אפייה

פיצה אנשובי


מרכיבים להכנת פיצה עם אנשובי

למבחן:

  1. קמח (חיטה) 3 כוסות
  2. סירופ סוכר כוס
  3. 1.5 כפות שמן זית
  4. שמרים (יבשים) חבילה קטנה
  5. מלח 10-15 גרם

למילוי:

  1. עגבניות (משומר) 400 גרם
  2. אנשובי בשמן 10 חלקים
  3. אורגנו (יבש) כפית
  4. 2 שיני שום
  5. 4 כפות שמן זית
  6. טחון פלפל שחור גרוס לפי הטעם
  7. מלח לפי הטעם
  • מרכיבים עיקריים
  • מגיש מנה אחת
  • מטבח עולמי המטבח האיטלקי

מלאי:

תנור, מגש אפייה, סכין, קרש חיתוך, כלי שולחן, מערוך, כף עץ, מגבת מטבח

בישול פיצה עם אנשובי:

שלב 1: ללוש את בצק הפיצה.

בקערה נפרדת מערבבים שמרים, מלח וכוס מים חמים (אך לא קרים) שופכים 3 כוסות קמח לקערה לבצק, הופכים העמקה במרכז ויוצקים לתוכה את תערובת השמרים עם שמן הזית. מערבבים הכל היטב עם כף עץ. ואז, שפכו מעט קמח על שולחן המטבח (או משטח העץ), פיזרו אותו על כל המשטח והניחו את הבצק שלנו. ללוש את הבצק כ 5-7 דקות, עד אז, עד שהוא הופך להיות אלסטי. בתהליך הלישה מותר להוסיף מעט קמח לבצק עצמו. לאחר הלישה, הכניסו את הבצק לכלי, מכסים במגבת והניחו במקום חמים למשך 40-45 דקות. תן לזה להתאים.

שלב 2: הכינו את החומרים לתוספות הפיצה וגלגלו את העוגות.

אנו מדליקים את התנור, מכוונים את הטמפרטורה ל- 220 מעלות. חותכים עגבניות עם סכין לפרוסות בינוניות. קולפים את השום וקוצצים דק ככל האפשר. ברגע שהבצק מתאים, מחלקים אותו לשני חלקים שווים ומרדדים כל חלק בעוגה בקוטר של כ- 25 סנטימטרים, משמנים תבנית עם שמן זית ומניחים את העוגות.

שלב 3: אופים פיצה.

חשוב לזכור שמרכיבי הפיצה מונחים על העוגות ממש לפני האפייה, ולא לפני כן. לכן ברגע שמכניסים את העוגה לתבנית, מורחים מייד את העגבניות הקצוצות למעלה, מפזרים אורגנו, מוסיפים את האנשובי ושום קצוץ דק. ממליחים, פלפל לפי הטעם, מפזרים את הפיצה המוגמרת על הרצפה עם שמן זית ושולחים את התבנית לתנור. אופים בחום של 220 מעלות למשך 20-25 דקות. במהלך זמן זה, הבצק נאפה ונוצר קרום מוזהב מלמעלה.

שלב 4: הגישו לשולחן.

אנו מוציאים את הפיצה המוגמרת עם אנשובי מהתנור, מעבירים למגש, חותכים לפרוסות מחלקות ומגישים. תאבון טוב!

טיפים למתכון:

במקרים מסוימים מותר להשתמש בעגבניות טריות במקום בקופסאות שימורים.

ניתן לסחוט את השום לאכילת שום, אך יחד עם זאת הוא מאבד חלק משמעותי מהשמנים האתריים שלו, ולכן עדיף לקצוץ אותו דק בעזרת הסכין.

- כחלופה לאורגנו, אתה יכול לקחת נענע יבשה רגילה. המינון זהה.