת האפייה, אבל טעם אבקת האפייה החזק שקיבלתי קודם נעלם בעיקר. כתמיד, הודע לי אם אתה מכין את המתכון הזה, או אם יש לך מתכון ושיטה משלך להכנת לחם בירה, והערה למטה עם משוב או עצות וטריקים!


לחם השיפון הקל ביותר אי פעם

בצק שיפון ללא לישה זה אופה בתוך חרס כדי להכין לחם שיפון כריך נפלא ולח.

רכיבים

  • 1 1/2 כוסות (340 גרם) מים פושרים
  • 2 1/3 כוסות (280 גרם) קמח הלחם הלא מולבן של המלך ארתור
  • 1 1/2 כוסות (163 גרם) קמח פומפרניקל, קמח שיפון בינוני או קמח שיפון לבן
  • 1/4 כוס (28 גרם) חלב יבש מיוחד של בייקר או חלב יבש ללא שומן
  • 1 1/2 כפיות מלח (מלח שולחן, לא כשר)
  • 1 1/2 כפיות שמרים מיידים
  • 1 1/2 כפיות טעם שיפון מעדנייה, אופציונלי
  • 2 כפות (25 גרם) שמן צמחי או 2 כפות (28 גרם) חמאה רכה
  • 1 1/2 כפיות בצל מיובש טחון, לא חובה

הוראות

להכנת הבצק: שקלו את הקמח שלכם או מדדו אותו בעזרת כף בעדינות לכוס ואז סלקו את כל העודפים. מערבבים את כל המרכיבים בקערה בינונית או בקערה של מערבל.

מערבבים עד שאין כתמים יבשים מגרד קערה מפלסטיק הוא הכלי הטוב ביותר שלך אם אתה מערבב ביד. בעזרת מערבל לעמוד, מערבבים במהירות נמוכה עד שכל הקמח לח. מרקם הבצק יהיה רך ודביק בשל קמח הפומפרניקל.

מכסים את הקערה ונותנים לבצק לתפוח בטמפרטורת החדר למשך שעתיים. לאחר מכן, שומרים במקרר למשך הלילה, או עד 48 שעות.

לאפיית לחם: משמנים את הידיים, ומוציאים את הבצק על משטח עבודה משומן או מקומח. מעצבים אותו לכדור ומניחים אותו, כשהצד החלק כלפי מטה, בתבנית מקומחת או בקערה מרופדת במגבת כלים מכותנה חלקה מקומחת. מכסים את הבצק ונותנים לו לתפוח עד שהוא תפוח מאוד, כשעתיים עד שלוש שעות.

למד עוד

סוגי קמח שיפון

כ- 45 דקות לפני תום זמן התפיחה, התחילו לחמם את התנור ל -450 מעלות צלזיוס עם סיר אפייה של 4 עד 4 ליטר או קדרה עם מכסה בפנים. הערה: וודא כי הוראות היצרן לתבנית האפייה או הקדרה שבה אתה משתמש אומרות שזה בסדר לחמם מראש גם את הסיר הריק וגם את המכסה בתנור לפני השימוש.

כשהלחם תפוח במלואו, הוציאו את התבשיל החם מהתנור, משמנים אותו בזהירות, והכניסו לתוכו את כדור הבצק המוגבר. יוצרים כמה חתכים בבצק. מכסים את הסיר במכסה, ומניחים אותו על רשת אמצעית בתנור.

אופים את הלחם במשך 25 דקות. מסירים את המכסה ואופים במשך 5 עד 10 דקות נוספות את הלחם צריך להיות משחים קלות, והפנים צריך לרשום לפחות 195 ° F על מדחום דיגיטלי.

מוציאים את הלחם מהתנור והופכים אותו מהתבנית על רשת. מצננים מספר שעות לפני החיתוך.


– מחממים תנור מראש ל 190 ° C או 375 F.
– משמנים תבנית אפייה (מלבן 10 ס"מ על 20 ס"מ) בחמאה.
– בקערה גדולה מערבבים היטב את כל החומרים היבשים, מוסיפים דבש ואז את הבירה.
– מערבבים מעט אבל לא יותר מדי, זה קטלני. אתה צריך שיהיו כמה גושים בבצק. משתמשים בכף עץ (ללא מיקסר) ובוחשים מספר פעמים.
– יוצקים בצק בתבנית אפייה ואופים אותו 30-40 דקות, אמור להיות קרום חום בהיר.
– הוצא אותו מהתנור, הגדל את הטמפרטורה ל -220 C או 425 F.
– מניחים את הלחם על תבנית אפייה (אסור שיהיה בתבנית) ובגלל שהלחם חם כל חמאה תימס מיד, לכן מורחים את החמאה בנדיבות על הדפנות והדפנות.
– מכניסים שוב לתנור ואופים עוד 5-10 דקות.

טיפים
אם אתה לא אוהב את זה מתוק תפחית דבש או אל תשתמש בממתיק בכלל.
אם אין לך נטרון להשתמש בשמרים יבשים או שפשוט אל תשתמש בו, זה אמור לעבוד.
ממיסים את הדבש בבירה. הטעם עשוי להיות שונה בהתאם לבירה שבה אתה משתמש. מומלץ בירה קלה שאינה חזקה מדי בטעמה.
אל תשתמש ב- Guiness, בירה בוק או בירה.


מתכון ללחם בירה ללא גלוטן

לחם בירה ללא גלוטן קל וטעים להפליא! יש משהו בניחוח של שמרים ובירה, אפייה יחד במכונת לחם או בתנור שלך, לככר לחם סופר רכה של לחם ללא גלוטן. זה רק יעשה לך חשק לכריך טוב: חמאת בוטנים וג'לי אמפר, סלט תפוחי אדמה, BLT ... זה לא משנה. האמת, אני אוכל את זה בפשטות. זה כל כך טוב.

אפיית לחם בירה ללא גלוטן תזרום לכל מיני מיצים טעימים להכנת כריכים!

אתה עשוי להיות מופתע לגלות שיש דבר כזה בירה בטוחה, ללא גלוטן באופן טבעי. יש עכשיו קטגוריה שלמה שלו, העשויה מגרעינים ללא גלוטן כמו דורה, דוחן, אורז, כוסמת ואפילו ערמונים! התרחקו מבירות שהוסרו מגלוטן או מופחתות מגלוטן. למידע נוסף על אופן ההבדל ומדוע האחת בטוחה ובטיחות אחת לא בטוחה במקרה הטוב ולא בטוחה יותר במקרה הרע במאמר שלי בנושא אלכוהול ללא גלוטן.

בחירת הבירה הנכונה ללא גלוטן ללחם זה החלק המהנה (עיינו בהערות הטעימה שלי מבירה נטולת גלוטן כדי למצוא אחת שמתאימה לטעמכם!) מכיוון שהיא מעניקה טעם ללחם הלבן הזה שהופך אותו לייחודי בכל פעם. התוססות של הבירה עוזרת גם לתת ללחם הזה מתיחה יפה, ויוצרת מבנה קליל ואוורירי שבאמת נפלא.

כמובן שאם אתה מעדיף לדלג על הבירה, תמיד יש לך אפשרות להשתמש בסודה קלאב או מים מוגזים או אפילו ג'ינג'ר אייל במקום החליטה המבעבעת. כל נוזל שתבחר ישנה את טעם הלחם האפוי, אז נסה ומצא את המתאים לך.

המתכון הזה ללחם בירה ללא גלוטן הוא כל כך תכליתי שאפשר לאפות אותו גם ללחמניות ארוחת ערב ללא גלוטן או אפילו לחמניות המבורגר! אופים בתנור או במכונת לחם. כן, אתה יכול לאפות את המתכון הזה במכונת לחם (אבל אתה לא חייב)! גלה את המכונות האהובות עלי במאמר סקירות מכונות הלחם שלי!

נסה את תערובת הלחם הקלה והאמינה שלי (הצבעה מספר 1 ללא גלוטן מספר שנים ברציפות) תערובת הלחם של gfJules Sandwich במתכון זה כדי להגיע לאפיית לחם נירוונה אפילו מהר יותר, או לבחור פשוט להשתמש בקמח gfJules ללא גלוטן לכל מטרה — כל כך הרבה אפשרויות!

פורסים את הלחם הרך והגמיש הזה בעובי או דק, וזה הלחם שחלמתם עליו!

אתה כן רוצה לחם קליל ורך, לא גרגרי, לא פאנקי ולא לחם דמוי לבנים, נכון? (זוהי שאלה רטורית. אם אינך עושה זאת, אתה כבר במקום הלא נכון.) אז עקוב אחר המתכון כפי שכתוב ותהנה מלחם מדהים ללא גלוטן תוך שעתיים ’. ראה, עכשיו זה קל.


צפו בסרטון: Traditional Irish Soda Bread with Darina Allen (יָנוּאָר 2022).