אחר

חינקאלי

חינקאלי



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבים להכנת חינקאלי

למבחן:

  1. קמח (חיטה) 1 ק"ג.
  2. 2 ביצים
  3. מים (חמים) - 250-300 מ"ל. לטעום
  4. שמן צמחי 50 גר '.
  5. קורט מלח

למילוי:

  1. בשר בקר 800 גר '.
  2. כבש 600 גר '.
  3. בצל 2 יח '.
  4. 5 שיני שום
  5. כוסברה 1 חבורה
  6. חבורה פטרוזיליה 1
  7. מרק בשר 250-350 מ '.
  8. תבלינים לבשר לפי הטעם
  9. מלח לפי הטעם
  • מרכיבים עיקריים
  • מגיש 8 מנות
  • מטבח עולמי

מלאי:

קערה, קרש חיתוך, סכין מטבח, מטחנת בשר, מערוך, סיר, רחפן, צלחת הגשה

בישול חינקאלי:

שלב 1: מבשלים את הבצק.

מנפים את הקמח לקערה דרך מסננת דקה, מלח, מוסיפים ביצים וכוס מים חמימה אחת. שופכים פנימה שמן צמחי ולוש את הבצק, ובמידת הצורך להוסיף עוד מים או קמח. אנחנו לשים היטב, 5-7 דקות בסך הכל, כדאי לקבל בצק אלסטי שלא נדבק לידיים. לאחר מכן אנו מכסים אותה במגבת ומשאירים אותה כחצי שעה בטמפרטורת החדר.

שלב 2: הכן את המלית.

השתמשתי בשני סוגים של בשר: בקר וטלה. עדיף לקחת בקר עם פסים של שומן. קח מטחנת בשר והעבר את הבשר דרך הסכין האמצעית. קולפים בצל, קוצצים דק (אפשר גם לעבור דרך מטחנת בשר) ומוסיפים לבשר הטחון. אל תשכח להוסיף מלח ותבלינים. אגב, במתכון המסורתי, הבשר לא קצוץ, אלא קצוץ דק מאוד. קולפים את השום, קוצצים דק. כוסברה ופטרוזיליה שטופים היטב וקצוצים דק. להוסיף לבשר הטחון, לערבב היטב ולתת לו להתבשל למשך 20 דקות, לאחר מכן להוסיף בהדרגה את מרק הבשר. העיקר כאן הוא לא ללכת רחוק מדי עם זה, כי כשפיסול הבצק יכול להישבר. לכן, בעת הוספת מרק, וודאו שהוא ממולא ולא מכוסה בו.

שלב 3: בישול החינקלי העסיסי.

אנו מוציאים את הבצק ממקום חם, לשים מעט ויוצרים ממנו נקניק דק. חותכים אותו לחתיכות שוות, שכל אחת מהן מגולגלת בעזרת מערוך בצורת עיגול. שימו לב שצריך לגלגל את הבצק בעובי, מכיוון שיש לנו את המלית עם המרק. באמצע כל ספל, שמים כפית אחת מהמלית, לאחר מכן אנו צובטים את הקצוות בצורה של קפלים עד שהבצק מכסה לחלוטין את בשר הבשר, ויוצר קשר. שמנו סיר מים על האש להתבשם. ברגע שהוא מתבשל, ממליחים אותו ומורחים את הקינקאלי לבישול. נבשל בכמה מעברים, אחרת, אם תשפוך הכל בבת אחת, הם ייצמדו זה לזה. אל תשכח לערבב. לאחר שקמו, מבשלים עוד 10 דקות ומוציאים מהתבנית בעזרת כף מחוררת.

שלב 4: הגישו את החינקלי.

חינקאלי מוגש בדרך כלל חם, מתובל בפרוסת חמאה. ניתן לפזר מעל גם פטרוזיליה קצוצה דק ובזיליקום. כרוטב אפשר להגיש שמנת חמוצה. תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- - במתכון הקלאסי לא מוסיפה ביצה לבצק, מכיוון שמאמינים שאיתו הבצק לא מסתדר די אלסטי.

- - ניתן לבשל חינקלי לא רק במים מומלחים, אלא גם במרק בשר. אגב, זה יתברר טעים בהרבה.

לאחר מכן ניתן לטגן את הקינקלי שנותר במחבת.

- - גם ניתן לאדות khinkali, יתברר עסיסי יותר.